Rozpustne placki ziemniaczane z kremowymi kurkami

Jaki ulubiony przysmak macie w głowie myśląc o pierwszym dniu jesieni?
Bo ja placki!
I to niezależnie od pory roku, bo placki mogą być przygotowane naprawdę ze wszystkiego :)
Ale dziś pierwszy dzień jesieni, także jeśli chodzi o aurę za oknem i coraz bardziej wyraźny szelest liści pod butami, dlatego stawiam na pyszne, sycące i wypełniające brzuchy troskliwym ciepłem placki ziemniaczane.
W moim domu to tata zawsze smażył te złote talarki i zawsze dorzucał do nich czosnek z majerankiem, dlatego ja też dzielę się z Wami własnie tą wyrazistą i aromatyczną wersją.
Jeśli jesień, to grzyby.
A, że ta jesień jeszcze nie taka głęboka, to złote, pachnące końcem lata kurki skąpane w kremowym sosie na bazie mascarpone, z lekkim aromatem wędzonego boczku i dużą ilością zielonej pietruszki :)
Całość przesycona do granic ciepłem i wszelkimi odcieniami złota otula kuchnię przytulnym zapachem ziół i zeszklonej cebulki.
Jest pysznie, kremowo i rozpustnie! :)
Spróbujcie koniecznie tego połączenia, bo gwarantuję, że rozniesie Wasze kubeczki smakowe w eksplozji pyszności!

Placki ziemniaczane z majerankiem i sosem mascarpone z kurkami
Potrzebujesz:
Na placki:

• 1,5kg obranych ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 3 kopiaste łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• olej do smażenia

Sos z kurkami:

• 100g surowego wędzonego boczku
• 1 cebula
• 200g świeżych kurek
• 125g mascarpone
• 1/3 szklanki wody
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki i cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe składniki - wymieszaj bardzo dokładnie (najlepiej rękoma).

3. Smaż na rozgrzanym oleju dość cienkie placki z obu stron na złoto.

Sos z kurkami:

1. Boczek i cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na rozgrzanej patelni.

2. Oczyść kurki, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli z boczkiem - smaż ok. 5min. mieszając od czasu do czasu.

3. Dodaj mascarpone na patelnię z kurkami, wlej wodę i połącz, pozwalając rozpuścić się serkowi.

4. Zdejmij sos z ognia, dodaj zieloną pietruszkę i dopraw do smaku solą i pieprzem.

5. Podawaj z gorącymi plackami.

Smacznego!

Potato pancakes with marjoram and mascarpone and chanterelles sauce

Ingredients:

For potato pancakes:

• 1.5 kg of peeled potatoes
• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1 egg
• 3 heaped spoons of wheat flour
• 1,5 teaspoons of salt
• 1 teaspoon of black pepper
• 1 teaspoon of dried marjoram
• oil for frying

Chanterelle sauce:

• 100g of raw smoked bacon
• 1 onion
• 200g fresh chanterelles
• 125g mascarpone
• 1/3 glass of water
• 2 tablespoons chopped parsley
• salt and pepper to taste

Method:

1. Grate potatoes and onion with a coarse mesh grater.

2. Add the garlic crushed by the press and other ingredients - mix thoroughly (preferably with hands).

3. Fry on hot oil quite thin pancakes on both sides until gold.

Chanterelle sauce:

1. Dice bacon and onions finely and sauté them in a hot pan.

2. Clean chanterelles, cut into smaller pieces and add to onion with bacon - fry for about 5 minutes, stirring from time to time.

3. Add mascarpone into a frying pan with chanterelles, pour in water and combine, letting the mascarpone dissolve.

4. Remove the sauce from the fire, add the chopped parsley and season to taste with salt and pepper.

5. Serve with hot pancakes.

Enjoy!

