Cobbler pomidorowy

Słoneczny, październikowy wtorek, to wspaniała okazja, aby zaserwować sobie rozkoszną pomidorowość w niezwykłym wydaniu :)
Znacie Cobbler?
To niesamowicie proste i pyszne danie wywodzące się z ziemi Ameryki Północnej, a dokładnie z zakładanych tam brytyjskich kolonii.
Pyszne nadzienie, farsz przykryty czymś na wzór biszkoptów, kruszonki lub pierożków, przeważnie pieczone w głębokim naczyniu.
Słodkie lub wytrawne.
Samo słowo cobbler oznacza szewca, jednak danie nie zostało przez żadnego z nich wymyślone, a przez angielskich osadników, którzy nie byli w stanie przygotować swojego tradycyjnego świątecznego puddingu z powodu braku odpowiednich składników i sprzętu do gotowania.
Zamiast tradycyjnego rarytasu, przygotowywali duszone owocowe lub wytrawne nadzienia i przykrywali prostą, surową mieszaniną ciasta na bułeczki lub pancake'i, gotując razem całość.
Prawdopodobnie nazwa może pochodzić od archaicznego słowa cobeler, które oznaczało drewnianą miskę.
U mnie wszystko na jednej patelni!
Fantastyczne, słodkie, duszone pomidory przykryte bezglutenowymi biszkoptami migdałowo- pietruszkowymi.
Całość zwieńczona tartym parmezanem lub innym twardym serem o wyrazistym smaku.
Pyszne, lekkie, niezwykle pomidorowe i syte danie, które z pewnością mile Was zaskoczy i rozkocha w swoim letnim smaku...szczególnie w pochmurne dni :)

Cobbler pomidorowy
Potrzebujesz:

• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 1kg pomidorów
• 2,5 łyżeczki miodu
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oleju

Biszkopty:

• 45g mąki ryżowej
• 45g mąki kukurydzianej
• 35g posiekanych płatków migdałów
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 2 łyżki masła (roztopione)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Cebule i seler pokrój w kosteczkę i zeszklij na oleju.

2. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj na patelnię do warzyw- gotuj do momentu, aż pomidory zaczną się rozpadać.

3. Dodaj masło, pietruszkę, miód i przyprawy - wymieszaj dokładnie i gotuj przez 15min. często mieszając.

4. Wymieszaj ze sobą dokładnie wszystkie składniki na biszkopty.

5. Łyżką lub gałkownicą do lodów układaj porcje ciasta na pomidorach, przykryj pokrywką i na małym ogniu gotuj 15-20 min.

6. Gorący cobbler posyp tartym serem i natką pietruszki.

Smacznego!

Tomato cobbler

Ingredients:

• 2 onions
• 2 stalks of celery
• 1kg of tomatoes
• 2.5 teaspoons of honey
• 3/4 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
• 1 tablespoon of butter
• 1 tablespoon chopped parsley
• 3 tablespoons of oil

Biscuits:

• 45g rice flour
• 45g of corn flour
• 35g of chopped almond flakes
• 1.5 teaspoons of baking powder
• 1/2 glass of milk
• 1 egg
• 2 tablespoons butter (melted)
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1/4 teaspoon of salt
• 1/4 teaspoon of pepper

Method:

1. Dice onions and celery finely and sautee them on oil.

2. Dice tomatoes and add to vegetables oo the pan - cook until the tomatoes start to disintegrate.

3. Add butter, parsley, honey and spices - mix thoroughly and cook for 15 minutes. often stirring.

4. Mix all ingredients for biscuits, thoroughly.

5. Put a portion of dough on tomatoes with a spoon or ice-cream skewer, cover with a lid and cook on low heat for 15-20 minutes.

6. Sprinkle the hot cobbler with grated cheese and parsley.

Enjoy!

W akcji: