Dziś było tak pięknie i ciepło, że nie chciało się wracać do domu :)
Słońce, pierwsze ciepłe powiewy wiatru i radosne trele ptaków skutecznie wyciągnęły ludzi z domów i zabawiały na zewnątrz do pierwszych szarości na zachodzie.
Po długim spacerze w końcu wróciłam do domu, gdzie czekała nie mniej słoneczna zupa.
Klasyka kuchni amerykańskiej i brytyjskiej - treściwy i kremowy anglosaski chowder!
Przepyszna zupa zabielana mlekiem, z dodatkiem warzyw i często przygotowywana na bazie ryb oraz owoców morza.
Prawdopodobnie nazwa chowder pochodzi od francuskiego słowa chaudron, oznaczającego mały przenośny kociołek, w którym pierwotnie przygotowywano tę zupę w rybackich rodzinach, na statkach i kutrach.
Wiele jest przepisów na chowder. Są te klasyczne z owocami morza, można spotkać z dodatkiem kurczaka lub smażonego boczku, a także lekko słodkie chowdery kukurydziane - wszystkie gęste i treściwe.
Od siebie stawiam na blogowym stole moją własną wersję chowderu, łącząc w nim kukurydzianą podstawę z delikatnym pstrągiem i ukochanym, zdrowym jarmużem :)
Zabieliłam mlekiem kokosowym i zaostrzyłam chili.
Wyszło niesamowicie pysznie, treściwie i lekko zarazem, a to wszystko w zaledwie 40 min. i w kolorze dzisiejszego, marcowego słońca :)
Czas zakasać rękawy i przygotować to świetne danie!
Chowder kukurydziany z jarmużem i pstrągiem
Potrzebujesz:
- 1 puszka kukurydzy
- 3 ząbki czosnku
- 1 mały por
- 1 mały ziemniak
- skórka otarta z 1/3 cytryny
- 2 listki laurowe
- 2 łyżki oleju
- 150g jarmużu
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 puszka mleka kokosowego
- 600ml bulionu warzywnego
- ok. 200g pstrąga
- 2 łyżki mąki
- sól i pieprz
Sposób przyrządzenia:
1. Pora pokrój w talarki, czosnek drobno posiekaj, odsącz kukurydzę, ziemniaka obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. W garnku rozgrzej olej i wrzuć pora, czosnek, kukurydzę, ziemniaka, cytrynową skórkę i przyprawy- podsmażaj na małym ogniu przez ok.10 min., często mieszając.
3. Do garnka dorzuć porwany na mniejsze części i pozbawiony grubych łodyg jarmuż - podsmażaj kolejne 5 min., często mieszając.
4. Całość zalej mlekiem kokosowym i bulionem. Na małym ogniu gotuj przez 20 min.
5. Pstrąga przypraw pieprzem i solą, obtocz w mące i usmaż.
6. Zupę dopraw pieprzem i solą do smaku.
7. Podawaj gorącą z niewielkimi kawałkami ryby.
Smacznego!
Corn chowder with kale and trout
Ingredients:
- 1 can of corn
- 3 garlic cloves
- 1 small leek
- 1 small potato
- grated zest of 1/3 lemon
- 2 bay leaves
- 2 tablespoons oil
- 150g kale
- 1/2 teaspoon chili flakes
- 1/2 teaspoon smoked paprika
- 1/3 teaspoon dried thyme
- 1 can coconut milk
- 600ml vegetable stock
- approx. 200g Trout
- 2 tablespoons flour
- Salt and pepper
Method:
1. Cut the leek into slices, chop finely the garlic, drain corn, peel and cut potato into small cubes.
2. In a saucepan, heat the oil and put leek, garlic, corn, potato, lemon zest and spices- fry over low heat for about 10 min., stirring frequently.
3. Put into the saucepan caught on smaller parts and devoid of thick stalks kale - fry another 5 minutes, stirring frequently.
4. Pour in coconut milk and vegetable stock. Cook over low heat for 20 minutes.
5. Season trout with salt and pepper, flour and fry.
6. Season soup with pepper and salt to taste.
7. Serve hot with small pieces of fish.
Enjoy!
W akcji:
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz