czwartek, 30 kwietnia 2020

Wiosenna zupa ogrodnika z soczewicą

Wiosną w ogrodzie zawsze jest dużo do zrobienia.
Niezależnie od tego, czy masz ogród koło domu, kilka grządek od frontu, czy też uprawiasz małe ogrodnictwo balkonowo-tarasowe, to co nie co zrobić trzeba, żeby w swoim czasie zebrać zachwycające plony.
Przekopywanie, przesypywanie, sianie, sadzenie, podlewanie...to wszystko zajmująca praca i niezbędna, by cieszyć się własnymi zbiorami :)
Co prawda mój mini gródek funkcjonuje w granicach barierek balkonowych ale i tak to uwielbiam!
Każdego roku wyczekuję momentu, kiedy w końcu będę mogła posłać pierwsze nasionka do ziemi.
I chociaż tym razem miałam niewielkie opóźnienie, a cały balkon został już zagospodarowany, to wciąż dochodzą nowi lokatorzy ;)
Do ogrodniczej pracy potrzebne są zapał, chęci, troska ale i siła, dlatego dziś na blogowym stole parują miseczki pełne pożywnej zupy ogrodników!
W środku wszystkie odcienie mojej ukochanej zieleni i lekkie smaki.
Słodycz warzyw przełamuje zielona sozewica, która syci ale nie napycha i dodaje mocy!
Wszystko, czego potrzeba na dobry dalszy dzień.
Jest nawet mrożony bób, który spał w zamrażarce i przepyszne liście rzodkiewki, bo dobry ogrodnik wie, ile pracy wymaga hodowla i zjada, co może, żeby jak najmniej wyrzucać :)
Chodźcie zatem wszyscy do stołu na zupę pełną dobroci i wiosennej świeżości i niech się zieleni ♥































Wiosenna zupa ogrodnika z soczewicą
Potrzebujesz:
  • 3/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 ziarna pieprzu 
  • 1/2 młodej cukini
  • 1 mały por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • garść mrożonego bobu (opcjonalnie)
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z cytryny do smaku
  • 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
  • liście rzodkiewki z 1 pęczka (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Soczewicę zalej wodą i namaczaj 30min.
2. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w grube plastry.
3. Cukinię, pora i selera naciowego umyj i pokrój w plasterki, podsmaż na łyżce klarowanego masła.
4. Do garnka przełóż namoczoną soczewicę, marchewkę, piepruszkę, posiekany czosnek i ziarna pieprzu - zalej całość bulionem i gotuj do momentu, aż warzywa zmiękną.
5. Dodaj do garnka podsmażone zielone warzywa i mrożony bób - gotuj 7 min.
6. Kiedy soczewica będzie już ugotowana, zdejmij zupę z palnika.
7. Dodaj posiekany koperek i pokrojone liście rzodkiewki (jeśli używasz) - zamieszaj dokładnie, żeby liście zmiękły.
8. Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.

Smacznego!





























Spring gardener's soup with lentils
Ingredients:
  • 3/4 cup dry green lentils
  • 1 carrot
  • 1 parsley root
  • 1 clove of garlic
  • 4 peppercorns
  • 1/2 young zucchini
  • 1 small lieutenant
  • 1 celery stalk
  • 1 tablespoon of clarified butter
  • a handful of frozen broad beans (optional)
  • 1.5 liters of vegetable broth
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • salt and pepper to taste
  • lemon juice to taste
  • 1 tablespoon of chopped fresh dill
  • radish leaves of 1 bunch (optional)
Method:
1. Cover the lentils with water and soak 30 minutes.
2. Peel carrots and parsley and cut into chunks.
3. Wash zucchini, leek and celery and cut into slices, fry on a tablespoon of clarified butter.
4. Put the soaked lentils, carrots, parsley, chopped garlic and peppercorns into the pot - pour the whole broth and cook until the vegetables soften.
5. Add pre-fried green vegetables and broad beans to the pot and cook for 7min.
6. When the lentils are cooked, remove the soup from the burner.
7. Add chopped dill and chopped radish leaves (if using) - mix thoroughly to make the leaves soften.
8. Season the soup with salt, pepper and lemon juice to taste.