Suflet twarogowy ze śliwkami

Dziś na blogu otwarcie jesiennego sezonu.
Przy stole niezwykle słonecznie, słodko, ciepło i śliwkowo...w powietrzu unosi się kojący zapach wanilii i babie lato.
Z kamionkowego naczynia wydyma złote policzki twarogowy suflet pełen soczystych śliwek i zaprasza do wspólnego delektowania się chwilą we wrześniowym słońcu :)
Bardzo prosty w przygotowaniu, otuli dom zapachem wanilii, cynamonu i cytrynowej skórki.
Pyszny na ciepło, jak i na zimno i wspaniały z aromatyczną kawą nawet na śniadanie :)
Kruszcie twaróg i rozpoławiajcie śliwki, bo czas dobrze wkroczyć w pierwszy jesienny weekend!

Suflet twarogowy ze śliwkami
Potrzebujesz:

• 500g śliwek węgierek
• 500g twarogu półtłustego
• 3 jajka
• 150g cukru
• 100g miękkiego masła
• skórka otarta z połowy cytryny
• nasionka z 1/2 laski wanilii/ 2 krople waniliowego aromatu
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki grysiku kukurydzianego / pszennego
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg pokrusz na mniejsze kawałki i utrzyj z masłem, cukrem, żółtkami jajek, cynamonem, wanilią i cytrynową skórką.

2. Do serowej masy dodaj grysik i dokładnie wymieszaj.

3. Białka jajek ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w masę serową przy pomocy łyżki lub szpatułki.

4. Śliwki umyj i wypestkuj.

5. Foremkę natłuść masłem i wylej do niej masę serową.

6. Połówki śliwek delikatnie wciskaj w serową masę.

7. Piecz 25-30 min w 180*C.

Smacznego!

Cottage cheese and plums souffle

Ingredients:

• 500g of Hungarian plum
• 500g semi-fat cottage cheese
• 3 eggs
• 150g of sugar
• 100g soft butter
• grated zest of half a lemon
• seed of 1/2 vanilla pods / 2 drops of vanilla aroma
• 1/3 teaspoon of cinnamon
• 4 tablespoons of corn / wheat semolina
• powdered sugar for sprinkling

Method:

1. Crumble the cottage cheese/curd into smaller pieces and mix with butter, sugar, egg yolks, cinnamon, vanilla and lemon zest.

2. Add semolina to the cheese mass and mix thoroughly.

3. Whisk egg whites until a stiff foam and gently stir in the mass of cheese with a spoon or spatula.

4. Wash plums and destone them.

5. Grease the mold with butter and pour the cheese mass into it.

6. Gently press the halves of the plums into a cheese mass.

7. Bake 25-30 minutes at 180 * C.

Enjoy!

Francuskie tartaletki z kozim serem i lawendą

Lato zmierza ku końcowi i chociaż słońce wciąż ciepłą dłonią gładzi nas po policzkach, to najwyższy czas na rozpoczęcie porządków w ogrodach i balkonowych donicach.
Zbiory jesienno-letnich plonów, grabienie i cięcia...a właśnie...jak Wasza lawenda? :)
Moja wciąż kwitnie.
Przed cięciem zbieram jedne z ostatnich kwiatów i obrywam do miseczki z olejem, w którym kąpie się już posiekany rozmaryn.
Za chwilę zwieńczą wierzchy mini tartaletek z francuskiego ciasta, wyłożonego plasterkami kremowej roladki koziego sera, także dobrze znanej na francuskiej ziemi.
A do tego pomidorki, najpyszniejsze o tej porze i wnoszące do tej pyszności mnóstwo słodyczy, która wspaniale współgra ze słonością sera.
No i wcześniej wspomniana, jakże kojarząca się z Francją, słodko pachnąca lawenda.
Te wszystkie składniki połączone ze sobą i zapieczone, tworzą przepyszną przekąskę, kolację lub  ciekawą przystawkę, w której możecie odnaleźć kawałeczek Francji odgryzając kolejny kęs maślanego, listkującego prostokąta :)
Można zajadać samo od razu lub skropić pozostałym lawendowo-rozmarynowym olejem albo podkręcić smak octem balsamicznym wymieszanym z miodem.
Tymi tartaletkami żegnam typowo letnie smaki i zmieniam oprawę blogowego stołu na szeleszczącą liśćmi i w cieplejszych, bardziej stonowanych kolorach :)

