Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami, czyli epicentrum wiosennych rozkoszy

To była sekunda, kiedy przeglądając internet natrafiłam na tak przepiękne kartofelki Hasselback, że w zachwycie wybiegłam do warzywniaka, aby zakupić woreczek tych młodych łobuzów.
Wróciłam z naręczem nadprogramowych innych pyszności w postaci zielonych szparagów, rzodkiewek i szczypiorku, ogłaszając domownikom w przelocie, że zajmuję dziś kuchnię.
Ten rodzaj ponacinanych ziemniaków w cienkie plasterki wywodzi się ze szwedzkiego brzegu, a nazwa pochodzi od sztokholmskiej restauracji Hasselbacken, w której zostały zaserwowane po raz pierwszy w 1953 roku.
Od tamtej pory skradły niejedno podniebienie i niejednemu zawróciły w głowie :)
Chrupiący ziemniaczany grzebyk i miękkie, kremowe wnętrze są obietnicą rozkosznego biesiadowania...a ode mnie do tego chrupkie zielone szparagi, dressing cytrynowy z płatkami chilli i jako powiew polskiej wiosny twarożek z rzodkiewką i ogórkiem ♥
W końcu jakby nie patrzeć...to pieczone pyry, a do pyrów gzik musi być! :D
I na ten szwedzko-polski wiosenny obiad Was dziś przeogromnie zapraszam!
Prosto, szybko i przyjemnie!

Cytrynowe ziemniaki Hasselback ze szparagami
Potrzebujesz:

• 1,5kg młodych ziemniaków
• 500g zielonych szparagów
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy

Dressing:

• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku

Twarożek:

• 350g półtłustego twarogu
• 100ml śmietany
• 3-4 rzodkiewki
• 1/3 długiego zielonego ogórka
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj.

2. Nacinaj ziemniaki głęboko w poprzek w 2-3mm plasterki tak, aby nie przeciąć ziemniaka do końca. Powinien powstać ziemniaczany grzebień.

3. Ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop je olejem i oprósz solą.

4. Piecz ziemniaki w 190*C przez 40min.

5. Szparagi umyj, odkrój twarde końcówki i podsmaż na niewielkiej ilości oleju z solą i pieprzem.

6. Upieczone ziemniaki wyjmij z pieca, polej połową cytrynowego dressingu i piecz jeszcze przez 5 min.

Dressing:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki.

Twarożek:

1. Rzodkiewki i ogórka umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

2. Połącz warzywa z rozdrobnionym twarożkiem i śmietaną - dokładnie wymieszaj.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

4. Podawaj do gorących ziemniaczków.

Smacznego!

Hasselback lemon potatoes with asparagus

Ingredients:

• 1.5 kg of young potatoes
• 500g green asparagus
• salt and pepper to taste
• rapeseed oil

Dressing:

• 6 tablespoons of rapeseed oil
• 1 tablespoon of lemon juice
• zest from 1 lemon
• 1 teaspoon of garlic powder
• 1/2 teaspoon of dried chili flakes
• a pinch of pepper
• 1 teaspoon of liquid honey
• 1 tablespoon chopped parsley or chives

Cottage cheese:

• 350g semi-fat cottage cheese
• 100ml of cream
• 3-4 radishes
• 1/3 of long green cucumber
• salt and pepper to taste

Method:

1. Wash the potatoes thoroughly and scrub them.

2. Cut the potatoes deeply into 2-3mm slices so that you do not cut the potato completely. They should have a comb shape.

3. Put potatoes on a baking tray lined with baking paper, grease them with oil and sprinkle with salt.

4. Bake potatoes at 190*C for 40min.

5. Wash the asparagus, cut the hard ends off and fry in a small amount of oil with salt and pepper.

6. Take the baked potatoes out of the oven, pour half the lemon dressing and bake again for 5 minutes.

Dressing:

1. Mix all ingredients.

Cottage cheese:

1. Wash radishes and cucumber and grate them with a large mesh grater.

2. Combine vegetables with minced cottage cheese and cream - mix thoroughly.

3. Season to taste with salt and pepper.

4. Serve with hot potatoes.

Enjoy!