Rosyjskie syrniczki

Pierwszy raz usmażyłam syrniczki na wyjątkowe śniadanie pod chmurką :)
Było tak samo gorąco, jak dziś, kiedy zmierzaliśmy do nadwodnej destynacji pełnej zieleni drogą pełną pyłu.
A potem już tylko błogość i pyszność w cieniu młodego orzecha i pod kwitnącym głogiem :)
Te twarogowe racuszki pochodzące zza naszej wschodniej granicy były słodkim akcentem tamtego śniadania na trawie i świetnie sprawdziły się jako piknikowy przysmak.
Zabrałam do tego dżem malinowy i lilakowy cukier (<- możecie tu o nim przeczytać), bo były pysznymi dodatkami do syrniczków, a przy okazji łatwe do przetransportowania w plecaku, ale do tych słodkich racuszków świetnie sprawdzą się świeże lub lekko podduszone z miodem owoce albo śmietana, czy kleks jogurtu :)
Dodatki i kombinacje według upodobania, a prostota i szybkość przygotowania godna piątki z plusem, szczególnie, że zwieńczone to wszystko pysznym smakiem i dowolnością zjadania na ciepło lub na zimno.
Będą też wyśmienitą opcją na szybki deser w środku upalnego tygodnia :)
A zatem rozgniatajcie twaróg!

Rosyjskie syrniczki
Potrzebujesz:

• 300g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg umieść w misce i dokładnie pokrusz go widelcem.

2. Do twarogu dodaj jajko i cukier - dokładnie wymieszaj.

3. Dosyp 2 łyżki mąki i połącz w lepkie ciasto.

4. Podsyp blat mąką i uformuj z ciasta gruby wałek, podziel na 8 równych części.

5. Z każdej części formuj placuszka, obtocz w mące, strzep jej nadmiar i smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!

Russian syrniki - cottage cheese sweet cakes

Ingredients:

• 300g semi-fat cottage cheese
• 1 egg
• 2 tablespoons of sugar
• 2.5 tablespoons of wheat flour
• oil for frying

Method:

1. Place the cottage cheese in a bowl and crush it with a fork.

2. Add egg and sugar to the cottage cheese - mix thoroughly.

3. Spread 2 tablespoons of flour and combine into a sticky dough.

4. Sprinkle the rest of flour on the surface and form a thick pin from the dough, divide it into 8 equal parts.

5. Form every one in a round cake, roll in flour, shake off excess and fry until gold on both sides.

Enjoy!

Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą

Sezon na szparagi jeszcze trwa i wszyscy zachwycamy się tymi smukłymi skarbami wiosny w kolorze nadziei i kości słoniowej :)
Piękne, zgrabne i powabne lądują na naszych talerzach w przeróżnych kombinacjach, najpiękniej wyeksponowane.
Ale co z obierkami i twardymi ogonkami szparagów, które odcinamy przyrządzając te wszystkie szparagowe pyszności?
Często wyrzucamy je do kosza, a przecież one także są pełne wiosennego smaku!
I właśnie o tym śpiewa moja dzisiejsza zupa w kremowych uniesieniach zieleni :)
Końcówki zielonych szparagów, ziemniaki i dymka niosą podniebieniu smaki wiosny, mięta orzeźwia i uzupełnia smaki razem z prażonymi płatkami migdałów.
Całość stanowi pyszną i kremową propozycję na obiad lub przystawkę ;)
Koniecznie spróbujcie, bo szkoda marnować tyle szparagowego smaku i właściwości!

Krem z końcówek zielonych szparagów z migdałami i miętą
Potrzebujesz:

• końcówki szparagów z 1 pęczka
• 3 średnie ziemniaki
• 1 cebula dymka (bez szczypiorku)
• 1,25l bulionu warzywnego lub wody
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści mięty
• garść płatków migdałów
• śmietana 18% / naturalny jogurt grecki

Sposób przyrządzenia:

1. Do garnka włóż końcóki szparagó, zalej bulionem lub wodą i gotuj do całkowitej miękkości warzyw.

2. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i przekrojoną na pół dymkę - gotuj do miękkości ziemniaków.

3. Zblenduj/ zmiksuj całość na gładki krem (jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedź wodą), a następnie przetrzyj zupę przez sito, aby pozbyć się ewentualnego łyka szparagów.

4. Dopraw zupę solą, pieprzem i tymiankiem.

5. Migdały upraż na suchej patelni.

6. Posiekaną miętę wymieszaj z olejem.

7. Podawaj zupę z kleksem śmietany, miętowym olejem i prażonymi migdałami.

Smacznego!

Green asparagus ends creamy soup with almonds and mint

Ingredients:

• ends of asparagus of 1 bunch
• 3 medium potatoes
• 1 spring onion (without chives)
• 1.25l vegetable broth or water
• 1/2 teaspoon of dried thyme
• salt and pepper to taste

Additionally:

• 3 tablespoons of rapeseed oil
• 1 tablespoon of chopped fresh mint leaves
• a handful of almond flakes
• cream 18% / natural Greek yogurt

Method:

1. Put the end of asparagus in the pot, pour the broth or water and cook until the vegetables are completely soft.

2. Add peeled and diced potatoes and a half cut spring onions - cook until potatoes are soft.

3. Blend everything into a smooth cream (add water if too thick), then wipe the soup through a sieve to get rid of any phloem of asparagus.

4. Season the soup with salt, pepper and thyme.

5. Roast almond flakes on a dry pan.

6. Mix chopped mint with oil.

7. Serve the soup with a dash of cream, mint oil and roasted almonds.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Akacjowe myszki

Ten weekend obfitował w góry łąkowych i leśnych dobroci, które przywiozłam z działki.
A wśród tych wszystkich wspaniałych rzeczy, cały kosz kwiatów akacji!
W pięknym, waniliowym kolorze, o odurzającym zapachu miodu :)
Właściwie robinia akacjowa, która właśnie tak pięknie kwitnie, i którą zwiemy akacją potocznie nie jest prawdziwą akacją ;)
Prawdziwe rosną na terenie Afryki i Australii, gdzie karmią żyrafy i inne akacjolubne stworzenia.
Znaczna część zbiorów trafi do słoiczków i butelek w postaci słodkiego syropu, którym jeszcze napiszę ale zanim płynne kwiatowe słodkości, to jeszcze Akacjowe myszki!
Puszyste, delikatne racuszki pełne miodowych kwiatów, które usmażyłam na działce zaraz po powrocie z akacjobrania...i w których smaku utonęliśmy wszyscy! :)
A myszki dlatego, że każdy placuszek ma zielony ogonek z łodyżki, za który wystarczy delikatnie pociągnąć po usmażeniu, by w racuszku zostały same kwiaty :)
Koniecznie spróbujcie, bo szkoda przegapić tego sezonowego smakołyka!
Pamiętajcie tylko o zbieraniu kwiatów jadalnych w oddaleniu od miast i ruchliwych ulic, bo posmak spalin wcale nie będzie miłym urozmaiceniem dania ;)
Kwiaty akacji (robinii akacjowej) można zjadać także na surowo, są pysznie słodkie z miodowym posmakiem :)

Akacjowe myszki (racuchy z kwiatami akacji)
ok. 20 małych racuszków
Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki oleju
• ok. 20 kwiatostanów robinii akacjowej
• olej do smażenia
• cukier puder

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia.

2. Dodaj mleko, jajko i olej - wymieszaj/ zmiksuj całość na jednolite ciasto i odstaw na 5min.

3. W patelni rozgrzej olej.

4. Maczaj kwiaty akacji, trzymając za ogonek, w cieście i smaż z obu stron na złoto.

5. Gotowe racuchy posyp cukrem pudrem i podawaj.

Smacznego!

Acacia mice (pancakes with acacia flowers)

about 20 small pancakes

Ingredients:

• 1 cup of flour
• 1 egg
• 3/4 glasses of milk
• 1.5 teaspoons of baking powder
• 2 tablespoons of sugar
• 2 tablespoons of oil
• about 20 inflorescences of Robinia acacia
• frying oil
• powdered sugar

Method:

1. In a bowl, mix the flour, sugar and baking powder.

2. Add milk, egg and oil - mix / blend until single dough and leave for 5 minutes.

3. Heat the oil in a frying pan.

4. Dip the acacia flowers in a dough, holding the petiole, and fry on both sides until gold.

5. Sprinkle ready acacia mice pancakes with powdered sugar and serve.

Enjoy!

