Popękane piernikowe ciasteczka

W tym roku tak długo zbierałam się do nastawienia Staropolskiego piernika dojrzewającego, aż minął mi ostatni możliwy termin, żeby ciasto mogło się udać.
Zatem odpuszczam tę część, w zamian postawię na stole Ekspresowy piernik francuski i miskę tych przepysznych popękanych ciasteczek piernikowych, które zachwycają zimowym klimatem :)
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku wprost rozpływają się w ustach!
Będą tak pysznym smakołykiem na światecznym stole, jak i nocnym poczęstunkiem dla brodatego brzuchacza w czerwonym skafandrze, wślizgującego się do domostw tej wyjątkowej nocy.
Do tego jeszcze kubek ciepłego mleka lub kakao...takiemu zestawowi nikt się nie oprze!
Zatem jeżeli brakuje Wam jeszcze jakiegoś pomysłu na małą pierniczkową słodkość lub tak, jak ja nie zdążyliście z większym wypiekiem, serdecznie polecam te popękane ciastka, które prawdę mówiąc do sesji zdjeciowej popękały nieco mniej...ale w smaku nie straciły nawet szczypty magii.
Proste, pyszne, mocno korzenne i pełne aromatycznej przytulności, której nigdy za wiele podczas zimowych dni :)

Popękane ciasteczka piernikowe
na 35-40 szt.
Potrzebujesz:

• 375g mąki pszennej
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 100g brązowego cukru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 170g zimnego masła
• 3/4 szklanki płynnego miodu
• 2 łyżki mleka

Do tego:

• 1/2 szklanki cukru pudru
  

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połączyć wszystkie suche składniki z masłem i zagniatać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

2. Dodaj miód i mleko i miksuj do całkowitego połączenia.

3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2h lub na całą noc.
4. Ze schłodzonej masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze, mocno obtocz w cukrze pudrze i układaj w większych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz w 180*C przez 12min. - grzanie góra dół. Jeśli ciasteczka są mniejsze, piecz krócej (ok.9 min) 
6. Ciasteczka odstaw do całkowitego wystudzenia (dzięki temu staną się chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku).

Smacznego!

Cracked gingerbread cookies

for 35-40 pcs.

Ingredients:

• 375 g of wheat flour
• 3 teaspoons ground cinnamon
• 2 teaspoons of ground ginger
• 1 teaspoon of ground cloves
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 100g of brown sugar
• 3/4 teaspoon of baking soda
• 170 g of cold butter
• 3/4 cup of liquid honey
• 2 tablespoons of milk

Additionally:

• 1/2 cup powdered sugar

Method:

1. In a bowl, combine all dry ingredients with butter and knead until you get the consistency of wet sand.

2. Add honey and milk and mix until completely combined.

3. Wrap the dough in cling film and put it in the fridge for at least 2 hours or overnight.

4. Form balls the size of a walnut or smaller from the cooled mass, coat them firmly in powdered sugar and place them spaced apart on a baking tray lined with baking paper.

5. Bake at 180*C for 12 minutes. - heating up and down. If the cookies are smaller, bake for a shorter time (approx. 9 minutes)

6. Let the cookies cool down completely (this will make them crispy on the outside and soft on the inside).

Enjoy!

Świąteczny wege pasztet z dynią i morelami

Nie wiem ile razy zaczynałam pisać tego posta i żaden wstęp nie wydawał mi sie dość dobry.
Zatem bez zbędnego przedłużania, zapraszam dziś na pasztet!
Aromatyczny, pełen niespodzianek i wegański.
W podstawie biała fasola i włoskie orzechy, które tworzą idealną bazę do świąteczno-zimowych smaków.
A w środku moc pyszności!
Jest delikatna dynia, która wspaniale rozjaśnia swoim kolorem wnętrze pasztetu, są diamenciki suszonych moreli i żurawiny, blade talarki pora i liście spinaku, które niesfornie oplatają resztę pysznej gromadki.
Do tego jeszcze garść chrupiącego akcentu pod postacią orzechów włoskich i nasion słonecznika.
Ten wege pasztecik jest jak wypieczona skrzynia pełna smakowitych skarbów, które z pewnością odanajdą się na świątecznym stole i zaskarbią niejedno (równie mięsożerne) podniebienie :D
Jeżeli wciąż kompletujecie menu na tegoroczne przytulne dni, serdecznie polecam Wege pasztet z dynią i suszonymi owocami. 
A jeśli macie ochotę na bardziej grzybowe smaki, sprawdźcie też koniecznie Pasztecik grzybowy z galaretką z żurawiny oraz Wigilijny pasztet z suszonych grzybów :)

Wege pasztet z dynią i morelami
na 1 foremkę
Potrzebujesz:

• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka białej fasoli
•  70g orzechów włoskich + 30g na później
• 150g dyni piżmowej
• 100g liści szpinaku
• biała część pora ok. 10cm
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 suszone morele
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka nasion słonecznika

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na patelni.

2. Przełóż cebulę z czosnkiem do robota kuchennego, dodaj 70g orzechów włoskich i odsączoną fasolę z puszki - zmiksuj na gładko.

3. Dopraw masę estragonem, pieprzem i solą oraz sosem sojowym.

4. Dynię obierz ze skórki, pokrój w kostkę ok. 1cm x 1cm i podsmaż na patelni razem z pokrojonym w talarki porem.

5. Na koniec dodaj liście szpinaku i podgrzewaj do momentu aż lekko zwiędną.

6. Masę z fasoli przełóż do dużej miski, dodaj podsmażone warzywa, pozostałe orzechy włoskie, nasiona słonecznika oraz pokrojone w kostkę suszone morele i żurawinę - mieszaj dokładnie, do równomiernego rozłożenia się składników w masie ale tak, żeby dynia się nie rozpadła.

7. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia - wyrównaj.

8. Piecz w 180*C przez 40-45min.

9. Odstaw do wystudzenia przed krojeniem.

Smacznego!

Veggie pate with pumpkin and apricots

for 1 tin

Ingredients:

• 2 medium onions
• 3 cloves of garlic
• 2 tablespoons of oil
• 1 can of white beans
•   70g walnuts + 30g for later
• 150g butternut squash
• 100 g of spinach leaves
• white part of the leek approx. 10 cm
• 1 teaspoon of dried tarragon
• 1 teaspoon of pepper
• 3/4 teaspoon of salt
• 2 tablespoons of soy sauce
• 4 dried apricots
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 1 tablespoon of sunflower seeds

Method:

1. Dice the onion and garlic and saute them in a pan.

2. Put the onion and garlic in a food processor, add 70g walnuts and drained canned beans - blend until smooth.

3. Season the mass with tarragon, pepper, salt and soy sauce.

4. Peel the pumpkin, cut into cubes of approx. 1cm x 1cm and fry in a pan together with the sliced leek.

5. Finally, add the spinach leaves and heat until slightly wilted.

6. Put the bean mass into a large bowl, add the fried vegetables, the remaining walnuts, sunflower seeds and diced dried apricots and cranberries - mix thoroughly until the ingredients are evenly distributed in the mass, but so that the pumpkin does not fall apart.

7. Put the mass into a tin lined with baking paper, spread it evenly.

8. Bake at 180*C for 40-45 minutes.

9. Allow to cool before slicing.

Enjoy!

Ekspresowe krakersy na zakwasie

Witajcie po przerwie!
Miałam ostatnio taki czas, że musiałam odpocząć od internetowej aktywności ale wraz z pierwszym porządnym śniegiem powróciły chęci i przyjemność z tworzenia :)
Zapraszam zatem na kolejną odsłonę wykorzystania zakwasu chlebowego, tym razem pod postacią ekspresowych i przepysznie chrupiąchych krakersów!
Odkąd zrobiłam je pierwszy raz, jakieś 3 tygodnie temu, stały się jedną z moich ulubionych przekąsek i od teraz przyrządzam je regularnie.
Idealne do deski serów, hummusów i dipów, a także jako samodzielne chrupadełko, które umili zimowe wieczory pod kocem :)
Ich zapach wypełnia całą kuchnię, a chrupnięcie będzie słychać po drugiej strony ulicy.
Jeżeli nie chcecie wyrzucać pozostałego zakwasu, serdecznie zachęcam do wykorzystania go właśnie do tych krakersów, którym niezwykle ciężko się oprzeć i które mogą być również pysznym i ciekawym dodatkiem do świątecznego upominku :)
A jeśli jesteście ciekawi, jak jeszcze wykorzystać pozostały zakwas, koniecznie sprawdźcie przepis na najbardziej puszyste pankejki na zakwasie!

Krakersy na zakwasie
Potrzebujesz:

• 1 szklanka aktywnego zakwasu
• 1 szklanka mąki pszennej + do posypania
• 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli lub czosnku
• 1/3 łyżeczki soli + do posypania
• 50 g miękkiego masła
• 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek

Sposób przyrządzenia:
1. W misce połącz zakwas z mąką i przyprawami oraz masłem - zagnieć całość na jednolite ciasto.

2. Oprósz miskę mąką, włóż ciasto, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 1h do 48h.

3. Na blacie rozłóż papier do pieczenia wielkości blachy, oprósz go mąką i wyłóż schłodzone ciasto na krakersy. Oprósz mąka ciasto z wierzchu.

4. Rozwałkuj na grubość 2-3 mm i wytnij krakersy przy pomocy radełka, noża do pizzy lub zwykłego noża - wystarczy, że zrobisz nacięcia, nie trzeba separować pojedynczych krakersów.

5. Skrop całość olejem, rozprowadź równomiernie, następnie oprósz solą.

6. Przełóż papier z krakersami na blachę i piecz w 200*C przez 15-20min do złotego koloru.

Smacznego!

Discard Sourdough crackers

Ingredients:

• 1 cup of discard active sourdough
• 1 cup wheat flour + for sprinkling
• 2 tablespoons of inactive yeast flakes
• 1/3 teaspoon of black pepper
• 1/2 teaspoon granulated onion or garlic
• 1/3 tsp salt + for sprinkling
• 50 g of soft butter
• 3 tablespoons of oil or olive oil

Method:

1. In a bowl, combine sourdough with flour, spices and butter - knead the whole thing into a uniform dough.

2. Dust the bowl with flour, put the dough in, cover with foil and leave in the fridge for a minimum of 1 hour, up to 48 hours.

3. Spread baking paper the size of a baking sheet on a work surface, dust it with flour and put the cooled dough on. Sprinkle flour on top of the dough.

4. Roll out to a thickness of 2-3 mm and cut the crackers with a knurl, pizza cutter or a regular knife - just make the cuts, no need to separate individual crackers.

5. Drizzle the whole thing with oil, spread it evenly, then sprinkle with salt.

6. Put the paper with crackers on a baking sheet and bake at 200*C for 15-20 minutes until golden.

Enjoy!

Pikantna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Z dnia na dzień złota, ciepła jesień zmieniła się w lodowate podmuchy wiatru, poranny szron i odgłos skrobanych szyb samochodowych.
Wiadomości potwierdzają, że w niektórych rejonach kraju spadło już całkiem sporo śniegu.
Jednym z moich ulubionych doświadczeń w zimne miesiące jest zmarznięcie, a potem uczucie rozchodzącego się po ciele ciepła, po wejściu do domu :)
Ulubiony koc albo sweter i miseczka parującej zupy dyniowej w najcieplejszym z pomarańczowych odcieni.
Pieczona dynia skąpana w mleku kokosowym w towarzystwie pomidorów, do tego cała menażeria troskliwie rozgrzewających wnętrze przyjaciół, wśród których bryluje aromatyczne curry pod rękę z chili i cynamonem.
Do tego jeszcze porcja ryżu z soczewicą i kilka kawałków chrupiącej tortilli lub cieniutkiej focacci do nabierania tych wszystkich pyszności.
Na koniec zielone konfetti z natki pietruszki i można zanurzyć się w aromatycznym rozgrzaniu :)
Prosta, kremowa, pełna smaków i tekstur dyniowa zupa z azjatyckim twistem rozgrzeje Was w najchłodniejsze i najbardziej ponure jesienno-zimowe dni.

Pikantna zupa dyniowa z mlekiem kokosowym
Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 3cm korzenia imbiru
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 500ml wody lub warzywnego bulionu
• 450g pieczonej dyni Hokkaido lub Piżmowej (może być też surowa pokrojona w kostkę lub puree)
• 1,5 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonego chili
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• sok z cytryny, sól i pieprz do smaku

Do tego:

• 150g suchego ryżu
• 2 czubate łyżki czarnej lub zielonej soczewicy
• natka pietruszki do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę, czosnek i imbir obierz i drobno posiekaj, a następnie zeszklij na oleju.

2. Dodaj curry, paprykę oraz chili, podsmażaj przez 30 sekund i zalej całosć wodą.

3. Dodaj pomidory z puszki, mleko kokoswe i dynię - doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości dyni, jeśli używasz surowej.

4. Zmiksuj zupę na gładki krem i sopraw do smaku solą oraz pieprzem i sokiem z cytryny.

5. Ugotuj ryż z soczewicą na sypko.

6. Podawaj zupę z ryzem i soczewicą, posyp natką pietruszki i dodaj kawałki uprażonej tortilli lub chlebka naan, jeśli chcesz.

Smacznego!

Spicy pumpkin & coconut milk soup 

Ingredients:

• 1 medium onion
• 4-5 cloves of garlic
• 3cm of ginger root
• 2 tablespoons of oil
• 1 can of tomatoes
• 1/2 can of coconut milk
• 500ml of water or vegetable broth
• 450g roasted Hokkaido or butternut squash (can also be raw, diced or puree)
• 1.5 teaspoons of curry powder
• 1 teaspoon of sweet ground paprika
• 1/3 teaspoon of ground chili
• lemon juice, salt and pepper to taste

Additionally:

• 150g of dry rice
• 2 heaped tablespoons of dry black or green lentils
• parsley leaves to serve

Method:

1. Peel the onion, garlic and ginger and chop finely, then sauté in oil.

2. Add curry, paprika and chili, fry for 30 seconds and pour all of the water.

3. Add canned tomatoes, coconut milk and squash - bring to a boil and cook until tender if using raw pumpkin.

4. Blend the soup into a smooth cream and season it with salt, pepper and lemon juice to taste.

5. Cook the rice and lentils loose.

6. Serve the soup with rice and lentils, sprinkle with parsley and add pieces of toasted tortilla or naan if you like.

Enjoy!

Jesienne ciasto dyniowe z serkiem

Jesienią w słonecznej kuchni prym wiedzie dynia :)
W tym sezonie była już gorąca sałatka z dynią i dyniowy pudding z croissantów, który idealnie sprawdzi się na śniadanie, dlatego dziś ciasto!
Chlebek dyniowy od lat zdobywa rzesze fanów i z początkiem sezonu na pomarańczowe, krągłe warzywo, dumnie przewodzi jesiennym wypiekom niemal na równi z szarlotką i jabłecznikami.
Kilka zwinnych ruchów mikserem lub trzepaczką wystarczy, by po chwili kuchnia wypełniła się ciepłym zapachem domowego ciasta pod sam sufit.
Wilgotne i bardzo mięciutkie ciasto z mnóstwem korzennych przypraw otula coraz bardziej zziębnięte podniebienie.
Kremowe nadzienie na bazie twarożku rozświetla smaki i tworzy kolejną warstwę tekstury w cieście.
Każdy kęs to czysta oda do jesiennych przytulności, zwłaszcza w Listopadzie, który jest chyba jednym z najmniej lubianych miesięcy w roku.
Proste i pyszne ciasto, które z łątwością przygotujecie na jesienne spotkanie z ulubionymi ludźmi przy kubku pysznej kawy lub herbaty.
Serdecznie zachęcam Was do zaserwowania sobie tego jesiennego i przytulnego ciasta, a ja już niebawem podzielę się z Wami przepisem na dyniową z zupę z azjatycką nutą, która najpewniej zamknie jesienny sezon w Słonecznej Kuchni ;)

Jesienne ciasto dyniowe z kremowym serkiem
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 200g dyniowego puree (np. z TEGO PRZEPISU)
• 2 jajka
• 150g cukru
• 120g oleju 
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Nadzienie:

• 200g kremowego twarożku typu President lub Philadelphia
• 2 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:
1. Podane składniki mieszaj w misie bardzo dokładnie, do momentu uzyskania jednolitej masy.

2. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej połowę ciasta dyniowego.

3. Na środku ułóż wzdłuż całe nadzienie z serka i wylej na wyłóż na wierzch pozostałe ciasto.

4. Piecz w 180*C przez 60min lub do suchego patyczka.

Nadzienie:
1. Połącz dokładnie oba składniki.

Smacznego!

Autumn pumpkin bread with cream cheese filling

Ingredients

Cake:

• 200g pumpkin puree (e.g. from THIS RECIPE)
• 2 eggs
• 150g of sugar
• 120g of oil
• 250g of wheat flour
• 1 teaspoon of ground cinnamon
• 1 teaspoon of ground nutmeg
• 1/2 teaspoon of ground ginger
• 1/3 teaspoon of ground black pepper
• 1 teaspoon of baking powder

Filling:

• 200g creamy President or Philadelphia cottage cheese
• 2 tablespoons of sugar

Method:

Cake:

1. Mix the given ingredients very thoroughly in a bowl, until a homogeneous mass is obtained.

2. Line the mold with baking paper and pour out half of the pumpkin dough.

3. Place the whole cheese filling in the middle and pour the remaining dough on top.

4. Bake at 180*C for 60 minutes or until a dry stick.

Filling:

1. Combine both ingredients thoroughly.

Enjoy!

Jabłka w cieście nadziewane kajmakiem

Ostatni klucz dzikich ptaków przecina listopadowe niebo nad moją głową.
Wyjątkowo ciepłe dni, jak na ten moment roku, odeszły razem z zeszłym tygodniem.
Na drzewach zostały już tylko pojedyncze liście i wciąż rumiane słońcem jabłka.
Zabrałam kilka najmniejszych jabłuszek do kuchni, by w kilka chwil wypełnić je chrupiącymi migdałami i kremowym kajmakiem, który wyśmienicie komponuje się z tymi jesiennymi owocami.
Ułożyłam nadziane jabłuszka w wysokim naczyniu wyłożonym kruchym ciastem, oprószyłam aromatycznym cynamonem, żeby jeszcze bardziej rozświetlić smaki i przykryłam ciastową kołderką nakrapianą kryształkami cukru.
Tak powstały nadziewane jabłka w cieście pełne troskliwego ciepła jesieni.
To przytulność w każdym kęsie do granic przesycona jabłkową euforią :)
Idealny deser na szare, listopadowe popołudnia i pyszny pomysł na podanie jabłek inaczej, niż w szarlotce ;)

Jabłka w cieście nadziewane kajmakiem
Potrzebujesz:
Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 110g masła
• 6 łyżek zimnej wody
• 1 łyżeczka cukru + do posypania
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko do posmarowania ciasta

Jabłka:

• małe jabłka (tyle, ile zmieści się w naczyniu do zapiekania, jakie wybrała/eś)
• płatki migdałów
• kajmak z puszki 
• cynamon mielony

Sposób przyrządzenia:
Cisto:

1. Z podanych składników zagnieć gładkie, jednolite ciasto.

2. Podziel ciasto na 2 części - jedna z niech będzie odrobinę większa.

3. Większą kulką ciasta wylep spód i boki foremki, a następnie posmaruj cieką warstwą kajmaku.

4. Ułóż ciasno przygotowane jabłka, nadziej je.

5. Drugą częśćciasta rozwałkuj na szerokość naczynia do zapiekania i dokładnie przykryj nią jabłka. 

6. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem.
7. Zrób w cieście niewielkie nacięcia i piecz w 180*C przez 30min.

Jabłka:

1. Jabłka obierz ze skórki i wydrąż gniazda nasiennie tak, aby jabłko pozostało całe (najlepiej przy pomocy wydrążacza do jabłek).

2. Ułóż jabłka na cieście w naczyniu do zapiekania i nałóż do jabłek po 1/2 łyżeczki płatków migdałowych i dopełnij resztę kajmakiem.

3. Całość obficie oprósz cynamonem.

Smacznego!

Whole apple butterscotch pie

Ingredients:

Crust

• 300g of wheat flour
• 110g of butter
• 6 tablespoons of cold water
• 1 teaspoon of sugar + for sprinkling
• 1 tablespoon of sour cream
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 1 egg to brush the dough

Apples:

• small apples (as many as will fit in the baking dish of your choice)
• almond flakes
• dulche de leche
• ground cinnamon

Method:

Crust:

1. Knead a smooth, uniform dough using the given ingredients.

2. Divide the dough into 2 parts - one of them should be slightly larger.

3. Using a larger ball of dough, and line the bottom and sides of the mold, then spread it with a layer of butterscotch.

4. Place prepared apples tightly, stuff them.

5. Roll out the other part of the dough to the width of a baking dish and cover the apples thoroughly with it.

6. Brush with egg and sprinkle with a little bit of sugar on top.

7. Make small cuts in the dough and bake at 180 ° C for 30 minutes.

Apples:

1. Peel the apples and drill the nests so that the apple remains whole (preferably with an apple drill).

2. Place the apples on the dough in a baking dish and add 1/2 teaspoon of almond flakes into the apples holes and fill with dulche de leche.

3. Sprinkle the whole thing generously with cinnamon.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Pancakes na zakwasie chlebowym

Dostałam w wakacje zakwas na chleb od przyjaciółki i od tego czasu z powodzeniem wyrastają w kuchennej przestrzeni pyszne bochenki.
Jednak wyrób domowego chleba na zakwasie ma też swoją mniej jasną stronę, którą jest wyrzucanie sporej ilości zakwasu przed jego karmieniem po drzemce w lodówce.
Przykro mi było wyrzucać, bądź co bądź dobrą mąkę, która mogłaby sie jeszcze przecież przysłużyć niejednemu zachwytowi podniebienia, dlatego postanowiłam zgłębić temat odrzucanego zakwasu i przychodzę dziś z najlepszymi pankejkami, jakie udało mi się zrobić!
Puszyste i lekkie jak piórko, a do tego przygotujecie je w mgnieniu oka, serwując z ulubionymi dodatkami (mogą być słodkie lub słone).
Ja swoje pankejki podałam z bryndzą i owocami, a całość polałam miodem i dorzuciłam garść pestek i suszonej żurawiny.
I chociaż jestem zwolenniczką słonych śniadań, to była prawdziwa śniadaniowa uczta końca października! :D
To pyszny sposób na smakowite śniadanie lub lunch, który powstaje z zakwasu pełnego dobrych bakterii, które normalnie trafiłyby do kosza, pociągając za sobą trochę grosza, za który kupiliśmy mąkę.
Tyle korzyści i jeszcze więcej smaku!
Zatem jeżeli zostało Wam trochę zakwasu po pieczeniu pachnących bochenków, to zachęcam ogromnie do wykorzystania jego reszty w pyszny sposób, a jeśli macie ochotę spróbować swoich sił w pieczeniu samego chleba, to koniecznie sprawdźcie przepis na najprostszy chleb nocny na zakwasie :)

Pancakes na zakwasie chlebowym

Potrzebujesz:

• 200g aktywnego zakwasu chlebowego
• 100ml mleka
• 100g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50ml oleju

Sposób przyrządzenia:

1. Wszystkie składniki wymieszaj do całkowitego połączenia.

2. Smaż pankejki na niewielkiej ilości oleju.

3. Podawaj na słodko lub słono z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Sourdough pancakes

Ingredients:

• 200g of active sourdough
• 100ml of milk
• 100g of wheat flour
• 2 eggs
• 1 teaspoon of sugar
• 1/2 teaspoon of baking soda
• 50ml of oil

Method:

1. Mix all ingredients until completely combined.

2. Fry the pancakes in a little oil.

3. Serve with your favorite sweet or salty toppings.

Enjoy!

Prosta sałatka z pieczoną dynią i kuskusem

Pozostając w dyniowym klimacie, który jest jednym z moich ulubionych, zapraszam dziś na wielką miskę pełną gorącej sałatki.
Jasne koraliki perłowego kuskusu stanowią ciepła i pyszną bazę razem z jej krągłością dynią, która upiekła obtoczona w aromatycznych i rozgrzewających przyprawach.

Do tego słodkie kawałeczki suszonej żurawiny, chrupiące pestki dyni i słoniecznika, solidna porcja zieleniny i pyszny dressing, który spaja smaki w jedno.
Idealna na gorąco i równie pyszna, gdy ostygnie.
Sprawdzi się na obiad i kolację, do szkoły, pracy i na biwak.
Tą pyszną i sycącą sałatkę przygotujecie w kilka chwil, chyba, że w trakcie, jak ja, rozbijecie całą butelkę oleju na śroku kuchni...wtedy przygotowanie przedłużają się o  doprowadzenie podłogi do stanu użytkowania oraz uważność, żeby dokończyć samemu będąc w jednym kawałku ;)
Gdy za oknem złoci się cała okolica, złocą się też zawartości talerzy i misek, zatem serdecznie polecam zaserwować sobie tę pyszną sałatkę środka jesieni o równie złocistym smaku ♥ 

Ciepła sałatka z pieczoną dynią

Potrzebujesz
Pieczona dynia:

• ok. 250-300g dyni Hokkaido lub piżmowej
• 2 łyżki oleju
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu i mielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Sałatka:

• 1 szklanka suchego kuskusu perłowego
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu
• 2 łyżki oliwy
• po 1 łyżce nasion słonecznika i pestek dyni
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Pieczona dynia:
1. Dynię (obierz ze skórki jeśli używasz dyni piżmowej) pokrój w kostkę wielkości kęsa i wymieszaj dokładnie z przyprawami i olejem.
2. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 20min.

Sałatka:
1. Ugotuj kuskus perłowy na sypko (na szklankę kuskusu / 1,5 szklanki osolonej wody).

2. Suszoną żurawinę lekko posiekaj.

3. Pestki słonecznika i dyni upraż na suchej patelni.

4. W miseczce wymieszaj oliwę z musztardą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem.

5. Połącz w misce kaszę z żurawiną, natką pietruszki, prażonymi nasionami i dressingiem, następnie dodaj pieczoną dynię.

Smacznego!

Baked pumpkin warm salad

Ingredients

Roasted pumpkin:

• approx. 250-300g Hokkaido or butternut squash
• 2 tablespoons of oil
• 1/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon granulated garlic
• 1/2 teaspoon of sweet smoked paprika
• 1/3 teaspoon of black pepper and ground cumin
• 1/4 teaspoon of ground cinnamon

Salad:

• 1 cup dry pearl couscous
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 1 heaped tablespoon of chopped parsley
• 1/2 teaspoon of sarepian mustard
• 1/2 lemon juice
• 1/2 teaspoon of honey
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 tablespoon of sunflower seeds and pumpkin seeds
• salt and pepper to taste

Method:

Roasted pumpkin:

1. Pumpkin (peel if using butternut squash), cut into bite-sized cubes and mix thoroughly with spices and oil.

2. Put on a baking sheet lined with baking paper and bake at 180 * C for 20 minutes.

Salad:

1. Boil the pearl couscous loose (for a glass of couscous / 1.5 cups of salted water).

2. Lightly chop the dried cranberries.

3. Roast sunflower and pumpkin seeds in a dry frying pan.

4. In a bowl, combine the olive oil, mustard, lemon juice, honey, salt and pepper.

5. Combine the groats with cranberries, parsley, roasted seeds and dressing in a bowl, then add the roasted pumpkin.

Enjoy!

Dyniowy pudding z croissantów z gorącymi śliwkami, czyli sposób na czerstwe pieczywo

Puściłam się ostatnio w jesień całą sobą.
Szurałam nogami w opadłych liściach, zbierałam grzyby, leżałam na mchu w środku lasu i wdychałam ten najpiękniejszy jesienny zapach, który gdybym tylko mogła, zamknęłabym w buteleczkach jako moje ulubione perfumy.
Upiekłam też dynię, królową jesiennego stołu i połowę zamieniłam w klasyczny mus, którego część wykorzystałam do niedzielnego śniadania, które opływało w jesienną słodycz z każdej strony :)
Przed Państwem Pudding chlebowy, czyli jeden ze wspanialszych sposobów na wykorzystanie czerstwego pieczywa.
Jego korzenie sięgają osiemnastowiecznej Anglii, gdzie był traktowany jako danie postne.
Sprawdzi się tu świetnie chałka, bagietka, bułko, rogale, czy klasyczny pszenny chleb.
Ja chwyciłam nie pierwszej już świeżości croissanty i zalałam pysznie dyniową masą nakrapianą rubinowymi drobinkami suszonej żurawiny.
Do tego dodałam jeszcze śliwki podsmażone z odrobiną cynamonu dla lekkiego przełamania smaków i jeszcze większej porannej rozkoszy ;)
Zatem jeżeli w Waszym chlebaku smutnieją jakieś pieczywka, koniecznie wyjmijcie je z cienia i dajcie im nowe życie w tym pysznym i prostym daniu, które sprawdzi się idealnie na śniadanie ale i na popołudniowy, jesienny deser!

Dyniowy pudding z croissantów z gorącymi śliwkami
Potrzebujesz:

• 3 duże lub 4 mniejsze czerstwe croissanty
• 1/2 łyżeczki masła
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 2 jajka
• 150ml mleka
• 2 kopiaste łyżki puree z dyni
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki brązowego cukru

Gorące śliwki:

• 200g śliwek węgierek bez pestek
• 2 szczypty cynamonu
• 2 łyżki wody

Sposób przyrządzenia:
1. Przekrój croissanty wzdłuż na pół i przełóż do nasmarowanej masłem formy.

2. Posyp równomiernie suszoną żurawiną.

3. W misce wymieszaj dokładnie jajka z mlekiem, dynią, przyprawami i cukrem i polej równomiernie croissanty - odstaw na 10 min. do nasiąknięcia.

4. Piecz w 180*C przez 20-25min.

5. Wyjmij z piekarnik i odczekaj 10 min. przed serwowaniem.

Gorące śliwki:

1. Podsmażaj śliwki z cynamonem i wodą do momentu, aż odrobinę zmiękną i puszczą sok.

Smacznego!

