Morelowa zupa krem z soczewicą, czyli miseczki pełne ciepła końca lata

Wrzesień rozpieszcza nas swoim ciepłem. 
I chociaż dni są pełne słońca, to o poranku i wieczorem czuć już jesienny chłód.
Do końca kalendarzowego lata zostały 2 dni, więc zbieram całe wrześniowe słońce do garnka z morelami i gotuję przepyszną zupę pełną ciepła i rozgrzewających nut.
Gęsta zupa krem na bazie czerwonej soczewicy i słonecznych, słodko-kwaśnych moreli to pomarańczowa przytulność w jednym garnku.
W tle tańczy cebula z czosnkiem i słodką marchewką, roznosi się tymiankowa nuta i szczypie w język pieprz cayenne.
A w zwieńczeniu wiotkie łodyżki świeżego szczypiorku, kilka kosteczek świeżych moreli i kleks kwaśnej śmietany, który dopełnia całości i wygładza kremowość.
Na języku dzieje się festyn z morelowymi słoneczkami w roli głównej!
To wspaniała, prosta i pyszna zupa końca lata, która ma w sobie całe jego troskliwe ciepło.
Parujące miseczki wypełnione kolorem zachodzącego słońca z pewnością wspaniale się sprawdzą także na początku jesieni, kiedy powoli i nasze wnętrza będą garnęły się do cięższych i bardziej przytulnych smaków.
Kto ma ochotę?
Właśnie nalewam! :)

Morelowa zupa krem z soczewicą
Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 500g świeżych wypestkowanych moreli 
• 1 duża marchewka
• 3/4 szklanki czerwonej suchej soczewicy
• 750ml wody
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/3 łyżeczki pieprzy cayenne / płatków chili
• sól i pieprz do smaku

Do podania:

• świeży posiekany szczypiorek
• kwaśna śmietana
• 2 świeże morele pokrojone w kosteczkę

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kosteczkę i zeszklij w garnku na oleju.

2. Morele pokrój na cząstki, marchewkę obierz i pokrój w plasterki i dodaj wszystko do cebuli, podsmażaj przez 1 min.

3. Zalej całość wodą i gotuj do miękkości marchewki.

4. Wsyp soczewicę i dodaj przyprawy - gotuj do miękkości soczewicy (ok. 20min).

5. Zmiksuj zupę na gładki krem i dopraw do smaku solą i pieprzem. 

6. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, kawałkami świeżych moreli, posypaną szczypiorkiem.

Smacznego!

Apricot cream soup with lentils

Ingredients:

• 1 medium onion
• 3 cloves of garlic
• 3 tablespoons of oil
• 500g of fresh pitted apricots
• 1 large carrot
• 3/4 cup dry red lentils
• 750ml of water
• 1 teaspoon of sweet pepper
• 1/2 teaspoon of smoked paprika
• 1 teaspoon of dried thyme
• 1/3 teaspoon cayenne peppercorns / chili flakes
• salt and pepper to taste

To serve:

• fresh chopped chives
• sour cream
• 2 fresh apricots, diced

Method:

1. Dice the onion and garlic and sauté in a saucepan.

2. Cut the apricots into pieces, peel the carrot and cut into slices, add everything to the onion, fry for 1 minute.

3. Pour all of the water over it and cook until the carrots are tender.

4. Pour the lentils and add spices - cook until lentils are tender (about 20 minutes).

5. Blend the soup into a smooth cream and season with salt and pepper to taste.

6. Serve with a splash of sour cream, pieces of fresh apricots, sprinkled with chives.

Enjoy!