piątek, 21 października 2022

Prosta sałatka z pieczoną dynią i kuskusem

Pozostając w dyniowym klimacie, który jest jednym z moich ulubionych, zapraszam dziś na wielką miskę pełną gorącej sałatki.
Jasne koraliki perłowego kuskusu stanowią ciepła i pyszną bazę razem z jej krągłością dynią, która upiekła obtoczona w aromatycznych i rozgrzewających przyprawach.
Do tego słodkie kawałeczki suszonej żurawiny, chrupiące pestki dyni i słoniecznika, solidna porcja zieleniny i pyszny dressing, który spaja smaki w jedno.
Idealna na gorąco i równie pyszna, gdy ostygnie.
Sprawdzi się na obiad i kolację, do szkoły, pracy i na biwak.
Tą pyszną i sycącą sałatkę przygotujecie w kilka chwil, chyba, że w trakcie, jak ja, rozbijecie całą butelkę oleju na śroku kuchni...wtedy przygotowanie przedłużają się o  doprowadzenie podłogi do stanu użytkowania oraz uważność, żeby dokończyć samemu będąc w jednym kawałku ;)
Gdy za oknem złoci się cała okolica, złocą się też zawartości talerzy i misek, zatem serdecznie polecam zaserwować sobie tę pyszną sałatkę środka jesieni o równie złocistym smaku ♥ 








































Ciepła sałatka z pieczoną dynią
Potrzebujesz
Pieczona dynia:
  • ok. 250-300g dyni Hokkaido lub piżmowej
  • 2 łyżki oleju
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu i mielonego kuminu
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Sałatka:
  • 1 szklanka suchego kuskusu perłowego
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1 kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki oliwy
  • po 1 łyżce nasion słonecznika i pestek dyni
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Pieczona dynia:
1. Dynię (obierz ze skórki jeśli używasz dyni piżmowej) pokrój w kostkę wielkości kęsa i wymieszaj dokładnie z przyprawami i olejem.
2. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 180*C przez 20min.

Sałatka:
1. Ugotuj kuskus perłowy na sypko (na szklankę kuskusu / 1,5 szklanki osolonej wody).
2. Suszoną żurawinę lekko posiekaj.
3. Pestki słonecznika i dyni upraż na suchej patelni.
4. W miseczce wymieszaj oliwę z musztardą, sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem.
5. Połącz w misce kaszę z żurawiną, natką pietruszki, prażonymi nasionami i dressingiem, następnie dodaj pieczoną dynię.

Smacznego!








Baked pumpkin warm salad
Ingredients
Roasted pumpkin:
  • approx. 250-300g Hokkaido or butternut squash
  • 2 tablespoons of oil
  • 1/3 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon granulated garlic
  • 1/2 teaspoon of sweet smoked paprika
  • 1/3 teaspoon of black pepper and ground cumin
  • 1/4 teaspoon of ground cinnamon
Salad:
  • 1 cup dry pearl couscous
  • 1 tablespoon of dried cranberries
  • 1 heaped tablespoon of chopped parsley
  • 1/2 teaspoon of sarepian mustard
  • 1/2 lemon juice
  • 1/2 teaspoon of honey
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 tablespoon of sunflower seeds and pumpkin seeds
  • salt and pepper to taste
Method:
Roasted pumpkin:
1. Pumpkin (peel if using butternut squash), cut into bite-sized cubes and mix thoroughly with spices and oil.
2. Put on a baking sheet lined with baking paper and bake at 180 * C for 20 minutes.

Salad:
1. Boil the pearl couscous loose (for a glass of couscous / 1.5 cups of salted water).
2. Lightly chop the dried cranberries.
3. Roast sunflower and pumpkin seeds in a dry frying pan.
4. In a bowl, combine the olive oil, mustard, lemon juice, honey, salt and pepper.
5. Combine the groats with cranberries, parsley, roasted seeds and dressing in a bowl, then add the roasted pumpkin.

Enjoy!



wtorek, 18 października 2022

Dyniowy pudding z croissantów z gorącymi śliwkami, czyli sposób na czerstwe pieczywo

Puściłam się ostatnio w jesień całą sobą.
Szurałam nogami w opadłych liściach, zbierałam grzyby, leżałam na mchu w środku lasu i wdychałam ten najpiękniejszy jesienny zapach, który gdybym tylko mogła, zamknęłabym w buteleczkach jako moje ulubione perfumy.
Upiekłam też dynię, królową jesiennego stołu i połowę zamieniłam w klasyczny mus, którego część wykorzystałam do niedzielnego śniadania, które opływało w jesienną słodycz z każdej strony :)
Przed Państwem Pudding chlebowy, czyli jeden ze wspanialszych sposobów na wykorzystanie czerstwego pieczywa.
Jego korzenie sięgają osiemnastowiecznej Anglii, gdzie był traktowany jako danie postne.
Sprawdzi się tu świetnie chałka, bagietka, bułko, rogale, czy klasyczny pszenny chleb.
Ja chwyciłam nie pierwszej już świeżości croissanty i zalałam pysznie dyniową masą nakrapianą rubinowymi drobinkami suszonej żurawiny.
Do tego dodałam jeszcze śliwki podsmażone z odrobiną cynamonu dla lekkiego przełamania smaków i jeszcze większej porannej rozkoszy ;)
Zatem jeżeli w Waszym chlebaku smutnieją jakieś pieczywka, koniecznie wyjmijcie je z cienia i dajcie im nowe życie w tym pysznym i prostym daniu, które sprawdzi się idealnie na śniadanie ale i na popołudniowy, jesienny deser!








































Dyniowy pudding z croissantów z gorącymi śliwkami
Potrzebujesz:

  • 3 duże lub 4 mniejsze czerstwe croissanty
  • 1/2 łyżeczki masła
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 2 jajka
  • 150ml mleka
  • 2 kopiaste łyżki puree z dyni
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 2 łyżki brązowego cukru
Gorące śliwki:
  • 200g śliwek węgierek bez pestek
  • 2 szczypty cynamonu
  • 2 łyżki wody
Sposób przyrządzenia:
1. Przekrój croissanty wzdłuż na pół i przełóż do nasmarowanej masłem formy.
2. Posyp równomiernie suszoną żurawiną.
3. W misce wymieszaj dokładnie jajka z mlekiem, dynią, przyprawami i cukrem i polej równomiernie croissanty - odstaw na 10 min. do nasiąknięcia.
4. Piecz w 180*C przez 20-25min.
5. Wyjmij z piekarnik i odczekaj 10 min. przed serwowaniem.

Gorące śliwki:
1. Podsmażaj śliwki z cynamonem i wodą do momentu, aż odrobinę zmiękną i puszczą sok.

Smacznego!










































Pumpkin croissant pudding with hot plums
Ingredients:
  • 3 large or 4 smaller stale croissants
  • 1/2 teaspoon of butter
  • 1 tablespoon of dried cranberries
  • 2 eggs
  • 150ml of milk
  • 2 heaped tablespoons of pumpkin puree
  • 1/3 teaspoon of cinnamon
  • 1/4 teaspoon of ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground cardamom
  • 2 tablespoons of brown sugar
Hot plums:
  • 200g pitted plums
  • 2 pinches of cinnamon
  • 2 tablespoons of water
Method:
1. Cut the croissants in half lengthwise and put them into a buttered tin.
2. Sprinkle evenly dried cranberries.
3. In a bowl, mix the eggs, milk, pumpkin, spices and sugar thoroughly and pour evenly over the croissants - set aside for 10 minutes. until soaked.
4. Bake at 180 * C for 20-25 minutes.
5. Remove from oven and wait 10 minutes. before serving.

Hot plums:
1. Fry the plums with cinnamon and water until they soften a little and release juice.

Enjoy!




piątek, 14 października 2022

Pieczone klopsiki rybne na warzywach

Jeżeli szukacie pomysłu na rybę lub na niewielką ilość ryby, która miałaby nakarmić więcej osób, albo też po prostu na pyszny obiad, to to jest właściwy adres :)
Przed Państwem pieczone klopsiki rybne moszczące się na pierzynce z  soczystych warzyw.
Aromatyczne i absolutnie przepyszne z pewnością zaskarbią sobie niejedno podniebienie.
Jednorodna i delikatna tekstura klopsików na pewno przypadnie do gustu także najmłodszym, a słodycz pieczonych pomidorów, papryki i cukini dopełni całości.
Do tego jeszcze trochę maleńkich ale jakże charakternych kaparów wzbgacających smak swoją kwaskowatą słonością, która wspaniale odnajduje się w towarzystwie ryby.
Choć lista składników może wydawać się długa, to w rzeczywistości jest to bardzo proste i łatwe w przygotowaniu danie, które przyjemnie połaskocze Wasze podniebienie.
A zatem, miksujcie rybę i krójcie warzywa, niech to będzie pyszny koniec tygodnia! :)























Pieczone klopsiki rybne na warzywach
Potrzebujesz:

Klopsiki

  • ok. 400g fileta z łososia / białej ryby
  • 1 kajzerka 
  • 50ml mleka
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 jajko
  • szczypta suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
Warzywa:
  • 2 papryki
  • 1/2 cukini
  • 3 mięsiste pomidory
  • 1 mniejsza cebula
  • 1 duża łyżka kaparów
  • 3 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1/3 łyżeczki suszonego tymianku / 3 gałązki świeżego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/3 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 szklanki wody
Sposób przyrządzenia:
Klopsiki
1. Wszystkie składniki umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na jednolitą masę, lub zmiel w maszynce rybę z bułką i dodaj resztę posiekanych składników i połącz.
2. Formuj klopsiki wielkości piłeczki pinpongowej i układaj na warzywach (jeżeli masa jest zbyt luźna, dodaj bułkę tartą).
3. Piecz w 180*C przez 40-50min pod przykryciem. Zdejmij pokrywkę na 10 min. przed końcem pieczenia.

Warzywa
1. Paprykę poktój w paseczki, cukinię i cebulę w półplasterki, a pomidory w większą kostkę.
2. Wszystkie warzywa przełóż do nczynia żaroodpornego, polej oliwą i dodaj przyprawy oraz kapary i wymieszaj.

Smacznego!










































Baked fish meatballs with vegetables
Ingredients:
Fishballs
  • approx. 400g salmon fillet / white fish
  • 1 Kaiser roll
  • 50ml of milk
  • 1 onion
  • 2-3 cloves of garlic
  • 1 tablespoon of chopped parsley
  • 1 egg
  • a pinch of dried thyme
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
Vegetables:
  • 2 bell peppers
  • 1/2 zucchini
  • 3 fleshy tomatoes
  • 1 smaller onion
  • 1 large spoon of capers
  • 3 tablespoons of olive oil
  • 1/2 teaspoon of sweet ground paprika
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/3 teaspoon dried thyme / 3 sprigs fresh thyme
  • 1/2 teaspoon of salt
  • 1/3 teaspoon of pepper
  • 1/4 cup of water
Method
Fishballs
1. Place all ingredients in a food processor and blend until smooth, or grind the fish and bread in a food processor and add the rest of the chopped ingredients and combine.
2. Form meatballs the size of a pinpong ball and place them over the vegetables (if the fish mass is too loose, you can add some bread crumbs).
3. Bake at 180 * C for 40-50 minutes, covered. Remove the lid for 10 minutes before the end of baking.

Vegetables
1. Cut the peppers into strips, the zucchini and onions into half-slices, and the tomatoes into larger cubes.
2. Put all vegetables into a baking dish, pour olive oil and add spices and capers and mix.

Enjoy!




poniedziałek, 10 października 2022

Z ŁĄKI NA TALERZ: Chutney jarzębinowy

W tym roku jarzębina zaczęła nabierać rumieńców już w lipcu.
Zaczekałam jednak cierpliwie do końca września, żeby nazbierać tych czerwonych kiści korali, które tak niesamowiecie obrodziły w tym sezonie.
Po wybraniu tych najzdrowszych i najpiękniejszych jarzębinowych owoców i przemrożeniu ich w celu utraty goryczy, zmieszałam tę rudą czerwień z soczystymi jabłkami.
Do tego czosnek, chili i imbir dla rozgrzania podniebienia, odrobina cynamonu z miodem dla podbicia słodyczy i aromatyczny tymianek.
Za oknem jesień rozlewa po okolicy słoneczną poświatę, a ja przekładam do słoiczków rudy chutney jarzębinowy.
Wspaniały jako dodatek do serów i wyborny z mięsem, dzięki swojej słodkiej wytrawności.
Jeżeli macie ochotę upiększyć swoją spiżarnię o słoiczki czerwonych korali, to teraz jest na to idealny moment.
A jeśli wolicie słodkie przetwory, to koniecznie sprawdźcie przepis na dżem pomarańczowy z jarzębiną i cynamonem, który wyrywa z butów! :)

UWAŻAJ!
Jarzębina zawiera toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie jedz surowej jarzębiny!








































Chutney jarzębinowy
Potrzebujesz:
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2cm korzenia imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 papryczka chili
  • 2 średnie jabłka
  • 250g owoców jarzębiny (wcześniej mrożonej)
  • 3 łyżeczki miodu
  • 2 szczypty cynamonu
  • 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1 liść laurowwy
  • 3/4 łyżeczki soli 
  • 1/2 łyzeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki wody
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę, czosnek, imbir i chili drobno posiekaj i zeszklij na oleju.
2. Jabłka umyj, wykrój gniazda nasienne, a owoce pokrój w drobną kosteczkę i dodaj na patenię razem w owocami jarzębiny.
3. Dodaj zioła, przyprawy, miód i zalej całość wodą - gotuj pod przykryciem do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać.
4. Zdejmij pokrywkę i gotuj do momentu, aż całość zgęstnieje do konsystencji dżemu.
5. Dopraw do smaku, jeśli potrzeba.
6. Przekładaj gorący chutney do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do wystygnięcia.

