Rustykalne babeczki z dyńkami

Podobno złota, ciepła jesień skończyła się wraz z ostatnim weekendem.
Ale to nic!
Listopad u progu, zmiana być musi, żeby rozgrzewające zupy i sycące potrawy, które nasze polskie podniebienie tak lubi, miały miejsce wystąpić w pełnej krasie i okazałości.
Tymczasem w kuchni dynie!
Pękate, krągłe i w kolorze zachodzącego słońca zagarnęły sobie tytuł królowych Jesieni :)
Dzisiejsze jednak w zupełnie nowej i nieoczywistej odsłonie, bo dyniowy mają tylko kształt, a całe zrobione są ze słodkich suszonych moreli i wspaniałej mąki kokosowej.
Ukulane z czułością i muśnięciem późno-paździenikowej mżawki, moszczą się na aromatycznej chmurce kokosowego budyniu z mocno cytrynową nutą, okolonego chrupiącą warstwą ciasta.
Babeczki idealne na jesienne popołudnie do gorącej kawy, zalewającej wnętrze ciepłą falą przyjemności :)
Niezwykle proste, prawie bezglutenowe (mąka do babeczek do wyboru według upodobań), bez jajek i bez białego cukru (jeśli zastąpicie lub pominiecie tę 1 łyżeczkę w kruchym cieście ;)) i nade wszystko zaskakujące pysznym smakiem.
Z takimi słodkościami nawet najchłodniejszy Listopad nie jest straszny, bo rozjaśnią każde pochmurne popołudnie i jesienne spotkanie z najbliższymi :)
A zatem!
Do kulania dyniek i niech będzie przytulnie!

Babeczki z budyniem kokosowym i morelowymi dyniami
na 6-8 babeczek
Potrzebujesz:
Spody babeczek:

• 160g mąki 
• 70g zimnego masła
• 3 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka cukru

Kokosowy budyń:

• 400ml mleka kokosowego
• skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki miodu

Morelowe dynie:

• 200g suszonych moreli
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżka miodu
• szczypta cynamonu (opcjonalnie)
• goździki

Sposób przyrządzenia:

Spody babeczek:

1. Ze wszystkich składników zagnieć gładkie ciasto.

2. Podziel ciasto na 6-8 równych części i wyłóż nim foremki do babeczek.

3. Ponakłówaj ciasto obficie widelcem i piecz 10min. w 180*C.

Kokosowy budyń:

1. Połowę mleka kokosowego wlej do garnka i wymieszaj ze skórką otartą z cytryny.

2. Drugą połowę mleka kokosowego połącz z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny - bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

3. Przelej mleko kokosowe z mąką do garnka z mlekiem i skórką z cytryny i podgrzewaj na niewielkim ogniu do momentu zgęstnienia budyniu, ciągle mieszając rózgą.

4. Gęsty budyń zdejmij z palnika i wmieszaj miód.

5. Lekko przestudzonym budyniem wypełnij upieczone spody babeczek.

Morelowe dynie:

1. Umieść morele w robocie kuchennym i zmiksuj/ zblenduj na gładką masę.

2. Dodaj mąkę kokosową i miód aby uzyskać konsystencję surowego ciasta.

3. Formuj z morelowej masy dynie: zrób kulkę wielkości orzecha włoskiego, spłaszcz delikatnie z góry i z dołu, zrób delikatne nacięcia przy pomocy drewnianego nożyka.

4. Udekoruj dynie goździkami, tworząc ogonek.

5. Dynie układaj na babeczkach z budyniem.

Smacznego!

Cupcakes with coconut pudding and apricot pumpkins

for 6-8 cupcakes

Ingredients:

Cupcake bottoms:

• 160g flour
• 70g cold butter
• 3 tablespoons of cold water
• 1 teaspoon of sugar

Coconut Pudding:

• 400ml coconut milk
• skin rubbed with 1/2 lemon (optional)
• 2 flat spoons of potato starch
• 2 tbsp lemon juice (optional)
• 2-3 tablespoons of honey

Apricot Pumpkins:

• 200g dried apricots
• 3 tablespoons of coconut flour
• 1 tbsp honey
• a pinch of cinnamon (optional)
• cloves

Method:

Cupcake bottoms:

1. Knead a smooth dough using all ingredients.

2. Divide the dough into 6-8 equal parts and line the muffin molds with it.

3. Roll the dough generously with a fork and bake for 10 minutes at 180*C.

Coconut Pudding:

1. Pour half the coconut milk into a pan and mix with the lemon zest.

2. Combine the other half of the coconut milk with potato flour and lemon juice - mix very well so that there are no lumps.

3. Pour coconut milk and flour into a pot with milk and lemon zest and heat over low heat until the pudding thickens, stirring constantly with the rod.

4. Remove the thick pudding from the burner and stir in the honey.

5. Fill the baked muffins with slightly cooled pudding.

Apricot Pumpkins:

1. Place the apricots in the food processor and blend to a smooth mass.

2. Add coconut flour and honey to get the consistency of a dough.

3. Form pumpkins from apricot: make a ball the size of a walnut, flatten it gently from above and below, make delicate cuts with a wooden knife.

4. Decorate the pumpkins with cloves to form a petiole.

5. Place pumpkins on pudding cupcakes.

Enjoy!

Jesienna sałatka z pieczonym topinamburem i orzechowym vinegretem

Po kuchennym blacie w lekko mglistych promieniach jesiennego słońca toczą się sennie niezgrabne bulwy.
Niektóre brunatne, inne żółtawe i fioletowo-różowe, wszystkie o delikatnie orzechowym posmaku i bogatej historii.
Przybyły do Europy z Ameryki Północnej, gdzie były hodowane i jadane przez rdzennych Indian, którzy upatrywali w roślinie życiodajnej energii, a czasem traktowali ją nawet jako antidotum na śmierć!
Małe, poczciwe bulwy zagościły na europejskich stołach w XVIIw. to zyskując, to znowu tracąc kulinarną popularność, aż w końcu zostały prawie całkowicie wyparte przez ziemniaki.
Nazywane bulwami, bulbami, świnim chlebem, świnim orzechem, gdulami ziemnymi, świniakami, słonecznikami bulwiastymi lub bulwkowymi, karczochem jerozolimskim, gruszką ziemną, aż w końcu topinamburem.
Ostatnia, chyba najbardziej znana i kojarzona nazwa pochodzi od francuskiego słowa topinambour, będącego określeniem gatunku rośliny (słonecznika, którym jest także nazywany topinambur), a to słowo wywodzi się z kolei od nazwy indian brazylijskich plemienia Tupinamba
Przedstawiciele tego plemienia przybyli do Paryża na początku XVIIw., czyli w tym samym czasie co topinambur, i stali się prawdziwą sensacją tamtych czasów, co spowodowało nadanie roślinie nazwy wywodzącej się od nazwy plemienia, a pochodzenie Indian i rośliny z różnych kontynentów nie stanowiło przeszkody ;)
Kremowe bulwy o delikatnym posmaku orzechów znalazły się także w mojej kuchni, gdzie po upieczeniu zyskały lekko chrupiącą, skarmelizowaną skórkę i jeszcze bardziej kremowy smak i konsystencję, która wspaniale komponuje się z soczystymi gruszkami i wspaniałym winegretem z orzechami włoskimi.
Jest rustykalnie i bardzo aromatycznie, bo dzięki wędzonej papryce, skórce cytrynowej i posiekanej mięcie dressing zyskuje niesamowity smak i delikatnie dymny zapach.
Oto sałatka środka jesieni pełna różnorodnych tekstur, niecodziennych połączeń smakowych, które razem tworzą pyszną i spójną całość!
Siadajcie do stołu, bo biesiadę z Jesienią czas zacząć na dobre.
Przystawka podana! :)

Sałatka z pieczonym topinamburem i orzechowym winegretem
Potrzebujesz:

• 400g topinambura
• 3 szczypty soli
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 dojrzałe gruszki
• 200g świeżego szpinaku lub mieszanki ulubionych sałat

Orzechowy vinaigrette

• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki drobno posiekanych listków mięty
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• szczypta płatków chili
• 2 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu

Sposób przyrządzenia:
1. Bulwy topinabura oczyść z ziemi i przekrój na połówki lub ćwiartki.
2. Skrop topinambur olejem i oprósz solą.
3. Piecz bulwy na blasze do pieczenia w 190*C przez ok. 30min.
4. Gruszki umyj i pokrój w półplasterki.
5. Rozłóż na talerzach porcję liści szpinaku lub sałat i rozłóż na nich plasterki gruszki.
6. Dodaj na talerze upieczony topinambur i polej całość orzechowym dressingiem.

Orzechowy vinaigrette
1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu.

Smacznego!

