Ciastka jajeczka od szczęśliwych kurek

Na pewno wiecie, że szczęśliwe kurki znoszą dobre jajka ;)
A te były przeszczęśliwe!
Bo przecież wiosna już prawie w drzwiach stoi, Wielkanoc to takie radosne święta i w głowie zielono od tej trawy, co nieśmiało wychyla swoje świeże listki spod ziemi :D
Zmówiły się dwie takie rozradowane kurki i przyniosły dziś pomysł na pyszne wielkanocne ciastka jajeczka.
Od brązowej te z żółtym środkiem, pełne pysznego domowego lemon curdu (z tego przepisu) pachnącego świeżością cytryny.
A od pstrokatej te nakrapiane, wypełnione ganache z białej czekolady i wiórków kokosowych.
Obie wersje słodkie, chrupiące, pełne kremowego wnętrza...i obie malują tak samo duży uśmiech na twarzy rozanielonego konsumenta :)
Podobnie radośnie będą prezentować się na wielkanocnych stołach lub koszyczkach :)
Zagniatajcie kruche ciasto i poślijcie na świąteczne stoły trochę radości!

Ciastka jajeczka
na ok. 25 sztuk
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 85g masła
• 1 jajko
• 80g cukru
• 210g mąki pszennej + do podsypywania
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Nadzienie cytrynowe:

• lemon curd (np: z tego przepisu)

Nadzienie kokosowe:

• 100ml słodkiej śmietanki 30%
• 150g białej czekolady
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• cukier puder
• roztopione 3 kostki ciemnej czekolady

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie i elastyczne ciasto.

2. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 45min.

3. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj na grubość ok. 3mm.

4. Wycinaj ciastka za pomocą foremki w kształcie jajka, a dziurki np: kieliszkiem - jajek całych i z dziurką powinno być tyle samo.

5. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 4-6min. w 170*C.

6. Upieczone i wystudzone ciastka z dziurką oprósz cukrem pudrem.

7. Przekładaj ciastka nadzieniami, smarując pełne ciastko kremem i nakładając na nie ciastko z dziurką.

Nadzienie kokosowe:

1. W małym rondelku podgrzej mocno śmietankę ale jej nie gotuj!

2. Zdejmij rondelek z palnika i wrzuć do śmietanki połamaną na kawałki białą czekoladę - mieszaj do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką.

3. Dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj i schłodź w lodówce.

Smacznego!

Eggs cookies

for about 25 cookies

Ingredients:

Cookie crust:

• 85g butter
• 1 egg
• 80g of sugar
• 210g of wheat flour + for dusting
• 1/2 teaspoon baking powder

Lemon filling:

• lemon curd (eg from this recipe)

Coconut filling:

• 100ml double cream 
• 150g white chocolate
• 2 heaped tablespoons of coconut chips

Additionally:

• powdered sugar
• melted 3 cubes of dark chocolate

Method:

Cookie crust:

1. Knead a smooth and elastic dough using all cookie crust ingredients.

2. Form a ball, wrap in plastic wrap and put in the fridge for 45min.

3. Roll out the dough thinly to a thickness of approx. 3mm.

4. Cut the cookies with an egg-shaped mold, and the holes, for example with a vodka glass - it should be as many whole eggs as these with a hole.

5. Bake on a baking tray lined with baking paper for 4-6min. at 170 * C.

6. Baked and cooled cookies with a hole sprinkle with powdered sugar.

7. Spread the cookies with fillings, spreading the whole cookie with cream and putting a cookie with a hole on it.

Coconut filling:

1. Heat the cream in a small saucepan, but do not cook it!

2. Remove the saucepan from the burner and add chopped white chocolate to the cream - mix until the chocolate is completely dissolved and combined with the cream.

3. Add coconut flakes, mix and cool in the fridge.

Enjoy!

W akcji: