Charlotte rabarbarowo- śmietankowa

Długo za mną chodziła ta wdzięczna Charlotte w swojej biszkoptowej sukience z falbankami :)
Tak piękna, że aż trudno było mi uwierzyć, że jest tak prosta w wykonaniu.
Sezonowe owoce, śmietanka i delikatne biszkopty to przepis na pyszne ciasto, którego dodatkowo nie trzeba piec!
U mnie wersja podwójnie rabarbarowa z delikatną, jak lipowy puch, bitą waniliową śmietanką.
Sezon na rubinowe, kwaśne łodygi trwa, a zatem część ląduje w musie, a część na wierzchu Charlotte w wersji pieczonej.
Do tego filiżanka ulubionej kawy i można mieć mały weekend prawie codziennie...nawet w poniedziałek i nawet, kiedy za oknem majowe burze! :)
Słodkość biszkoptów, waniliowy aromat i delikatna rabarbarowa kwaśność uzupełniają się w Charlotte doskonale, szczególnie w puszystych, musowych warstwach.
Taki deser z pewnością niejednego zachwyci wyglądem ale także namaluje rubinowo-rabarbarowe rumieńce radości i rozkoszy na policzkach podczas jedzenia.
Krójcie rabarbar i rozpłyńcie się w wiosennej słodkości :)

Charlotte rabarbarowo- śmietankowa
na małą tortownicę (17cm średnicy)
Potrzebujesz:

• 1 opakowanie biszkoptów lady fingers (160g)

Mus rabarbarowy:

• 400g obranego rabarbaru
• 2,5 łyżki cukru
• odrobina wody (opcjonalnie)
• 1,5 łyżeczki żelatyny + zimna woda do namoczenia
• 1 kopiasta łyżka bitej śmietany

Bita śmietana:

• 200ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej)
• 100g mascarpone
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii / ziarenka z 1/2 laski wanilii

Pieczony rabarbar:

• 2 obrane łodygi rabarbaru
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Sposób przyrządzenia:

1. Przytnij biszkopty po jednej stronie tak, aby trzymały pion w tortownicy.

2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając papier na zewnątrz.

3. Biszkopty ustawiaj pionowo wzdłuż boków tortownicy, jeden przy drugim.

4. Odcięte kawałki biszkoptów wsyp na dno tortownicy, lub spałaszuj od razu ;)

Mus rabarbarowy:

1. Pokrój rabarbar na kawałki 1-2cm i włóż do garnka.

2. Przysyp owoce cukrem i podlej odrobiną wody - gotuj na małym ogniu do całkowitego rozpadnięcia się rabarbaru.

3. Żelatynę wsyp do miseczki i zalej zimną wodą, do przykrycia żelatyny - odstaw do napęcznienia.

4. Gotowy rabarbar zdejmij z ognia i odstaw na 10 min.

5. Do ciepłego rabarbaru dodaj namoczoną żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj - odstaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Do zimnego rabarbaru dodaj kopiastą łyżkę ubitej śmietany (patrz niżej) i bardzo dokładnie wymieszaj.

7. Mus rabarbarowy wylej do formy z biszkoptami.

Bita śmietana: 

1. Zimną śmietankę wlej do metalowej miski, dodaj cukier puder i mascarpone i ubij na sztywno.

2. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.

3. Bitą śmietanę delikatnie wyłóż na rabarbarowy mus i wyrównaj.

4. Włóż ciasto do lodówki na 4h lub całą noc.

Pieczony rabarbar:

1. Pokrój łodygi rabarbaru na 5cm kawałki i ułóż na blasze do pieczenia.

2. Wymieszaj miód z waniliowym ekstraktem i polej mieszaniną rabarbar - przemieszaj.

3. Piecz 10min. w 190*C.

4. Układaj kawałki pieczonego rabarbaru na gotowej Charlotte, przed podaniem.

Smacznego!

