PROJEKT ŚNIADANIE: Jajka z warzywami na indyjską nutę

Niezależnie od tego jaką aurę macie za oknem, Luty jest Lutym i choć w wielu miejscach bezśnieżny, to wciąż wołający o przytulne śniadania pełne ciepłej troski :)
Z tej okazji, a także z okazji niedzielnego poranka, który z reguły rządzi się prawem długiego śniadania i nieśpiesznej atmosfery, pędzę podzielić się z Wami jednym z moich ostatnio ulubionych śniadań na chłodne dni!
Jajka sadzone na warzywach to moje jesienno-zimowe odkrycie.
Wersja, którą Wam dzisiaj przedstawię to mieszanka rozgrzewających przypraw i przyjemnie, lekko słodkich pasków papryki i krążków cukinii, które świetnie komponują się ze szpinakiem i jajkami, które spajają całość i oblewają warzywa płynnym złotem w postaci żółtka.
Do tego kromka ulubionego pieczywa i nagle czas rozciąga się, jakby był z gumy, a śniadanie mogłoby się nie kończyć :)
To danie smakuje najlepiej właśnie w długie i niekoniecznie jasne poranki, kiedy słoneczne żółtka rozświetlają talerze trochę bardziej, niż zawsze, przy ciepłym aromacie curry i mielonego pieprzu.
Pyszne i proste nie tylko na niedzielę!

Jajka z warzywami na indyjską nutę
Potrzebujesz:

• 1/2 cukinii
• 1/3 czerwonej papryki
• 3 garści szpinaku baby
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka wody
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku
• 3 jajka

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinię pokrój w półplasterki, a paprykę w paseczki.

2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojone warzywa al dente.

3. Dodaj szpinak, przyprawy i podlej wodą - duś do momentu, aż szpinak zwiędnie.

4. Warzywa dokładnie wymieszaj i uformuj w nich 3 dołki.

5. W każdy dołek wbij po jednym jajku i smaż do momentu, aż jajka się odpowiednio zetną.

6. Podawaj z pieczywem.

Smacznego!

Eggs with vegetables with an Indian touch

Ingredients:

• 1/2 zucchini
• 1/3 of red pepper
• 3 handfuls of baby spinach
• 2 tablespoons of canola oil
• 1 tbsp water
• 1/3 teaspoon of garlic powder
• 1/2 teaspoon curry powder
• 1/3 teaspoon pepper
• salt to taste
• 3 eggs

Method:

1. Cut zucchini into half slices, and peppers into strips.

2. Heat oil in a frying pan and fry al dente chopped vegetables.

3. Add spinach, spices and water - simmer until the spinach wither.

4. Mix the vegetables thoroughly and form 3 holes in them.

5. Crush one egg into each hole and fry until the eggs are properly cut.

6. Serve with bread.

Enjoy!

W akcji: