Jajka na szpinakowym kremie

Za oknem drzewa i krzewy pokrywają się jasnozielonym tiulem z młodych listków.
Uwielbiam ten moment, gdy w końcu pokazują się pierwsze listki i okolica staje się coraz bardziej soczysta i radosna :)
Przekładam tę jasną zieleń na wielkanocne talerze pod postacią gęstego kremu ze szpinaku.
Podsmażone liście szpinaku z aromatycznym czosnkiem i cebulką to baza tego puszystego, zielonego obłoczka.
Całość zmiksowałam z odrobiną mascarpone, jogurtem naturalnym i płatkami owsianymi, które zagęszczają krem i dodają mu pysznej aksamitnej konsystencji.
Kilka chwil na patelni i kilka ruchów blenderem doprowadzi Was to jednego z najpyszniejszych, gęstych i kremowych sosów, który wspaniale wpisuje się w wiosenno-wielkanocny klimat i wybornie smakuje z jajkami!
Każdy kęs to aksamitna poezja i policzki po brzegi wypchane całą szpinakową dobrocią.
To pyszny, prosty i z pewnością niecodzienny pomysł na podanie jajek, który z pewnością podbije niejedno podniebienie :)
Zatem jeśli błąka Wam się po lodówce resztka szpinaku, już wiecie jak można ją pysznie wykorzystać, a sos równie dobrze komponuje się z pieczoną rybą! 

Jajka na szpinakowym kremie

Potrzebujesz:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżki masła klarowanego
• 150g świeżych liści szpinaku
• 1 łyżka mascarpone
• 1 łyżka płatków owsianych
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku
• jajka ugotowane na twardo
• rzeżucha i szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmaż na maśle posiekany czosnek i cebulę do zeszklenia.

2. Dodaj szpinak i podsmażaj, aż lekko zwiędnie.

3. Dodaj mascarpone i płatki owsiane - wymieszaj do rozpuszczenia się mascarpone.

4. Przełóż wszystko do blendera, dodaj jogurt i zblenduj na gładko.

5. Dopraw do smaku solą i pierzem.

6. Podawaj z jajkami na twardo posypanymi świeżymi ziołami.

Smacznego!

Eggs on spinach cream

Ingredients:

• 1 medium onion
• 2 cloves of garlic
• 1/2 tablespoon of clarified butter
• 150g of fresh spinach leaves
• 1 tablespoon of mascarpone
• 1 tablespoon of oatmeal
• 2-3 tablespoons of plain yogurt
• salt and pepper to taste
• hard-boiled eggs
• watercress and chives for sprinkling (optional)

Method:

1. Fry chopped garlic and onion in butter until soft.

2. Add the spinach and sauté until it is slightly wilted.

3. Add mascarpone and oatmeal - mix until mascarpone dissolves.

4. Put everything into a blender, add yogurt and blend until smooth.

5. Season to taste with salt and feathers.

6. Serve with hard-boiled eggs sprinkled with fresh herbs.

Enjoy!