Salad with baked Jerusalem artichoke and nutty vinaigrette
Ingredients:

• 400g Jerusalem artichokes
• 3 pinches of salt
• 2 tablespoons of rapeseed oil
• 2 pears
• 200g fresh spinach or a mix of your favorite salads

Nutty vinaigrette

• 2 tablespoons of chopped walnuts or hazelnuts
• 1/2 tsp sweet smoked pepper
• 1 clove of garlic, finely chopped
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• 2 teaspoons of finely chopped mint leaves
• zest of 1/2 lemon
• 1 tablespoon lemon juice
• 3-4 tablespoons cold pressed rapeseed oil
• a pinch of chili flakes
• 2 pinches of salt
• 1 pinch of pepper

Method:
1. Clean the Jerusalem artichoke from the soil and cut into halves or quarters.
2. Drizzle Jerusalem artichoke with oil and sprinkle with salt.
3. Bake it on a baking tray at 190*C for about 30 minutes.
4. Wash the pears and cut them into semi-slices.
5. Spread a portion of the spinach or lettuce leaves on the plates and arrange the pear slices on them.
6. Add baked Jerusalem artichoke to the plates and drizzle over with nutty dressing.

Nutty vinaigrette
1. Mix together all the dressing ingredients.

Enjoy!

W akcji:

Rosyjskie syrniczki na słono

Tak piękna pogoda, że aż naprawdę szkoda siedzieć za biurkiem!
W takich momentach z głęboką tęsknotą wspominam czasy studenckie, kiedy można było po prostu nie pójść na wykłady i korzystać z uroków pogody i życia w szerszym zakresie :)
Albo za momentami, kiedy chwilowo nie imałam się żadnego zajęcia i w środku tygodnia wystarczyło zapakować kilka smakołyków do plecaka i wybrać się na śniadanie na trawie, które bez większych przeszkód mogło trwać do późnego popołudnia.
Właśnie na jedno z takich śniadań pod gołym, majowym niebem zabrałam klasyczne rosyjskie syrniki, czyli delikatne twarogowe placuszki, które wspaniale smakowały z dżemem malinowym!
Tym razem, moszcząc się wygodnie w jesiennych promieniach słońca, uformowałam te same syrniki w wersji na słono, wypchane po brzegi świeżymi ziołami i aromatem czosnku!
Złote placuszki z delikatnie chrupiącą skórką i jeszcze delikatniejszym wnętrzem w wersji wytrawnej, to naprawdę pyszna przekąska!
Idealnie sprawdzi się jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły, bo na zimno także smakuje wybornie lub szybki obiad/ kolacja w środku tygodnia.
Nade wszystko jednak będzie świetnym czasoumilaczem i przekąską podczas jesiennego pikniku, czy leśnej wyprawy bo złoty bukiet liści.
Pyszne, szybkie w przygotowaniu i pełne smaku!
Do słonych syrników podałam też moją ulubioną konfiturę z pomidorów i chili, o której możecie więcej przeczytać TUTAJ.
Częstujcie się! :)

Rosyjskie syrniczki na słono z ziołami
Potrzebujesz:

• 300g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek, pietruszka, tymianek)
• 2,5 łyżki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg umieść w misce i dokładnie pokrusz go widelcem.

2. Do twarogu dodaj jajko, przyprawy i zioła - dokładnie wymieszaj.

3. Dosyp 2 łyżki mąki i połącz w lepkie ciasto.

4. Podsyp blat mąką i uformuj z ciasta gruby wałek, podziel na 8 równych części.

5. Z każdej części formuj placuszka, obtocz w mące, strzep jej nadmiar i smaż na złoto z obu stron.

Smacznego!

Russian savoury syrniki - cottage cheese cakes with herbs
Ingredients:

• 300g semi-fat cottage cheese
• 1 egg
• 2 tablespoons of chopped fresh herbs (chives, parsley, thyme)
• 2.5 tablespoons of wheat flour
• 1 flat teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper
• frying oil

Method:
1. Place the curd in a bowl and crush it thoroughly with a fork.
2. Add the egg, spices and herbs to the cottage cheese - mix thoroughly.
3. Add 2 tablespoons of flour and combine into a sticky dough.
4. Cover the worktop with flour and form a thick rolling pin from the dough, divide it into 8 equal parts.
5. Form a cake from each part, coat in flour, shake off the excess and fry until golden on both sides.

You can serve it with Tomato&chili jam [click here for the recipe].

Enjoy!

Orzechowe love - zaproszenie do akcji!

Kochani!