Francuskie tartaletki z kozim serem i lawendą
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 roladkę pleśniowego sera koziego
• 16 pomidorków koktajlowych
• 1/2 łyżeczki kwiatów lawendy
• 1 gałązkę świeżego rozmarynu
• szczyptę soli
• szczyptę pieprzu
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

1. Posiekaj drobno rozmaryn i wymieszaj z olejem, lawendą, solą i pieprzem.

2. Ciasto francuskie podziel na 8 prostokątów.

3. Roladkę z koziego sera pokrój na 16 cienkich plasterków i ułóż po 2 na każdym prostokącie.

4. Pomidorki umyj i przekrój na połówki- ułóż po 4 kawałki na każdym prostokącie.

5. Skrop tartaletki olejem z lawendą i rozmarynem.

6. Piecz przez 15min. w 200*C.

Smacznego!

French tartlets with goat cheese and lavender
Ingredients:

• 1 packet of puff pastry
• 1 roll of goat cheese
• 16 cherry tomatoes
• 1/2 teaspoon of lavender flowers
• 1 sprig of fresh rosemary
• a pinch of salt
• a pinch of pepper
• 2 tablespoons of rapeseed oil

Method:
1. Chop finely rosemary and mix with oil, lavender, salt and pepper.
2. Divide the puff pastry into 8 rectangles.
3. Slice the cheese roll into 16 thin slices and place 2 on each rectangle.
4. Wash the tomatoes and cut them into halves - place 4 pieces on each rectangle.
5. Sprout the tartalette with lavender and rosemary oil.
6. Bake for 15 minutes. at 200 * C.
7. Serve with remaining lavender oil or balsamic vinegar and honey mixture.


Enjoy!

W akcji:

Pikantne bakłażanowe roladki z kurczakiem w sosie pomidorowym

Chociaż złota jesień ciągle przed nami, to naszym wnętrzom powoli zachciewa się trochę bardziej treściwych, cieplejszych potraw.
Wciąż ciepłe dni zaczynają już pachnieć liśćmi, pierwszym dymem z kominów i mokrą ziemią.
Na blogowy stół stawiam zatem naczynko pełne ciepłych, aromatycznych i jeszcze lekko wakacyjnych roladek bakłażanowych w sosie pomidorowym :)
Bakłażany, suszone pomidory, parmezan i powalająca zapachem bazylia to przecież goście z włoskich stron!
Chili lekko rozgrzeje podniebienia i otuli brzuchy, kurczak zawinięty w bakłażanowe plastry doda daniu treściwości, a zioła, parmezan i pyszny sos pomidorowy rozkręcą całość do końca.
Dzięki kilku składnikom możecie w prosty sposób wyczarować ciepłe danie z włoskim powiewem smaków :)
Podawać można z kaszą, ryżem, ziemniakami lub pieczywem.
Niech będzie pysznie! :D

Pikantne bakłażanowe roladki z kurczakiem w sosie pomidorowym
Potrzebujesz:

• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 1 bakłażan
• 4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 świeżej papryczki chili
• 3 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu
• 6 suszonych pomidorów
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• parmezan/ grana padano do posypania
• listki bazylii (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. W małej miseczce wymieszaj oliwę z suszonymi ziołami, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną drobno chili, solą i pieprzem.

2. Bakłażana umyj, pokrój wzdłuż na 6 plastrów i ułóż na blasze do pieczenia.

3. Odmierz połowę marynaty i posmaruj nią z wierzchu każdy plaster bakłażana - zapiekaj bakłażana przez 3-5min. w 180*C.

4. Pierś z kurczaka pokrój wzdłuż na 6 cienkich plastrów i obtoczyć w pozostałej marynacie.

5. Ułóż po plastrze kurczaka na podpieczonych plastrach bakłażana, na kurczaku ułóż po jednym suszonym pomidorze i zawiń całość w roladkę - zabezpiecz wykałaczką.

6. W brytfance wymieszaj pomidory z puszki z cukrem i mieloną słodką papryką.

7. Ułóż bakłażanowe roladki w sosie i piecz 20-25min. w 180*C.

8. Gotowe roladki posyp tartym parmezanem i listkami bazylii.

Smacznego!

Spicy eggplant rolls with chicken in tomato sauce

Ingredients:

• 1 single chicken fillet
• 1 eggplant
• 4 tablespoons of olive oil
• 1 teaspoon of dried oregano
• 1/2 teaspoon of dried basil
• 1 garlic clove
• 1/2 fresh chili pepper
• 3 pinches of salt
• 1 pinch of pepper
• 6 dried tomatoes
• 1 can of tomatoes
• 1/2 teaspoon of sugar
• 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
• parmesan / grana padano for sprinkling
• basil leaves (optional)

Method:

1. In a small bowl, mix olive oil with dried herbs, mashed garlic, fine chopped chili pepper, salt and pepper.

2. Wash the eggplant, cut it along in 6 slices and place on baking try lined with baking paper.

3. Measure half of the marinade and brush each slice of eggplant with it - bake eggplant for 3-5min. at 180*C.

4. Cut the chicken breast along in 6 thin slices and coat in the remaining marinade.

5. Arrange one chicken slice on every slice of baked eggplant, place one dried tomato on the chicken and wrap the whole in a roll - secure with a toothpick.

6. In a roasting tin, mix the canned tomatoes with sugar and ground sweet pepper.

7. Put eggplant rolls in a sauce and bake for 20-25min. at 180 * C.

8. When ready, sprinkle with grated parmesan cheese and basil leaves.

Enjoy!

Tysiąc twarzy Pomidora - zaproszenie do akcji!

Kochani! :)

Chciałabym Was serdecznie zaprosić do pierwszej organizowanej przeze mnie akcji kulinarnej poprzez serwis durszlak.pl, która rozpocznie się 14 września 2018 r. i będzie trwała przez calutki miesiąc. Jeżeli tak, jak ja lubicie te pyszne owoce i macie różne pomysły na ich wykorzystanie, to nie zwlekajcie ani chwili i dołączajcie swoje blogowe przepisy przez durszlaka, bo:

"Oto najbardziej pomidorowy czas w roku. To właśnie teraz możemy przebierać w najrozmaitszych pomidorowych odmianach, kolorach i kształtach i zachwycać się ich smakiem, który o tej porze roku jest taki wyjątkowy i niepowtarzalny :)
Uginają się krzaczki pod ciężarem pomidorowego urodzaju i uginają się po nimi nasze stoły. W każdym domu na wykorzystanie pomidora w kuchni jest mnóstwo pomysłów. Od zup, przecierów, pomidorowych zapiekanek i makaronów, aż po sosy, tarty, wypieki wytrawne, słodkie na dżemach i innych pomidorowych przetworach kończąc.
Dlatego zapraszam do akcji wszystkich pomidorowych wielbicieli, którzy chcieliby podzielić się swoimi pomysłami na wykorzystanie tych wspaniałych owoców.

Warunki akcji:
- Akceptowane będą wszystkie przepisy, gdzie pomidor będzie odgrywał główną rolę, bądź będzie jednym z przewodnich składników dania.
- Przygotowujemy potrawy ze świeżych pomidorów, nie tych z puszki i nie suszonych (jako główny składnik).
- Wpis musi zawierać własnoręcznie zrobione zdjęcie potrawy.
- Wpis (a nie tylko szpalta boczna) musi być oznaczony aktywnym banerkiem akcji.
- Wpis nie może być reklamowy lub zawierać lokowania produktu."

Serdecznie zapraszam! :)

  
Kod do banerka:
<a href="https://durszlak.pl/akcje-kulinarne/tysiac-twarzy-pomidora" >
  <img src="https://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/16/12embed_fTe4Jjq3WptoGdR2G8xpyLUFtLFNLgzz.jpg?source=kuchnia-w-sloncu-skapana" alt="Tysiąc twarzy pomidora"
       alt="Tysiąc twarzy pomidora">
</a>

Maślane pierożki malinowo-jeżynowe na najbardziej złoty czas w roku

Koniec lata to taki czas, kiedy wszystko powoli wytraca swój wakacyjny, zawirowany pęd.
Wtedy wracamy do swoich czterech kątów, porządkujemy wakacyjne wspomnienia, ustawiamy je na półce i planujemy jesienne wicie domowych kokonów ;)
W złotych promieniach letnio-jesiennego słońca opowiadamy znajomym o wspaniałych doświadczeniach, urokliwych wioskach i dalekich lądach odkrytych podczas upalnych miesięcy.
A wtedy zawsze przyda się filiżanka ulubionej kawy lub pysznej herbaty i coś na ząb ;)
I z tym czymś właśnie przychodzę się dzisiaj podzielić.
Kruche ciasteczka w kształcie pierożków, które łączą w sobie ten piękny, złoty i pełen ciepłych kolorów przełom pór roku, bo wypełnione malinami, które przewodzą latu i jeżynami, które zwiastują zbliżanie się jesieni wspaniale urozmaicą wakacyjne opowieści.
Słodkie, bardzo kruche już przy lepieniu i pachnące cytryną ciasto okala słodko-kwaśne, bardzo owocowe wnętrze, które satysfakcjonuje podniebienie :)
Podawać można na ciepło i na zimno...jak kto woli i jaka akurat aura za oknem :)

Kruche maślane pierożki malinowo-jeżynowe
Potrzebujesz:

• 300g mąki krupczatki
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru pudru
• 150g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• szczypta soli
• 3 łyżki zimnej wody
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 150g malin
• 100g jeżyn
• 1 czubata łyżka cukru

Sposób przyrządzenia:
1. Mąkę, cukier, masło, sól, wodę i skórkę z cytryny wymieszaj i szybkimi ruchami zagnieć gładkie ciasto.

2. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30min.

3. Schłodzone ciasto podziel na 8-10 części i z każdej uformuj okrągły placuszek.

4. Maliny wymieszaj z przekrojonymi na pół jeżynami i cukrem.

5. Na środek każdego placuszka układaj ok. 1 czubatej łyżki owoców i zawiń w pierożek.

6. Układaj na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piecz przez 20-25min. w 180*C (grzanie: góra-dół).

Smacznego!

Buttery raspberry and blackberry crust dumplings

Ingredients:

• 300 g of coarse ground flour
• 1 egg yolk
• 2 tablespoons powdered sugar
• 150g of cold butter, diced
• pinch of salt
• 3 tablespoons of cold water
• zest grated of 1/2 lemon
• 150g raspberries
• 100g blackberry
• 1 heaped spoon of sugar

Method:

1. Mix flour, sugar, butter, salt, water and lemon zest, and knead the smooth dough with quick movements.

2. Form the dough into a ball, wrap in plastic wrap and put in the fridge for 30 minutes.

3. Divide the chilled dough into 8-10 parts and form a round cake with each.

4. Mix raspberries with halved blackberries and sugar.

5. Place 1 heaped tablespoon of fruit in the center of each cake and wrap in a dumpling.

6. Put on a baking tray lined with baking paper.

7. Bake for 20-25min. in 180*C (heating: up-down).

Enjoy!

PROJEKT ŚNIADANIE: Omlet z karmelizowanymi pomidorami i kozim serem

Rok szkolny rozpoczęty.

