czwartek, 28 listopada 2019

Węgierki w boczku na kiszonej kapuście

Koniec Listopada, a zatem stawiam na stole przyjemnie ciepłe, mocno jesienne, eksplodujące smakiem i aromatem soczyste śliwki węgierki w słonym kocyku z wędzonego boczku, z brzuszkami wypełnionymi ziołami i pachnącym czosnkiem i umoszczone na pierzynce z kiszonej kapusty.
Rozgrzewa, przyjemnie łaskocząc podniebienie wszystkimi smakami jesieni.
Od słodyczy śliwek i jabłek, poprzez aromatyczne zioła, słoną nutę boczku, aż po kwaśny posmak kiszonej kapusty, której najlepszy czas właśnie się zaczyna.
Sycące zapiekane śliwki mogą być daniem same w sobie lub ciekawym dodatkiem do obiadu, czy kolacji.
Ta przepyszna propozycja z pewnością zaskarbi sobie podniebienie niejednego towarzysza późnojesiennej biesiady.
Śliwki w boczku to dość znana przekąska,jednak kiedy zastąpimy suszone owoce świeżymi, a w miejscu pestki pojwi się biały klejnocik czosnku, całość nabiera zupełnie nowego wymiaru.
Kiszona kapusta przesmażona z jabłkiem dodaje swojskiego charakteru i tu już przekąska staje się pysznie sycącym daniem.
Pyszna,jesienna uczta! :)




























Węgierki zapiekane w boczku na kiszonej kapuście
Potrzebujesz:

  • 500g kiszonej kapusty
  • 3 łyżki oleju
  • 1/2 słodkiego jabłka
  • 1 mała cebula
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 listek laurowy
  • 1/3 szklanki wody
  • 13-15 śliwek węgierek
  • 5 ząbków czosnku
  • surowy wędzony boczek w plastrach (15 plasterków)
  • suszony majeranek
  • sól
  • pieprz

Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę i jabłko pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju.
2. Dodaj przyprawy i liść laurowy.
3. Kapustę delikatnie pokrój na krótsze nitki i dodaj na patelnię z cebulą i jabłkiem - wymieszaj dokładnie i podsmażaj przez 5-7min.
4. Kapustę przełuż do naczynia żaroodpornego i równomiernie rozłóż, podlej wodą.
5. Śliwki umyj i wypestkuj.
6. Obierz czosnek z łupin i każdy ząbek podziel na 3 części.
7. W miejsce po pestce włóż kawałek czosnku, wsyp po szczypcie soli i majeranku - złóż śliwkę w całość.
8. Nadziane śliwki owiń w plastry boczku i ułóż na kapuście.
9. Oprósz całość pieprzem i odrobiną suszonego tymianku.
10. Zapiekaj w 180*C przez 20-25min.

Smacznego!








































Hungarian plums baked in bacon on sauerkraut
Ingredients:

  • 500g sauerkraut
  • 3 tablespoons of oil
  • 1/2 sweet apple
  • 1 small onion
  • pinch of salt
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1 bay leaf
  • 1/3 cup water
  • 13-15 Hungarian plums
  • 5 garlic cloves
  • thin sliced ​​smoked bacon (15 slices)
  • dried marjoram
  • salt
  • pepper

Method:
1. Dice the onion and apple, finely and fry in oil.
2. Add spices and bay leaf.
3. Gently cut the sauerkraut into shorter strands and add to the pan with onions and apples - mix thoroughly and fry for 5-7min.
4. Put the saurekraut into an ovenproof dish and spread out evenly, add water.
5. Wash and destone plums.
6. Peel the garlic from the shell and divide each clove into 3 parts.
7. Put the piece of garlic in the place after the stone, put in a pinch of salt and marjoram - fold the plum together.
8. Wrap stuffed plums in bacon slices and place on sauerkraut.
9. Sprinkle with pepper and a little dried thyme.
10. Bake at 180*C for 20-25min.

Enjoy!



niedziela, 24 listopada 2019

Kozi ser w cieście orzechowym i relish z gruszek

Druga połowa Listopada do szczególnie przeszywający chłodem czas.
Wtedy z największą lubością zaciągam rękawy ulubionych swetrów na dłonie i chwytam kubek gorącej czekolady...albo coś równie aromatycznego, ciepłego i mieszczącego się w dłoni :)
Dziś przychodzę do Was z pewną jesienną pysznością, która spełnia wszystkie powyższe kryteria.
Orzechowe kule z kruchego ciasta nadziane roladką z koziego sera w towarzystwie rozgrzewającego smaku relishu z gruszek, to prawdziwa jesienna uczta!
Kruche, delikatnie słodkie ciasto wypełnione wewnątrz gorącym płynnym serem o wyrazistym smaku świetnie ze sobą współgrają.
Całości dopełnia słodko- pikantny relish z gruszek z wyczuwalnymi korzennymi nutami i chrupiąca sałatka z orzechami i świeżą gruszką, skropiona oliwą i oprószona pieprzem.
To jest naprawdę jesienna symfonia smaków w jednym z najlepszych wydań! :)
Przed szarugą i tak nie da się uciec, więc rozjaśnijmy ją sobie świeczkami o ulubionym zapachu i zatopmy zęby w kruchym cieście orzechowym i rozpłyńmy się w pyszności, tak jak rozpływa się w ustach ciepły kozi ser!
Niech gruszki dopełnią całości i niech będzie przytulnie.







































Kozi ser w cieście orzechowym i relish z gruszek
Potrzebujesz:
  • 70g mielonych orzechów włoskich
  • 70g zimnego masła
  • 1 łyżkę brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 140g mąki
  • 1 białko jaja
  • 1 żółtko jaja do posmarowania ciasta
  • 200g roladki koziego sera
Relish z gruszek:
  • 2 dojrzałe gruszki
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2 listki laurowe
  • 80g brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 2 szczypty soli
  • 1 szczypta granulowanego czosnku
Dodatkowo:
  • 1 gruszka
  • 200g ulubionych liści sałat
  • garść orzechów włoskich
  • 3 łyżki dobrej jakości oleju lub oliwy
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj mielone orzechy z mąką, cukrem i solą.
2. Dodaj masło i białko jaja - zagniataj do momentu uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
3. Roladkę koziego sera pokrój na 4 części.
4. Z gotowego ciasta uformuj gruby wałek i podziel na 4 równe części.
5. Każdą z części ciasta rozwałkuj i zawiń w nie kozi ser, formując gładką kulę.
6. Gotowe kule włóż do lodówki na 15min.
7. Posmaruj kule żółtkiem jaja i piecz w 180*C przez 15min.

Relish z gruszek:
1. Gruszki pokrój w kostkę i umieść w rondelku.
2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj na małym ogniu do momentu, aż gruszki zmiękną, a sos lekko zgęstnieje.

Dodatkowo:
1. Gruszki pokrój w półplasterki i ułóż na liściach sałaty.
2. Posyp orzechami, skrop oliwą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!









































Baked goat cheese iwrapped in walnut pastry and pear relish
Ingredients:
  • 70g ground walnuts
  • 70g cold butter
  • 1 tbsp brown sugar
  • 1/2 teaspoon salt
  • 140g flour
  • 1 egg white
  • 1 egg yolk to grease the cake
  • 200g roulades of goat cheese
Pear Relish:
  • 2 ripe pears
  • 1 star anise
  • 2 bay leaves
  • 80g brown sugar
  • 1/2 teaspoon chili flakes
  • 2 tablespoons of white wine vinegar
  • 2 pinches of salt
  • 1 pinch of granulated garlic
Additionally:
  • 1 pear
  • 200g of favorite lettuce leaves
  • a handful of walnuts
  • 3 tablespoons of good quality oil or oil
  • salt and pepper to taste
Method:
1. In a bowl, mix ground nuts with flour, sugar and salt.
2. Add butter and egg white - knead until a smooth, uniform dough is obtained.
3. Cut the roulade of goat cheese into 4 parts.
4. Form a thick rolling pin from the finished dough and divide it into 4 equal parts.
5. Roll out each part of the dough and wrap goat cheese in it, forming a smooth ball.
6. Put the finished balls in the fridge for 15 minutes.
7. Brush the balls with egg yolk and bake at 180 * C for 15min.

Pear Relish:
1. Dice the pears and place in a saucepan.
2. Add the remaining ingredients and cook on low heat until the pears soften and the sauce thickens slightly.

Additionally:
1. Cut pears into semi-slices and place on lettuce leaves.
2. Sprinkle with nuts, drizzle with oil and season to taste with salt and pepper.

Enjoy!




W akcji: Owoce jesieni Serowe rozkosze

czwartek, 21 listopada 2019

Serowe rozkosze - zaproszenie do akcji

Jeszcze jedna akcja się nie zakończyła, a już za dwa dni na portalu durszlak.pl rozpocznie się druga mojego pomysłu!
Tym razem zapraszam wszystkich miłośników serów do dzielenia się serowymi przepisami i pomysłami na ich serwowanie, a nawet produkcję.
Niech oplotą nas ciągnące się aromatyczne nitki mozzarelli i nich chrupie panierowany Camembert! :)
Niezależnie od tego, czy wybierzemy pizzę, zapiekankę, zapiekanego camemberta, tosta albo grillowanego oscypka z żurawiną...wszystkie te pyszności mają wspólny mianownik w postaci sera! Uwielbiamy okręcać wokół języka jego ciągnące się, ciepłe nitki, rozpływać się nad jego kremowością i kosztować tych najostrzejszych w smaku wprost z deski serów. 
Sery świetnie czują się na naszych stołach i w kuchni, dlatego serdecznie zachęcam do dzielenia się przepisami na potrawy pełne pysznego sera, a także na jego domowy wyrób, jeśli potraficie! :)
Twarde, topione, wszelkie pleśniowe, dziurawe i wędzone, a także te z solanek, kozie, owcze i krowie są mile widziane!
Poprzez sałatki, zapiekanki i nadzienia...niech będzie serowo! :D
Serdecznie zapraszam!
UWAGA: Akcja przebiega pod znakiem potraw wytrawnych, nie słodkich wypieków z twarogiem i deserów.
Warunki akcji:
- Akceptowane będą wszystkie przepisy, w których ser będzie jednym z kluczowych składników.
- Przepisy ze słodkimi wypiekami i serowymi kremami na słodko nie będą akceptowane.
- Wpis musi zawierać własnoręcznie zrobione zdjęcie potrawy.
- Wpis (a nie tylko szpalta boczna) musi być oznaczony aktywnym banerkiem akcji.
- Wpis nie może być reklamowy lub zawierać lokowania produktu.

<a href="https://durszlak.pl/akcje-kulinarne/serowe-rozkosze" >
  <img src="https://durszlak.pl/system/banners/00/00/00/17/16embed_x5jop7jvKoAhbnbnXivO7bRNxdAMAgzz.jpg?source=kuchnia-w-sloncu-skapana" alt="Serowe rozkosze"
       alt="Serowe rozkosze">
</a>
Kod należy skopiować i wstawić na swoją stronę.

  Serowe rozkosze

Serowe rozkosze

środa, 20 listopada 2019

Badridżani - gruzińskie roladki z bakłażana z pastą orzechową

Jeżeli nie byliście nigdy w Gruzji (jak ja ♥), a chcielibyście poczuć jej smak lub jeśli ją odwiedziliście i chcielibyście wrócić do niej chociaż podniebieniem...oto przepis!
Badridżiani to tradycyjne gruzińskie roladki z bakłażana nadziewane pikantną pastą orzechową z chili i czosnkiem, a także kolendrą, która jest niekwestionowaną królową gruzińskiej kuchni :)
Słodkie rubinki granata równoważą smak smażonych bakłażanów i ostrej pasty orzechowej.
To wspaniała i pełna różnorodnych smaków i tekstur niepowtarzalna pyszność!
Pyszne i niecodziennie podane bakłażany, to prawdziwa podróż nad brzeg Morza Czarnego przy lekkiej melodii starej piosenki Batumi, ech, Batumi...herbaciane pola Batumi ;)
Idealnie sprawdzą się na imprezach i przyjacielskich spotkaniach, jako pyszna przekąska, czy przystawka.
Przepyszna rzecz dla miłośników bakłażana, do których się zaliczam i zwolenników orzechowego smaku i mnóstwa ziół.
Całość wspisuje się koncertowo w jesienny klimat ze swoimi rozgrzewającymi dodatkami i ciepłym aromatem, a smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno.
Tłuczcie orzechy, łuskajcie granat i smażcie bakłażany, bo czas na zwinięcie kilku roladek pełnych samych pyszności!







































Badridżani - gruzińskie roladki z bakłażana z pastą orzechową
Potrzebujesz:
  • 1 duży bakłażan
  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała papryczka chili/ 3/4 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru 
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku 
  • 1 łyżeczka nasion kolendry - lekko ubitych w moździerzu
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • sól morska 
  • pieprz mielony 
  • pestki granatu do posypania 
Sposób przyrządzenia:
1. Bakłażana pokrój w plastry wzdłuż o grubości 3-4mm.
2. Posól bakłażana i odstaw na bok.
3. Orzechy, czosnek, zioła, ocet i chili umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na pastę lub rozetrzyj wszystko w moździerzu.
4. Dopraw pastę solą i pieprzem do smaku.
5. Bakłażana osusz papierowym ręcznikiem i usmaż na złoto z obu stron.
6. Odsącz nadmiar tłuszczu papierowym ręcznikiem z bakłażanów i każdy plasterek posmaruj orzechową pastą.
7. Zwijaj roladki i podawaj posypane pestkami granatu.

Smacznego!





























Badridżani - Georgian eggplant rolls with nut paste
Ingredients:
  • 1 large eggplant
  • 1 cup walnuts
  • 3 tablespoons of olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 1 small chili pepper / 3/4 teaspoon chili flakes
  • 1 teaspoon dried savory 
  • 1 teaspoon dried basil
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon coriander seeds - lightly whipped in a mortar
  • 1 tablespoon of white wine vinegar
  • sea ​​salt
  • ground pepper
  • pomegranate seeds for sprinkling
Method:
1. Cut the eggplant into slices along 3-4mm thick.
2. Sprinkle eggplant with salt and set aside.
3. Place nuts, garlic, herbs, vinegar and chili in a food processor and mix to a paste or rub everything in a mortar.
4. Season the paste with salt and pepper to taste.
5. Dry the eggplant with a paper towel and fry until gold on both sides.
6. Drain off excess fat of aubergine with paper towel and spread nut paste on each slice.
7. Roll the rolls and serve with pomegranate seeds.

Enjoy!




























W akcji: Orzechowe love

piątek, 15 listopada 2019

Jesienna zupa krem z brukwi

Ostatnio coraz bardziej szaro na niebie, coraz wcześniej robi się ciemno i coraz częściej kropi deszcz.
Kiedy pewnego razu na kuchennym blacie pojawiła się dorodna brukiew o przepięknym żółto-fioletowym ubarwieniu i słonecznie żółtym wnętrzu, pomyślałam, że idealnie nada się na rozjaśnienie szaroburych dni :)
Kiedyś popularne warzywo, często występujące na stołach biedoty, a także jako podstawa zup w obozach koncentracyjnych podczas II Wojny Światowej; dziś powraca do łask i staje się coraz częściej pożądanym składnikiem potraw wśród poszukiwaczy dawnych smaków, a także w Skandynawii, gdzie jest o wiele bardziej cenionym produktem, niż w na naszych rodzimych stołach.
Czym jest i jak smakuje to zapomniane warzywko?
To niebanalna krzyżówka rzepy z liściową kapustą o ostrym smaku, zbliżonym nieco do rzodkiewki, a dodatkowo pełna wartości odżywczych, witamin i minerałów
W Słonecznej Kuchni brukiew zadebiutowała pod postacią aromatycznej zupy krem doprawionej rozgrzewającym chili, delikatnie cytrusową kolendrą, z grzankami i słodką gruszką na kleksie kwaśnej śmietany.
Smak absolutnie mnie zaskoczył w bardzo pozytywny sposób! :)
Idealna, jesienna zupa o lekko słodkim posmaku, a do tego sycąca ale nie zapychająca.
Ciepły zapach, ciepły kolor, ciepły smak i mnóstwo rozgrzewającej i sycącej troski w każdej miseczce :)
Coś wspaniałego!
Jeżeli nie znacie brukwi albo macie ochotę jej spróbować ale nie specjalnie wiecie, jak się do niej zabrać, to ta zupa będzie idealnym wstępem do tej kulinarnej przyjaźni.
Jej słoneczny kolor z pewnością skusi niejednego smakosza i rozjaśni listopadowe szarugi :)








































Jesienna zupa krem z brukwi
Potrzebujesz:
  • 2 średnie ziemniaki
  • 700g obranej brukwi
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1l bulionu warzywnego
  • 3/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • pieprz i sól do smaku
Do tego:
  • 1 gruszka
  • kwaśna śmietana
  • 2-3 kromki razowego chleba
  • natka pietruszki
  • olej rzepakowy
Sposób przyrządzenia:
1. Wszystkie warzywa obierz i pokrój w kostkę.
2. W głębokim garnku podsmaż na maśle delikatnie cebulę i poszatkowany czosnek.
3. Dodaj ziemniaki i brukiew - podsmażaj całość 5min.
4. Zalej wszystko bulionem i gotuj do miękkości warzyw.
5. Dopraw zupę kolendrą i chili - zmiksuj/ zblenduj na krem.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Pokrój w kostkę gruszkę i chleb - z chleba zrób grzanki na suchej patelni.
8. Podawaj zupę z kleksem śmietany, gruszką i grzankami z chleba razowego oraz natką pietruszki.
9. Skrop całość odrobiną oleju.

Smacznego!





























Rutabaga autumnal creamy soup
Ingredients
:
  • 2 medium potatoes
  • 700g peeled rutabaga /swede
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 tablespoon of butter
  • 1l vegetable broth
  • 3/4 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon chili flakes
  • pepper and salt to taste
Additionally:
  • 1 pear
  • sour cream
  • 2-3 slices of wholemeal bread
  • parsley
  • rapeseed oil
Method:
1. Peel and dice all the vegetables.
2. In a deep saucepan, lightly fry the onion and chopped garlic in butter.
3. Add potatoes and rutabaga - fry for 5 minutes.
4. Pour everything with the broth and cook the vegetables until tender.
5. Season with coriander and chili - blend until creamy consistence.
6. Season to taste with salt and pepper.
7. Dice the pear and bread - make bread toasts in a dry pan.
8. Serve the soup with a blot of cream, pear and wholemeal bread croutons and parsley.
9. Drizzle with a little oil.

Enjoy!  





























W akcji: Owoce jesieni

poniedziałek, 11 listopada 2019

Z ŁĄKI NA TALERZ: Muffiny z jarzębiną

Chodźmy dziś na spacer do lasu!
W listopadowym lesie wszystko szeleści, skrzypi i trzaska.
Ponad głowami coraz więcej prześwitów i żółto-pomarańczowych liści, na których tle przepięknie wybijają się czerwone kolare jarzębiny.
Ten ulubiony zimowy przysmak ptaków idealnie sprawdzi się w bardzo jesiennych muffinach.
To będzie wspaniały deser leśnej jesieni :)
Wciąż jeszcze jędrne, a pierwsze przymrozki sprawiły, że straciły odrobinę ze swej goryczy; przegotowane z cukrem staną się miękkie.
Jesienna kompozycja w muffince mieszczącej się w dłoni, a w niej dynia, powidła śliwkowe i ożywiające kolor i smak owoce jarzębiny.
To prawdziwa listopadowa uczta w każdym kęsie!
Te małe owoce to bogactwo witamin z grupy B, PP, witaminy C, magnezu, miedzi, wielu dobroczynnych kwasów i flawonoidów.
Jej wytrawny smak z goryczką zniknie po zamrożeniu owoców przez noc.
Warto spróbować i dorzucić kilka czerwonych korali (czerwonych, niczym wino) do muffinek, które zyskają zupełnie nową, jesienną odsłonę! :)
To wspaniały sposób na powrót to dzikiego jedzenia i kosztowania tego, co nie jest tak popularne i dodatkowo zachęca do eksplorowania okolicy w poszukiwaniu pysznych rzeczy :)
A jeśli wolelibyście zapakować trochę jarzębiny do słoików, to przypominam o jarzębinowym dżemie, który jako dodatek do pieczeni sprawdzi się znakomicie! :)
A teraz kawa, jarzębinowa muffinka i listopadowy relaks!

UWAŻAJ!
Jarzębina zawiera toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie jedz surowej jarzębiny!







































Muffiny z jarzębiną
Potrzebujesz:
  • 1-2 łyżki umytych owoców jarzębiny
  • kilka łyżek wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 300g mąki
  • 160g powideł śliwkowych
  • 4 jaja
  • 250g puree z dyni
  • 150g masła
  • 100g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • cukier puder do obsypania
Sposób przyrządzenia:
1. Jarzębinę gotuj w kilku łyżkach wody z łyzeczką cukru przez 10-15min - odsącz lub odparuj wodę.
2. Roztop masło i wymieszaj dokładnie z cukrem, puree z dyni, powidłami śliwkowymi i jajkami.
3. Dodaj  mąkę z sodą oczyszczoną i sól - połącz do jednolitej masy.
4. Wmieszaj ugotowaną jarzębinę.
5. Ciastem wypełnij papilotki do muffinek i piecz w 170*C przez 10-13min.
6. Oprósz cukrem pudrem

Smacznego!









































Rowanberry muffins
Ingredients:
  • 1-2 tablespoons of washed rowanberry fruit
  • a few tablespoons of water
  • 1 teaspoon of sugar
  • 300g flour
  • 160g plum jam
  • 4 eggs
  • 250g pumpkin puree
  • 150g butter
  • 100g sugar
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • powdered sugar for strewing
Method:
1. Cook rowan in a few tablespoons of water with a teaspoon of sugar for 10-15min - drain or evaporate the water.
2. Melt the butter and mix thoroughly with sugar, pumpkin puree, plum jam and eggs.
3. Add flour with baking soda and salt - combine to form a homogeneous mass.
4. Stir in cooked rowan.
5. Fill the muffin curlers into the dough and bake at 170*C for 10-13min.
6. Sprinkle with powdered sugar.

Enjoy!












































W akcji: Owoce jesieni Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III

sobota, 9 listopada 2019

Syrop z pigwy z imbirem i kurkumą na odporność i listopadowe szarugi

Nie da się ukryć, że okres późnej jesieni, to także okres przeziębień ale i pigwy!
Ten cudowny owoc to absolutna bomba witaminy C, witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, potasu, fosforu i wielu innych związków, które wspierają naszą odporność i pomagają wracać do zdrowia, kiedy już dopadnie nas jakieś przeziębienie.
Dodatkowo wspierają przemianę materii i odpowiednią pracę układu pokarmowego.
Ich aromatyczny, piękny zapach i mocno kwaśny smak sprawiły, że pigwa bywa nazywana polską cytryną.
W naszych sadach i ogrodach można znaleźć na krzaczkach owoce pigwy pospolitej, której owoce są duże i kształtem przypominają gruszkę lub jabłko, a także owoce pigwowca chińskiego, którego owoce są dużo mniejsze, bardziej twarde i kwaśniejsze, ale też bardziej aromatyczne.
W kuchni możemy wykorzystywać obie te odmiany.
Pokroiłam owoce w kostkę i zagotowałam razem z imbirem i kurkumą, tworząc przepyszny i aromatyczny jesienny syrop wspierający odporność podczas listopadowych szarug :)
Idealny do dosmaczenia herbaty lub jako dodatek smakowy do wody.
Słodki i mocno kwaśny z rozgrzewającą, pikantną nutą imbiru w tle, wspaniale rozgrzeje podniebienie, a potem rozleje swoje dobro po całym naszym wnętrzu, otulając jak miły kocyk.
Krójcie pigwy i imbir, czas zachować odrobinę wspierającej złocistości na zimę!







































Syrop z pigwy z imbirem i kurkumą
Na 2-3 słoiczki
Potrzebujesz:
  • 400g pigwy
  • 1 szklankę cukru
  • 3 szklanki wody
  • 5cm świeżego korzenia imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
Sposób przyrządzenia:
1. Owoce pigwy umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę.
2. Imbir pokrój w cienkie plasterki.
3. W garnku umieść pigwę i imbir - zasyp całość cukrem i zalej wodą.
4. Gotuj na niewielkim ogniu do momentu, aż pigwa zmieni kolor na różowy/czerwony.
5. Dodaj kurkumę, wymieszaj dokładnie i gotuj jeszcze przez 5min.
6. Zlej syrop do wyparzonych słoiczków, dobrze zakręć i odstaw do góry dnem do ostudzenia.

Smacznego!



























Quince syrup with ginger and turmeric
For 2-3 jars
Ingredients:
  • 400g quince fruit
  • 1 cup sugar
  • 3 glasses of water
  • 5cm fresh ginger root
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
Method:
1. Wash the quince fruit, cut the seed nests out and dice the fruit.
2. Cut ginger into thin slices.
3. Put quince and ginger in a pot - fill it with sugar and pour water.
4. Cook on low heat until the quince turns pink / red.
5. Add turmeric, mix thoroughly and cook for another 5 minutes.
6. Pour the syrup into the boiled jars, spin well and set it upside down to cool.

Enjoy!





























W akcji: Owoce jesieni

czwartek, 7 listopada 2019

Orzechowy pasztet z fasoli z gruszkami

Dziś nie będę rozwodzić się o tym, jak jest za oknami, chociaż uważam, że jedzenie może mocno zweryfikować nasze podejście do tego, co dzieje się na dworze ;)
Dziś po prostu pasztet!
Pasztet sezonowy i nie taki klasyczny, bo wegetariański, a może i nawet wegański.
U podstawy biała fasola, a w smakach sama polska jesień, bo orzechy i gruszki z całym naręczem aromatycznych ziół.
Przygotowanie masy na ten pasztet zabiera może z 20min., a potem już tylko oczekiwanie, aż się wszystko wyzłoci w piekarniku.
Świetna konsystencja, wytrawny smak przeplatany słodyczą gruszek i przysmażoną cebulką w objęciach majeranku, lubczyku i innych smakowitych ziółek i w końcu orzechów, które dodają całości ciekawej konsystencji i posmaku, który wspaniale komponuje się z gruszkami.
Pieczony pasztet z przypieczoną skórką świetnie się rozsmarowuje na kanapkach i idealnie komponuje się w duecie z kiszonym ogórkiem, który jak zwykle świetnie ożywia smak.
Osobiście uważam, że to absolutna bomba smakowa.
Jesienna bomba pełna orzechowego tła!
I chociaż jem mięso i bardzo je lubię, to do wege-pasztetów mam szczególną słabość.
Polecam całym podniebieniem! :)




























Orzechowy pasztet z fasoli z gruszkami - wegański
Potrzebujesz:
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 gruszki
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 3 łyżki oleju
  • 3 puszki białej fasoli
  • 100g zmielonych orzechów włoskich
  • 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
  • 2 gałązki rozmarynu / 1 łyżeczka suszonego
  • 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę i gruszki pokrój w kostkę, czosnek poszatkuj i podsmażaj całość na oleju z liściem laurowym i ziarnami ziela angielskiego.
2. Kiedy cebula i gruszki zmiękną, wyjmij liścia laurowego i ziele angielskie.
3. Gruszki z cebulą przełóż do robota kuchennego lub wysokiej miski i dodaj pozostałe składniki.
4. Zmiksuj wszystko na gładką masę, dopraw solą i pieprzem i przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz pasztet w 180*C przez 60min.

Smacznego!



Nut bean pate with pears - vegan
Ingredients:
  • 1 large onion
  • 3 garlic cloves
  • 2 pears
  • 1 bay leaf
  • 2 grains of allspice
  • 3 tablespoons of oil
  • 3 cans of white beans
  • 100g ground walnuts
  • 3 teaspoons of ground linseed
  • 2 sprigs of rosemary / 1 teaspoon dried
  • 1/2 teaspoon dried lovage
  • 2 teaspoons dried marjoram
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 1 teaspoon apple cider vinegar
  • 2 tbsp soy sauce
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Dice the onion and pears, chop the garlic and fry it all in oil with bay leaf and allspice grains.
2. When the onions and pears soften, remove the bay leaf and allspice.
3. Transfer pears with onions to a food processor or a high bowl and add the remaining ingredients.
4. Blend everything to a smooth mass, season with salt and pepper and pour into a baking tray lined with baking paper.
5. Bake the pate at 180*C for 60min.

Enjoy!







































W akcji: Orzechowe love Owoce jesieni

poniedziałek, 4 listopada 2019

Najlepsza pasta z pieczonej dyni

Listopad to jeden z moich ulubionych miesięcy w roku i uważam, że jeden z bardziej niedocenionych.
To taki czas kiedy przytulność rozpościera swoje plecione, wełniane skrzydła w pełnej krasie.
Ciepłe koce i rude skarpetki, ulubione swetry i piękne kubki z aromatycznymi herbatami, a do tego masa przytulnych, ciepłych zapachów wydobywających się spod podskakujących pokrywek, które tak przyjemnie łaskoczą pod nosem.
Seriale, długie filmy i fascynujące książki w ciepłym świetle świeczek i lampek...
Niektórzy mówią, że jak to, że przecież jest tak ponuro, zimno, ołowiane chmury prawie ocierają brzuchami o chodnik, wiatr, mrok, deszcz z mżawką na zmianę i sterty mokrych liści pod nogami.
A ja Wam powiem, że właśnie na tym polega cały urok Listopada, a zapach mokrej ziemi i dymu dodaje mu charakteru :)
W żadnym innym miesiącu siedzenie w kokonie z ulubionego swetra i popijanie gorącej czekolady nie smakuje tak dobrze, a im więcej deszczu i pochmurności na zewnątrz, tym przytulniej i milej wewnątrz.
Gdyby nie ten cały Mordor na dworze, nie byłoby przyjemności z tworzenia przytulnych kątów w domach, ani z potraw o ciepłym, jesiennym smaku.
W słońcu lampki i świeczki nie oddają w pełni swojego klimatu i nie sprawdzają się puszyste koce.
Przypomnijcie sobie ileż przyjemności daje powrót wieczorem do domu, wskoczenie w ulubione dresy i zmiana przemoczonych skarpetek na suche.
Małe wielkie radości! :)
Do worka listopadowych plusów dorzucam dziś także przepyszną pastę z pieczonej dyni i wędzonych śliwek!
Gotowa w 5 minut i spełniająca wszystkie warunki dobrej pasty do kanapek.
Słodko-słona, o ciepłych dyniowo-orzechowych nutach idealnie rozsmarowuje się na jesiennej grzance ♥
Dymny posmak śliwek i wędzonej papryki otulają ciepłem razem z odrobiną chili, a masło orzechowe z cytryną wynoszą całość na niezwykły poziom.
A do tego garstka ostatnich listków natki pietruszki z balkonowej doniczki, dla ożywienia i ogromny kubek herbaty!
Pyszne smarowidełko w przytulnych kolorach jesieni i wcześnie zachodzącego słońca.
Nie marudź!
Załóż ulubiony sweter i chodź na kanapkę z najlepszą pastą dyniową! :D







































Pasta z pieczonej dyni z wędzonymi śliwkami
Potrzebujesz:

  • 300g upieczonej dyni Hokkaido
  • 2 łyżeczki masła orzechowego
  • 5 śliwek wędzonych (wcześniej namoczonych w wodzie)
  • 1/2 szklanki wody po namaczaniu śliwek
  • 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 3/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 szczypty płatków chili
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Sposób przyrządzenia:
1. Śliwki i wodę po namaczaniu umieść w robocie kuchennym lub wysokim naczyniu i zmiksuj na drobne kawałki.
2. Do rozdrobnionych śliwek dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na pastę.

Smacznego!



























Baked pumpkin paste with smoked plums
Ingredients:

  • 300g baked Hokkaido pumpkin
  • 2 teaspoons of peanut butter
  • 5 smoked plums (previously soaked in water)
  • 1/2 cup water after soaking plums
  • 1.5 teaspoons of garlic powder
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 3/4 teaspoon sweet smoked pepper
  • 2 tablespoons lemon juice
  • 4 pinches of chili flakes
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 tsp pepper

Method:
1. Place plums and water from plums soaking in a food processor or tall dish and mix/ blend into small pieces.
2. Add the remaining ingredients to the ground plums and mix to a paste.

Enjoy!










































W akcji: Warzywa dyniowate w naszej kuchni 2019 część III
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...