Kolejny raz w serwisie durszlak.pl zawisł mój pomysł na akcję kulinarną, do której z radością Was zapraszam! W zeszłym roku obfitowała w całą masę pomidorowych pomysłów, które możecie przejrzeć TUTAJ. W tym roku postawiłam na coś zupełnie innego! Orzechy pod każdą postacią i w każdym wydaniu :) Akcja rozpoczyna się już w ten czwartek (24.10.2019) i będzie trwała przez miesiąc! Jeżeli zatem lubicie orzechy i macie różne pomysły na ich wykorzystanie w kuchni, nie zwlekajcie z dołączaniem swoich blogowych przepisów poprzez serwis duszlaka! A zatem...

Jesień to czas przytulności i...orzechów! To własnie teraz największy ich urodzaj. Zbieramy, prześcigając się w tym sporcie z wiewiórkami, łupiemy, chrupiemy i wykorzystujemy w różnych aranżacjach kulinarnych.
Do tego bardzo zdrowe, bogate w kwasy tłuszczowe i wspomagające twórcze myślenie, pracę mózgu i piękne marzenia! Dlatego zapraszam do akcji wszystkich miłośników orzechów! Podzielcie się pomysłami na jesienne potrawy i słodkości pełne przytulności, w których orzechy odgrywają kluczową rolę. Ciasta, babeczki, nadzienia i warstwy w torcie, a może ważny składnik sałatki, farszu lub wytrawnego wypieku? Możliwości tyle, ile łupinek po orzechach :)

Uwaga: Kokos się nie bawi, to zbyt łatwe ;)

Warunki akcji:
- Akceptowane będą wszystkie przepisy, w których orzechy będą jednym z kluczowych składników.
- W przepisie muszą występować orzechy, jako orzechy całe, siekane lub jako mąka.
- Przepisy z wykorzystaniem wyłącznie maseł orzechowych i past nie będą akceptowane.
- Wpis musi zawierać własnoręcznie zrobione zdjęcie potrawy.
- Wpis (a nie tylko szpalta boczna) musi być oznaczony aktywnym banerkiem akcji.
- Wpis nie może być reklamowy lub zawierać lokowania produktu.

Zapraszam do orzechowej akcji bardzo serdecznie! :)

Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.

Orzechowe brownie z kubka

Kiedy nachodzi Cię ochota na ciasto czekoladowe, a w zasięgu ręki nie ma akurat żadnego...
Kiedy zjadłoby się coś do kawy, coś niewielkiego ale takiego, które zaspokoi całą wewnętrzną potrzebę słodkości...
Kiedy masz ochotę na coś czekoladowego ale nie czekoladę, ani batona...
Kiedy ochota na mocno czekoladowe ciasto jest bardzo silna ale nie aż tak, żeby robić od razu całą blachę i jeszcze czekać, aż się upiecze, a potem ostygnie...
Kiedy na dworze plucha, chłód, ołów i ogólnie pojęty mrok i Mordor...
Kiedy na dworze przyjemne ciepło, złoto, szelest liści, słońce, niebieskie niebo i zapach jesieni...
Kiedy goście już na schodach, a Ty zapomniałeś zupełnie o ich przybyciu i przygotowaniu poczęstunku...
Kiedy chcesz umilić sobie piątkowe popołudnie po długim spacerze z psem albo zatonąć w fotelu z pysznością po sobotnim sprzątaniu...
...i kiedy potrzebujesz tej kropki nad 'i', wisienki na torcie, kiedy siedzisz owinięty kocem lub ulubionym swetrem z wciągającą książką w ręku albo przed kolejnym odcinkiem serialu, a dookoła świeczki i całkowita przytulność, która odgradza Cię na moment od wszelkich trosk.
Wtedy właśnie przydają się wyjątkowo kubki i filiżanki przystosowane do używania w mikrofalówkach, jak i same mikrofalówki :)

Kilka zgrabnych ruchów przy mieszaniu i dwie minuty później możemy raczyć się czekoladową puszystością ciasta z filiżanki.
U mnie wersja orzechowa ale Wy możecie dodać (lub zupełnie pominąć) to, na co akurat macie ochotę :)
Maliny, siekane kawałki czekolady, a może pokruszoną krówkę?
Wyobraźnia nie ma tu granic...chodźmy! :D

Orzechowe brownie z kubka
na 1 porcję - filiżanka/ kubek 200-250ml
Potrzebujesz:

• 1,5 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżeczki kakao
• 30ml mleka
• szczypta soli
• 5 łyżeczek cukru
• 1 łyżeczka masła orzechowego
• cukier puder do posypania
• 1 łyżka orzechów włoskich

