Indyk w pikantnym sosie śliwkowym

Ostatnie tygodnie są tak intensywne, że nawet gdybym bardzo chciała dzielić się tu smakowitościami regularnie, to pisanie posta często zajmuje mi kilka dni...
Ucieka mi trochę przez palce ta moja ukochana jesień, więc zachwycam się nią najbardziej o poranku, kiedy wraz moim kudłatym pieskiem brodzimy w osiedlowym gąszczu, szuramy w opadłych liściach łapami i nogami, wdychając jeden z moich ulubionych zapachów mokrej ziemi, liści i dymu.
Czasem wystawiam policzki do jesiennego słońca, innym razem otulam się poranną mgłą jak ulubionym kocem albo plączę włosy i myśli na wietrze, i wciąż mam nadzieję, że zdążę się jeszcze tym nasycić zanim dogoni nas zima.
Tymczasem stawiam na stole pyszność, która zatrzymuje na chwilę w śliwkowym uniesieniu nad jesienną feerią smaków.
W sosie z ostatnich śliwek podbitym rozmarynem kąpią się soczyste kawałki indyka.
Tu rozgrzewa imbir, szczypie w język chili i dodaje przytulności odrobina złotego miodu przy akompaniamencie aromatycznego rozmarynu.
Możesz dostosować gęstość sosu do własnych upodobań i albo lekko poddusić śliwki, aby stały się miękkie ale pozostały przy swoim kształcie lub pozwolić im się rozpaść i stworzyć aksamitny sos w kolorze lekkiego różu :)
Można zajadać z czosnkowymi grzankami, ryżem, kaszą, ziemniakami w ulubionym wydaniu lub tak, jak ja z czarną soczewicą, która swoim ziemistym smakiem świetnie równoważy owocowy sos.
Ten jesienny indyk pasuje do wszystkiego! :)
Jeżeli macie ochotę połaskotać podniebienie smakami późnego Października, to siekajcie chili i wyciągajcie pestki ze śliwek, bo czas zanurzyć się w pyszności, w której już pływa indyk! :D

Indyk w pikantnym sosie śliwkowym
Potrzebujesz:

• ok. 300-400g fileta z indyka
  
• 4 łyżki oleju
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 papryczki chili
• 3cm korzenia imbiru
• 500g świeżych śliwek
• 1/2 szklanki wody
• 2 gałązki rozmarynu / 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka miodu (lub więcej w zależności od smaku śliwek)
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Indyka pokrój w plastry grubości ok.0,5-1 cm i delikatnie rozbij mięso, oprósz solą i pieprzem - obsmaż na oleju z obu stron i przełóż na talerz.

2. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, posiekany czosnek z imbirem i pokrojone w plasterki chili - smaż do miękkości cebuli na małym ogniu.

3. Ze śliwek usuń pestki i pokrój owoce w ósemki, następnie wrzuć je na patelnię z cebulą i chili razem z miodem i gałązkami rozmarynu. 

4. Podlej wodą i duś pod przykryciem 7-15min.

5. Dopraw całość solą i pieprzem.

6. Do sosu włóż kawałki indyka i podgrzej całość jeszcze przez chwilę.

Smacznego!

Turkey chops in a spicy plum sauce
Ingredients:

• approx. 300-400g turkey fillet
• 4 tablespoons of oil
• 1 medium onion
• 3 cloves of garlic
• 1/2 chili pepper
• 3cm of ginger root
• 500g of fresh plums
• 1/2 cup of water
• 2 sprigs of rosemary / 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1 teaspoon of honey (or more, depending on the taste of the plums)
• salt and pepper to taste

Method:
1. Cut the turkey into slices about 0.5-1 cm thick and gently break the meat, sprinkle with salt and pepper - fry in oil on both sides lightly and put on a plate.
2. In the same pan, fry the diced onion, chopped garlic and ginger and sliced ​​chili - cook until the onion is tender over low heat.
3. Remove the pips from the plums and cut the fruit into eight pieces, then put them in the pan with the onion and chili with honey and rosemary sprigs.
4. Rinse with water and cook, covered, 7-15 minutes.
5. Season with salt and pepper.
6. Put the turkey pieces in the sauce and heat it up for a while.

