Ziemniaczane kotleciki z groszkiem i tuńczykiem

Jeśli zaglądacie na bloga od dłuższego czasu, to wiecie, że uwielbiam momenty przemiany jednej pory roku w drugą.
Szczególnym sentymentem darzę przemianę lata w jesień ♥, jednak każda z nich jest wspaniała!
Wczesne przedwiośnie uwielbiam za lekko ciepłe powietrze, które po długich, zimnych miesiącach jest jak wszechogarniająca radość i nadzieja, za zapach ziemi, zielone zalążki na drzewach i pod stopami, coraz głośniejsze ptasie rozmowy i coraz cieplejsze promienie słońca.
Mimo tych wszystkich zalet, przedwiośnie jest najuboższym okresem roku we wszelkie warzywa i owoce.
Zimowe zapasy się kończą, a do pierwszych rodzimych nowalijek zostało jeszcze parę tygodni.
Wtedy mrożonki okazują się wspaniałym bogactwem smaków i skarbnicą różnorodności!
Warzywa, owoce, a nawet grzyby przyszykowane w paczuszkach tylko czekają, aby zabłysnąć na naszych talerzach i umilić wypatrywanie wiosny w jej pełnej krasie :)
I chociaż wciąż jeszcze panuje przekonanie, że mrożone jest mniej wartościowe, to nic bardziej mylnego!
Proces szybkiego i głębokiego mrożenia świeżych warzyw i owoców zatrzymuje smak, jędrność i właściwości tych pysznych rzeczy...wiem, bo sprawdzałam, rozgryzając parę kulek zielonego, lekko rozmrożonego groszku podczas przygotowywania jednych z najlepszych kotlecików ziemniaczanych, jakie zrobiłam! :)
Był chrupiący i naprawdę bardzo słodki.
Ale przejdźmy wreszcie do bohaterów dzisiejszego posta!
Jedne z najpyszniejszych kotlecików ziemniaczanych z zielonym groszkiem i tuńczykiem właśnie piętrzą przed Wami swe złote brzuszki :)
Do tego aromatyczna natka pietruszki i cytrynowa skórka, która dodaje lekkości i wiosennego klimatu, a obok lekki dip jogurtowy z kaparami i cytrynowym sokiem.
Lekkie, pożywne danie pełne kolorów, smaku i wielu tekstur z pewnością zachwyci niejednego.
Łatwe i szybkie w przygotowaniu będą także wspaniałym i pysznym sposobem na zagospodarowanie nadwyżki ziemniaków pozostałych po obiedzie.
Spróbujcie, a będziecie płakać ze szczęścia :)

Ziemniaczane kotleciki z groszkiem i tuńczykiem
Potrzebujesz:

• 800g ugotowanych ziemniaków
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 80g mrożonego groszku zielonego Hortex
• 1 jajko
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• mąka, do obtaczania
• olej, do smażenia

Dip:

• 200g jogurtu greckiego naturalnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki dokładnie ugnieć tłuczkiem.

2. Dodaj odsączonego tuńczyka i wymieszaj.

3. Blanszuj groszek w gotującej się wodzie przez 4min., odcedź i dodaj do ziemniaków z tuńczykiem - wymieszaj.

4. Wbij jajko, wsyp posiekaną natkę pietruszki, skórkę otartą z cytryny i przyprawy - wymieszaj bardzo dokładnie.

5. Formuj kotleciki, obtaczaj w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto.

Dip:

1. Posiekaj kapary.

2. Połącz wszystkie składniki.

3. Serwuj z kotlecikami.

Smacznego!

Potato green peas and tuna cakes

Ingredients:

• 800g boiled potatoes
• 2 cans of tuna (2x130g)
• 80g of Hortex frozen green peas
• 1 egg
• zest from 1/2 lemon
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 teaspoon of garlic powder
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• flour, for coating
• frying oil

Dip:

• 200g of natural Greek yoghurt
• 1 teaspoon of lemon juice
• 1 tablespoon of capers
• 1 tablespoon of chopped chives
• pinch of salt

Method:

1. Mash potatoes.

2. Add drained tuna and mix.

3. Blanch the peas in boiling water for 4 minutes, strain and add to the tuna potatoes - mix.

4. Crack the egg in, add chopped parsley, lemon zest and spices - mix thoroughly.

5. Form the cakes, coat in flour and fry in hot oil from both sides until gold.

Dip:

1. Chop the capers.

2. Combine all ingredients.

3. Serve with potato cakes.

Enjoy!

W akcji:

Irlandzkie ciasto czekoladowe na piwie Guinness

Zbaczam na moment z wiosenno-wielkanocnego szlaku, bo dziś najbardziej zielone święto w roku!
Dzień św. Patryka i mojej ukochanej Irlandii, której jest patronem :)
Tego dnia w Irlandii (a także w innych krajach) zielona fala ludzi w uniesieniu przemierza ulice miast, świętując, śpiewając i popijając zielone piwo.
Z tej okazji na stół stawiam cudowne, wilgotne, mocno czekoladowe ciasto na najbardziej irlandzkim piwie - Guinnessie!
Ciężki, o głębokim smaku, lekko dekadencki deser zwieńczony jest lekkim kremem na bazie śmietankowego serka i białej czekolady, który jest świetnym kontrastem dla czarnego ciasta :)
Całość idealnie komponuje się z dźwiękami gitary, skrzypiec i irlandzkiego fletu, które rozbrzmiewają tego dnia niezwykle skocznie, głośno i radośnie, rwąc do tańca każdego!
Ogromnie polecam, bo to jedno z lepszych i prostszych niezwykłych ciast czekoladowych, jakie upieczecie! :D

Irlandzkie ciasto czekoladowe na piwie Guinness
Potrzebujesz:

• 300g masła
• 100g kakao
• 175ml piwa Guinness 
• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 370g cukru
• 150ml kwaśnej śmietany 18%
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem:

• 300g śmietankowego serka typu Philadelphia/ President
• 100g białej czekolady dobrej jakości
• 3 łyżki śmietanki 36%

Sposób przyrządzenia:

1. Masło rozpuść i dokładnie wymieszaj z kakao i piwem - odstaw.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem.

3. Do mąki dodaj jajka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i roztopione masło z piwem i kakao - wymieszaj bardzo dokładnie trzepaczką/ szpatułką, tak aby masa była gładka i jednolita.

4. Wylej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Piecz 1h w 180*C lub do suchego patyczka.

Krem:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.

2. Wymieszaj czekoladę z serkiem i śmietaną.

3. Krem wyłóż na wierzch ostudzonego ciasta i równomiernie rozsmaruj.

Smacznego!

Irish chocolate Guinness cake 

Ingredients:

• 300g butter
• 100g of cocoa
• 175ml of Guinness beer
• 250g of wheat flour
• 1.5 teaspoons of baking powder
• 370g of sugar
• 150ml of sour cream 18%
• 3 eggs
• 1 teaspoon vanilla extract

Topping:

• 300g cream cheese (Philadelphia)
• 100g white chocolate of good quality
• 3 tablespoons of double cream 

Method:

1. Dissolve butter and mix thoroughly with cocoa and beer - set aside.

2. In a large bowl, mix the flour with baking powder and sugar.

3. Add cream, vanilla extract and melted butter with beer and cocoa to the flour - mix thoroughly with a whisk / spatula, so that the dough is smooth and uniform.

4. Pour the dough into a springform pan lined with baking paper.

5. Bake 1 hour at 180 * C or into a dry stick.

Topping:

1. Dissolve the chocolate in a water bath.

2. Mix chocolate with cream cheese and cream.

3. Place the topping on top of the cooled cake and spread it evenly.

Enjoy!

Serowe ciasteczka z brzoskwinią na marcowe zawieruchy

"W Marcu, jak w garncu", jak powiada znane wszystkim przysłowie i dzisiejszy dzień był absolutnym marcowym garncem.
Od samego rana zamieć śnieżna mieszała się z przenikliwym wiatrem i deszczem zacinającym z ukosa, a całość przeplatana była radosnymi przebłyskami słońca i plamami błękitnego nieba.
Te pogodowe zawirowania sprawiły, że senność i szaruga czaiła się za każdym rogiem.
Dlatego, aby rozchmurzyć ten marcowy dzień, stawiam przed Wami na blogowym stole słoneczne ciasteczka z twarożku z brzoskwiniami :)
Chrupiące i lekko wilgotne, z owocowym, soczystym środkiem rozprawią się z ciężkimi chmurami, rozjaśniając kuchenną przestrzeń i ciesząc oczy.
Te pyszne, brzuchate pięknotki będą także wspaniale prezentowały się na stole Wielkanocnym, wpisując się w świąteczny klimat :)
Piękne i bardzo proste w przygotowaniu będą wspaniałym dodatkiem do kawy lub herbaty nie tylko w szarugę i zawieruchę!

Serowe ciasteczka z brzoskwinią
na ok 20 cisteczek
Potrzebujesz:

• 250g mąki
• 200g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 250g twarogu półtłustego
• 1 czubata łyżka cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko jaja
• 2 puszki brzoskwiń w syropie
• cukier puder do posypania

Sposób przyrządzenia:

1. Z mąki, proszku do pieczenia, masła i żółtka szybkimi ruchami wyrób ciasto.
2. Dodaj twaróg i cukier i zagnieć całość na jednolite, elastyczne ciasto
3. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30min.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3mm i wykrawaj koła (np. kubkiem).
5. Z połowy wykrojonych kół, wykrój mniejsze koła, tak aby powstały obręcze.
6. Na pełne koło ułóż połówkę brzoskwini (odsączoną z syropu), a następnie przykryj obręczą z ciasta i zlep brzegi.
7. Ciastka umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 20-25min.
8. Lekko ostudzone ciastka oprósz cukrem pudrem.