Tarta ze szparagami, kurczakiem i porem

Piękny, długi weekend minął zostawiając w głowach dymny zapach węgli i brykietów, żarzących się pod grillowanymi, majówkowymi pysznościami.
Ale wciąż Maj!
I wciąż ciepły, słoneczny, pachnący mieszanką bzów z konwaliami...i cały czas pełen zielonych i smukłych szparagów (bogatych w witaminę C, witaminy z grupy B, A, E, PP ) :)
Z okazji krótkiego sezonu na te warzywka w kolorze nadziei pędzę szybko podzielić się z Wami przepisem na pyszną tartę pełną zieloności!
Kruchy spód z aromatem oregano i puszyste nadzienie z porem i kurczakiem, które tworzy mięciutką poduszeczkę dla pięknych szparagów.
Na koniec subtelna nuta tartego sera o wyrazistym smaku, który wieńczy potrawę.
Teraz nie pozostaje nic innego, jak zatopić zęby w ciepłym, kruchym kawałku i rozkoszować się wytrawną stroną wiosny :)
Przy stole w popołudniowych promieniach słońca, na balkonie lub w ogrodzie pod ulubionym drzewem.
Ta tarta świetnie też sprawdzi się na piknikach, na które najpiękniejszy teraz sezon :)
Pysznie i prosto!

Tarta ze szparagami, kurczakiem i porem
Potrzebujesz:
Spód:

• 100g zimnego masła
• 220g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 szczypty soli
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Farsz:

• 1 mały por
• 1 pierś z kurczaka
• pół pęczka zielonych szparagów
• 4 jajka
• 3 czubate łyżki śmietany 18%
• 100ml mleka
• 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżki posiekanych liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki startego grana padano/ parmezanu

Sposób przyrządzenia:

Spód:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.

2. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30min.

3. Schłodzone ciasto cienko rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty.

4. Ponakłuwaj obficie ciasto widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Farsz:

1. Pora umyj i pokrój w talarki.

2. Pierś kurczaka pokrój w niewielką kostkę.

3. Szparagi umyj i odłam twarde końcówki.

4. Wbij jajka do miski, dodaj śmietanę, mleko i wymieszaj na jasną, jednolitą masę.

5. Do masy jajecznej dodaj posiekane zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.

6. Na upieczony spód tarty ułóż pora i kurczaka i zalej całość masą jajeczną.

7. Na wierzchu ułóż szparagi i posyp całość równomiernie startym serem.

8. Piecz 30-40min. w 180*C.

Smacznego!

Asparagus, chicken and leek tart

Ingredients:

Shortcrust:

• 100g of cold butter
• 220g of wheat flour
• 1 egg
• 2 pinches of salt
• 1/2 teaspoon of dried oregano

Stuffing:

• 1 small leek
• 1 chicken breast
• half a bunch of green asparagus
• 4 eggs
• 3 heaped tablespoons of sour cream 18%
• 100ml of milk
• 1/2 tablespoons chopped parsley
• 1/2 tablespoons of chopped basil leaves
• 2 cloves of garlic
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon of pepper
• 3/4 teaspoon of salt
• 2 tablespoons of grated grana padano / parmesan cheese

Method:

Shortcrust:

1. Knead a smooth and elastic dough using all shortcrust ingredients

2. Form a ball from the dough, wrap with plastic wrap and put in the fridge for 30 minutes.

3. Roll out the chilled pastry, thinly and place it in the tart form.

4.  Make plenty of holes with a fork and bake for 10 minutes in 180C.

Stuffing:

1. Wash and cut the leek into slices.

2. Cut the chicken breast into a small cubes.

3. Wash asparagus and chop off hard tips.

4. Crack eggs into a bowl, add cream, milk and mix to a light, uniform mixture.

5. Add chopped herbs,  crushed garlic and spices to the egg mixture.

6. Lay the leek and chicken on the baked shortcrust bottom of the tart and pour over the egg mixture.

7. Arrange asparagus on the top and sprinkle with evenly grated cheese.

8. Bake 30-40min. at 180 * C.

Enjoy!