Enjoy!



wtorek, 28 kwietnia 2020

Z ŁĄKI NA TALERZ: Domowy ocet jabłkowy z forsycją

Forsycja wciąż jest jeszcze obsypana cudnym kwieciem pełnym zdrowotnych właściwości.
Dlatego dziś, bez większego wstępu, ocet z tymi wspaniałymi kwiatami :)
Domowy, na jabłkach, pachnący słodyczą najpiękniejszych chwil!
Inspirację na taki ocet znalazłam na blogu p. Grażyny [tutaj] i do pomysłu podeszłam bardzo entuzjastycznie.
Wszystko szło gładko, pachniało pięknie, aż w końcu nadszedł dzień zlania octu do butelki.
Tak też uczyniłam i odstawiłam, żeby ocet mógł pracować dalej...i tak pracował, że podczas jednej z kontroli, wybuchł radośnie gazowaną fontanną na pół kuchni!
Jednak po konsultacji z pomysłodawczynią i wprowadzeniu poprawek na tym, co ocalało i nie uciekło z butelki - mam mój pierwszy ocet i to kwiatowy!
Można dodać go do lemoniady, użyć do sałatki, dressingu albo wykorzystać w innych kulinarnych szaleństwach.
Kwiatowy posmak dodaje charakteru i intryguje...a przy okazji uczy cierpliwości i uważności, bo trzeba się nim opiekować, doglądać, czekać aż dojrzeje :)
Prawdziwa magia.
Zatem chodźmy na zbiory kwiatów w kolorze słońca, bogatych w rutynę i zamieńmy je we wspaniały ocet, który z pewnością nie raz zawojuje w kuchni!
A jeżeli wolicie napary i herbatki, to zapraszam na filiżankę pysznej forsycjowej herbatki :)









































Ocet jabłkowy z forsycją
Potrzebujesz:
  • obierki i ogryzek z dużego jabłka (bez ogonka)
  • garść lub dwie kwiatów forsycji z zielonymi ogonkami
  • letnia, przegotowana woda
  • cukier (1 łyżka na 1 szklankę wody)
Sposób przyrządzenia:
1. Kwiaty forsycji ułóż na białym papierze i poczekaj 30min. aż ewentualni lokatorzy się wyprowadzą.
2. Przełóż kwiaty do słoika i przygnieć obierkami jabłka i ogryzkiem.
3. Odmierz wodę potrzebną do zalania i rozpuść w niej odpowiednią ilość cukru (1 łyżka cukru na 1 szklankę wody). - ja zalałam słoik do 3/4 wysokości ale można zalać do pełna.
4. Przykryj słoik gazą lub bawełnianą ściereczką, zabezpiecz gumką recepturką odstaw w zacienione miejsce.
5. Mieszaj codziennie rano i wieczorem drewnianą łyżką przez 1-1,5 tygodnia, uważając aby kwiaty były wciąż zanurzone i nie wdała się pleśń.
6. Kiedy płyn przestanie się burzyć (zniknie piana / bąbelki) odczekaj 3-4 dni i dokładnie przecedź płyn, zlewając do butelki.
7. Odstaw płyn w zacienione miejsce na 3-4 tygodnie. (W tym momencie, jeżeli zlejesz płyn, a nie będzie on zupełnie odgazowany, możesz po czasie uzyskać musujące wino, jeżeli butelka będzie zamknięta. Jeżeli uzyskasz wino, a zależy Ci na occie - odstaw otwartą butelkę przykrytą ściereczką, z dostępem do powietrza.)

Smacznego! 




























Forsythia apple cider vinegar
Ingredients:
  • apple peel and apple core (without stalk)
  • a handful or two of Forsythia flowers with green petioles
  • lukewarm, boiled water
  • sugar (1 tablespoon for 1 glass of water)
Method:
1. Arrange the forsythia flowers on white paper and wait 30 minutes. until any tenants move out.
2. Put the flowers into a jar and then put in apple peels and apple core.
3. Measure out the water needed for flooding and dissolve the right amount of sugar in it (1 tablespoon of sugar for 1 cup of water). - I flooded the jar up to 3/4 in height, but you can fill it completely.
4. Cover the jar with gauze or a cotton cloth, protect with a rubber band and put in a shaded place.
5. Stir every morning and evening with a wooden spoon for 1-1.5 weeks, taking care that the flowers are still immersed and mold does not get in.
6. When the liquid stops stirring (foam / bubbles disappear) wait 3-4 days and thoroughly strain the liquid, pouring into a bottle.
7. Leave the liquid in the shaded place for 3-4 weeks. (At this point, if you drain the liquid and it is not completely degassed, you can get sparkling wine after a while, if the bottle is closed. If you get wine and you care about vinegar - put the open bottle covered with a cloth, with access to air.)

Enjoy!




