I niezależnie od tego, czy to kolejny z rzędu, czy pierwszy w życiu, to zawsze warto zacząć dzień dobrym śniadaniem, szczególnie, jeśli zapowiada się sporo wysiłku umysłowego, który nie raz bywa dużo bardziej wyczerpujący od tego fizycznego.
A zatem proponuję zapewnić sobie miękki start puszystym omletem, po brzegi wypełnionym pysznymi, sezonowymi dodatkami, bo przecież na co, jak nie na pomidory jest teraz najlepszy czas? :)
Skarmelizowałam je w miodzie razem z czosnkiem i odrobiną rozmarynu, co sprawiło, że w każdym kącie kuchni można było poczuć odrobinę złotego końca lata.
Do tego świeży szpinak pełny wspierającego żelaza i wspaniały akcent w postaci wyrazistego, kremowego koziego sera, który pod wpływem ciepła omleta, staje się jeszcze bardziej kremowy :)
Pyszna eksplozja smaków, która zagwarantuje Wam raźne wkroczenie w nowy dzień! :D

Omlet z karmelizowanymi pomidorami i kozim serem
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1 szczyptę soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu

Karmelizowane pomidory:

• 1 średni pomidor 
• 1 łyżka oleju
• 1 ząbek czosnku
• kilka igiełek świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki łagodnego miodu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Do tego:

• duża garść świeżych liści szpinaku baby
• kozi ser pleśniowy

Sposób przyrządzenia:

1. Jaja wbij do miseczki, dodaj mleko i przyprawy i roztrzep na jednolitą, jasnożółtą masę.

2. Wylej masę na rozgrzaną patelnię, rozłóż równomiernie zioła po omlecie i smaż na niewielkiej ilości oleju z dwóch stron.

3. Na połowie omleta rozłóż świeży szpinak, następnie ułóż karmelizowane pomidory i kozi ser pokrojony w plasterki - nakryj drugą połową omleta. 

Karmelizowane pomidory:

1. Na patelni rozgrzej olej.

2. Pomidora umyj i pokrój w dość grube plastry (ok. 4mm)- ze skórką.

3. Ułóż plastry pomidora na rozgrzanej patelni i smaż przez 2min.

4. Posiekaj rozmaryn i pokrój czosnek w plasterki - dodaj na patelnię i przewróć pomidory na drugą stronę - smaż 3min.

5. Dopraw solą, pieprzem i dodaj miód - wymieszaj bardzo delikatnie i pozwól, aby miód się rozpuścił i pokrył pomidory (ok. 30sec.).

6. Zdejmij całość z patelni.

Smacznego!

Omelette with caramelized tomatoes and goat cheese

for 1 serving

Ingredients:

• 2 eggs
• 3 tablespoons of milk
• 1 pinch of salt
• 2 pinches of black pepper

Caramelised tomatoes:

• 1 medium tomato
• 1 tablespoon of oil
• 1 clove of garlic
• a few needles of fresh rosemary
• 1/2 teaspoon of mild honey
• pinch of salt
• a pinch of pepper

Additionally:

• a large handful of fresh baby spinach leaves
• goat cheese

Method:

1. Crush the eggs into a bowl, add milk and spices and whisk them until completely combine.

2. Pour the mass over the hot pan, spread the omelet evenly and fry on a small amount of oil on two sides.

3. Put fresh spinach on half the omelette, then place the caramelised tomatoes and goat cheese cut into slices - cover with the other half of omelette.

Caramelised tomatoes:

1. Heat the oil in a frying pan.

2. Wash the tomato and cut into thick slices (about 4mm) - with the skin.

3. Arrange slices of tomato on a hot pan and fry for 2 minutes.

4. Chop the rosemary and slice garlic - add to the pan and turn the tomatoes on the other side - fry 3 minutes.

5. Season with salt and pepper and add honey - mix very gently and let the honey dissolve and cover the tomatoes (about 30sec.).

6. Remove the whole from the pan.

Enjoy!