Janssons frestelse - kremowa zapiekanka po szwedzku

Odstawiając na moment dyniowy temat na bok, zabiorę Was na kulinarną stronę Szwecji.
Programy kulinarne pokazujące specyfikę kuchni Skandynawskiej zawsze ogromnie mnie ciekawiły i inspirowały, a akcja, jaką założyła Mops w kuchni, natchnęła mnie do zmierzenia się ze skandynawskimi smakami we własnych kuchennych kątach :)
Jako pierwszą propozycję po smakach tamtejszego rejonu przedstawiam niezwykle kremową zapiekankę ziemniaczaną, znaną w Szwecji jako Janssons frestelse.
W wolnym tłumaczeniu to Pokusa Janssona i jest ona jedną z najbardziej popularnych tamtejszych potraw.
Jedna z teorii głosi, iż nazwa pochodzi od nazwiska słynnego szwedzkiego śpiewaka operowego, Pelle Janzona. Podobno przygotował ją z produktów znalezionych w swojej lodówce podczas niezapowiedzianej wizyty gości. Połączenie ziemniaków, cebuli, ryby oraz śmietany dało zaskakujący efekt!
Po tym, jak pierwszy przepis na tę zapiekankę został opublikowany w 1940r., stała się ona absolutnym klasykiem kuchni szwedzkiej. Często przygotowuje się to danie z okazji różnych świąt, np. Wigilii, głównie z dodatkiem anchois lub sardynek.
Z racji tego, że skandynawskie zimy są naprawdę bardzo zimowe i dość długie, jedzenie musi dobrze sycić i rozgrzewać, a także pomagać w utrzymaniu tego ciepła na dłużnej ;)
Wszystkie z tych warunków spełnia Janssons frestelse (co za geniala nazwa!).
Sycące, gorące i dość...tłuste, dlatego w wersji, którą przygotowałam, zamieniłam śmietankę kremówkę na tę o zawartości 18% tłuszczu, a masło, na olej roślinny.
Dodatkowo podałam do zapiekanki, jako polski akcent, surówkę z kiszonej kapusty z marchewką, coby zbić odrobinę absorbowany cholesterol ;P
Było tak kremowo i pysznie, że z pewnością przyrządzę ją jeszcze niejeden raz!
W końcu idzie zima, a zapasy energii trzeba uzupełniać ;)
Koniecznie spróbujcie tego szwedzkiego specjału, bo jestem przekonana, że zawładnie także Waszymi podniebieniami! :D

Janssons frestelse
Potrzebujesz:

• 1kg ziemniaków
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju rzepakowego + do natłuszczenia
• 150g anchois lub sardynek
• 400g śmietany 18% (ok. 2 szkl.)
• 1 szkl. mleka
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżki bułki tartej
• koperek do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę obierz, pokrój w półplasterki i podsmaż na złoto.

2. Ziemniaki obierz i pokrój w słupki (jak na frytki).

3. Naczynie żaroodporne natłuść niewielką ilością oleju i układaj warstwami (od dołu):

ziemniaki

cebula

sardynki/ anchois

ziemniaki

4. Śmietanę wymieszaj z mlekiem i pieprzem - zalej przygotowaną do pieczenia zapiekankę.

5. Całość posyp równomiernie bułką tartą i przykryj pokrywą lub folią aluminiową.

6. Piecz w 200*C przez 45-50min.
7. Podawaj posypaną koperkiem.

Smacznego!

Janssons frestelse - swedish baked potato dish
Ingredients:

• 1kg of potatoes
• 2 onions
• 2 tbsp rapeseed oil + a little bit to grease a heatproof
• 150g anchovies or sardines
• 400g cream 18% (approx. 2 glass.)
• 1 cup of milk
• 1 teaspoon pepper
• 2 tablespoons bread crumbs
• dill to serve

Method:
1. Peel the onion, cut into half-slices and fry until gold.
2. Peel the potatoes and cut into bars (like French fries).
3. Grease a heatproof dish of a small amount of oil and stack layers (from bottom):

potatoes

onion

sardines / anchovies

potatoes

4. Mix the cream with milk and pepper - pour over prepared vegetable in the heatproof.
5. Sprinkle the top with bread crumbs and cover with a lid or aluminum foil.

6. Bake at 200 * C for 45-50min.
7. Serve sprinkled with dill.

Enjoy!

W akcji: