Otwieram zatem na blogu rubryczkę na pyszności z cukinii, które skradną niejedno podniebienie i pozwolą pokochać to smukłe warzywo jeszcze bardziej!
Zapraszam na falafelki z cukinii z sosem z pieczonych brzoskwiń i bazylią, czyli esencję końca lipca doprawioną kuminem i czosnkiem ♥
Chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku niewielkie kotleciki pełne soczystej cukinii, zanurzone w aksamitnym słodko-słonym sosie brzoskwiniowym, to eksplozja smaków w każdym kęsie.
Proste, niezwykle aromatyczne i robią się niemal same, rozpościerając swój zapach po najdalszych zakamarkach domu, obiecując letnią rozpustę przy wakacyjnym stole.
Ścierajcie cukinię i nastawiajcie piekarniki z brzoskwiniami...szkoda ominąć tyle smakowitości! :)
Potrzebujesz:
Falafele:
- 400g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- 300g cukinii startej na grubych oczkach
- 1 średnia cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1,5 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kminku rzymskiego)
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2-3 czubate łyżki mąki z ciecierzycy lub innej
- 2 dojrzałe brzoskwinie / nektarynki
- 1 łyżeczka oleju
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki wody
- 10 liści świeżej bazylii
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól, pieprz do smaku
1. Ciecierzycę, cebulę, czosnek i natkę pietruszki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj do konsystencji mokrego piasku.
1. Brzoskwinie umyj, usuń pestkę i ułóż skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piecz w 180*C przez 15min.
- 400g of cooked chickpeas (can be canned)
- 300g of coarse-mesh zucchini
- 1 medium onion
- 4 cloves of garlic
- 1 tablespoon of lemon juice
- 3 tablespoons of chopped parsley
- 1.5 teaspoons of salt
- 1/2 teaspoon ground cumin (Roman cumin)
- 1 teaspoon of pepper
- 2-3 heaped tablespoons of chickpea flour or other
- 2 ripe peaches / nectarines
- 1 teaspoon of oil
- 1 tablespoon of mayonnaise
- 2 tablespoons of plain yogurt
- 1/3 cup of water
- 10 leaves of fresh basil
- 1/3 teaspoon of garlic powder
- salt and pepper to taste