Słoneczne placuszki kukurydziane z cukinią

Tyle słońca w całym mieście...i tyle słońca na talerzach!
Kukurydziane placuszki z cukinią promienieją i złocą się sierpniowym blaskiem z każdej strony.
Chrupiące zewnątrz, pełne strzelających między zębami ziaren kukurydzy, delikatnych niteczek cukinii i orzeźwiającej limonki, a jako zwieńczenie wyrazisty dip jogurtowy z fetą, słodką kukurydzą i masą szczypiorku.
Zajadać się tymi placuszkami w słonecznej poświacie to nie lada gratka! ;)
Parę składników, garść przypraw i ziół, kilka machnięć łyżką i kukurydziane krążki mogą wylądować także na Waszych talerzach, a potem w brzuchach, rozpromieniając wydęte policzki łuną smakowitości i sokiem tryskającym z ciepłych ziaren kukurydzy zanurzonych w cieście.
Delikatne, lekko słodkawe, trochę pikantne, pełne smaków i różnorodnej tekstury.
Pyszne na obiad, kolację, idealne piknik lub na sierpniowe spotkanie z przyjaciółmi złote placuszki kukurydziane w kolorze letniego słońca! :P
W sierpniowym sezonie na kukurydzę możecie wykorzystać świeże, ugotowane ziarna ale równie dobrze sprawdzą się te z puszki.
To naprawdę pyszna rzecz! ;)

Placuszki kukurydziane z cukinią i dipem z fetą
Potrzebujesz:

• 280g ziaren kukurydzy z puszki, lub świeżo ugotowanych
• 300g cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 4 kopiaste łyżki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• skórka otarta z 1/2 limonki
• 2 łyżeczko soki z limonki
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• olej do smażenia

Dip z fetą:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 30g sera feta
• 1 łyżka ziaren kukurydzy
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku

Sposób przyrządzenia:

1. W dużej misce umieść odsączone ziarna kukurydzy i startą na dużych oczkach cukinię.

2. Dodaj jajo i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz skórkę i sok z limonki - dokładnie wymieszaj.

3. Do masy dodaj mąkę, przyprawy i szczypiorem - wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Smaż placuszki na złoto z obu stron.

Dip:

1. Pokrusz ser feta i umieść w miseczce.

2. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.

3. Podawaj do gorących placuszków.

Smacznego!

Corn and courgette fritters with feta dip

Ingredients:

• 280g corn kernels, canned or freshly cooked
• 300g courgette
• 2 garlic cloves
• 1 egg
• 4 heaped tablespoons of flour
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon of chopped chives
• zest of 1/2 lime
• 2 teaspoons lime juice
• 1/2 teaspoon chili flakes
• frying oil

Feta dip:

• 4 tablespoons of plain yogurt
• 30g feta cheese
• 1 tablespoon corn kernels (canned or cooked)
• 2 teaspoons chopped chives

Method:

1. Place the drained corn kernels and the grated on large mesh grater courgette in a bowl.

2. Add egg, pressed through a press garlic lime zest and juice - mix thoroughly.

3. Add flour, spices and chives to the mass - mix until completely combined.

4. Fry on both sides until gold.

Dip:

1. Crush feta cheese and place in a bowl.

2. Add the remaining ingredients and mix thoroughly.

3. Serve with hot fritters.

Enjoy!