Sposób przyrządzenia:

1. Masło przełóż do filiżanki i rozpuść.

2. Do masła dodaj mleko, sól i cukier - wymieszaj.

3. Dodaj mąkę, lekko posiekane orzechy i kakao - mieszaj do momentu otrzymania gęstego ciasta i wyrównaj.

4. Po środku zrób w cieście dziurę i wypełnij ją masłem orzechowym, przykryj ciastem.

5. Wstaw do mikrofali i 'piecz' przez 2 min., jeśli moc mikrofali to 800W lub 1min, jeśli moc mikrofali to 1200W - lub do momentu, gdy wierzch ciasta przestanie być kleisty.

6. Oprósz brownie cukrem pudrem i zajadaj!

Smacznego!

Nutty brownie mugcake
for 1 serving - cup / mug 200-250ml
Ingredients:

• 1.5 tablespoons of butter
• 3 tablespoons of wheat flour
• 4 teaspoons of cocoa
• 30ml milk
• pinch of salt
• 5 teaspoons of sugar
• 1 teaspoon peanut butter
• powdered sugar for sprinkling
• 1 tablespoon of walnuts

Method:
1. Transfer butter to a cup and dissolve.
2. Add milk, salt and sugar to butter - mix.
3. Add flour, lightly chopped nuts and cocoa - mix until a thick dough.
4. Make a hole in the dough and fill it with peanut butter, cover with dough.
5. Put in the microwave and bake for 2 minutes if the microwave power is 800W or 1min, if the microwave power is 1200W - or until the top of the dough is firm.

6. Sprinkle the brownie with powdered sugar and eat!

Enjoy!

Knedle dyniowe z kurkami i ricottą

Chyba nie ma dnia, który nie byłby dobry na kulanie.
Dlatego niech ten październikowy, złoty wtorek stanie się dniem do kulania jesiennych, złotych knedli dyniowych...lub inspiracją do ukulania ich innego dnia :)
Złota jesień, złote dyniowe kluseczki i złote kurki w farszu, czyli całe piękno jasnej strony tego sezonu, który ozłaca policzki popołudniowym słońcem i odbija się w oczach.
A zatem!
Przenieśmy trochę tej złocistej poświaty do kuchni i na talerze, polejmy potem to wszystko masełkiem z pietruszką i niech będzie pysznie!
Bo w dyniowym knedelku kryje się aromatyczne nadzienie z delikatnej ricotty, kawałków złocistych kurek i aromatycznych przypraw, które dodają daniu przytulności, a przecież tego jesienią nigdy za wiele :)
Odrobinę zbyt intensywny farsz w pojedynkę staje się idealny w połączeniu z delikatnie słodkim ciastem z dynią.
Harmonia i pełnia smaków!
Pyszne, sycące i bardzo jesienne i otulające tylko najlepszym.
Ukulajmy więc coś pysznego! :)

Knedle dyniowe z kurkami i ricottą
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 300g upieczonej dyni, ostudzonej
• 400g ugotowanych ziemniaków, ostudzonych
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 200g mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Farsz:

• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 200g kurek
• 250g ricotty
• 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 2 gałązki tymianku
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Do tego:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Knedle:

1. Dynię i ziemniaki rozgnieć razem na gładką masę.

2. Dodaj jajko, mąki i sól - zagnieć wszystko na gładkie ciasto.

3. Uformuj z ciasta wałek grubości wałka kuchennego i podziel na 16-18 równych części.

4. Każdą część rozpłaszcz, formując placuszek, nałóż do środka farszu i dokładnie zalep, formując kulkę.

5. Wysoki garnek wypełnij wodą do 3/4 wysokości, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia.

6. Gotuj knedle 7-8min od wypłynięcia.

Farsz:

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju do miękkości.

2. Kurki oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli - smaż do miękkości grzybów.

3. Dopraw całość do smaku czosnkiem, listkami tymianku, solą i pieprzem - wymieszaj.

4. Dodaj ricottę, wymieszaj dokładnie, do całkowitego połączenia się składników, zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.

Do  tego:

1. Rozpuść masło i wymieszaj z posiekaną pietruszką.

2. Polewaj ugotowane knedle.

Smacznego!

Pumpkin dumplings with chanterelles and ricotta

Ingredients:

Dumplings dough:

• 300g baked pumpkin, cooled down
• 400g boiled potatoes, cooled down
• 1 egg
• 1 teaspoon salt
• 200g wheat flour
• 4 tablespoons of potato flour

Stuffing:

• 1 onion
• 2 tbsp oil
• 200g chanterelles
• 250g ricotta
• 1.5 teaspoons garlic powder
• 1 teaspoon salt
• 2 sprigs of thyme
• 1/2 tsp pepper

Additionally:

• 1 tablespoon of butter
• 1 tablespoon of chopped parsley

Method:

Dumplings:

1. Mash the pumpkin and potatoes together until smooth.

2. Add egg, flour and salt - knead everything into a smooth dough.

3. Form a rolling pin thick from the dough and divide it into 16-18 equal parts.

4. Flatten each part, forming a pancake, put the stuffing inside and seal it thoroughly, forming a ball.

5. Fill the tall pot with water up to 3/4 of height, add 1 teaspoon of salt and bring to a boil.

6. Cook dumplings 7-8min after surfacing.

Stuffing:

1. Dice onion, finely and fry on oil until tender.

2. Clean chanterelles, cut into smaller pieces and add to onions - fry the mushrooms until tender.

3. Season to taste with garlic, thyme leaves, salt and pepper - mix.

4. Add ricotta, mix thoroughly, until the ingredients combine completely, remove from heat and set aside to cool.

Additionally:

1. Melt the butter and mix with chopped parsley.

2. Pour on the cooked dumplings.

Enjoy!

W akcji:

Sałatka końca sezonu z nektarynkami i taklią

Dziś pogoda jest tak piękna, że aż ciężko uwierzyć w to grzejące policzki słońce, po ostatnich deszczach i przenikliwym chłodzie.
Nad głową nieskazitelnie błękitne niebo w jesiennym odcieniu, a na jego tle żółtawe i pomarańczowe liście z wciąż dużą dozą zieleni.
Pięknie! :D
Dziś na porannym spacerze z psem naprawdę szeleściło pod butami!
Jesienne szczęście i wiatr, który zamaszyście rozwiewał włosy w każdą stronę, moszcząc się między nimi i zostawiając świeży zapach :)
Przy okazji poprzesuwał na balkonie doniczki, rozrzucił poduszki i zamknął na chwilę odłożoną na bok książkę.
Ach! Pozrzucał też najbardziej dojrzałe pomidorki koktajlowe, które jeszcze próbowały złapać trochę słodkości...
Chyba zatem czas kończyć sezon letnio-jesienny i zacząć otulać się typowo jesiennymi smakami.
Zabrałam gromadkę do kuchni i zainspirowana przepisem wygrzebanym z kolekcji książek kucharskich, przygotowałam sałatkę końca sezonu, w której pomidorki świetnie się odnalazły.
Do tego cząstki słodkiej, soczystej wciąż nektarynki, garść liści aromatycznej bazylii, która coraz gorzej znosi noce na balkonie i słony ser.
Połączenie zupełnie niespodziewane, a na nim chrupiący rzut taklii, mieszanki nasion kolendry i czosnku, tak popularnej na Środkowym Wschodzie i Libii, czy Egipcie.
Oprócz chrupkości, dodaje sałatce także niezwykłego ciepłego aromatu, który spaja wszystkie składniki.
Pycha!
Zapraszam zatem na ucztę zamykającą balkonowy sezon letnio-jesienny w złocistym, naprawdę ciepłym słońcu i talerzem pysznej, świeżej i bardzo nieprzewidywalnej w smaku sałatki :)
Niech to będzie piękny koniec Najbardziej Złotego Czasu w Roku!

Sałatka z pomidorkami, nektarynką i taklią
Potrzebujesz:
Taklia:

• 1 łyżka nasion kolendry
• 4 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 szczypty soli

Sałatka:

• 2 dojrzałe nektarynki
• 200g pomidorków koktajlowych
• duża garść świeżych liści bazylii
• 40g sera feta / owczego w kawałku/ niewędzonego oscypka
• 2 łyżki octu jabłkowego

Sposób przyrządzenia:

Taklia:

1. Na patelni rozgrzej olej na małym ogniu.

2. Czosnek obierz z łupin i grubo poszatkuj - wrzuć na rozgrzany olej i podsmażaj, wciąż mieszając, aż się zrumieni.

3. Ziarna kolendry delikatnie rozgnieć i dodaj do czosnku - smaż 30sek. i zdejmij z ognia.

Sałatka:

1. Nektarynki umyj, wyjmij pestki i pokrój na wąskie cząstki, ułóż w salaterce.

2. Do nektarynek dodaj pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe.

3. Skrop całość octem jabłkowym i wymieszaj.

4. Posyp sałatkę liśćmi bazylii i pokruszonym serem.

5. Sałatkę polej taklią.

Smacznego!

Cherry tomatoes, nectarine and taklia salad

Ingredients:

Taklia:

• 1 tablespoon of coriander seeds
• 4 garlic cloves
• 4 tablespoons of rapeseed oil
• 2 pinches of salt

Salad:

• 2 ripe nectarines
• 200g cherry tomatoes
• a large handful of fresh basil leaves
• 40g feta cheese / piece of sheep / no smoked oscypek cheese
• 2 tablespoons of apple cider vinegar

Method:

Taklia:

1. Heat oil in a frying pan on low heat.

2. Peel the garlic and chop it thickly - put it on hot oil and fry, stirring constantly until it is golden brown.

3. Gently crush coriander seeds and add to garlic - fry 30sec. and remove from heat.

Salad:

1. Wash the nectarines, remove the stones and cut them into narrow particles, place in a salad bowl.

2. Add the cherry tomatoes cut in half to the nectarines.

3. Sprinkle with apple cider vinegar and mix.

4. Sprinkle the salad with basil leaves and crushed cheese.

5. Pour the taklia over the salad.

Enjoy!

Cytrynowy kurczak z lawendą

Nie jestem pewna, czy doczekam się w tym roku mojej ukochanej Złotej Jesieni.

Zimowe podmuchy wiatru, przenikliwy chłód i deszcze sprawiają, że wiele liści nie zdąża się zezłocić, zżółknąć, zaczerwienić i pod wpływem wilgoci spadają jeszcze zielone na ziemię, gdzie cicho oddają swoje liściaste życie w kałużach i pod kołami samochodów.

To tak, jakby zaraz po lecie nastąpił listopad!

Nie tracę jednak nadziei do końca i zbierając z balkonu ostatnie plony z lawendowych skrzynek, wciąż liczę na babie lato i szelest złotych liści pod nogami.

Aromat lawendy rozcieranej między palcami, tymianek i zapach cytrynowej skórki przyjemnie otulają, gdy za oknem gęsta mżawka i ołowiane chmury.

Zestaw tych przepięknie pachnących ziół i cytrynę mieszam z miodem, oliwą i czosnkiem, bo już za chwilę skąpią się w nich udka kurczaka.

Francuski przepis na deliktne mięso, które rozpływa się w ustach i niesamowicie smakuje!

Aromat pieczonego mięsa, świeże nuty cytryny i ziół, które wypełniają podczas pieczenia całą kuchnię, pozwalają na nostalgiczny powrót do lata z lawendowym tłem i mnóstwem bzyczących nad kwiatami pszczół.

Do tego pieczone w ziołach ziemniaczki, lekka sałata z sosem vinegret lub innych ulubionym i wspaniały obiad gotowy!

Łatwy, przyjemny i niecodzienny pomysł na kurczaka z francuskim akcentem z pewnością zaskarbi sobie niejedno podniebienie i stworzy przytulny klimat francuskiej prowincji przy domowym stole.

Z takim daniem na talerzu nie straszna żadna słota :)

Cytrynowy kurczak z lawendą
Potrzebujesz:

• 4 udka z kurczaka

Marynata:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 3 gałązki tymianku
• 1 łyżeczka świeżych kwiatów lawendy / 3/4 łyżeczki suszonej lawendy
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 łyżki łagodnego miodu płynnego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Czosnek obierz z łupinek i rozgnieć, przyciskając nożem na płasko.

2. Wszystkie składniki marynaty umieść w woreczku strunowym lub misce - dokładnie wymieszaj.

3. Włóż kurczaka do marynaty i schłodź w lodówce min. 30 minut, do 4h (max).

4. Przełóż kurczaka razem z całą marynatą do naczynia do zapiekania.

5. Piecz 45min w 190*C.

Smacznego!

Lemon Chicken with Lavender

Ingredients:

• 4 chicken thighs

Marinate:

• 4 tablespoons of rapeseed oil
• 3 sprigs thyme
• 1 teaspoon fresh lavender flowers / 3/4 teaspoon dried lavender flowers
• zest of 1/2 lemon
• 1 tablespoon lemon juice
• 2-3 garlic cloves
• 3 tablespoons of mild liquid honey
• 1 level tsp salt
• 1/2 tsp pepper

Method:

1. Peel garlic cloves from the shells and crush them, pressing the knife flat.

2. Place all marinade ingredients in a string bag or bowl - mix thoroughly.

3. Put the chicken into the marinade and cool in the fridge min. 30 minutes, up to 4h (max).

4. Transfer the chicken and whole marinade to the baking dish.

5. Bake 45min at 190 * C.

Enjoy!

Pappa al pomodoro, czyli Toskańska pomidorowa

Chociaż jesień zdaje się rozładowywać już ostatnie swoje manatki, snując przez miasto mgliste poranki, deszczowe dni i chłodny wiatr, to smaki końca lata wciąż jeszcze z nami zostają.

Co prawda już w trochę innych tonach smakowych, jednak cały czas pyszne!

Dlatego dziś trochę sytości i ciepła na chmurne dni młodej jesieni.

Pappa al pomodoro, to treściwa zupa chlebowo-pomidorowa prosto ze słonecznej Toskanii.

Absolutnie przepyszna opcja wykorzystania czerstwego pieczywa i świetny pomysł na wykorzystanie wciąż wiodących prym o tej porze roku, świeżych pomidorów.

Zupa czasami tak gęsta, że łyżka staje na baczność, co może sprawiać, że konsystencja będzie bardziej przypominała chlebowy gulasz, a wygląd bardziej...papkę, co świetnie oddaje nazwa dania, bo 'pappa al pomodoro', to w wolnym tłumaczeniu właśnie papka pomidorowa.

Pełna kawałków chleba przesiąkniętego pomidorowym sokiem, soczystymi kawałkami pomidorów i aromatami ziół.

Podawana gorąca z wiórkami parmezanu, świeżymi listkami bazylii i skropiona oliwą staje się sycącą potrawą pełną aromatów, przyrządzaną kiedyś w myśl nie marnowania jedzenia przez włoskie gospodynie, która dziś także rozgrzewa podniebienia i brzuchy, wypełniając je pomidorową troską :)

Do przygotowania mojej Toskańskiej pomidorowej wykorzystałam resztkę Ziołowej chałki ogrodnika, która dzięki ziołom dostarczyła zupie dodatkowej porcji smaku i niestety...dodałam jej trochę za dużo (choć było pysznie ale zdecydowanie za gęsto), dlatego w przepisie podaję zmniejszoną ilość pieczywa :)
Zapraszam zatem w ten chmurny, jesienny dzień na miseczkę pomidorowej dobroci i chlebowego ciepła w ramach wewnętrznego otulania się troską.

Pappa al pomodoro
Potrzebujesz:

• 4 ząbki czosnku
• 3 garści świeżych liści bazylii + kilka do ozdoby
• 800g świeżych pomidorów
• 200g czerstwego chleba/ ciabatty
• 3 łyżki tartego parmezanu
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do polania

Sposób przyrządzenia:

1. Obierz czosnek, pokrój w plasterki i podsmaż delikatnie w głębokim garnku na niewielkiej ilości oleju.

2. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do garnka - wymieszaj.

3. Dopraw całość solą i pieprzem i duś pod przykryciem przez 20 min. na średnim ogniu, do momentu puszczenia przez pomidory soku.

4. Dodaj do zupy kawałki pieczywa (porwane/ pokrojone w kostkę), wymieszaj dokładnie i gotuj przez 5min.

5. Wsyp 2 łyżki parmezanu i liście bazylii - wymieszaj.

6. Podawaj gorącą zupę skropioną obficie oliwą, posypaną parmezanem i listkami bazylii.

Smacznego!

Pappa al pomodoro - Tuscany tomato and bread soup

Ingredients:

• 4 garlic cloves
• 3 handfuls of fresh basil leaves + a few to decorate
• 800g fresh tomatoes
• 200g stale bread / ciabatta
• 3 tablespoons grated Parmesan cheese
• salt, pepper to taste
• olive oil for drizzle

Method:

1. Peel garlic, cut into slices and fry gently in a deep pan in a small amount of oil.

2. Dice tomatoes and add to the pot - mix.

3. Season with salt and pepper and simmer covered with a lid for 20 minutes on medium heat, until tomatoes let the juice run.

4. Add pieces of bread (torn / diced) to the soup, mix thoroughly and cook for 5 minutes.

5. Add 2 tablespoons of Parmesan cheese and basil leaves - mix.

6. Serve the hot soup drizzled with olive oil, sprinkled with Parmesan cheese and basil leaves.

Enjoy!