czwartek, 27 czerwca 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Dojrzewająca lemoniada rumiankowa z miodem

Siedzę na tarasie działki moich dziadków.
Na przeciwko w garażowym cieniu zieje niemiłosiernie mój bury psiak i chyba jest o krok od wyparowania.
Gorąco.
Wiatr prawie niewidocznie porusza liśćmi brzozy sąsiada, gdzieś w oddali formują się kłębiaste chmury.
Wchodzę do garażu...przyjemny, lekki chłód opływa ramiona.
Chwytam rower, piesek zrywa się na równe łapy i radośnie podszczekuje, próbując złapać zębami za oponę roweru.
Już wie, że jedziemy nad staw i że będzie mógł ochłodzić się w wodzie...jeszcze tylko kilkaset metrów biegu piaszczystą drogą w pełnym słońcu.
Wielki chlupot ulgi i radości narusza ciszę okolicy.
Kilka kaczek poderwało się do lotu, a tata łabędź całkiem szybko zbliża się do brzegu w celu zlokalizowania hałasu.
I kiedy piesek odżywa, skacząc co rusz od nowa z piasku do wody i kręcąc w niej ósemki, za nic mając syczenie łabędziego ojca, który próbuje bronić swej wybranki z młodymi...ja zbieram rumianek.
Najpiękniejsze koszyczki kwiatowe właśnie kwitną bujnymi kępami na polach i nad wodą :)
Upycham wielki bukiet na bagażnik starego składaka i wraz z wesołym i przemokniętym radośnie pieskiem wracamy pod znajomy cień garażu.
Obrywam rumiankowe kwiatki z łodyg i wsypuję do dużej szklanej butelki.
Dwa dni później wcale nie jest chłodniej, ale jest już orzeźwiająca lemoniada ♥
Dojrzała lemoniada rumiankowa.
Po przeźroczystym płynie nie ma już śladu, bo dojrzewanie w zacienionym miejscu sprawiło, że teraz lemoniada ma delikatnie mleczną barwę.
Lekko kwaśna, trochę słodka od miodu i z pysznym ziołowym posmakiem.
Do tego kilka kostek lodu i wspaniałe orzeźwienie wprost od Matki Natury rozlewa się po rozgrzanym wnętrzu :)
To naprawdę pyszny napój, który dzięki właściwościom rumianku świetnie łagodzi stres i wycisza.
Bo w takie upały, proszę Państwa, to tylko biała bawełna i tylko pyszne domowe lemoniady :)



























Dojrzewająca lemoniada rumiankowa z miodem
na 1l lemoniady
Potrzebujesz:
  • 7 łyżek kwiatów rumianku
  • 1 łyżkę łagodnego miodu
  • 1l lekko ciepłej wody
  • kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty rumianku przełóż do butelki/ słoika.
2. Rozpuść miód w lekko ciepłej wodzie i zalej kwiaty.
3. Dodaj kilka kropel cytrynowego soku, jeśli chcesz.
4. Odstaw butelkę z lemoniadą na 2-3 dni w zacienione miejsce w temperaturze pokojowej.
5. Odcedź i podawaj z lodem, dodatkowym miodem i cytryną, jeśli potrzeba.

Smacznego!








































Fermented camomile lemonade with honey
for 1l lemonade
Ingredients:
  • 7 tablespoons of camomile flowers
  • 1 tablespoon of mild honey
  • 1l slightly warm water
  • a few drops of lemon juice (optional)
Method:
1. Put hamomile flowers into a bottle / jar.
2. Dissolve the honey in slightly warm water and pour on the flowers.
3. Add a few drops of lemon juice if you like.
4. Put away the lemonade bottle for 2-3 days in a shady place at room temperature.
5. Drain and serve with ice, additional honey and lemon if needed.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6. Orzeźwiające desery, koktajle i napoje Jadalne kwiaty w mojej kuchni

niedziela, 23 czerwca 2019

Orzeźwiający sernik cytrynowo-miętowy na zimno

Podobno dni w najbliższym tygodniu mają być być wyjątkowo upalne...
Oznacza to podążanie w miarę możliwości razem z przemieszczającymi się cieniami, okładanie się lodem, zawieraniem związków z wiatrakami i klimatyzacją, a także spożywaniem na potęgę lodów i chłodzących pyszności.
Dlatego zawczasu posyłam dziś Wam absolutnie wspaniały deser!
Delikatny, rozpływający się w ustach i rozlewający delikatny chłód po całym podniebieniu sernik na zimno w orzeźwiających smakach cytryny z miętą :)
Puszyste biszkopciki na spodzie z lekko waniliową nutą, a na nich dwie kremowe warstwy sernika tak delikatnego, że ma się wrażenie dryfowania na chmurce.
A chmurka dwuwarstwowa, mocno orzeźwiająca, szczególnie jeśli wyjęta prosto z lodówki.
Nie od dziś wiadomo, że cytryna i mięta to idealne połączenie na gorące chwile lata.
Tak jak w wodzie i lemoniadach te dwa składniki wzajemnie wzmacniają swoje smaki i właściwości orzeźwiająco-chłodzące, tak samo działają na siebie w tym przepysznym deserze, który dziś jest bohaterem posta.
Jedzony w zacienionym miejscu w ogrodzie, pod parasolem na balkonie lub w kuchni z osłoniętymi przed żarem oknami przyniesie tę samą słodką i chłodną rozkosz pełną orzeźwiającego smaku, który sprawi, że nawet w te gorące dni, Wasze kubki smakowe zatańczą taniec radości :)
Ucierajcie zatem miętę i chłodźcie śmietankę na słodką ochłodę...i nie zapominajcie o nakryciach głowy i butelce wody! :)







































Sernik cytrynowo-miętowy na zimno
Potrzebujesz:

  • 1 paczka okrągłych biszkoptów
  • 700g kremowego twarożku (np. President)
  • 150ml śmietanki kremówki (bardzo zimnej)
  • 150g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (+ ciepła woda do rozpuszczenia)
  • 1/2 cytryny
  • 2 garści świeżych liści mięty
Sposób przyrządzenia:
1. Dno tortownicy wyłóż biszkoptami.
2. Ubij śmietankę kremówkę z cukrem na sztywno.
3. Do śmietany dodaj twarożek i zmiksuj na gładko.
4. Żelatynę zalej ciepłą wodą, do jej przykrycia i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia żelatyny.
5. Wlej rozpuszczoną żelatynę do masy serowej i bardzo dokładnie wymieszaj.
6. Liście mięty utrzyj w moździerzu z odrobiną cukru na pastę lub zblenduj na gładko.
7. Podziel masę serową na pół.
8. Do jednej części masy serowej dodaj utartą mięte i wymieszaj, do drugiej dodaj skórkę otartą z 1/2 cytryny i sok z 1/2 cytryny - wmieszaj.
9. Na ułożone w formie biszkopty wylej masę miętową, wyrównaj i delikatnie wylej masę cytrynową.
10. Schłodź w lodówce do stężenia (2-3h) lub przez całą noc.

Smacznego!





























Cold lemon and mint cheesecake
Ingredients:
  • 1 pack of round biscuit
  • 700g of creamy cottage cheese
  • 150 ml of double cream (very cold)
  • 150g of sugar
  • 2 teaspoons of gelatine powder (+ warm water to dissolve)
  • 1/2 of lemon
  • 2 handfuls of fresh mint leaves
Method:
1. Lay the bottom of the springform pan with biscuit.
2. Whip double cream with sugar until stiff.
3. Add the cream cheese to the cream and blend it until smooth.
4. Bloom gelatine with warm water (to cover) and mix until gelatin is completely dissolved.
5. Pour the dissolved gelatine to the cheese mass and mix thoroughly.
6. Mint leaves place in a mortar with a little sugar and mash it on the paste or blend smoothly.
7. Divide the cheese mass in half.
8. Add mint paste to one part of the cheese mass and mix, add the zest of 1/2 lemon and 1/2 lemon juice to the other part - stir in.
9. Pour mint mass onto the biscuits, align and gently pour out the lemon mass.
10. Cool in the fridge to firm (2-3h) or overnight.

Enjoy!




























W akcji: Danie pachnące ziołami 6. Orzeźwiające desery, koktajle i napoje

środa, 19 czerwca 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Maślane ciasteczka z kwiatami

Czerwiec to świetny czas na zgłębianie tajników dzikiej kuchni.
To jeden z najbardziej kwiecistych miesięcy i dobry moment na przygotowanie z nimi słodkości.
Szczególnie, jeśli te słodkości pachną łąką i ogrodem pełnym kwiatów.
Różowieją płatki pachnącej róży, słodko i lekko pachną gwiezdne kwiaty ogórecznika, dodają lekkości i powiewu maleńkie płatki chabra bławatka i zielenią się radośnie liście młodej nasturcji i fiołka wonnego.
Oczywiście, to tylko kilku kwiecistych bohaterów, których można użyć przy ozdabianiu ciastek.
Kwiaty mniszka, czarnego bzu, nagietki, lawenda, płatki goździków czy akacji i wszystkie inne jadalne kwiaty również świetnie się sprawdzą.
Ach! Tyle możliwości i w każdym sezonie inne :)
Letnie obrazki na kruchych maślanych ciasteczkach to przyjemność patrzenia i rozkoszowania się delikatnym smakiem ale też miły sposób na spędzenie czasu w kuchni i zabawę w ciastkowego ogrodnika.
Mnie osobiście tak grzebanie w ziemi i pielęgnowanie roślin (a szczególnie zbieranie plonów), jak i zagniatanie ciasta i siekanie ziół, bardzo odprężają :)
Rozpływające się w ustach maślane, krągłe, delikatne ciasteczka zdobione subtelnymi płatkami kwiatów to także świetny powód do wybrania się na spacer lub przejażdżkę na miejskie peryferie, czy pobliską łąkę, żeby uzbierać w koszyk pięknych ulubieńców.
A zatem ucierajcie masło z cukrem i przygotujcie kwiatki, żeby móc rozpłynąć się w delikatności i kruchości czerwcowych ciasteczek, tak jak masło rozpływa się w czerwcowych temperaturach :)







































Maślane ciastka z kwiatami
Potrzebujesz:
  • 200g masła
  • 2 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • kwiaty jadalne, tu: płatki róży, bratki, chabry, ogórecznik, liście fiołka wonnego, liście nasturcji
Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj masło z cukrem i solą.
2. Dodaj żółtka i ekstrakt z wanilii - wymieszaj dokładnie.
3. Dodaj mąkę i zagnieć ciasto.
4. Ułóż ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 2-3mm.
5. Wycinaj ciastka przy pomocy foremek lub szklanki i na każdym ułóż wybrane kwiaty jadalne.
6. Włóż przygotowane ciasteczka na 20 min. do lodówki.
7. Przełóż zimne ciastka na blachę do pieczenia i piecz w 180*C przez 7-10min.

Smacznego!










































Butter cookies with edible flowers
Ingredients:
  • 200g butter
  • 2 egg yolks
  • 3/4 cup of sugar
  • 2.5 glasses of flour
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • pinch of salt
  • edible flowers, here: rose petals, pansies, cornflowers, borage, violet leaves, nasturtium leaves
Method:
1. Whisk the butter with sugar and salt.
2. Add egg yolks and vanilla extract - mix thoroughly.
3. Add the flour and knead the dough.
4. Place the dough between two sheets of baking paper and roll out to a thickness of 2-3mm.
5. Cut out the cookies with cookie cutter or with a glass and arrange the selected edible flowers on each one.
6. Put prepared cookies for 20 minutes into the fridge.
7. Put the cold cakes on the baking tray and bake at 180*C for 7-10min.

Enjoy!











































W akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni

piątek, 14 czerwca 2019

Letnia sałatka z truskawkami, mango i serem pleśniowym

Dziś kolejna propozycja podania owoców w lekko wytrawnej wersji.
Jakże pysznej i zaskakującej!
Sałatka idealna na lejący się za oknami żar i czerwcowe burze, na obiad, przekąskę, kolację...
Soczyste mango, świeże truskawki, których właśnie trwa najlepszy czas!
Do tego miks delikatnych sałat, garść świeżych listków mięty dodającej lekkości i odświeżającego powiewu lata, rzut chrupiących płatków migdałów.
Już brzmi świetnie, prawda? :)
Ale to jeszcze nie koniec!
Dorzućmy zatem wytrawną część sałatki w postaci sera z niebieską pleśnią, odrobinę oliwy i świeży imbir dla podkręcenia smaku jeszcze bardziej.
Całość, choć może nie do końca wszystkim wydaje się oczywista, jest absolutnie trafionym połączeniem smaków :)
Ser i owoce wspaniale ze sobą współgrają, mięta z imbirem dodają charakteru, a dressing otula i spaja wszystkie składniki.
Kilka ruchów nożem, kilka rzutów na talerz i pyszne sałatka gotowa!
Jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanych pyszności.
Siadajcie do stołu!



























Sałatka z truskawkami, mango i serem
Potrzebujesz:
  • 1 dojrzałe mango
  • 200g truskawek
  • 1 opakowane miksu sałat
  • garść liści świeżej mięty
  • 80g sera z niebieską pleśnią
  • płatki migdałów
Dressing:
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przyrządzenia:
1. Mango pokrój w kostkę, a truskawki w ćwiartki.
2. Na talerzach poukładać porcje liści sałat i pokrojone owoce.
3. Pokrusz lub pokrój w kostkę ser pleśniowy i poukładaj pomiędzy owocami.
4. Posyp sałatkę listkami mięty i płatkami migdałów.
5. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu i polej nim sałatkę przed podaniem.

Smacznego!








































Summer salad with strawberries, mango and blue cheese
Ingredients:
  • 1 ripe mango
  • 200g strawberries
  • 1 packed salad mix
  • a handful of fresh mint leaves
  • 80g blue cheese
  • almond flakes
Dressing:
  • 1 teaspoon of fresh grated ginger
  • 2 tablespoons of rapeseed oil
  • 1 teaspoon of honey
  • 1-2 teaspoons of lemon juice
Method:
1. Cut mango into cubes and strawberries into quarters.
2. On the plates arrange the portions of lettuce leaves and chopped fruit.
3. Crumble or slice the blue cheese and arrange between the fruits.
4. Sprinkle the salad with mint leaves and almond flakes.
5. Mix all the ingredients of the dressing together and pour on the salad before serving.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6.

poniedziałek, 10 czerwca 2019

Wiosenne roladki z kurczaka w rabarbarze

Ostatnimi dniami letnia aura zalewa każdy kąt.
Ciepłe powietrze muska policzki i wypełnia płuca przy każdym wdechu zapachem traw i obietnicą dobrych dni.
Sezon na rabarbar powoli mija ale dopóki jeszcze można go spotkać na straganach, warto po niego sięgać i warto próbować go w coraz to nowszych odsłonach.
Na moim talerzu dziś rabarbar po raz pierwszy w wersji wytrawnej, jako lekko kwaśny sos do drobiowych roladek.
A w roladkach serek śmietankowy, czosnek i tymianek, które czule otulają młodą dymkę.
Całość zanurzona w rabarbarowych cząstkach z dodatkiem chili i miodu staje się pysznym i sycącym  daniem wielu wymiarów.
Kwaśność rabarbaru, ostrość chili, słodycz miodu, kremowe nadzienie delikatnych roladek i tymianek, który podbija niesamowicie nie tylko smak mięsa ale i samego rabarbaru.
Słyszeliście kiedyś, że to książka wybiera człowieka, a nie człowiek książkę?
Podobno tak samo jest z roślinami.
Chodzą za nami te, których potrzebujemy.
Nazwa tymianku pochodzi od greckiego słowa thymon, który oznacza odważny i podobno jest dobrym lekiem na nieśmiałość :)
A zatem, niech jedno z moich ulubionych ziół doda Wam odwagi do wypróbowania rabarbaru w wytrawnym wydaniu i niech zatańczy Wam na podniebieniu.







































Wiosenne roladki z kurczaka w rabarbarze
Potrzebujesz:
  • 3-4 łodygi rabarbaru
  • 2 łyżki łagodnego miodu
  • 1/2 papryczki chili
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli
Roladki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • 150g serka śmietankowego (np: Almette)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 3-4 młode cebulki dymki (białe części)
Sposób przyrządzenia:
1. Piersi z kurczaka podziel na płaty (3-4 kotlety z każdej piersi).
2. Delikatnie rozbij mięso i dopraw solą i pieprzem z każdej strony.
3. Serek śmietankowy wymieszaj z suszonym tymiankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Każdy płat mięsa posmaruj serkiem i połóż na nim przekrojoną wzdłuż połowę dymki.
5. Tak przygotowane mięso zwijaj w roladki i zabezpiecz wykałaczką.
6. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym.
7. Rabarbar obierz i pokrój w centymetrowe kawałki i obłóż nim roladki.
8. Papryczkę chili drobno posiekaj i wymieszaj z miodem, wodą i solą - zalej rabarbar i lekko przemieszaj.
9. Piecz 30min pod przykryciem w 180*C.

Smacznego!













































































Spring chicken rolls in rhubarb sauce
Ingredients:

  • 3-4 rhubarb stalks
  • 2 tablespoons of mild honey
  • 1/2 chili pepper
  • 1/2 glass of water
  • 1/2 teaspoon of salt

Chicken rolls:

  • 2 chicken breasts
  • 150g cream cheese (eg: Almette)
  • 1 large clove of garlic
  • 1/2 teaspoon of dried thyme
  • salt and pepper to taste
  • 3-4 green onions (white parts)

Method:
1. Divide chicken breasts into flaps (3-4 chops from each breast).
2. Gently break the meat and season with salt and pepper on each side.
3. Mix the cream cheese with dried thyme and garlic crushed by the press.
4. Spread each piece of meat with the cheese and place on it half of the green onion.
5. Roll the meat in rolls and secure with a toothpick.
6. Arrange the rolls in a casserole.
7. Peel the rhubarb and cut into centimeter pieces and place around roulades.
8. Chop the chili pepper finely and mix with honey, water and salt - pour over the rhubarb and toss it slightly.
9. Bake 30 minutes under cover at 180 * C.

Enjoy!








































W akcji: Danie pachnące ziołami 6.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...