Rhubarb and cream Charlotte 

for a small springform (17cm in diameter)

Ingredients:

• 1 pack of lady fingers biscuits (160g)

Rhubarb mousse:

• 400g of peeled rhubarb
• 2.5 tablespoons of sugar
• a little water (optional)
• 1.5 teaspoons of gelatin + cold water to soak
• 1 heaped spoon of whipped cream

Whipped cream:

• 200ml whipping cream (very cold)
• 100g mascarpone
• 1,5 tablespoons of powdered sugar
• 1 teaspoon vanilla extract / grains with 1/2 vanilla pods

Roasted rhubarb:

• 2 peeled rhubarb stalks
• 1 teaspoon of liquid honey
• 1/2 teaspoon of vanilla extract

Method:

1. Cut the biscuits on one side so that they hold the plinth in the springform pan.

2. Lay the bottom of the springform pan with baking paper, releasing the paper outside.

3. Place the biscuits upright along the sides of the springform pan, one next to the other.

4. Place the cut pieces of biscuits into the bottom of the springform pan, or eat it immediately ;)

Rhubarb mousse:

1. Cut the rhubarb into 1-2cm pieces and put in a pot.

2. Sprinkle fruit with sugar and pour a little water - cook on low heat until the rhubarb is completely disintegrated.

3. Pour the gelatine into a bowl and pour over cold water to cover the gelatin - leave it to bloom.

4. Remove the ready rhubarb from the fire and leave it for 10 minutes.

5. Add bloomed gelatine to warm rhubarb and mix thoroughly - leave to cool completely.

6. Add a spoonful of whipped cream (see below) to the cold rhubarb and mix thoroughly.

7. Pour rhubarb mousse into the mold with biscuits.

Whipped cream:

1. Pour cold cream into a metal bowl, add powdered sugar and mascarpone and whisk until stiff.

2. Add vanilla extract and mix.

3. Gently place the whipped cream onto a rhubarb mousse and align.

4. Put the Charlotte in the fridge for 4 hours or overnight.

Roasted rhubarb:

1. Cut the rhubarb stalks into 5cm pieces and place on a baking tray.

2. Mix honey with vanilla extract and pour a mixture of rhubarb - toss.

3. Bake 10min at 190*C.

4. Arrange pieces of roasted rhubarb onready Charlotte, before serving.

Enjoy!

Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami, czyli epicentrum wiosennych rozkoszy

To była sekunda, kiedy przeglądając internet natrafiłam na tak przepiękne kartofelki Hasselback, że w zachwycie wybiegłam do warzywniaka, aby zakupić woreczek tych młodych łobuzów.
Wróciłam z naręczem nadprogramowych innych pyszności w postaci zielonych szparagów, rzodkiewek i szczypiorku, ogłaszając domownikom w przelocie, że zajmuję dziś kuchnię.
Ten rodzaj ponacinanych ziemniaków w cienkie plasterki wywodzi się ze szwedzkiego brzegu, a nazwa pochodzi od sztokholmskiej restauracji Hasselbacken, w której zostały zaserwowane po raz pierwszy w 1953 roku.
Od tamtej pory skradły niejedno podniebienie i niejednemu zawróciły w głowie :)
Chrupiący ziemniaczany grzebyk i miękkie, kremowe wnętrze są obietnicą rozkosznego biesiadowania...a ode mnie do tego chrupkie zielone szparagi, dressing cytrynowy z płatkami chilli i jako powiew polskiej wiosny twarożek z rzodkiewką i ogórkiem ♥
W końcu jakby nie patrzeć...to pieczone pyry, a do pyrów gzik musi być! :D
I na ten szwedzko-polski wiosenny obiad Was dziś przeogromnie zapraszam!
Prosto, szybko i przyjemnie!

Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami
Potrzebujesz:

• 1,5kg młodych ziemniaków
• 500g zielonych szparagów
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy

Dressing:

• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

Twarożek:

• 350g półtłustego twarogu
• 100ml śmietany
• 3-4 rzodkiewki
• 1/3 długiego zielonego ogórka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj.

2. Nacinaj ziemniaki głęboko w poprzek w 2-3mm plasterki tak, aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Powinien powstać ziemniaczany grzebień.

3. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je olejem i oprósz solą.

4. Piecz ziemniaki w 190*C przez 40min.

5. Szparagi umyj, odkrój twarde końcówki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju z solą i pieprzem.

6. Upieczone ziemniaki wyjmij z pieca, polej połową cytrynowego dressingu i piecz jeszcze przez 5 min.

Dressing:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Twarożek:

1. Rzodkiewki i ogórka umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

2. Połącz warzywa z rozdrobnionym twarożkiem i śmietaną - dokładnie wymieszaj.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4. Podawaj do gorących ziemniaczków.

Smacznego!