W akcji: Jadalne kwiaty w mojej kuchni cz.II

sobota, 25 kwietnia 2020

PROJEKT ŚNIADANIE: Wiosenne grzanki z botwinką

Już jest!
Wdzięczna, chrupiąca, świeża, o słodkich buraczkach wielkości kciuka - pierwsza botwinka!
Nowalijki to piękny wiosenny zwiastun!
Oto pyszne smaki, wytęsknione przez szare miesiące, zaczynają pojawiać się w warzywniakach i na targowiskach.
Pierwszą botwinkę tego sezonu postanowiłam zjeść w zupełnie nowym wydaniu.
Próbowaliście już podsmażanych warzyw z twarożkiem?
Zrobiłam sobie takie śniadanie pewnego dnia, kiedy obudziła mnie ochota na wszystko na raz i od tygodnia moje śniadanie wygląda prawie tak samo, zmienia się tylko zestaw warzyw, jednak botwinka wygrywa!
A do kompletu dymka ze szczypiorem, słodka cukinia lub groszek cukrowy.
Pod soczystymi, lekko słodkimi warzywami chmurka z twarożku wymieszanego z jogurtem.
Wszystko na chrupiącej grzance.
Feeria wiosennych smaków i lekkości w każdym kęsie na Europejski Dzień Śniadania ♥
Na podniebieniu tańczą nowalijki w zwiewnych, mlecznych falbankach, a w rytm chrupie ciepła grzanka...
To będzie dobry dzień, chodźcie! :)




























Wiosenne grzanki z botwiną
na 4 grzanki
Potrzebujesz:

  • 4 kromki ulubionego pieczywa
  • olej rzepakowy dobrej jakości
  • 2-3 buraczki botwinki z liśćmi
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1/3 młodej cukinii / garść groszku cukrowego
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 100g twarogu półtłustego
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • świeży szczypiorek
  • rzodkiewki
Sposób przyrządzenia:
1. Umyj warzywa i pokrój: buraczki, cukinię i białą część dymki w plasterki, liście botwiny i szczypior dymki w słupki ok. 3-4cm.
2. Na 2 łyżkach oleju podsmaż najpierw buraczki z cukinią, a kiedy zmiękną, dodaj liście botwinki i obie części dymki - podsmażaj przez ok. 1-1,5 min.
3. Dopraw solą, pieprzem i czosnkiem w proszku - wymieszaj dokładnie.
4. Podpiecz kromki chleba w piekarniku (100*C - 10min) lub opiecz w tosterze na chrupko.
5. W miseczce dokładnie wymieszaj twarożek z jogurtem i wyłóż na grzanki.
6. Na twarożku układaj porcję ciepłych warzyw.
7. Posyp grzanki posiekanym świeżym szczypiorkiem, ułóż plasterki rzodkiewki i skrop olejem.

Smacznego!









































Beetroot spring toasts
for 4 toasts
Ingredients:
  • 4 slices of your favorite bread
  • good quality rapeseed oil
  • 2-3 young beetroots with beetroot leaves
  • 2 spring onions with chives
  • 1/3 baby zucchini / handful of sugar snap peas
  • 1/3 teaspoon of garlic powder
  • salt and pepper to taste
  • 100g of semi-fat cottage cheese
  • 4 tablespoons of plain yogurt
  • fresh chives
  • radishes
Method:
1. Wash vegetables and cut: beetroot, zucchini and white onions into slices, beetroot leaves and spring onions in sticks approx. 3-4cm.
2. Fry the beetroot and zucchini in 2 tablespoons of oil, and when they soften, add the beetroot leaves and both parts of the spring onions - fry for about 1-1.5 min.
3. Season with salt, pepper and garlic powder - mix thoroughly.
4. Toast slices of bread in the oven (100 * C - 10min) or toast in a toaster.
5. Mix the cottage cheese and yogurt thoroughly in a bowl and place on toast.
6. Arrange a portion of warm vegetables on the cottage cheese.
7. Sprinkle with chopped fresh chives, arrange the slices of radish and drizzle with oil.

Enjoy!



wtorek, 21 kwietnia 2020

Puchaty serniczek z borówkami

Poniedziałek to zawsze dobry dzień na ciasto.
Po lodówkowej półce turlało się ciasto francuskie od tygodnia, a w tylnej części czekał na swój wielki dzień ulubiony twarożek do kanapek.
Było wiosenne popołudnie i właśnie wyłączyłam służbowego laptopa.
Zamknęłam oczy, wiosenne słońce mocno ogrzewało policzki, ptaki wychwalały popołudniowy błękit nieba, a młodziutkie listki wierzby odbijały się malachitem na tle blokowiska i pomyślałam wtedy, że najlepiej by tu pasowała patera z sernikiem i owocami.
Okazało się, że w zamrażarce zostało ostatnie pudełeczko zeszłorocznych borówek.
A zatem jest wszystko, czego potrzeba!
Listkujące, maślane ciasto francuskie w podstawie, delikatny serek twarogowy, który zamienia się po upieczeniu niemal w chmurkę i słodkie borówki.
Ach, wiosenna, słodka błogość ze strzelającymi sokiem borówkowymi kuleczkami ♥
Tak dobry, że nie zdążyłam sfotografować całego!
Jeszcze tylko filiżanka kawy albo herbaty i można się rozmarzyć w balkonowych okolicznościach.
Kto się przyłączy? :)









































Puchaty sernik z borówkami
wersja mini na małą formę
Potrzebujesz:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 350g twarożku kanapkowego (u mnie President)
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 jajko
  • 6 łyżeczek cukru
  • szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 150g mrożonych lub świeżych borówek
  • 1/2 łyżeczki brązowego cukru
Sposób przyrządzenia:
1. Rozdziel białko od żółtka. 
2. Ubija białko na sztywną pianę ze szczyptą soli.
3. Żółtko utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
4. W misce wymieszaj twarożek ze śmietaną i żółtkiem, następnie partiami dodawaj pianę z białek i połącz dokładnie, delikatnie mieszając.
5. Dodaj do masy skórkę z cytryny - wymieszaj.
6. Przytnij ciasto tak, aby wypełniło spód i ścianki foremki - resztę ciasta zachowaj.
7. Przelej masę serową na ciasto w formie, na wierzchu ułóż owoce.
8. Z pozostałego ciasta stwórz dekorację wierzchu, np: kratkę, jak ze zdjęcia, i oprósz brązowym cukrem.
9. Piecz 30min. w 200*C.

Smacznego!









































Fluffy cheesecake with blueberries
mini version for a small form
Ingredients:
  • 1 pack of puff pastry
  • 350g cottage cheese (I used the President cheese)
  • 1 tbsp cream
  • 1 egg
  • 6 teaspoons of sugar
  • pinch of salt
  • 1/3 teaspoon lemon zest
  • 150g frozen or fresh blueberries
  • 1/2 teaspoon brown sugar
Method:
1. Separate egg white from the yolk.
2. Whip egg white into stiff foam with a pinch of salt.
3. Whisk the egg yolks with sugar until light and fluffy.
4. Mix the cottage cheese with cream and yolk in a bowl, then add the whipped egg whites in batches and combine thoroughly, mixing gently.
5. Add lemon zest to the mass - mix.
6. Cut the puff pastry to fill the bottom and sides of the mold - save the rest of the puff pastry.
7. Pour the cheese mass into the form, put fruit on top.
8. Create a top decoration from the remaining dough, e.g. checkered, like in a photo, and sprinkle with brown sugar.
9. Bake 30 minutes. at 200 * C

Enjoy!



środa, 15 kwietnia 2020

Zielone muffiny z kremem z groszku i jajkiem

Wytrawne muffiny - ostatni przepis, który miał się tutaj pojawić przed Wielkanocą ale niestety nie wyrobiłam się ze wszystkim w czasie...
Pomyślałam jednak, że wyszły tak znakomicie, że podzielę się nimi z Wami i tak! :)
Bo zostały stworzone w duchu wielkanocnym ale są tak bardzo wiosenne same w sobie, że nadadzą się na każą okazję, a i bez okazji też.
No to teraz Wam o nich opowiem, a jest o czym!
Cukiniowe muffiny z ogromem ziół i dodatkiem chrzanu to naprawdę solidna porcja smaku w każdym kęsie.
Zielone, pachnące, ubrane w beret z kremu z zielonego groszku i broszkę z przepiórczego jajeczka (którą można zakładać na wielkanocne okazje albo zamenić na ćwiartkę jajka kurzego), obsypane odrobiną pikantnej świeżej rzeżuchy.
Aromat, zieleń, świeżość, głęboki smak, różnorodne tekstury - wszystko w jednej muffince, wszystko mieści się w dłoni :)
Wiosna za oknem właśnie prowadzi główną część swojego zielonego festiwalu, a zatem przekąska jak najbardziej przyda się na to widowisko, zwłaszcza, że w tym roku jest dla nas transmitowane trochę inaczej, niż zwykle.
Pyszna pocieszka i smakowy umilacz, idealny na ciepło i na zimno, na pewno się przyda i sprawdzi, w szczególności, że ma w sobie mnóstwo odcieni koloru nadziei :)







































Zielone muffiny z kremem z groszku i jajkiem 
Potrzebujesz:
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 łyzeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki oleju roślinnego
  • 1/2 małej cukini (50-70g)
  • 2 czubate łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 cebula dymka (cała)
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
Krem z groszku:
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 czubata łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • jajka przepiórcze (opcjonalnie)
  • świeża rzeżucha
Sposób przyrządzenia:
1. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
2. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem.
3. Do suchych składników dodaj cukinię, poszatkowane zioła, jajka, chrzan i olej - wymieszaj całość bardzo dokładnie na jednolitą masę.
4. Formę do muffin wyłóż papilotkami lub natłuść masłem i wysyp bułką tartą.
5. Wypełniaj foremki ciastem cukiniowym do 3/4 wysokości foremki.
6. Piecz w 180*C przez 20-25min.

Krem z groszku:
1. Groszek z puszki odcedź na sitku i zblenduj z majonezem i chrzanem na krem.
2. Układaj porcję kremu na upieczonych muffinach, ozdabiaj połową jajka i posyp rzeżuchą.