Enjoy!

Dyniowe spice cream coffee jak ze Starbucksa!

Jesień to zdecydowanie czas dyni.
Ciepłej, krągłej, przytulnej i we wszystkich odcieniach jesiennego słońca i rdzawych, szeleszczących liści.
Na stołach królują dyniowe zupy krem, ciasta, pieczona dynia i wszelkie dyniowe wspaniałości, które po brzegi potrafią wypełnić wnętrze troską i ciepłem, sprawiając, że jesień staje się bardziej znośna dla tych, którzy nie koniecznie są z nią na bakier.
Wśród całego dyniowego menu nie może zabraknąć kawy!
A ta już od kilku lat jesienią podbija kubki smakowe kawoszy na całym świecie, ubierając swoją Pumpkin Spice Latte sukienkę.
I ja za nią przepadam ale tym razem zapraszam Was na trochę inną odsłonę dyniowej kawy...czarna z pokaźną, dyniową chmurką z bitej śmietany!
Tak! Tym razem pakujemy cały smak do śmietankowej czapki, która ubita bardzo delikatnie, powoli łączy się z czarną podstawą, tworząc aksamitną pyszność w jesiennej odsłonie :)
W tym sezonie to absolutny hit w kawiarniach Starbucksa, za którym oszalał niejeden smakosz!
Ważne, aby nie ubić śmietaki na sztywno ale tak, aby wciąż lekko płynna była puszysta i delikatna.
A podawać można na ciepło i na zimno!
Jeżeli zatem jesteście wielbicielami smakowych kaw i ich wariacji oraz lubujecie się w jesieni i jej smakach jak ja, to serdecznie Was zapraszam na szklankę przytulnej dobroci, która doda energii i rozgrzeje wnętrze :)

Dyniowe spice cream coffee
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 100 ml śmietanki kremówki
• 1 czubata łyżeczka puree z dyni
• 1/2 łyżeczki syropu lub ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mleka 
• 1/4 do 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego (cynamon, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa)
• gorąca lub zimna czarna kawa
• ulubione słodzidło (opcjonalnie)
• mielony cynamon do posypania na wierzchu

Sposób przyrządzenia:
1. W metalowej lub szklanej misce umieść śmietankę, puree z dyni, syrop waniliowy, mleko i przyprawę do ciasta dyniowego.
2. Ubijaj całość 30 sekund do 2 minut, aż będzie lekko ubita i puszta (uważej, żeby nie ubić na sztywno!).
3. D szklanki wlej kawę, pozostawiając na górze około 1/4 przestrzeni na piankę, posłódź do smaku, jeśli chcesz.
4. Na wierzchu ułóż porcję dyniowej śmietanki i posyp cynamonem.

Smacznego!

Pumpkin cream coffee
for 1 serving
Ingredients:

• 100 ml heavy cream
• 1 heaped tsp pumpkin puree
• 1/2 tsp vanilla syrup
• 1 tbsp whole milk or 2% milk
• 1/4 to 1/2 teaspoon pumpkin pie spice (cinnamon, cardamom, ginger, nutmeg)
• hot or cold black coffe
• something to sweeten coffee (optional)
• ground cinnamon to sprinkle on top

Method:
1. To a glass measuring cup, add the heavy whipping cream, pumpkin puree, vanilla syrup, milk, and pumpkin pie spice.
2. Froth with a whisk for 30 seconds to 2 minutes until it's foamy and thick but not too thick so don't over whisk it.
3. Add coffee to a glass along with sweeten to taste, leaving about 1/4 of glass room at the top for the foam.
4. Add the pumpkin cream cold foam on top, as much or as little as you like, then sprinkle cinnamon on top.

Enjoy!

Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie

Jeżeli jesteśmy tym, co jemy, to ja tej jesieni zdecydowanie jestem figą.
Krągłą, z gładką skórką we wszystkich odcieniach ciemnego fioletu przepasanego od czasu do czasu zielenią i pysznie różowym, soczystym wnętrzem wypełnionym po brzegi czułością i tysiącem maleńkich pesteczek zuchwale pękających pod zębami.
Choć nie jestem zwolenniczką suszonych fig, to tymi świeżymi zajadam się w ilościach hurtowych.
Uwielbiam wypychać sobie policzki tymi pięknymi łobuziakami i najwięcej wcinam na świeżo ale równie wspaniale smakują na grzankach z wędzonym serem lub lekko podsmażone w miodzie.
Przygotowałam te ostatnie, miodowe i ułożyłam na śmietankowym budyniu, który mościł się w objęciach owsianych babeczek.
Pyszne, proste i wystarczająco słodkie, by zaspokoić jesienną potrzebę rozkoszy podniebienia i owocowych nut :)
Owsiany spód z ciepłym aromatem cynamonu i orzechowego masła, w środku kremowy budyń o smaku śmietanki i porcja gorących cząstek figi skarmelizowanych delikatnie w miodzie...oto październik w słodkim wydaniu, który mieści się w dłoni :)
Zaparzajcie kawę w ulubionych filiżankach, a potem zanurzcie się w kremowej przyjemności z miodowymi figami!

Owsiane babeczki z budyniem i figami w miodzie
Na 6-7 sztuk
Potrzebujesz:

• 1 dojrzały banan
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/4 szklanki mleka 
• 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka masła orzechowego
• 2 łyżki oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta proszku do pieczenia
  
• bułka tarta do wysypania foremek

Do tego:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku (+ mleko i cukier)
• 1 łyżeczka masła
• 3 świeże figi
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka wody
• świeże figi do podania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:
1. Banana rozgnieć widelcen na puree i połącz dokładnie z pozostałymi składnikami.
2. Foremki do babeczek natłuść i wysyp lekko bułką tartą tak, aby obkleiła spód i boki - strząśnij nadmiar.
3. Bananową masą wyklej spód i boki foremek (jest dość klejąca, więc warto zrobić to łyżką maczaną w wodzie).
4. Piecz w 180*C przez ok. 20min.

Do tego:
1. Budyń przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Do gorącego budyniu dodaj masło i dokładnie wymieszaj - odstaw do wystudzenia.
3. Figi pokrój w kostkę i podsmażaj z miodem do momentu aż zaczną się delikatnie rozpadać.
4. Owsiane babeczki wypełnij śmietankowym budyniem i ułóż na wierzchu porcję gorących fig w miodzie.
5. Podawaj z cząstką świeżej figi (opcjonalnie).

Smacznego!

Oat cupcakes with pudding and figs in honey
for 6-7 cupcakes
Ingredients:

• 1 ripe banana
• 1 cup of old-fashioned rolled oats
• 1/4 cup of milk
• 4 tablespoons of whole wheat flour
• 1 tablespoon of peanut butter
• 2 tablespoons of coconut oil or butter
• 1 teaspoon of cinnamon
• pinch of baking powder
• breadcrumbs to pour out the molds

Additionally:

• 1 packet of powdered cream pudding (+ milk and sugar)
• 1 teaspoon of butter
• 3 fresh figs
• 1 teaspoon of honey
• 1 teaspoon of water
• fresh figs to serve (optional)

Method:
1. Puree the banana with a fork and combine thoroughly with the remaining ingredients.
2. Grease the cupcake molds and sprinkle them lightly with breadcrumbs so that they stick to the bottom and sides - shake off the excess.
3. Use a banana paste to cover the bottom and sides of the molds (it is quite sticky, so it is a good idea to do it with a spoon dipped in water).
4. Bake at 180 * C for about 20 minutes.

Additionally:
1. Prepare the pudding according to the instructions on the package.
2. Add butter to the hot pudding and mix thoroughly - set aside to cool.
3. Dice the figs and fry them with honey until they start to fall apart gently.
4. Fill the oatmeal muffins with the cream pudding and top with a portion of hot figs in honey.
5. Serve with a slice of fresh fig (optional).

Enjoy!

Jesienna sałatka obfitości z figami i pieczoną dynią

Ostatnie dni to najpiękniejsze wydanie jesieni!
Jako sztandarowa jesieniara wystawiam policzki do jesiennego słońca, szuram butami w pierwszych opadłych liściach, grzeję dłonie o kubek w październikowym wietrze, otulam się ulubionymi swetrami i smakami, które o tej porze roku eksplodują prawdziwą słodyczą, także w wersji wytrawnej :)
Zapraszam Was dziś na ucztę obfitości złotej jesieni!
W menu ciepła sałatka z pieczoną dynią i batatami, a do tego chrupiąca szynka serrano, świeże, słodkie figi i soczysta, grillowana brzoskwinia.
Całość umoszczona na poduszce z liści świeżego szpinaku i skropiona odrobiną oliwy.
Tu przeplata się złota słodycz jesiennych owoców z ciepłem krągłej i bogatej w karoten królowej sezonu, tu też chrupią kawałeczki charakternego serrano, które podbija całość wędzonym aromatem.
Szynkę serrano możecie zastąpić Prosciutto lub parmeńską, a jeśli nie jadacie mięsa, możecie pominąć ten składnik i oprószyć delikatnie całość wędzoną papryką w proszku albo na chrupko podsmażyć kawałki wędzonego tofu - powinno się świetnie sprawdzić :)
To naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu danie może być lekkim obiadem, kolacją, lunchem do pracy, czy przystawką.
Pełno tu różnorodnych tekstur, smaków, aromatów i jesiennych rozkoszy otulających podniebienie ciepłem i czułością, których nigdy nie za wiele :)

Jesienna sałatka z pieczoną dynią i figami
Potrzebujesz:

• 300g mięsistej dyni (np. Hokkaido)
• 1 duży batat
• 1 średnia biała cebula
• 2 łyżki oleju
• 3 gałązki tymianku / (1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki pieprzu

Do tego:

• 2 dojrzałe figi
• 1 brzoskwinia
• 1 łyżeczka oleju
• 3 plasterki szynki serrano
• 2-3 garści świeżego szpinaku

Sposób przyrządzenia:
1. Dynię, bataty i cebulę obierz ze skóry, pokrój w kawałki wielkości kęsa, a cebulę w ósemki.
2. Oprósz warzywa ziołami, solą, pieprzem i skrom olejem - wymieszaj dokładnie.
3. Piecz w 180*C przez 20min.

Do tego:
1. Szynkę serrano podsmaż na 1 łyżeczce oleju na chrupko z obu stron.
2. Brzoskwinię pokrój w niezbyt duże cząstki i podsmażaj przez ok. 2 min. na tej samej patelni, co szynkę.
3. Na talerzach rozłóż szpinak i ułóż po środku pieczone warzywa.
4. Posyp całość kawałkami serrano i obłóż dookoła plasterkami świeżej figi i ciepłymi cząstkami brzoskwini.
5. Skrop delikatnie oliwą.

Smacznego!

Autumn salad with baked pumpkin and figs
Ingredients:

• 300g of meaty pumpkin (e.g. Hokkaido)
• 1 large sweet potato
• 1 medium white onion
• 2 tablespoons of oil
• 3 sprigs of thyme / (1/2 teaspoon dried thyme)
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
• 1/3 teaspoon of granulated garlic
• 1/3 teaspoon of pepper

Additionally:

• 2 ripe figs
• 1 peach
• 1 teaspoon of oil
• 3 slices of Serrano ham
• 2-3 handfuls of fresh spinach

Method:

1. Peel the pumpkin, sweet potatoes and onions from the skin, cut into bite-sized pieces and onion into eighths.
2. Sprinkle vegetables with herbs, salt, pepper and modest oil - mix thoroughly.
3. Bake at 180 * C for 20 minutes.

Additionally:
1. Fry the serrano ham in 1 teaspoon of oil until crispy on both sides.
2. Cut the peach into small pieces and fry for about 2 minutes. in the same pan as the ham.
3. Arrange the spinach on the plates and arrange the baked vegetables in the center.
4. Sprinkle the whole with pieces of serrano and cover around it with slices of fresh fig and warm peach wedges.
5. Sprinkle the olive oil lightly.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Pomarańczowa konfitura z jarzębiną i cynamonem

