Z ŁĄKI NA TALERZ: Fiołkowe gniazdka z kremem

Dziś rano, kiedy wyszłam na balkon, żeby podrapać za uchem mojego kudłatego przyjaciela, poczułam na sobie czyjś wzrok.

Coś łypało na mnie spomiędzy dwóch garnków, coś, czego nikt tam nie umieścił i czego właściwie nie powinno tu być.

W niewielkim zakątku, osłonięty przed wiatrem przycupnął sobie maleńki, nie większy od piłeczki golfowej, ptaszek w kolorze młodego groszku z żółtym paseczkiem na główce.

Kudłaty psiak z wielkim skupieniem i ostrożnością zbliżył nochala do maleńkiego gościa, który okazał się być jeszcze dzieciakiem i zmęczony postanowił zdrzemnąć się na naszym balkonowym stoliku.

Po kilkunastu minutach odpoczynku rozwinął drobne skrzydełka i odleciał na pobliską sosnę.

A zatem wiosna i to w najpiękniejszym i najbardziej uroczym wydaniu.
Puchatym i tak bardzo namacalnym...z maleńkim dzióbkiem ;)
Do tego fiołki w tym roku na osiedlu i w okolicy obrodziły, jak nigdy dotąd!
Fioletowe dywany przebijają spod jeszcze bezlistnych krzaczków i gałęzi drzew, rozkładając mnie zapachem na łopatki.
Mogłabym tak siedzieć i wdychać i od czasu do czasu przegryzać rzeczywistość fioletowym kwiatkiem, ale kuchenne przestrzenie wołają do kreatywnego spędzania czasu, póki jest dostępny w lekkim nadmiarze ;)
Przenieśmy więc odrobinę tej cudnej, młodej wiosny na talerze i zatopmy zęby w ptysiowych wianuszkach z fiołkowym kremem ♥
Lekkie, bardzo delikatne, kwiatowe i mieszczą się w dłoni (no chyba, że zrobicie większe ;)).
Do kremu wykorzystałam przecier fiołkowy, czyli fiołki wonne utarte na pastę z cukrem - uwielbiam ten dodatek!
Wiosna w słoiczku od ręki, a dzięki słusznej porcji cukru może stać w lodówce nawet rok - przepis znajdziecie TUTAJ.

Zakasajmy rękawy i przynieśmy trochę wiosny do domu, skoro nie możemy chłonąć jej pełni na zewnątrz.
Na fiołki teraz najwspanialszy czas!
...i na fiołkowe gniazdka pełne pysznego kremu, ma się rozumieć!:)

Fiołkowe gniazdka ptysiowe z kremem

Potrzebujesz:

Ciasto ptysiowe

• 250ml wody
• 70g masła
• 150g mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Fiołkowy krem budyniowy

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• mleko
• 3 łyżeczki cukru
• 2 czubate łyżeczki przecieru z fiołków wonnych [TU PRZEPIS]
• 80g masła

Polewa

• 6 kostek białej czekolady
• 1/2 łyżeczki masła
• świeże fiołki do ozdoby

Sposób przyrządzenia:

Ciasto ptysiowe

1. W garnku umieść wodę z masłem, dodaj szczyptę soli i podgrzewaj na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się masła.

2. Zdejmij garnek z palnika, wsyp całą mąkę, ponownie postaw na palnik i mieszaj łyżką do momentu, aż ciasto przestanie przywierać do ścianek garnka - zdejmij garnek z palnika i odstaw do przestudzenia.

3. Do lekko przestudzonego ciasta wbijaj pojedynczo jajka i dokładnie łącz z ciastem za pomocą miksera.

4. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj wianuszki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

5. Piecz 15- 20min, w 200*C z termoobiegiem.

6. Wystudzone wianuszki przekrój na pół w poprzek i nadziewaj kremem.

7. Polej z wierzchu polewą z białej czekolady i ozdabiaj świeżymi kwiatkami fiołków.

Fiołkowy krem budyniowy

1. Z mleka, cukru i proszku budyniowego przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu.

2. W gorący budyń wmieszaj przecier z fiołków i masło - mieszaj do całkowitego połączenia.

3. Odstaw krem do wystudzenia, przykryty folią spożywczą tak, aby dotykała całą powierzchnią budyniu.

4. Zimny krem rozmiksuj dokładnie i nadziewaj wianuszki.

Polewa:

1. Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej i polewaj wanuszki.

Smacznego!

Violet cream puff nest
Ingredients:
Choux pastry

• 250ml water
• 70g butter
• 150g wheat flour
• 4 eggs
• pinch of salt

Violet pudding cream

• 1 packet cream pudding
• milk
• 3 teaspoons of sugar
• 2 heaped teaspoons of wood violet puree [RECIPE HERE]
• 80g butter

Icing

• 6 cubes of white chocolate
• 1/2 teaspoon butter
• fresh wood violets for decoration

Method:
Choux pastry
1. Place water with butter in a saucepan, add a pinch of salt and heat over low heat until the butter dissolves.
2. Remove the pot from the burner, put all the flour in, put it on the burner again and stir with a spoon until the dough stops sticking to the walls of the pot - remove the pot from the burner and set aside to cool.
3. Put the eggs into the slightly cooled dough one by one and mix thoroughly with a mixer.
4. Put the dough into the pastry sleeve and squeeze the wreaths onto a baking tray lined with baking paper.
5. Bake for 15-20 minutes, at 200 * C with hot air.
6. Cool the wreaths in half crosswise and fill with cream.
7. Top with white chocolate glaze and decorate with fresh violet flowers.

Violet pudding cream
1. Prepare pudding from milk, sugar and pudding powder according to the instructions on the package.
2. Stir the violet puree and butter in the hot pudding - mix until completely mixed.
3. Leave the cream to cool, covered with cling film so that it touches the entire surface of the pudding.
4. Mix the cold cream thoroughly and stuff the nest cakes.

Icing:
1. Melt chocolate with butter in a water bath and pour on the vanilla.

Enjoy!

Azjatyckie klopsiki z chrupiącymi warzywami

Zdaje się, że już bardzo dawno nie było tu czegoś dla mięsożerców...?
Od jakiegoś czasu sama jem dużo mniej mięsa, jednak czasami przychodzi ochota na drapieżne zatopienie zębów w wyrazistym mięsiwie ;)
A zatem, pozostając wciąż w smakach Azji, zapraszam dziś wszystkich na nieziemsko aromatyczne klopsiki w sosie z mnóstwem zielonych, chrupiących warzyw!
Są zielone części dymki, które wiją się w sosie, jest słodki groszek cukrowy, który idealnie równoważy słony smak sosu, są też maleńkie różyczki brokuła, które wnoszą ciekawą teksturę i jeszcze więcej zieleni.
W zwieńczeniu solidna garść natki pietruszki lub kolendry, co kto lubi :)
No a co z klopsikami?
Wykorzystałam do ich zrobienia mięsa z indyka, które przeważnie jest dość suche, jednak dodatek sporej ilości cebulki, czosnku i przypraw, a następnie zamknięcie soków w klopsikach poprzez podsmażenie i późniejsze podduszenie całości w sosie sprawia, że mimo iż są całkiem mocno zwarte, są też bardzo soczyste i intensywne w smaku.
Jeżeli jednak wolicie klopsiki bardziej zbliżone teksturą do tych klasycznych, to mielona wieprzowina pierwszorzędnie się sprawdzi!
Zróbmy jeszcze sos, bo w nim także drzemią moce.
To niezwykła mieszanka wielu smaków, które w połączeniu tworzą azjatycką harmonię.
Sos sojowy, imbir, czosnek, chili i brązowy cukier...
Otulone kleistym sosem aromatyczne klopsiki, chrupiące słodkawe warzywa i rzut ziaren sezamu o lekko orzechowym posmaku.
Brakuje tylko ryżu!
Siadajcie do słonecznego stołu, wypełniam już miseczki tą wspaniałą pysznością! :)

Azjatyckie klopsiki z chrupiącymi warzywami
Potrzebujesz:
Klopsiki

• 400g mielonego mięsa z indyka lub wieprzowiny
• 3 cebule dymki (białe części)
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 3 łyżki oleju do smażenia

Sos:

• 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 100ml sosu sojowego
• 25ml octu ryżowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka pieprzu
• 4 łyżeczki sosu Sriracha lub innego ostrego chili
• 2-3 łyżki brązowego cukru
• 3 cm świeżego imbiru

Do tego:

• 3 cebule dymki (zielone części)
• 100g groszku cukrowego
• 1/2 małego brokuła
• sezam
• ugotowany ryż do podania
• posiekana natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

Klopsiki:

1. Białe części cebulek pokrój w drobną kosteczkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

2. Wymieszaj mięso ze wszystkimi składnikami klopsików poza olejem.

3. Zwilż dłonie i formuj klopsiki wielkości orzecha  włoskiego.

4. Smaż mięso na rozgrzanym oleju z każdej strony na jasno brązowy kolor.

5. Do usmażonych klopsików wlej przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aż zgęstnieje - gotuj 5min.

6. Na patelnię wrzuć warzywa, wymieszaj z sosem i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5-7 min.

7. Podawaj z ryżem posypane sezamem i natką pietruszki/ kolendry.

Sos:

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki bardzo dokładnie.

2. Wlej na patelnię z usmażonymi klopsikami.

Do tego:

1. Umyj warzywa.

2. Szczypior dymki pokrój pod skosem na 5cm słupki.

3. Brokuła podziel na jak najmniejsze różyczki, łodygi drobno pokrój.

4. Dodaj szczypior, brokuła i groszek cukrowy do klopsików z sosem i duś do momentu, aż będą al dente.

Smacznego!

Asian meatballs with crispy vegetables

Ingredients:

Meatballs

• 400g minced turkey or pork meat
• 3 spring onions (white parts)
• 2 large garlic cloves
• 1 teaspoon spice 5 flavors
• 1 tablespoon soy sauce
• 1/2 teaspoon black pepper
• 3 tablespoons of frying oil

Sauce:

• 1 flat spoon of corn or potato starch
• 100ml soy sauce
• 25ml rice vinegar
• 2 teaspoons of sesame oil (optional)
• 1/2 cup water
• 1 teaspoon pepper
• 4 teaspoons of Sriracha sauce or other hot chili
• 2-3 tablespoons of brown sugar
• 3 cm fresh ginger

Additionally:

• 3 spring onions (green parts)
• 100g sugar peas
• 1/2 small broccoli
• sesame
• cooked rice to serve
• chopped parsley

Method:

meatballs:

1. Dice the white parts of the spring onions, finely and mash the garlic through the press.

2. Mix meat with all meatball ingredients except oil.

3. Wet your hands and form walnut-sized meatballs.

4. Fry the meat in hot oil on each side until a light brown color.

5. Pour the prepared sauce into fried meatballs and mix thoroughly until it thickens - cook for 5 minutes.

6. Add vegetables to the pan, mix with the sauce and cook covered with a lid for another 5-7 minutes.

7. Serve with rice sprinkled with sesame and parsley / coriander.

Sauce:

1. Mix all the ingredients.

2. Pour into the pan with fried meatballs.

Additionally:

1. Wash the vegetables.

2. Chop the spring onion into 5cm chunks.

3. Divide the broccoli into as small as possible roses, finely cut the stems.

4. Add the spring onions, broccoli and sugar peas to the meatballs with the sauce and cook until they are al dente.

Enjoy!

Brukselki z cytrynowym miso i makaronem soba - azjatyckie ocieplenie

W Marcu jak w garncu!
Ostatnie dni chyba najlepiej odzwierciedlają to przysłowie.
O poranku słońce przyjemnie łaskocze po nosie przez okno, niebo jest tak głęboko niebieskie, że ma się ochotę pofrunąć pod chmury, no i pączki na drzewach i krzaczkach widać nawet z drugiego piętra...a potem wychodzisz z psem i czujesz ten niesamowicie przejmujący i mroźny wiatr, jakiego nawet zimą nie było.
Powietrze jest tak przeźroczyste, że kolory wydają się być jeszcze bardziej nasycone, niż zazwyczaj.
Ale mroźno niebywale i pomimo słońca i pięknej budzącej się dookoła wiosny, ma się ochotę na cieplejsze smaki i bardziej sycące kulinarne opowieści.
Jeszcze nidawno zastanawiałam się nad tym przepisem, bo przecież miałam zimową misję zachęcania do odkrywania brukselki na nowo, a tu już wiosna i klimat się zmienia, Wielkanoc na horyzoncie...jednak w takie mroźne marcowe dni, jak ten talerz pełen makaronu z sycącymi warzywami i nieziemsko aromatycznym i wyrazistym sosem z pewnością się przyda :)
Zapraszam zatem wszystkich poszukujących ciepłego smaku i miłośników miso!
Bo dziś właśnie sos miso łączy wszystkie składniki dania w jedno niepowtarzalane i absolutnie pyszne!
Podsmażane brukselki z czosnkiem i marchewką, do tego jedyny w swoim rodzaju gryczany makaron soba i jajko sadzone z płynnym żółtkiem i chrupiącą obwódką, a na tym wszystkim kilka maźnięć sosu na bazie miso, miodu i cytryny.
Jakie to jest pyszne, sycące, rozlewające po wnętrzu masę dobra, ciepła i mocy.
Cytrynowy posmak miso, które samo w sobie jest bardzo wyraziste, świetnie łączy ze sobą ziemisty smak brukselki i makaronu, a płynne żółtko miło otula nitki soby i podniebienie.
Jeszcze mała szczypta płatków chili i kilka zierenek sezamu...mmmmmm!
Skubcie brukselkę i mieszajcie sos, bo czas na pożądną porcję ciepła i smaku w azjatyckim wydaniu ♥

Brukselka z cytrynowym miso i makaronem soba
Potrzebujesz:

• 200g brukselki
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 średnia marchewka
• szczypta soli
• makaron soba
• jajka
• olej do smażenia
• chili w płatkach
• nasiona sezamu

Sos miso:

• 2 czubate łyżki jasnej pasty miso
• 2 łyżki łagodnego miodu
• 1 łyżka soku z cytryny lub więcej

Sposób przyrządzenia:

1. Brukselki przekrój na pół, marchew pokrój w plasterki.

2. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oleju i smaż warzywa do momentu, aż brukselki lekko się przypalą.

3. Dodaj posiekany czosnek, szczyptę soli i zalej całość 1/4 szklanki wody - przykryj i duś przez 5-7min.

4. Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu.

5. Usmaż jajka sadzone.

6. Zdejmij pokrywkę z patelni z warzywami i odparuj płyn.

7. Podawaj makaron z warzywami, jajkiem sadzonym, skrop całość sosem miso, oprósz sezamem i płatkami chili.

Sos miso:

1. W rondelku umieść wszystkie składniki i zagotuj do całkowitego połączenia.

2. Rozcieńcz wodą jeśli potrzeba.

3. Podawaj.

Smacznego!

Brussels sprouts with lemon miso and soba noodles

Ingredients:

• 200g Brussels sprouts
• 1 large clove of garlic
• 1 medium carrot
• pinch of salt
• soba noodles
• eggs
• frying oil
• chili in flakes
• sesame seeds

Miso Sauce:

• 2 heaped tablespoons of light miso paste
• 2 tablespoons of mild honey
• 1 tablespoon lemon juice or more

Method:

1. Brussels sprouts cut in half, cut the carrots into slices.

2. Heat 3 tablespoons of oil in a frying pan and fry the vegetables until the Brussels sprouts burn lightly.

3. Add chopped garlic, a pinch of salt and pour 1/4 cup of water over it - cover and simmer for 5-7min.

4. Cook the pasta according to the directions on the packaging.

5. Fry fried eggs.

6. Remove the lid from the pan with vegetables and evaporate the liquid.

7. Serve pasta with vegetables, fried egg, drizzle with miso sauce, sprinkle with sesame seeds and chili flakes.

Miso Sauce:

1. Put all ingredients in a saucepan and bring to the boil until completely combined.

2. Dilute with water if needed.

3. Serve.

Enjoy!

Z ŁĄKI N TALERZ: Pomarańczowe babeczki z fiołkami i miodem

Dziś pierwszy Dzień Wiosny kalendarzowej!

W końcu wszystkie początki odhaczone i można wystartować z impetem w tę piękną porę roku :)

Jako pierwsze wystąpią przed Państwem moje ukochane fiołki, które co roku tak samo rozczulają mnie swoją małą istotką i rozkładają na łopatki zapachem.

I tak jak jedna jaskółka wiosny nie czyni, tak nawet jeden fiołek wonny wyglądający nieśmiało spod zimowych pieleszy zwiastuje Zieloną Pannę!

A zatem są fiołki, jest wiosna i są też wiosenne słodkości.

Oto słoneczne i bardzo aromatyczne kruche babeczki pomarańczowe z jogurtowym kremem na bazie Mascarpone i miodu.
Pomarańcze w kruchym cieście, w nadzieniu, w kremie i dekoracji...i wcale nie czuć pomarańczowego przepychu.
Jest za to mnóstwo słońca, słodyczy, jogurtowej świeżości i są też one...fioletowe iskierki w zwieńczeniu kruchej babeczki o wielu teksturach :)
Delikatnie słodkie, pięknie pachnące fiołki, jak żadne inne kwiaty komponują się idealnie w śmietankowych smakach.

