Z ŁĄKI NA TALERZ: Na Dzień Matki: beza, truskawki i kwiatki

Chociaż sama nie jestem jeszcze mamą, to bardzo lubię ten dzień!
Wtedy zawsze świeci słonce, pachnie kwiatami i jest słodko :)
Ten deser łączy w sobie przynajmniej dwie z wyżej wymienionych rzeczy - jest słodki i pachnie kwiatami.
Właśnie tak!
Sformułowanie bukiet smaków w tym wypadku nabiera dużo bardziej dosłownego znaczenia ;)
Szukaliście bezowego torciku pełnego stokrotek? - To dobry adres! :D
Tym razem bezowe podstawy zrobiłam inną metodą, niż zwykle.
Ubijanie białek od razu z cukrem podpatrzyłam u ulubionego Donala Skehana i postanowiłam to wypróbować.
Nie dość, że całość przygotowuje się dużo szybciej, to smak i konsystencja są tak samo ( jeśli nie bardziej) pyszne i zachwycające.
Całość delikatna, miękka, kremowa, pachnąca wiosennymi stokrotkami i okraszona świeżymi truskawkami sprawi, że zatoniecie w smakach maja :)
Dodatkową rozpustą może być lekki sos z rabarbaru.
Symfonia smaków!
Być może przepis wyda Wam się długi i skomplikowany, ale w rzeczywistości jest naprawdę prosty i warty wypróbowania :)
Mamy będą zachwycone :)

Pavlova prosto z łąki z rabarbarowym sosem
Potrzebujesz:
Pavlova

• 4 duże białka jaj
• 250g cukru pudru
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 20 kwiatów stokrotki

Sos rabarbarowy:

• 3 łodygi rabarbaru
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżka wody

Do tego:

• 500g serka mascarpone
• 2 łyżki śmietany 18%
• 300g świeżych truskawek
• 10 kwiatów stokrotek
• kilka kandyzowanych kwiatów stokrotek (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Pavlova:

1. Piekarnik nastaw na 150*C.

2. Białka i cukier puder umieść w misie i ubijaj nieustannie przez 10min. na najwyższych obrotach.

3. Kiedy masa zrobi się błyszcząca i kleista dodaj skrobię kukurydzianą i ocet - wymieszaj delikatnie przy pomocy szpatułki.

4. Dodaj płatki oberwane z 20 kwiatów stokrotki i dokładnie wmieszaj w masę.

5. Podziel masę na pół.

6. Na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia z każdej połowy uformuj okrąg o średnicy ok. 25cm.

7. Obie blachy z bezowymi podstawami piecz 45min w 150*C.

8. Gotowe bezy wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Sos rabarbarowy:

1. Rabarbar umyj i obierz.

2. Pokrój na mniejsze kawałki (2-3cm), umieść w rondelku, zasyp cukrem i podlej wodą.

3. Gotuj przez ok. 5-7min.

Dodatki:

1. Mascarpone zmiksuj ze śmietaną.

2. Truskawki umyj i pokrój na ćwiartki.

Całość:

1. Na jeden z bezowych blatów wyłóż połowę śmietanowej masy, wyłóż połowę pokrojonych truskawek i obsyp płatkami stokrotek oberwanymi z 5 kwiatków.

2. Na tak przygotowany blat połóż drugi i powtórz resztę czynności.

3. Torcik podawaj z rabarbarowym sosem.

Smacznego!