PROJEKT ŚNIADANIE: Omlet z karmelizowanymi pomidorami i kozim serem

Rok szkolny rozpoczęty.

I niezależnie od tego, czy to kolejny z rzędu, czy pierwszy w życiu, to zawsze warto zacząć dzień dobrym śniadaniem, szczególnie, jeśli zapowiada się sporo wysiłku umysłowego, który nie raz bywa dużo bardziej wyczerpujący od tego fizycznego.
A zatem proponuję zapewnić sobie miękki start puszystym omletem, po brzegi wypełnionym pysznymi, sezonowymi dodatkami, bo przecież na co, jak nie na pomidory jest teraz najlepszy czas? :)
Skarmelizowałam je w miodzie razem z czosnkiem i odrobiną rozmarynu, co sprawiło, że w każdym kącie kuchni można było poczuć odrobinę złotego końca lata.
Do tego świeży szpinak pełny wspierającego żelaza i wspaniały akcent w postaci wyrazistego, kremowego koziego sera, który pod wpływem ciepła omleta, staje się jeszcze bardziej kremowy :)
Pyszna eksplozja smaków, która zagwarantuje Wam raźne wkroczenie w nowy dzień! :D

Omlet z karmelizowanymi pomidorami i kozim serem
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• 1 szczyptę soli
• 2 szczypty czarnego pieprzu

Karmelizowane pomidory:

• 1 średni pomidor 
• 1 łyżka oleju
• 1 ząbek czosnku
• kilka igiełek świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki łagodnego miodu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Do tego:

• duża garść świeżych liści szpinaku baby
• kozi ser pleśniowy

Sposób przyrządzenia:

1. Jaja wbij do miseczki, dodaj mleko i przyprawy i roztrzep na jednolitą, jasnożółtą masę.

2. Wylej masę na rozgrzaną patelnię, rozłóż równomiernie zioła po omlecie i smaż na niewielkiej ilości oleju z dwóch stron.

3. Na połowie omleta rozłóż świeży szpinak, następnie ułóż karmelizowane pomidory i kozi ser pokrojony w plasterki - nakryj drugą połową omleta. 

Karmelizowane pomidory:

1. Na patelni rozgrzej olej.

2. Pomidora umyj i pokrój w dość grube plastry (ok. 4mm)- ze skórką.

3. Ułóż plastry pomidora na rozgrzanej patelni i smaż przez 2min.

4. Posiekaj rozmaryn i pokrój czosnek w plasterki - dodaj na patelnię i przewróć pomidory na drugą stronę - smaż 3min.

5. Dopraw solą, pieprzem i dodaj miód - wymieszaj bardzo delikatnie i pozwól, aby miód się rozpuścił i pokrył pomidory (ok. 30sec.).

6. Zdejmij całość z patelni.

Smacznego!

Omelette with caramelized tomatoes and goat cheese

for 1 serving

Ingredients:

• 2 eggs
• 3 tablespoons of milk
• 1 pinch of salt
• 2 pinches of black pepper

Caramelised tomatoes:

• 1 medium tomato
• 1 tablespoon of oil
• 1 clove of garlic
• a few needles of fresh rosemary
• 1/2 teaspoon of mild honey
• pinch of salt
• a pinch of pepper

Additionally:

• a large handful of fresh baby spinach leaves
• goat cheese

Method:

1. Crush the eggs into a bowl, add milk and spices and whisk them until completely combine.

2. Pour the mass over the hot pan, spread the omelet evenly and fry on a small amount of oil on two sides.

3. Put fresh spinach on half the omelette, then place the caramelised tomatoes and goat cheese cut into slices - cover with the other half of omelette.

Caramelised tomatoes:

1. Heat the oil in a frying pan.

2. Wash the tomato and cut into thick slices (about 4mm) - with the skin.

3. Arrange slices of tomato on a hot pan and fry for 2 minutes.

4. Chop the rosemary and slice garlic - add to the pan and turn the tomatoes on the other side - fry 3 minutes.

5. Season with salt and pepper and add honey - mix very gently and let the honey dissolve and cover the tomatoes (about 30sec.).

6. Remove the whole from the pan.

Enjoy!