Kruchy placek migdałowy z agrestem i pianką

No i proszę!
Wystarczyło tylko, że pożaliłam się w ostatnim poście na wszechobecną suszę i pozwijane z pragnienia liście drzew, a tu chmury, porywiste wiatry i...deszcz ♥
I kiedy za oknem ziemia w końcu łapie oddech, ja toczę w dłoniach najpiękniejsze zielone owoce tego sezonu.
Krągłe, z wdzięcznymi żyłkami pod lekko przezroczystą skórką, agrestowe kulki właśnie szykują się na swój debiut tego lata w Kuchni :)
Wylądują na kruchym, migdałowym spodzie i nakryją swoje zielone, pękate brzuszki słodką pianką.
Chrupiące ciasto, wypełnione soczystym, lekko kwaśnym agrestowym nadzieniem przeplata się ze słodkim akcentem bezowej pianki i równomiernym biciem deszczowych kropli o parapet.
Pozostaje tylko zaparzyć kawę i odpłynąć na agrestowej chmurce :)
W końcu właśnie rozpoczął się weekend!

Kruchy placek migdałowy z agrestem i pianką
Potrzebujesz:
Kruchy spód:

• 100g masła
• 220g mąki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki płatków migdałów

Nadzienie:

• 250g oczyszczonego agrestu
• 2,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Pianka:

• 2 białka jaj
• 2,5 łyżki cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Kruchy spód:

1. Masło pokrój na mniejsze kawałki.

2. Szybkimi ruchami zagnieć ze wszystkich składników gładkie ciasto.

3. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 15min

4. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim tortownicę lub keksówkę (spód i boki) i obficie ponakłuwaj widelcem.

5. Piecz w 180*C przez 15min.

Nadzienie:

1. Agrest dokładnie wymieszaj z cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.

2. Wyłóż owoce na podpieczony spód i wstaw do piekarnika na 10min.

Pianka:

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.

2. Dodaj cukier puder i kilka kropel soku z cytryny i ubijaj do momentu, aż masa stanie się błyszcząca.

3. Wyłóż masę na podpieczony agrest, wyrównaj i piecz przez kolejne 10min.

Smacznego!

Almond and gooseberry cake with meringue foam

Ingredients:

Almond crust:

• 100g butter
• 220g of flour
• 1 egg
• 2 teaspoons of sugar
• 2 tablespoons of almond flakes

Filling:

• 250g of gooseberry
• 2.5 tablespoons of powdered sugar
• 1 tablespoon of potato flour

Meringue foam:

• 2 egg whites
• 2.5 tablespoons of powdered sugar
• a few drops of lemon juice
• pinch of salt

Method:

Almond crust:

1. Cut butter into smaller pieces.

2. Knead quickly a smooth dough using all ingredients.

3. Form dough into a ball, wrap in a food foil and place in the fridge for 15 minutes.

4. Roll out the chilled pastry and put it on cake tin (bottom and sides) make lots of holes with a fork in a placed pastry.

5. Bake at 180 * C for 15 minutes.

Filling:

1. Mix gooseberry thoroughly with powdered sugar and potato flour.

2. Place fruit on the baked bottom and put in the oven for 10 minutes.

Meringue foam:

1. Whisk egg whites with a pinch of salt until rigid foam.

2. Add powdered sugar and a few drops of lemon juice and whisk until the mass becomes shiny.

3. Place the mass on the baked gooseberry, align and bake for another 10 minutes.

Enjoy!