Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu

Z racji tego, że rzeczywistość ostatnio nas nie rozpieszcza, a na horyzoncie nie widać zarysów nowego brzegu, pomyślałam, że dobrze nam wszystkim zrobi trochę różu :)
Słodkie pieczone buraki, aromatyczny dip z koperkiem, słony wędzony łosoś o dymnym posmaku i malutkie ale charakterne kapary, czy wszystko to, co znajdziemy w pysznych i bezglutenowych placuszkach.
Dwa odcienie różu, które rozweselają talerze, świeże zioła pachnące ogrodem i dobrym czasem na zewnątrz, chrupiące krążki czerwonej cebulki.
Wszystkie te pyszności w połączeniu tworzą świetną feerię smaków i tekstur, rozbudzając tym samym kubeczki smakowe do wiosennego tańca ze skandynawską nutą przytulności :)
Proste w przygotowaniu, wyraziste w smaku i delikatne w kolorach, mogą stać się także świetnym urozmaiceniem wielkanocnego menu.
Pieczcie buraczki i niech dookoła będzie trochę bardziej różowo...szczególnie na talerzach, a potem niech rozleje się dobro po całym wnętrzu!

Buraczane placuszki z łososiem i kaparami - bez glutenu
Potrzebujesz:
Placuszki:

• 100g upieczonego buraka (1 średniej wielkości)
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2-3/4 szklanki wody
• 1 jajko
• olej do smażenia

Do tego:

• 100g jogurtu greckiego
• 1 łyżka posiekanego koperku + kilka łodyżek do ozdoby
• wędzony na zimno łosoś w plastrach 
• 1 mała czerwona cebula
• 1 mały słoiczek kaparów
• świeżo mielony pieprz
• cżastki cytryny do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Buraka obierz ze skórki i drobno posiekaj ale nie miksuj na pastę.

2. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki placuszków i dodaj buraka, ocet oraz jajko - wymieszaj.

3. Dolewaj stopniowo wodę do momentu, aż masa osiągnie konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego.

4. Smaż na niewielkiej ilości oleju z obu stron.

Do tego:

1. Jogurt grecki wymieszaj z posiekanym koprem i ułóż porcję na każdym placuszku.

2. Na placuszkach z dipem połóż po kawałku łososia, posyp kaparami, listkami koperku i cienko pokrojoną cebulą.

3. Podawaj z cząstkami cytryny.

Smacznego!

Gluten free beetroot fritters with salmon and capers

Ingredients:

fritters:

• 100g baked beetroot (1 medium size)
• 1 cup corn flour
• pinch of salt
• 1 teaspoon of baking powder
• 1 tablespoon apple cider vinegar
• 1/2- 3/4 cup water
• 1 egg
• frying oil

Additionally:

• 100g Greek yogurt
• 1 tablespoon of chopped dill + a few stalks to decorate
• cold smoked salmon in slices
• 1 small red onion
• 1 small jar of capers
• freshly ground black pepper
• lemon pieces to serve

Method:

1. Peel the beetroot and chop finely but do not mix to a paste.

2. In a bowl, mix together all the dry ingredients and add the beetroot, vinegar and egg - mix.

3. Add water gradually until the mass reaches the consistency of a thick batter.

4. Fry in a small amount of oil on both sides.

Additionally:

1. Mix Greek yogurt with chopped dill and arrange a serving on each cake.

2. Put a piece of salmon on each fritter, sprinkle with capers, dill leaves and thinly chopped onions.

3. Serve with lemon pieces.

Enjoy!