1. Jajka ugotuj na twardo (3min dla jajek przepiórczych).

Smacznego!




Green muffins with green pea cream and egg
Ingredients:
  • 1 cup flour
  • 3/4 teaspoon baking powder
  • 2 eggs
  • 0.5 cup vegetable oil
  • 1/2 small courgette (50-70g)
  • 2 heaped teaspoons of horseradish
  • 1 tablespoon of chopped dill
  • 1 spring onion (whole)
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1/2 tsp pepper
Green pea cream:
  • 1 can of canned peas
  • 1 spoonful of mayonnaise
  • 1 teaspoon horseradish
  • quail eggs (optional)
  • fresh watercress
Method:
1. Grate zucchini on a grater with large meshes.
2. Mix flour, baking powder, salt and pepper in a bowl.
3. Add the zucchini, chopped herbs, eggs, horseradish and oil to the dry ingredients - mix the whole thoroughly until completely combined.
4. Line the muffin mold with curlers or grease with butter and sprinkle with breadcrumbs.
5. Fill the molds with zucchini dough to 3/4 of the height of the mold.
6. Bake at 180 * C for 20-25min.

Green pea cream:
1. Drain canned peas in a strainer and blend with mayonnaise and horseradish for cream.
2. Arrange a portion of cream on baked muffins, decorate with half egg and sprinkle with watercress.

1. Hard-boil the eggs (3min for quail eggs).

Enjoy!



niedziela, 12 kwietnia 2020

Wesołego Alleluja ze Słonecznej Kuchni!

Kochani, dobrego czasu! 
Niech Wam przyniesie to, czego najbardziej potrzebujecie ♥ i Radości Świąt na co dzień. 
Niech Światło rozświetli mrok, a w sercach rozkwita wiosna!

- Justyna


piątek, 10 kwietnia 2020

Szybkie ciasteczka z serem i lemon curd

W tym roku Wielkanoc z pewnością będzie się różnić od tych Wielkanocy, jakie obchodziliśmy do tej pory.
Dla zdecydowanej większości z nas będzie to czas bez tradycyjnych spotkań w gronie szerszej rodziny, suto zastawionego stołu, długiego spaceru po skosztowaniu wszystkich pyszności.
Warto jednak uprzyjemnić sobie ten czas i przeżyć go najbardziej miło, spokojnie i radośnie, jak to możliwe :)
Dlatego, jeśli nie specjalnie szykowaliście się na te święta lub jesteście w trakcie klasycznych przygotowań i brakuje ostatniej, prostej słodkości do kompletnego menu, to posyłam słońce!
Okrągłe ciasteczka z listkującego, maślanego ciasta francuskiego, wypełnione kremową masą serową i zwieńczone aksamitnym Lemon Curd idealnie wpisują się w wielkanocny klimat i świeżość wiosny :)
Kruchuteńka podstawa, kremowe wnętrze, mocno cytrynowa nuta, gotowe w 30 minut, łącznie z przygotowaniem domowego Lemon Curd [ TUTAJ PRZEPIS ], do którego gorąco zachęcam, bo jest niesamowicie łatwy i wspaniale smakuje!
Małe słodkie słoneczka z pewnością rozjaśnią ten czas i uprzyjemnią wielkanocne chwile, niezależnie od tego, jak je spędzicie :)
Będą też dobrym dopełnieniem i przekąską do królowej wśród kaw deserowych, Dalgona Coffee, o której niedawno pisałam.
Nie na wszystko mamy wpływ ale z pewnością mamy na to, jak będziemy świętować, dlatego nie wahajcie się i podarujcie sobie pyszne słońce w kilka minut ♥







































Szybkie ciasteczka z serem i lemon curd
Potrzebujesz:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 150g mascarpone
  • 100g twarogu półtłustego
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 3 łyżeczki cukru
  • lemon curd (np. z tego przepisu)
Sposób przyrządzenia:
1. W misce wymieszaj na jednolitą masę twaróg, mascarpone, śmietanę, skórkę z cytryny i cukier.
2. Z ciasta francuskiego wytnij koła przy pomocy dużej filiżanki lub małej miseczki.
3. Na środku każdego koła z ciasta układaj po łyżce masy serowej.
4. Brzegi ciasta możesz posypać cukrem.
5. Piecz 20min w 180*C, aż mocno się zrumienią.
6. Na upieczone i ostudzone ciasta wykładaj po łyżeczce lemon curd.

Smacznego!








































Quick cheese and lemon curd cakes
Ingredients:
  • 1 pack of puff pastry
  • 150g mascarpone
  • 100g of semi-fat cottage cheese
  • 1 tablespoon of 18% cream
  • 1 teaspoon of lemon zest
  • 3 teaspoons of sugar
  • lemon curd (e.g. from this recipe)
Method:
1. In a bowl, mix cottage cheese, mascarpone, cream, lemon zest and sugar into a homogeneous mass.
2. Cut the circles out of a puff pastry using a large cup or small bowl.
3. Place a spoonful of cheese mass in the center of each dough circle.
4. Sprinkle the edges of the cake with sugar.
5. Bake for 20 minutes at 180 * C, until golden brown.
6. Put teaspoon lemon curd on baked and cooled cakes.

Enjoy!



czwartek, 9 kwietnia 2020

Dalgona coffee, czyli ubijana kawa

Lubicie ten moment podczas świąt albo spotkań rodzinnych, kiedy wszyscy zjedzą, to co najlepsze i przyszykowane i z lubością klepią się po brzuchach z zadowoleniem na twarzy?
Ja bardzo!
Wtedy często, a już w szczególności wiosną, kiedy na białych koszulach tańczy popołudniowe słońce, a wiatr kołysze firankami przez uchylony balkon, pojawia się błogość.
To moment, w którym postawione na stół wazy i półmiski ustępują miejsca paterom i tackom wypełnionym ciastami, owocami i słodkością.
Gdzieś z kuchni dobiegają wesołe rozmowy, szeleszczą sztućce i coraz mocniej czuć ciepły zapach kawy.
Dlatego dziś ukłon w stronę kawoszy, miłośników błogości i wszystkich tych, dla których kawa bywa także swego rodzaju deserem :)
Ubijana kawa, znana powszechnie jako Dalgona Coffee, to wspaniały i nietuzinkowy pomysł na podanie tego pysznego napoju w odwróconej formie.
Na dole mleko, a na wierzchu lekka jak chmurka kawowa pianka.
Mocna i słodka otacza kołnierzykiem górną część wargi, jak najpyszniejszy krem...mmmm!
Wspaniała na ciepło i na zimno, na mleku, na samej wodzie lub na mieszance obydwu, którą osobiście preferuję najbardziej.
Można pić samą ale można też zagryźć ją ulubionym ciastem wielkanocnym, kawałkiem mazurka lub ciasteczkiem.
No cudo! Gotowe w kilka minut!
Ze zdjęć polecają się na słodką przekąskę do kawy ekspresowe ciasteczka brownie, a z bardziej wielkanocnych wypieków, które tak samo wspaniale chrupną do kawy polecam kruche jajeczka z lemon curdserowe  ciasteczka z brzoskwinią, które do złudzenia przypominają jajka i wspaniałego mazurka z chałwą i malinami :)
I niech błogość rozleje się naokoło w te Święta ♥




























Dalgona coffee
na 2 porcje
Potrzebujesz:
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wody
  • gorące lub zimne mleko
  • gorąca lub zimna woda (opcjonalnie)
  • kostki lodu (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
1. Do miski wsyp kawę, cukier i wlej 2 łyżki wody.
2. Ubijaj mikserem do momentu uzyskania jasnej, błyszczącej i puszystej masy (ok. 3-4min.). Można ubijać ręcznie trzepaczką (ok. 10min.).
3. Szklankę wypełnij ciepłym lub zimnym mlekiem / ciepłą lub zimną wodą albo mieszanką obu, do 7/8 wysokości szklanki.
4. Jeżeli chcesz, dodaj kostki lodu.
5. Wykładaj na wierzch porcję ubitej kawy.

Smacznego!









































Dalgona coffee
for 2 servings
Ingredients:
  • 2 tablespoons of instant coffee
  • 2 tbsp sugar
  • 2 tbsp water
  • hot or cold milk
  • hot or cold water (optional)
  • ice cubes (optional)
Method:
1. Place instant coffee, sugar and pour 2 tablespoons of water into the bowl.
2. Whip with a mixer until a light, shiny and fluffy mass is obtained (about 3-4 minutes). Can be whisked by traditional whisk (approx. 10 minutes).
3. Fill the glass with warm or cold milk / warm or cold water or a mixture of both, up to 7/8 the height of the glass.
4. Add ice cubes if you like.
5. Put a portion of whipped coffee on top.

Enjoy!



środa, 8 kwietnia 2020

Wielkanocny pasztet jajeczny

Wielkanoc już za rogiem, zatem i blaty w słonecznej kuchni zaczynają wypełniać się wielkanocnymi przepisami, produktami i pysznościami :)
Zapraszam dzisiaj na przepyszny i aromatyczny pasztet jajeczny!
Spora ilość jajek w masie, do tego ziemniak dla lepszej konsystencji, radosna marchewka dla odrobiny słodyczy, przyprawy i zioła dopełniające całości.
A to wszystko w cieniusieńkich plastrach boczku, które dodają całości lekko dymnego aromatu.
Oczywiście, jeżeli nie jadacie mięsa, to spokojnie można boczek pominąć.
Pamiętajcie jednak wtedy, żeby natłuścić formę olejem, bo to właśnie tłuszcze najlepiej roznoszą i uwydatniają smak potrawy oraz...zapobiegają przywieraniu podczas pieczenia ;)
Wróćmy jednak jeszcze na moment do smaku, bo sam pasztet jest naprawdę smakowity ale może wydawać się zbyt ciężki lub jednolity, dlatego w miseczce obok stawiam bardzo wielkanocny dip chrzanowy.
Idealne dopełnienie smaków, pasuje do jajek, boczku, dodaje charakteru i świeżości.
Jeszcze ostatni rzut świeżego szczypiorku i można podawać! ;)
Świetnie smakuje i z pewnością zaskoczy smakoszy zgromadzonych przy stole.
Nawet, jeżeli w tym roku grono będzie okrojone, warto zatroszczyć się o wielkanocną i wiosenną atmosferę przyjemności :)



























Wielkanocny pasztet jajeczny
Potrzebujesz:
  • 10 jaj ugotowanych na twardo
  • 2 jaja surowe
  • 1 średni ugotowany ziemniak
  • 1 ugotowana marchewka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka cienkich plastrów wędzonego boczku (opcjonalnie)
  • olej do natłuszczenia formy (jeżeli nie używasz boczku)
Dip chrzanowy:
  • 4 łyżki naturalnego jogurtu greckiego
  • 2-3 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane jajka obierz ze skorupki i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Warzywa (ziemniak, marchewka, cebula) posiekaj bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z posiekanymi warzywami i jajkami.
4. Do masy wbij surowe jajka, dodaj przyprawy i zioła - bardzo dokładnie wymiszaj.
5. Formę wyłóż folią do pieczenia lub rozciętym rękawem do pieczenia i plastrami boczku, jeżeli używasz lub natłuść dokładnie niewielką ilością oleju.
6. Przełóż masę pasztetu do formy, wyrównaj.
7. Piecz w 190*C przez 60min, następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Dip chrzanowy:
1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki dipu.

Smacznego!







































Easter egg terrine
Ingredients
  • 10 hard-boiled eggs
  • 2 raw eggs
  • 1 medium cooked potato
  • 1 cooked carrot
  • 1 onion
  • 3 garlic cloves
  • 1 tablespoon of chopped chives
  • 1 tablespoon of chopped dill
  • 1/2 teaspoon sweet pepper powder
  • 1 teaspoon of Herbes de Provence
  • salt and pepper to taste
  • several thin slices of smoked bacon (optional)
  • oil for greasing the mold (if you don't use bacon)
Horseradish dip:
  • 4 tablespoons of natural Greek yogurt
  • 2-3 teaspoons horseradish
  • 1 teaspoon lemon juice
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Peel the cooked eggs from the shell and chop finely or grate on a fine-mesh grater.
2. Vegetables (potato, carrot, onion) chop finely or grate on a fine-mesh grater.
3. Press the garlic through the press and mix with chopped vegetables and eggs.
4. Stir in raw eggs, add spices and herbs - mix thoroughly.
5. Line the mold with baking foil or a sliced ​​baking sleeve and slices of bacon, if you use or grease thoroughly with a small amount of oil.
6. Transfer the pate mass into the form, align.
7. Bake at 190 * C for 60min, then allow to cool completely.

Horseradish dip:
1. Mix all dip ingredients thoroughly.

Enjoy!




niedziela, 5 kwietnia 2020

Popękane ciasteczka brownie

Ależ dzisiaj był piękny dzień!
Do tego koleżanka zza rogu zaproponowała pieczenie słodkości we własnych zaciszach, a potem zebranie do jednego auta i zorganizowanie tym samym słodkiej przesyłki dla pracowników pobliskiego szpitala.
Takie czasy przedziwne, że nie wiadomo, co nowego przyniesie jutro, dlatego dobrze trzymać się razem i wzajemnie wspierać, a już szczególnie tych, którzy dzielnie toczą boje na liniach frontu.
Pod kuchennym sufitem zaczął unosić się przytulny zapach czekolady i masła.
W misce ubijały się jajka z cukrem na masę puszystą jak wiosenne obłoczki.
Kilka zgrabnych ruchów, jeszcze więcej czekolady...i są!
Pyszne, popękane i lekko ciągnące się w środku ciasteczka brownie :)
Idealne do popołudniowej kawy w wiosennym słońcu, na szybką czekoladową zachciankę i do pudełka pełnego wdzięczności i wsparcia dla medyka.
Jedzone na ciepło przyjemnie przyklejają się do podniebienia, a kawałeczki białej kruszonej czekolady rozpływają się w ustach, rozjaśniając ciężki smak jej gorzkiej siostry.
Zróbmy sobie ciastka!
Zróbmy sobie dobro i podzielmy się nim z kim można i z kim mamy ochotę.
Bo kiedy dobro się dzieli, to się je mnoży :)
A i na Wielkanoc, takiej czekoladowości nikt nie odmówi...no to jak?
Kruszcie czekoladę! :D







































Popękane ciasteczka brownie 
Potrzebujesz:

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 60g masła
  • 2 jajka
  • 130g cukru
  • 50g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g białej czekolady
Sposób przyrządzenia:
1. Gorzką czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Jajka z cukrem ubij na jasną, puszystą masę.
3. Przestudzoną czekoladę z masłem wmieszaj do ubitych jajek.
4. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i posiekaną białą czekoladę - wymieszaj dokładnie.
5. Włóż masę do lodówki na 10min.
6. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wykładaj masę - po 1 łyżce na ciastko - w dużych odstępach.
7. Piecz 10 min. w 180*C.

Smacznego!









































Cracked brownie cookies
Ingredients:
  • 100g dark chocolate
  • 60g butter
  • 2 eggs
  • 130g sugar
  • 50g wheat flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 50g white chocolate
Method:
1. Melt dark chocolate and butter in a water bath.
2. Whisk eggs with sugar until light and fluffy mass.
3. Stir the cooled chocolate with butter in the whisked eggs.
4. Add flour, baking powder and chopped white chocolate - mix thoroughly.
5. Put the mass in the fridge for 10min.
6. On a baking tray lined with baking paper lay out the mass - 1 tablespoon per cake - at large intervals.
7. Bake for 10 minutes at 180 * C.

Enjoy!



piątek, 3 kwietnia 2020

Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu

Z racji tego, że rzeczywistość ostatnio nas nie rozpieszcza, a na horyzoncie nie widać zarysów nowego brzegu, pomyślałam, że dobrze nam wszystkim zrobi trochę różu :)
Słodkie pieczone buraki, aromatyczny dip z koperkiem, słony wędzony łosoś o dymnym posmaku i malutkie ale charakterne kapary, czy wszystko to, co znajdziemy w pysznych i bezglutenowych placuszkach.
Dwa odcienie różu, które rozweselają talerze, świeże zioła pachnące ogrodem i dobrym czasem na zewnątrz, chrupiące krążki czerwonej cebulki.
Wszystkie te pyszności w połączeniu tworzą świetną feerię smaków i tekstur, rozbudzając tym samym kubeczki smakowe do wiosennego tańca ze skandynawską nutą przytulności :)
Proste w przygotowaniu, wyraziste w smaku i delikatne w kolorach, mogą stać się także świetnym urozmaiceniem wielkanocnego menu.
Pieczcie buraczki i niech dookoła będzie trochę bardziej różowo...szczególnie na talerzach, a potem niech rozleje się dobro po całym wnętrzu!








































Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu
Potrzebujesz:
Placuszki:

  • 100g upieczonego buraka (1 średniej wielkości)
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1/2-3/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • olej do smażenia
Do tego:
  • 100g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka posiekanego koperku + kilka łodyżek do ozdoby
  • wędzony na zimno łosoś w plastrach 
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 mały słoiczek kaparów
  • świeżo mielony pieprz
  • cżastki cytryny do podania
Sposób przyrządzenia:
1. Buraka obierz ze skórki i drobno posiekaj ale nie miksuj na pastę.
2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki placuszków i dodaj buraka, ocet oraz jajko - wymieszaj.
3. Dolewaj stopniowo wodę do momentu, aż masa osiągnie konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.
4. Smaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron.

Do tego:
1. Jogurt grecki wymieszaj z posiekanym koprem i ułóż porcję na każdym placuszku.
2. Na placuszkach z dipem połóż po kawałku łososia, posyp kaparami, listkami koperku i cienko pokrojoną cebulą.
3. Podawaj z cząstkami cytryny.

Smacznego!








































Gluten free beetroot fritters with salmon and capers
Ingredients:
fritters:
  • 100g baked beetroot (1 medium size)
  • 1 cup corn flour
  • pinch of salt
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 1 tablespoon apple cider vinegar
  • 1/2- 3/4 cup water
  • 1 egg
  • frying oil
Additionally:
  • 100g Greek yogurt
  • 1 tablespoon of chopped dill + a few stalks to decorate
  • cold smoked salmon in slices
  • 1 small red onion
  • 1 small jar of capers
  • freshly ground black pepper
  • lemon pieces to serve
Method:
1. Peel the beetroot and chop finely but do not mix to a paste.
2. In a bowl, mix together all the dry ingredients and add the beetroot, vinegar and egg - mix.
3. Add water gradually until the mass reaches the consistency of a thick batter.
4. Fry in a small amount of oil on both sides.

Additionally:
1. Mix Greek yogurt with chopped dill and arrange a serving on each cake.
2. Put a piece of salmon on each fritter, sprinkle with capers, dill leaves and thinly chopped onions.
3. Serve with lemon pieces.

Enjoy!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...