Smacznego!

Curd and peach cakes
for about 20 cakes
Ingredients:

• 250g flour
• 200g of cold butter, diced
• 250g semi-fat curs
• 1 heaped spoon of vanilla sugar
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1 egg yolk
• 2 cans of peaches in syrup
• powdered sugar for sprinkling

Method:
1. Using flour, baking powder, butter and yolk, knead the dough with quick movements.
2. Add curd and vanilla sugar and knead whole again until elastic dough.
3. Shape the dough into a ball, wrap in plastic wrap and put in the fridge for 30 minutes.
4. Roll out the dough to a thickness of approx. 3mm and cut circles (eg with a cup).
5. With half of the cut cirlcles, cut the smaller circles so that the hoops are formed.
6. Place a half of the peach (drained from the syrup) onto the full circle, then cover with a dough rim and paste edges.
7. Place the cookies on a baking tray lined with baking paper and bake at 180*C for 20-25min.
8. Sprinkle cooled cookies with powdered sugar.

Enjoy!

Kostka cytrynowo-jogurtowa

Lampa nad progiem i krzesło i drzwi, wszystko mi mówi, że... to już wiosna! :)
Nie mogłam już doczekać się tej Zielonej Damy!
I chociaż zimę bardzo lubię, to w tym roku jakoś nie poczułyśmy do siebie mięty...
Dlatego z radością przedstawiam Wam przepyszne ciasto pełne energetycznych smaków.
Mocno cytrynowe, wilgotne i przełożone soczystym lemon curd z jogurtem greckim sprawia, że nawet w pochmurne dni w głowie jaśnieje słońce i łaskocze promieniami, unosząc kąciki ust ku górze :)
Już niedługo nabrzmiałe pąki drzew i krzewów buchną, wypełniając każdą wolną przestrzeń soczystą zielenią młodych listków i pastelowością delikatnych kwiatów.
Czyż nie miło będzie obserwować ten niezwykły spektakl, zatapiając zęby w soczyście cytrynowym cieście, które w podobnie zachwycający sposób będzie rozsadzać Wasze kubeczki smakowe?
Ciepły wiatr, zieleń, słodkie zapachy i słońce w głowie...szykujcie cytryny! :)

Kostka cytrynowo-jogurtowa
Potrzebujesz:

• 225g masła
• 225g cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 210g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki mleka

Do tego:

• 1,5 dużego kubka naturalnego jogurtu greckiego
• słoiczek lemon curd, ok. 300g (np: z tego przepisu)

Sposób przyrządzenia:

1. Masło utrzyj z cukrem i skórką z cytryny przy pomocy miksera.
2. Do maślanej masy, wciąż miksując, dodawaj jajka, jedno po drugim.
3. Dodaj sok z cytryny, ekstrakt z wanilii i dokładnie zmiksuj całość.
4. Do masy wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wlej mleko - dokładnie wymieszaj szpatułką.
5. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 30-35min w 180*C lub do suchego patyczka.
6. Gotowe ciasto odstaw do wystudzenia, a następnie przetnij w poprzek na pół, tak aby powstały dwa blaty.
7. Dolny blat posmaruj połową jogurtu i połową lemon curd, przykryj drugim blatem i powtóż czynność.

Smacznego!

Lemon curd and yoghurt cake
Ingredients:

• 225g butter
• 225g of sugar
• 4 eggs
• 3 teaspoons of vanilla extract
• 210g of flour
• 1.5 teaspoons of baking powder
• juice and zest from 1 lemon
• 3 tablespoons of milk

Additionally:

• 1,5 large cup of natural Greek yoghurt
• 1 jar of lemon curd, approx. 300g (f.e. from this recipe)

Method:
1. Whisk butter with sugar and lemon zest using a mixer.
2. Still mixing, add eggs one by one to the butter mass.
3. Add lemon juice and vanilla extract - mix again.
4. Add sifted flour, baking powder and milk into the mass - mix thoroughly with a spatula.
5. Transfer the mass to the mold lined with baking paper and bake 30-35min at 180*C or to dry stick.
6. Baked cake set aside and allow to cool down, then cut across in half.
7. Spread the bottom part of cake with half of the yogurt and half of lemon curd, cover with the top cake and repeat the smear process.

Enjoy!