Bardzo kobiece jajko w koszulce na czosnkowym szpinaku i rosti z batatów

Dziś piękny, kształtny dzień!
Dzień Kobiet, opleciony ramą wielobarwnych tulipanów, goździków i pończoch :)
Taka okazja zasługuje na piękną i pyszną oprawę talerzy, a przede wszystkim kobiecą!
Jak to danie, które stawiam na blogowym stole dla wszystkich, jednak dziś, ze szczególnym wyróżnieniem Pań :)
Bo jesteśmy silne i mieszkamy czasem w skorupkach, przez które nie łatwo się przebić do słodkiego wnętrza. Zawsze jednak jesteśmy mocną podstawą pełną miłości i troski, jak chrupiące i delikatne zarazem rosti ze słodkich ziemniaków w podstawie dania.
Bywamy też wiotkie i zwiewne, jednak nigdy nijakie, z głowami pełnymi pomysłów i oczami pełnymi nadziei, jak gniazdko ze szpinaku w nadziei kolorze i z wyraźnym czosnkowym akcentem.
W końcu jesteśmy jasne, miękkie i zwarte jednocześnie, wabiące lekkością, pełne ciepła i super mocy, niczym delikatne jajko w koszulce o pięknym krągłym kształcie, o sprężystej białej otoczce i płynnym, delikatnym wnętrzu pełnym dobra i koloru słońca.
Do tego szczypiorek i świeżo mielony czarny pieprz...pazura mieć trzeba od czasu do czasu! :)
To wszystko razem tworzy niesamowitą harmonię smaków i kolorów, tak jak my wszystkie w świecie, bo czymże byłby świat bez dziewczyn, kobiet wszelkiego pokroju? ;)
A zatem batatowe rosti z czosnkowym szpinakiem, zwieńczone jajkiem w koszulce...i niech się dzieje miłość, szacunek, wsparcie i jedność jajników z kwiatami we włosach! :D
Wszystkiego dobrego!

Jajko w koszulce na czosnkowym szpinaku i rosti z batatów
na 3-4 porcje
Potrzebujesz:
Rosti z batatów:

• 1 duży batat (ok.600g)
• 1 jajko 
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Czosnkowy szpinak:

• 3 garści świeżych liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli

Jajko w koszulce:

• 3-4 jajka
• 2 łyżki białego octu winnego
• garnek z gotującą się wodą

Do tego:

• świeży posiekany szczypiorek
• mielony czarny pieprz

Sposób przyrządzenia:
Rosti z batatów:

1. Batata obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

2. Wymieszaj razem z jajkiem, solą i pieprzem.

3. Smaż niezbyt grube placuszki na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Czosnkowy szpinak:

1. Czosnek obierz z łupiny i pokrój w plasterki.

2. Zeszklij na niewielkiej ilości oleju, dodaj liście szpinaku, szczyptę soli i podsmażaj, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak zmięknie (ok.5min.)

Jajko w koszulce:

1. Do wrzącej wody dodaj ocet - zamieszaj mocno dużą łyżką tak, aby powstał wir.

2. W sam środek wiru wbij ostrożnie jajko - gotuj 2-3 min.

Całość:

1.Na placuszki ze słodkich ziemniaków ułóż gniazdko z czosnkowego szpinaku i umieść w nim jajko.

2. Całość posyp posiekanym szczypiorkiem i oprósz czarnym pieprzem.

Smacznego!

Poached egg on garlic spinach and sweet potato rosti

for 3-4 servings

Ingredients:

Sweet potato rosti:

• 1 large sweet potato (approx. 600g)
• 1 egg
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• frying oil

Garlic spinach:

• 3 handfuls of fresh spinach leaves
• 1 clove of garlic
• pinch of salt

Poached egg:

• 3-4 eggs
• 2 tablespoons of white wine vinegar
• pot with boiling water

Additionally:

• fresh chopped chives
• ground black pepper

Method:

Sweet potato rosti:

1. Peel sweet potato and grate on a large mesh grater.

2. Mix together with the egg, salt and pepper.

3. Fry not too thick fritters on hot oil from both sides until golden.

Garlic spinach:

1. Peel garlic and cut into slices.

2. Saute in a small amount of oil, add spinach leaves, a pinch of salt and fry, stirring occasionally until the spinach softens (about 5 minutes)

Poached egg:

1. Add vinegar to boiling water - stir with a large spoon so that the vortex is formed.

2. In the middle of the vortex, carefully crush the egg - cook for 2-3 minutes.

Whole:

1. Place a nest of garlic spinach on sweet potato rosti and place poached egg in it.

2. Sprinkle with chopped chives and black pepper.

Enjoy!