Zielone muffiny z kremem z groszku i jajkiem

Wytrawne muffiny - ostatni przepis, który miał się tutaj pojawić przed Wielkanocą ale niestety nie wyrobiłam się ze wszystkim w czasie...

Pomyślałam jednak, że wyszły tak znakomicie, że podzielę się nimi z Wami i tak! :)

Bo zostały stworzone w duchu wielkanocnym ale są tak bardzo wiosenne same w sobie, że nadadzą się na każą okazję, a i bez okazji też.

No to teraz Wam o nich opowiem, a jest o czym!

Cukiniowe muffiny z ogromem ziół i dodatkiem chrzanu to naprawdę solidna porcja smaku w każdym kęsie.

Zielone, pachnące, ubrane w beret z kremu z zielonego groszku i broszkę z przepiórczego jajeczka (którą można zakładać na wielkanocne okazje albo zamenić na ćwiartkę jajka kurzego), obsypane odrobiną pikantnej świeżej rzeżuchy.

Aromat, zieleń, świeżość, głęboki smak, różnorodne tekstury - wszystko w jednej muffince, wszystko mieści się w dłoni :)

Wiosna za oknem właśnie prowadzi główną część swojego zielonego festiwalu, a zatem przekąska jak najbardziej przyda się na to widowisko, zwłaszcza, że w tym roku jest dla nas transmitowane trochę inaczej, niż zwykle.

Pyszna pocieszka i smakowy umilacz, idealny na ciepło i na zimno, na pewno się przyda i sprawdzi, w szczególności, że ma w sobie mnóstwo odcieni koloru nadziei :)

Zielone muffiny z kremem z groszku i jajkiem 

Potrzebujesz:

• 1 szklanka mąki
• 3/4 łyzeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 0,5 szklanki oleju roślinnego
• 1/2 małej cukini (50-70g)
• 2 czubate łyżeczki chrzanu
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 cebula dymka (cała)
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Krem z groszku:

• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 czubata łyżka majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu

• jajka przepiórcze (opcjonalnie)
• świeża rzeżucha

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

2. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem.

3. Do suchych składników dodaj cukinię, poszatkowane zioła, jajka, chrzan i olej - wymieszaj całość bardzo dokładnie na jednolitą masę.

4. Formę do muffin wyłóż papilotkami lub natłuść masłem i wysyp bułką tartą.

5. Wypełniaj foremki ciastem cukiniowym do 3/4 wysokości foremki.

6. Piecz w 180*C przez 20-25min.

Krem z groszku:

1. Groszek z puszki odcedź na sitku i zblenduj z majonezem i chrzanem na krem.

2. Układaj porcję kremu na upieczonych muffinach, ozdabiaj połową jajka i posyp rzeżuchą.

1. Jajka ugotuj na twardo (3min dla jajek przepiórczych).

Smacznego!

Green muffins with green pea cream and egg

Ingredients:

• 1 cup flour
• 3/4 teaspoon baking powder
• 2 eggs
• 0.5 cup vegetable oil
• 1/2 small courgette (50-70g)
• 2 heaped teaspoons of horseradish
• 1 tablespoon of chopped dill
• 1 spring onion (whole)
• 3/4 teaspoon salt
• 1/2 tsp pepper

Green pea cream:

• 1 can of canned peas
• 1 spoonful of mayonnaise
• 1 teaspoon horseradish

• quail eggs (optional)
• fresh watercress

Method:

1. Grate zucchini on a grater with large meshes.

2. Mix flour, baking powder, salt and pepper in a bowl.

3. Add the zucchini, chopped herbs, eggs, horseradish and oil to the dry ingredients - mix the whole thoroughly until completely combined.

4. Line the muffin mold with curlers or grease with butter and sprinkle with breadcrumbs.

5. Fill the molds with zucchini dough to 3/4 of the height of the mold.

6. Bake at 180 * C for 20-25min.

Green pea cream:

1. Drain canned peas in a strainer and blend with mayonnaise and horseradish for cream.

2. Arrange a portion of cream on baked muffins, decorate with half egg and sprinkle with watercress.

1. Hard-boil the eggs (3min for quail eggs).

Enjoy!