I chociaż pierwotnie w mojej głowie wyglądały trochę inaczej, to smakowo wyszły tak dobrze, że postanowiłam się nimi z Wami podzielić mimo pewnych niedociągnięć wizualnych ;)
Pyszne i urocze o lekkim wiosennym smaku będą także wspaniałym, wiosennym deserem na wielkanocnym stole!
Nareszcie, niech dzieje się wiosna! ♥

Pomarańczowe babeczki z fiołkami i miodem
Potrzebujesz:
Kruche ciasto

• 150g mąki
• 60g masła
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1 łyżeczka cukru

Krem

• 250g mascarpone
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki miodu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

Do tego

• 6 kostek białej czekolady
• 1/2 łyżeczki masła
• 1 pomarańcza pokrojona w drobną kostkę

Sposób przyrządzenia:

Kruche ciasto

1. Połącz wszystkie składniki i zagnieć gładkie ciasto.

2. Wylep ciastem foremki do babeczek, ponakłówaj widelcem i schłodź w lodówce przez 10-15min.

3. Piecz przez 5-7min w 180*C.

Krem

1. Połącz dokładnie wszystkie składniki na gładką masę.

Całość:

1. Rozpuść białą czekoladę z masłem i posmaruj cienką warstwą wnętrza babeczek - odstaw do zastygnięcia.

2. Babeczki wypełnij kosteczkami świeżej pomarańczy.

3. Przykryj całość porcją kremu i udekoruj skórką pomarańczową oraz kwiatkami fiołków.

Smacznego!

Orange cupcakes with violets and honey

Ingredients:

Shortbread

• 150g flour
• 60g butter
• 2 tbsp orange juice
• 1/2 tsp peeled orange peel
• 1 teaspoon of sugar

Cream

• 250g mascarpone
• 2 tablespoons of plain yogurt
• 3 teaspoons honey
• 2 tbsp orange juice
• 1/2 teaspoon lemon zest

Additionally

• 6 cubes of white chocolate
• 1/2 teaspoon butter
• 1 orange, finely diced

Method:

Shortbread

1. Combine all ingredients and knead a smooth dough.

2. Make dough for cupcakes, knead with a fork and cool in the fridge for 10-15 minutes.

3. Bake for 5-7min at 180 * C.

Cream

1. Combine all ingredients thoroughly to a smooth paste.

Whole:

1. Melt white chocolate with butter and spread a thin layer of the inside of the cupcakes - set aside to set.

2. Fill the muffins with cubes of fresh orange.

3. Cover the whole with a portion of cream and decorate with orange peel and violet flowers.

Enjoy!

Soczysty vege burger z halloumi na przedwiośnie i domowe bułki

Jutro pierwszy dzień astronomicznej wiosny ♥
Z tej okazji na zielony przełom sezonów zapraszam wszystkich do Słonecznej Kuchni na absolutnie wspaniałego burgera w domowych bułkach! :)
Pyszna, chrupiąca buła wypełniona po same brzegi tylko dobrocią.
Miedzy cienkimi warstwami aromatycznego, zielonego pesto kryją się czosnkowe i bardzo soczyste pieczarki w occie balsamicznym, potem wdzięczą się plasterki słodkiej cukinii, a na niej wyrazisty, przepyszny smażony ser halloumi.
Czy to nie brzmi zachęcająco?
A to jeszcze nie koniec!
Bo oto wiosenny akcent w postaci świeżego, młodego szpinaku zachwycającego zielenią, krążki młodej dymki kuszącej chrupkością, świeżością i wspaniałym zapachem nowalijki oraz garstka kiełków rzodkiewki.
Ta-dam!
Oto pyszny burger, bez grama mięsa, a sycący i rozbrajający nie tylko mnogością tekstur ale i przenikającymi się smakami, które świetnie się razem komponują, łącząc ziemisty smak pieczarek i mocno słone halloumi ze świeżością warzyw i wszystkich zielonych przyjaciół ;)
No i jeszcze te bułki!
Bardzo proste i typowo hamburgerowe.
Wchłaniają w siebie wszystkie smaki i aromaty wydobywające się ze składników ciepłej kanapki, a do tego są puszyste, miękkie i mogą być opieczone właśnie tak, jak lubicie najbardziej ;)
Porzućmy chociaż na chwilę rozterki i odsuńmy na bok kłębuszki lęku, bo właśnie zaczyna się najzieleńsza i pachnąca mirabelką pora roku.
Szkoda byłoby ją przegapić i nie zatopić zębów w przełomowym burgerze pełnym zielonych nadziei :)

Wege burgery z serem halloumi i pieczarkami w domowych bułkach
Potrzebujesz:
Bułki:

• 400g mąki pszennej
• 100g mąki pełnoziarnistej / orkiszowej
• 250g letniego mleka
• 20g cukru
• 30g świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli
• 50g masła
• sezam do posypania

Czosnkowe pieczarki w occie:

• 250g pieczarek brunatnych lub zwykłych
• 1 łyżka oleju
• 3 szczypty granulowanego czosnku
• 2 szczypty suszonego tymianku
• 1 łyżka octy balsamicznego
• sól do smaku

Do tego:

• 1/2 małej cukinii
• 1 ser halloumi
• 1 słoiczek zielonego pesto
• kiełki rzodkiewki
• biała część dymki
• świeży szpinak baby

Sposób przyrządzenia:

Bułki:

1. Drożdże i cukier rozpuść w letnim mleku - odstaw mieszaninę na 10min.

2. Do zaczynu drożdżowego dodaj mąkę, sól i żółtka - zagnieć na jednolitą masę.

3. Rozpuść masło, dodaj do ciasta i ponownie zagnieć na jednolitą masę.

4. Przełóż ciasto do wysokiej miski, przykryj ściereczką i odstaw na 40 min do wyrośnięcia.

5. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć, podziel na 10 równych części i z każdej uformuj kulkę.

6. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj je białkiem i posyp sezamem - odstaw do wyrośnięcia na 15min.

7. Piecz w 170*C przez 15-18min.

Czosnkowe pieczarki w occie:

1. Pieczarki umyj i usuń ogonki.

2. Rozgrzej na patelni olej, smaż kapelusze pieczarek do zbrązowienia z obu stron.

3. Dodaj przyprawy i podlej octem - podsmażaj jeszcze przez 3-4min, aż ocet zgęstnieje i oblepi grzyby.

Do tego:

1. Cukinię i ser pokrój w plasterki i podsmaż na oleju po pieczarkach.

2. Bułkę na burgera przekrój w poprzek na pół i opiecz na grillu lub suchej patelni.

3. Górę i duł opieczonych bułek posmaruj od wewnątrz pesto - po 1 łyżeczce na część.

4. Na spodniej części bułki ułóż liście szpinaku, następnie czosnkowe pieczarki i plastry cukinii.

5. Na cukinię ułóż 2 plastry sera halloumi, plasterki dymki i kiełki rzodkiewki.

6. Przykryj całość górną częścią bułki i zajadaj!

Smacznego!

Veg burgers with halloumi cheese and mushrooms in homemade rolls

Ingredients:

Rolls:

• 400g wheat flour
• 100g wholemeal / spelled flour
• 250g of lukewarm milk
• 20g sugar
• 30g fresh yeast
• 2 yolks
• 1/2 teaspoon salt
• 50g butter
• sesame for sprinkling

Garlic mushrooms in vinegar:

• 250g brown or ordinary mushrooms
• 1 tbsp oil
• 3 pinches of granulated garlic
• 2 pinches of dried thyme
• 1 tbsp balsamic vinegar
• salt to taste

Additionally:

• 1/2 small zucchini
• 1 halloumi cheese
• 1 jar of green pesto
• radish sprouts
• white part of speech bubbles
• fresh baby spinach

Method:

Rolls:

1. Dissolve yeast and sugar in lukewarm milk - let the mixture stand for 10 minutes.

2. Add flour, salt and yolks to the yeast leaven - knead to a homogeneous mass.

3. Melt the butter, add to the dough and knead again to a homogeneous mass.

4. Transfer the dough to a high bowl, cover with a cloth and let stand for 40 minutes to rise.

5. Knead the kneaded dough once again, divide it into 10 equal parts and form a ball from each.

6. Place buns on a baking tray lined with baking paper, smear them with protein and sprinkle with sesame seeds - leave to rise for 15 minutes.

7. Bake at 170 * C for 15-18min.

Garlic mushrooms in vinegar:

1. Wash the mushrooms and remove the petioles.

2. Heat oil in a frying pan, fry the mushroom hats on both sides until browned.

3. Add spices and vinegar - fry for 3-4 minutes until the vinegar thickens and coat the mushrooms.

Additionally:

1. Slice zucchini and cheese and fry in oil after mushrooms.

2. Burger roll cut in half across and grill on a grill or dry pan.

3. Brush the top and bottom of toasted bread rolls with pesto on the inside - 1 teaspoon per part.

4. Arrange spinach leaves on the underside of the roll, followed by garlic mushrooms and zucchini slices.

5. Put 2 slices of halloumi cheese, slices of spring onions and radish sprouts on zucchini.

6. Cover the whole with the top of the roll and eat!

Enjoy!

Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane

Oto i jeden z moich ulubionych dni w roku, Dzień św. Patryka - patrona Irlandii, którą kocham szczerze, a w której jeszcze nigdy nie byłam.
Z okazji święta kraju, którego przewodnim kolorem jest mój ulubiony i najpiękniejszy - zielony - kolor nadziei, przygotowałam typowo irlandzką potrawę (w zeszłym roku było irlandzkie ciasto na piwie Guinness - klik tutaj).
Dziś w roli głównej Boxty, czyli placki ziemniaczane po irlandzku, które od naszych różnią się głównie tym, że ciasto jest mieszanką ziemniaków surowych i gotowanych.
Do tego mąka, mleko bądź maślanka, soda oczyszczona i właściwie koniec.
Są pyszne!
Puszyste i mięciutkie (powiedziałabym nawet, że lekko kremowe od ziemniaczanego puree), z zewnątrz otoczone lekko chrupiącą, wysmażoną warstwą.
Idąc w ślady jednego z moich ulubionych kucharzy, irlandczyka Donala Skehana, dodałam do placków posiekaną dymkę, wprowadzając tym samym klimat młodej wiosny i moc aromatu :)
Od siebie dodałam jeszcze jeden odcień zieleni w postaci podsmażonego z cebulką szpinaku i chrupiącą surówkę Coleslaw z czerwonej kapusty, której połówka smuciła się w lodówce.
Zwieńczeniem całości niech będzie tradycyjny kleks dobrej śmietany i rzut świeżego, pachnącego szczypioru ♥
Chodźcie wszyscy zieloni i w innych kolorach, z kuflami Guinnessa i bez!
Poświętujmy, pocieszmy się trochę przy talerzach pełnych pyszności!
Wystarczy dla wszystkich :)

Boxty - irlandzkie placki ziemniaczane
Potrzebujesz:

• 600g ugotowanych i ugniecionych ziemniaków
• 500g surowych ziemniaków
• 400 ml mleka
• 3 cebulki dymki
• 300g mąki
• 1 małe jajko
• 1,5 łyzeczki sody oczyszczonej
• sól i pieprz do smaku (ok. 1 łyżeczki)
• olej do smażenia
• śmietana i świeży szczypiorek do podania

Smażony szpinak

• 1 opakowanie szpianku baby
• 1 mała cebulka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• sól i pierz do smaku

Coleslaw z czerwonej kapusty

• 1/2 małej główki czerwonej kapusty
• 1 marchewka
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mocnego chrzanu
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Surowe ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posyp szczyptą soli, wymieszaj i odstaw na 5min.

2. Bardzo dokładnie odciśnij z utartych ziemniaków soki.

3. Połącz tarte ziemniaki z ziemniaczanym puree i pozostałymi składnikami na Boxty - wymieszaj do uzyskania jednoliej masy.

4. Smaż placki na rozgrzanym tłuszczu na złoto z obu stron.

5. Podawaj z kleksem śmietany i posypane siekanym szczypiorkiem.

Smażony szpinak:

1. Na oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek.

2. Dodaj szpinak i duś pod przykryciem ok. 4min, aż liście zwiedną.

3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Coleslaw z czerwonej kapusty:

1. Kapustę cienko poszatkuj.

2. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

3. Warzywa posól i wymieszaj - odstaw na 15min.

4. Połącz w miseczce śmietanę z chrzanem i sokiem z cytryny, zalej surówkę i wymieszaj.

5. Dopraw jeśli potrzeba.

Smacznego!

Boxty - Irish potato pancakes

Ingredients:

• 600g boiled and mashed potatoes
• 500g raw potatoes
• 400 ml milk
• 3 spring onions
• 300g flour
• 1 small egg
• 1.5 teaspoons of baking soda
• salt and pepper to taste (approx. 1 teaspoon)
• frying oil
• cream and fresh chives to serve

Fried Spinach

• 1 pack of baby spinach
• 1 small onion
• 1 clove of garlic
• 1 tbsp oil
• salt and pepper to taste

Red cabbage coleslaw

• 1/2 small head of red cabbage
• 1 carrot
• 1/2 small red onion
• 3 tablespoons of 18% cream
• 1 tablespoon lemon juice
• 1 teaspoon of strong horseradish
• salt to taste

Method:

1. Peel raw potatoes, grate on a coarse mesh, sprinkle with a pinch of salt, mix and leave to stand for 5 minutes.

2. Squeeze the juice from the grated potatoes very carefully.

3. Combine grated potatoes with mashed potatoes and other ingredients for Boxty - mix until uniform.

4. Fry the pancakes in hot fat on both sides.

5. Serve with a blot of cream and sprinkled with chopped chives.

Fried Spinach:

1. Fry chopped onion and garlic in oil.

2. Add spinach and simmer covered for about 4 minutes until the leaves fade.

3. Season to taste with salt and pepper.

Red cabbage coleslaw:

1. Chop the cabbage thinly.

2. Grate the carrot on a fine-mesh grater.

3. Salt and mix vegetables - leave to stand for 15 minutes.

4. Combine the cream with horseradish and lemon juice in a bowl, pour the salad and mix.

5. Season if needed.

Enjoy!

Aromatyczne złote mleko na wszelkie zło

Początek przedwiośnia!
Ptaki coraz śmielej poćwierkują, pąki na krzaczkach i drzewach przecierają zaspane oczy i wyciągają się ku niebu.
Nawet słońce ma jakby bardziej wiosenne odcienia światła, no i popołudnia coraz dłużej widne :)
Jednak meteorologiczna wiosna to bardzo złudny okres jeśli chodzi o pogodę, bo człowiek stęskniony za słońcem i ciepłym powietrzem gotów porzucić szalik i cieplejszy sweter, żeby w końcu poczuć lekkość.
Nie trudno wtedy o przeziębienie i chorobę, dlatego postanowiłam dziś podzielić się pysznym, stawiającym na nogi i wzmacniającym napojem w kolorze słońca.
Złote mleko jest znane ludzkości od wieków ze swoich zdrowotnych właściwości.
Dzięki kurkumie, której zawdzięcza swój złoty kolor, działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie, a także wspiera pracę żołądka, wątroby i jelit.
Dodatek czarnego pieprzu wspiera i wzmacnia działanie kurkumy, a imbir rozgrzewa, wspiera odporność i dodaje charakteru całemu napojowi.
Zalecany przez medycynę ajurwedyjską do picia wieczorem ale i w ciągu dnia.
To naprawdę bardzo smakowity napój, który w całej swej wspaniałości i dobroczynności niesie w sobie także mnóstwo ukojenia, uspokojenia i rozjaśnienia myśli, które w obecnej chwili chyba najbardziej nam się przysłużą :)
Dbajmy o siebie, nie zamykajmy się na drugiego i pelęgnujmy w sobie dobre i życzliwe reakcje.
Podobno zakwitły już fiołki, więc spodziewajcie się wiosennego wybuchu na blogu!
Ach, jakże nie mogę się tego doczekać! :D

Złote mleko
na 1 dużą porcję
Potrzebujesz:

• 400ml mleka (najlepiej roślinnego)
• 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy / 3cm świeżego korzenia kurkumy
• 2 szczypty cynamonu
• 4 plasterki świeżego imbiru
• 1 strąk kardamonu
• 3 ziarna czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki oleju kokosowego
• miód do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko zagotuj z kurkumą, imbirem i pieprzem - całość gotuj przez 5min.
2. Dodaj pozostałe przyprawy i gotuj jeszcze 3-4min.
3. Przelej gorący napój do kubka i dosłódź miodem jeśli potrzebujesz.

Smacznego!

Golden milk
for 1 large serving
Ingredients:

• 400ml milk (vegetable milk is best)
• 1.5 teaspoons ground turmeric / 3cm fresh turmeric root
• 2 pinches of cinnamon
• 4 slices of fresh ginger
• 1 cardamom pod
• 3 black peppercorns
• 1/2 teaspoon of coconut oil
• honey to taste

Method:
1. Boil milk with turmeric, ginger and pepper - cook for 5 minutes.
2. Add remaining spices and cook again for 3-4 minutes.
3. Pour the hot drink into a cup and sweeten with honey if you need it.

Enjoy!