Hasselback lemon potatoes with asparagus

Ingredients:

• 1.5 kg of young potatoes
• 500g green asparagus
• salt and pepper to taste
• rapeseed oil

Dressing:

• 6 tablespoons of rapeseed oil
• 1 tablespoon of lemon juice
• zest from 1 lemon
• 1 teaspoon of garlic powder
• 1/2 teaspoon of dried chili flakes
• a pinch of pepper
• 1 teaspoon of liquid honey
• 1 tablespoon chopped parsley or chives

Cottage cheese:

• 350g semi-fat cottage cheese
• 100ml of cream
• 3-4 radishes
• 1/3 of long green cucumber
• salt and pepper to taste

Method:

1. Wash the potatoes thoroughly and scrub them.

2. Cut the potatoes deeply into 2-3mm slices so that you do not cut the potato completely. They should have a comb shape.

3. Put potatoes on a baking tray lined with baking paper, grease them with oil and sprinkle with salt.

4. Bake potatoes at 190*C for 40min.

5. Wash the asparagus, cut the hard ends off and fry in a small amount of oil with salt and pepper.

6. Take the baked potatoes out of the oven, pour half the lemon dressing and bake again for 5 minutes.

Dressing:

1. Mix all ingredients.

Cottage cheese:

1. Wash radishes and cucumber and grate them with a large mesh grater.

2. Combine vegetables with minced cottage cheese and cream - mix thoroughly.

3. Season to taste with salt and pepper.

4. Serve with hot potatoes.

Enjoy!

Ziemniaczane placuszki z botwinką

Dookoła Maj wyświęca ogrody najpiękniejszymi kwiatami i zapachami, urodzajem nowalijek :)
Wystają z ziemi smukłe szparagi, pęcznieją rzodkiewki, błyszczą w majowym słońcu rubinowe łodygi rabarbaru i szeleszczą botwinkowe liście.
I własnie dziś będzie o tych ostatnich...szeleszczących :)
Siadajcie wygodnie, bo na blogowym stole stygnie już talerz pełen bardzo wiosennych placuszków ziemniaczanych.
A w nich oprócz ziemniaczanej podstawy plączą się listki pysznej botwiny, pachnie tymianek, dodaje smaku i aromatu moc czosnku.
Do tego lekki dip jogurtowy z bardzo wiosennym, świeżym koperkiem i można rozsmakować się w zielonej, słonej stronie Maja.
Najpyszniej zajadać się placuszkami w ogrodzie, na balkonie lub tarasie, gdzie wciąż będą słyszalne wiosenne szelesty, bzyki, brzęczenia i świergoty, które umilą chrupanie złotych placków pełnych wiosennej zieleniny.
A jeżeli na horyzoncie nie majaczy żaden balkon lub ogród albo pogoda zupełnie mało wiosenna, wtedy tyle samo przyjemności doznacie przy jedzeniu ich w kuchennym zaciszu :)
Wtedy wiosna sama chętnie zasiada do zadaszonej biesiady i rozsiewa cudowne aromaty!
Zatem szatkujcie botwinkowe liście i zaproście rozmajony ogród do kuchni i na podniebienia ♥
Botwinka nie tylko zupą stoi!

Ziemniaczane placuszki z botwinką
Potrzebujesz:

• 700g obranych ziemniaków
• pęczek botwiny (łodygi i liście)
• 2 jaja
• 3 kopiaste łyżki mąki
• 3 czubate łyżki posiekanego grubego szczypioru
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• olej do smażenia

Dip:

• 150g naturalnego jogurtu greckiego
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki zetrzyj na tarce o średnich oczkach lub rozdrobnij w robocie kuchennym.

2. Liście botwinki pokrój w cienkie paski, a łodygi w kostkę i dodaj do ziemniaków.

3. Poszatkuj drobno cebulę z czosnkiem i dodaj do ziemniaczanej masy razem z jajkami, mąką, ziołami, solą i pieprzem - dokładnie wymieszaj.

4. Smaż placuszki na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z obu stron.

Dip:

1. Wmieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!

Potato and young chard fritters

Ingredients:

• 700g peeled potatoes
• bunch of young chard (stems and leaves)
• 2 eggs
• 3 heaped spoons of flour
• 3 heaped tablespoons of chopped scalions
• 1 onion
• 3 cloves of garlic
• 1 teaspoon of dried thyme
• 2 teaspoons of salt
• 1 teaspoon of pepper
• oil for frying

Dip:

• 150g of natural Greek yoghurt
• 1 tablespoon of chopped fresh dill
• salt to taste

Method:

1. Grate the potatoes on a medium mesh grater or shred it in a kitchen robot.

2. Cut the chard into thin strips and add to the potatoes.

3. Chop onions with garlic, finely and add to the potato mass along with eggs, flour, herbs, salt and pepper - mix thoroughly.

4. Fry fritters on a small amount of oil to a golden color on both sides.

Dip:

1. Mix all ingredients.

Enjoy!