Pumpkin croissant pudding with hot plums

Ingredients:

• 3 large or 4 smaller stale croissants
• 1/2 teaspoon of butter
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 2 eggs
• 150ml of milk
• 2 heaped tablespoons of pumpkin puree
• 1/3 teaspoon of cinnamon
• 1/4 teaspoon of ground ginger
• 1/4 teaspoon ground cardamom
• 2 tablespoons of brown sugar

Hot plums:

• 200g pitted plums
• 2 pinches of cinnamon
• 2 tablespoons of water

Method:

1. Cut the croissants in half lengthwise and put them into a buttered tin.

2. Sprinkle evenly dried cranberries.

3. In a bowl, mix the eggs, milk, pumpkin, spices and sugar thoroughly and pour evenly over the croissants - set aside for 10 minutes. until soaked.

4. Bake at 180 * C for 20-25 minutes.

5. Remove from oven and wait 10 minutes. before serving.

Hot plums:

1. Fry the plums with cinnamon and water until they soften a little and release juice.

Enjoy!

Pieczone klopsiki rybne na warzywach

Jeżeli szukacie pomysłu na rybę lub na niewielką ilość ryby, która miałaby nakarmić więcej osób, albo też po prostu na pyszny obiad, to to jest właściwy adres :)
Przed Państwem pieczone klopsiki rybne moszczące się na pierzynce z  soczystych warzyw.
Aromatyczne i absolutnie przepyszne z pewnością zaskarbią sobie niejedno podniebienie.
Jednorodna i delikatna tekstura klopsików na pewno przypadnie do gustu także najmłodszym, a słodycz pieczonych pomidorów, papryki i cukini dopełni całości.
Do tego jeszcze trochę maleńkich ale jakże charakternych kaparów wzbgacających smak swoją kwaskowatą słonością, która wspaniale odnajduje się w towarzystwie ryby.
Choć lista składników może wydawać się długa, to w rzeczywistości jest to bardzo proste i łatwe w przygotowaniu danie, które przyjemnie połaskocze Wasze podniebienie.
A zatem, miksujcie rybę i krójcie warzywa, niech to będzie pyszny koniec tygodnia! :)

Pieczone klopsiki rybne na warzywach
Potrzebujesz:
Klopsiki

• ok. 400g fileta z łososia / białej ryby
• 1 kajzerka 
• 50ml mleka
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• szczypta suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Warzywa:

• 2 papryki
• 1/2 cukini
• 3 mięsiste pomidory
• 1 mniejsza cebula
• 1 duża łyżka kaparów
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/3 łyżeczki suszonego tymianku / 3 gałązki świeżego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:
Klopsiki
1. Wszystkie składniki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na jednolitą masę, lub zmiel w maszynce rybę z bułką i dodaj resztę posiekanych składników i połącz.

2. Formuj klopsiki wielkości piłeczki pinpongowej i układaj na warzywach (jeżeli masa jest zbyt luźna, dodaj bułkę tartą).

3. Piecz w 180*C przez 40-50min pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę na 10 min. przed końcem pieczenia.

Warzywa

1. Paprykę poktój w paseczki, cukinię i cebulę w półplasterki, a pomidory w większą kostkę.

2. Wszystkie warzywa przełóż do nczynia żaroodpornego, polej oliwą i dodaj przyprawy oraz kapary i wymieszaj.

Smacznego!

Baked fish meatballs with vegetables

Ingredients:

Fishballs

• approx. 400g salmon fillet / white fish
• 1 Kaiser roll
• 50ml of milk
• 1 onion
• 2-3 cloves of garlic
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1 egg
• a pinch of dried thyme
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper

Vegetables:

• 2 bell peppers
• 1/2 zucchini
• 3 fleshy tomatoes
• 1 smaller onion
• 1 large spoon of capers
• 3 tablespoons of olive oil
• 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1/3 teaspoon dried thyme / 3 sprigs fresh thyme
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/3 teaspoon of pepper
• 1/4 cup of water

Method

Fishballs

1. Place all ingredients in a food processor and blend until smooth, or grind the fish and bread in a food processor and add the rest of the chopped ingredients and combine.

2. Form meatballs the size of a pinpong ball and place them over the vegetables (if the fish mass is too loose, you can add some bread crumbs).

3. Bake at 180 * C for 40-50 minutes, covered. Remove the lid for 10 minutes before the end of baking.

Vegetables

1. Cut the peppers into strips, the zucchini and onions into half-slices, and the tomatoes into larger cubes.

2. Put all vegetables into a baking dish, pour olive oil and add spices and capers and mix.

Enjoy!