Smacznego!











































Rowan berry Chutney
Ingredients:
  • 1 medium onion
  • 3 cloves of garlic
  • 2cm of ginger root
  • 2 tablespoons of oil
  • 1 chili pepper
  • 2 medium apples
  • 250g rowan fruit (previously frozen)
  • 3 teaspoons of honey
  • 2 pinches of cinnamon
  • 1/3 teaspoon of dried thyme
  • 1 bay leaf
  • 3/4 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1/2 cup of water
Method:
1. Finely chop the onion, garlic, ginger and chili and fry in oil.
2. Wash the apples, cut out the seed nests, and dice the fruit finely, and add it to the pan along with the rowan berry fruit.
3. Add herbs, spices, honey and pour water over it - cook covered until apples start to fall apart.
4. Remove the lid and cook until it thickens to a jam consistency.
5. Season to taste if needed.
6. Put hot chutney into boiled jars, screw tightly and put upside down to cool.

Enjoy!




środa, 5 października 2022

Spaghetti w kremowym sosie z kalafiora

Poranki coraz częściej witają ołowianymi chmurami, które czasami przepuszczają przez swoje fałdy jesienne słońce, a czasami snują swoje pochmurne opowieści do samego wieczora, zraszajac okolicę wciąż jeszcze ciepłym deszczem.
I na takie szare zupełnie dni przynoszę dziś talerz spaghetti otulonego kremowym sosem z ostatnich letnich kalafiorów.
Gładki sos z dodatkiem parmezanu, który podbija mleczny smak kalafiora, a do tego chrupiąca posypka z pełnoziarnistych kromek chleba zmiksowanych z kalafiorowymi liśćmi i sporą ilością czosnku.
To danie jest jak mięciutki kocyk, który troskliwie ogrzewa wnętrze i jest gotowe w kilka chwil.
Prosty makaron w delikatnym sosie i z chrupiącą posypką z pewnością skradnie niejedno podniebienie połączeniem tekstur i smakiem łagodnie wprowadzajacym w środkowo-jesienny klimat.
To idealna propozycja z dodatkiem warzyw dla wszystkich miłośników mac&cheese.
Koniecznie spróbujcie tych jasnych makaronowych nitek w kremowym sosie i zaserwujcie sobie talerz troskliwego ciepła :)




Spaghetti z kremowym sosie z kalafiora
Potrzebujesz

  • 300g suchego spaghetti
  • ok. 400g kalafiora
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400ml mleka
  • 30g parmezanu
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
  • 1/3 - 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu
Posypka:
  • 2 kromki czerstwego chleba (najlepiej razowego)
  • 3 liście kalafiora
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju
Sposób przyrządzenia
1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Kalafiora podziel na małe kawałki, cebulę pokrój w piórka, czosnek obierz z łupinek.
3. Przełóż warzywa do garnka, zalej mlekiem i ugotuj do miękkości na małym ogniu.
4. Ugotowane warzywa zmiksuj razem z mlekiem i parmezanem na gładki sos.
5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką musztatołową.
6. Dodaj do sosu ugotowany makaron i wodę po gotowaniu makaronu, żeby rozrzedzić sos.

Posypka:
1. Umyj liście kalafiora i wytnij grube łodygi.
2. Umieść liście kalafiora, chleb i czosnek w robocie kuchennym i rozdrobnij na grubość bułki tartej.
3. Podsmaż na złoto na oleju.
4. Podawaj do makaronu.

Smacznego!







































Creamy cauliflower cheese pasta
Ingredients:
  • 300g of dry spaghetti
  • about 400g of cauliflower
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic
  • 400ml of milk
  • 30g of Parmesan cheese
  • salt, pepper and nutmeg to taste
  • 1/3 - 1/2 cup of cooking water pasta
Topping:
  • 2 slices of stale bread (preferably wholemeal bread)
  • 3 cauliflower leaves
  • 2 cloves of garlic
  • 1 tablespoon of oil
Method
1. Cook the pasta al dente according to the instructions on the package.
2. Divide the cauliflower into small pieces, cut the onion into slices, and peel the garlic.
3. Put the vegetables into a pot, pour the milk and cook until tender over low heat.
4. Blend the cooked vegetables together with the milk and Parmesan cheese for a smooth sauce.
5. Season to taste with salt, pepper and mustard.
6. Add the cooked pasta and the cooking water to the sauce to thin the sauce.

Topping:
1. Wash the cauliflower leaves and cut out thick stems.
2. Put the cauliflower leaves, bread and garlic in a food processor and crush it to the thickness of the breadcrumbs.
3. Fry until gold in oil.
4. Serve with pasta.

Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...