Świąteczny wege pasztet z dynią i morelami

Nie wiem ile razy zaczynałam pisać tego posta i żaden wstęp nie wydawał mi sie dość dobry.
Zatem bez zbędnego przedłużania, zapraszam dziś na pasztet!
Aromatyczny, pełen niespodzianek i wegański.
W podstawie biała fasola i włoskie orzechy, które tworzą idealną bazę do świąteczno-zimowych smaków.
A w środku moc pyszności!
Jest delikatna dynia, która wspaniale rozjaśnia swoim kolorem wnętrze pasztetu, są diamenciki suszonych moreli i żurawiny, blade talarki pora i liście spinaku, które niesfornie oplatają resztę pysznej gromadki.
Do tego jeszcze garść chrupiącego akcentu pod postacią orzechów włoskich i nasion słonecznika.
Ten wege pasztecik jest jak wypieczona skrzynia pełna smakowitych skarbów, które z pewnością odanajdą się na świątecznym stole i zaskarbią niejedno (równie mięsożerne) podniebienie :D
Jeżeli wciąż kompletujecie menu na tegoroczne przytulne dni, serdecznie polecam Wege pasztet z dynią i suszonymi owocami. 
A jeśli macie ochotę na bardziej grzybowe smaki, sprawdźcie też koniecznie Pasztecik grzybowy z galaretką z żurawiny oraz Wigilijny pasztet z suszonych grzybów :)

Wege pasztet z dynią i morelami
na 1 foremkę
Potrzebujesz:

• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka białej fasoli
•  70g orzechów włoskich + 30g na później
• 150g dyni piżmowej
• 100g liści szpinaku
• biała część pora ok. 10cm
• 1 łyżeczka suszonego estragonu
• 1 łyżeczka pieprzu
• 3/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 suszone morele
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 1 łyżka nasion słonecznika

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę i zeszklij na patelni.

2. Przełóż cebulę z czosnkiem do robota kuchennego, dodaj 70g orzechów włoskich i odsączoną fasolę z puszki - zmiksuj na gładko.

3. Dopraw masę estragonem, pieprzem i solą oraz sosem sojowym.

4. Dynię obierz ze skórki, pokrój w kostkę ok. 1cm x 1cm i podsmaż na patelni razem z pokrojonym w talarki porem.

5. Na koniec dodaj liście szpinaku i podgrzewaj do momentu aż lekko zwiędną.

6. Masę z fasoli przełóż do dużej miski, dodaj podsmażone warzywa, pozostałe orzechy włoskie, nasiona słonecznika oraz pokrojone w kostkę suszone morele i żurawinę - mieszaj dokładnie, do równomiernego rozłożenia się składników w masie ale tak, żeby dynia się nie rozpadła.

7. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia - wyrównaj.

8. Piecz w 180*C przez 40-45min.

9. Odstaw do wystudzenia przed krojeniem.

Smacznego!

Veggie pate with pumpkin and apricots

for 1 tin

Ingredients:

• 2 medium onions
• 3 cloves of garlic
• 2 tablespoons of oil
• 1 can of white beans
•   70g walnuts + 30g for later
• 150g butternut squash
• 100 g of spinach leaves
• white part of the leek approx. 10 cm
• 1 teaspoon of dried tarragon
• 1 teaspoon of pepper
• 3/4 teaspoon of salt
• 2 tablespoons of soy sauce
• 4 dried apricots
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 1 tablespoon of sunflower seeds

Method:

1. Dice the onion and garlic and saute them in a pan.

2. Put the onion and garlic in a food processor, add 70g walnuts and drained canned beans - blend until smooth.

3. Season the mass with tarragon, pepper, salt and soy sauce.

4. Peel the pumpkin, cut into cubes of approx. 1cm x 1cm and fry in a pan together with the sliced leek.

5. Finally, add the spinach leaves and heat until slightly wilted.

6. Put the bean mass into a large bowl, add the fried vegetables, the remaining walnuts, sunflower seeds and diced dried apricots and cranberries - mix thoroughly until the ingredients are evenly distributed in the mass, but so that the pumpkin does not fall apart.

7. Put the mass into a tin lined with baking paper, spread it evenly.

8. Bake at 180*C for 40-45 minutes.

9. Allow to cool before slicing.

Enjoy!