Jarzębina co roku urzeka mnie swoimi koralami kontrastującymi z rdzewiejącą zielenią liści.
To jeden z tych subtelnych i pięknych znaków, że oto jesteśmy świadkami kolejnej przemiany pór roku.
W kuchni wykorzystałam ją już kilka razy, np. w tych jesiennych muffinach ale dopiero w tym sezonie zamroziłam ją zaraz po zebraniu.
Dzięki temu jarzębina straciła swój gorzki posmak i roztoczyła leśną owocowość.
Owoce jarzębiny są źródłem witaminy C, tych z grupy B, PP, K i beta-karotenu.
Pomagają w leczeniu chorób nerek i wątroby a do tego zawierają mnóstwo flawonoidów, garbników i antocyjanów - te ostatnie są sprzymierzeńcami naszego wzroku.
Zatem z jarzębiny nie tylko czerwone korale ale i pełne jesiennego aromatu przetwory! :D
A w tym roku obrodziła niesamowicie!
Kusiła mnie swoimi dużymi kiściami za każdym razem gdy ją mijałam i gdy stały się całkiem dojrzałe, zabrałam kilka garści tych pięknotek do kuchni.
Tak powstała konfitura inspirowana najbardziej złotą porą roku, a w niej energetyczne pomarańcze, stonowane jarzębinowe koraliki i otulający ciepłem cynamon.
Co prawda przygotowywanie trzeba rozłożyć na dwa dni ale obiecuję, że efekt końcowy rozłoży Was na łopatki, tak jak mnie samą!
To jeden z najbardziej przytulnych dżemów, jakie powstały w Słonecznej Kuchni w kolorze jesiennego słońca.
Intensywnie owocowy, z cynamonowym tłem, które troskliwie muska podniebienie korzennym ciepłem i z jarzębinowymi drobinkami, które dodają całości leśnej magii i niezwykłego posmaku ♥
Dopóki wdzięczą się jeszcze na drzewach i pochłaniają promienie słońca, jest czas na zebranie tych pysznych i wartościowych owoców jarzębiny z dala od ruchliwych ulic i zapakowanie ich do słoików pod postacią tej pysznej i zniewalającej smakiem konfitury.
Dobrego Października! 

UWAŻAJ!
Jarzębina zawiera toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie jedz surowej jarzębiny!

Pomarańczowa konfitura z jarzębiną i cynamonem
Potrzebujesz:

• 2kg pomarańczy
• 250g mrożonej jarzębiny
• 1 laska cynamonu
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka agaru

Sposób przyrządzenia:
1. Pomarańcze sparz i dokładnie wyszoruj.
2. Zetrzyj skórkę ze wszystkich pomarańczy i umieść ją w garnku.

3. Wykrój z pomarańczy miąższ tak, aby nie było białych błonek, usuń pestki i dodaj owoce do garnka.

4. Pomarańcze zalej wodą i zasyp cukrem - gotuj na małym ogniu do momentu, aż owoce zaczną robić się szkliste (ok.1,5h).

5. Zdejmij z palnika i odstaw na noc.

6. Na drugi dzień ponownie zagotuj pomarańcze, dodając sok z cytryny, cynamon i jarzębinę - gotuj do momentu, aż jarzębina zacznie lekko pękać.

7. Wyjmij cynamon, dodaj agar i gotuj przez 2min.

8. Gorący dżem przekładaj do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Smacznego!

Orange jam with rowan berries and cinnamon

Ingredients:

• 2 kg of oranges
• 250g of frozen rowan berries
• 1 stick of cinnamon
• 1 cup of sugar
• 1/2 cup of water
• 1/2 lemon juice
• 1 teaspoon of agar

Method:

1. Scald the oranges and scrub them thoroughly.

2. Grate the zest of all the oranges and place it in the pot.

3. Cut the orange flesh so that there are no white films, remove the seeds and add the fruit to the pot.

4. Pour the oranges with water and cover with sugar - cook over low heat until the fruit starts to become transparent (about 1.5 hours).

5. Remove from burner and set aside overnight.

6. On the second day, bring the oranges to a boil again, adding lemon juice, cinnamon and mountain ash - cook until the mountain ash starts to crackle slightly.

7. Remove the cinnamon stick, add the agar and cook for 2 minutes.

8. Put hot jam into scalded jars, close tightly and put upside down to cool.

Enjoy!