Piknikowa wege-kanapka z pieczonym batatem

Oto nadszedł czas cieplejszy, bardziej kwietny i kwietniowy, idealny na pierwsze wypady w teren, nawet jeśli miałby być to pobliski park :)
Przybywam zatem ze wspaniałą i prostą propozycją na piknikową kanapkę!
To kanapka nie byle jaka, bo między dwoma kromkami ulubionego pieczywa pyszni się stosik cienkich i wypieczonych plaserków batata, chrupie zielony ogórek eksplodujący wiosenną świeżością, nadają charakteru cebulowe krążki.
Całość spaja solidna porcja hummusu z delikatnym twistem czerwonego pesto i garść pysznych kiełków.
Ta kanapka to pyszna wiosenna przekąska pełna smaków i tekstur, która z pewnością uświetni niejeden wypad za miasto, czy balkonowe posiedzenie ze znajomymi :)
Będzie też idealna na lunch i lekką kolację.
Wystaczy upiec słodkie ziemniaki i złożyć całość, by delektować się wegetariańską kanapką, która w swej pyszności nie odbiega od swoich koleżanek przełożonych wędliną, czy plastrami pieczystego :)
Zatem jeśli planujecie w najbliższym czasie dalszy spacer, eksplorowanie swojej okolicy, czy dalszy wypad na łono natury, pomyślcie o zabraniu tej pysznej kanapki!

Kanapka z pieczonym batatem
na 4 kanapki
Potrzebujesz:

• 2 średnie bataty
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Do tego:

• 8 kromek ulubionego pieczywa
• hummus klasyczny
• czerwone pesto (ok. 1 płaskiej łyżeczki na 1 kanapkę)
  
• 1 zielony ogórek
• garść liści świeżego szpinaku
• ulubione kiełki
• kilka plasterków cebuli

Sposób przyrządzenia:
1. Bataty dokładnie wyszoruj i odetnij końcówki.

2. Pokrój bataty w cienkie plastry grubości 3-4mm.

3. Dopraw słodkie ziemniaki solą, pieprzem, czoskiem i wędzoną papryką i skrop oliwą - dokładnie wymieszaj, aby każdy plasterek był pokryty przyprawami.

4. Ułóż plasterki batatów w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia  i piecz w 180*C przez 15-17min.

5. Kromki chleba posmaruj hojnie hummusem i nałóż na wierzch porcję czerwonego pesto i kilka listków szpinaku.

6. Ułóż na kromce 3-4 plasterki pieczonego batata, następnie plasterki zielonego ogórka i cebuli i porcję kiełków.

7. Całość przykryj drugą kromką chleba.

Smacznego!

Picnic baked sweet potato sandwich

for 4 sandwiches

Ingredients:

• 2 medium sweet potatoes
• 1/2 teaspoon smoked paprika
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 2 tablespoons of olive oil

Additionally:

• 8 slices of your favorite bread
• classic hummus
• red pesto (about 1 level teaspoon for 1 sandwich)
• 1 green cucumber
• a handful of fresh baby spinach leaves
• favorite sprouts
• a few slices of onion

Method:

1. Thoroughly scrub the sweet potatoes and cut the ends.

2. Cut the sweet potatoes into thin slices 3-4mm thick.

3. Season sweet potatoes with salt, pepper, garlic and smoked paprika and drizzle with olive oil - mix thoroughly so that each slice is covered with spices.

4. Put the sweet potato slices at intervals on a baking tray covered with baking paper and bake at 180°C for 15-17 minutes.

5. Brush the bread slices generously with hummus and top with a portion of red pesto and a few leaves of spinach.

6. Put 3-4 slices of baked sweet potato on the bread, then slices of green cucumber and onion, and a portion of sprouts.

7. Cover everything with the top slice of bread.

Enjoy!