poniedziałek, 20 lutego 2023

Kruche listy nadziane miłością i borówkami

Upiekłam te ciasteczka na Walentynki ale to był wymagający tydzień i dopiero dziś mogę podsunąć Wam przepis na kruche koperty po brzegi wypełnione owocową konfiturą.
Wszak każdy dzień jest dobry, na miłość i czułe gesty...np. w postaci talerza pełnego tych pysznych ciasteczek :)
Kruche, niemal rozpływające się w ustach cienkie ciasto z dodatkiem cynamonu, kardamonu i pomarańczowej skórki, tuli w objęciach konfiturę pełną letniego słońca.
Soczysta konfitura z ostatnich działkowych malin pełnych sierpniowego słońca, jakie były w zamrażarce i pękatych borówek, głaszcze słodyczą podniebienie z każdym kolejnym kęsem.
Kilka prostych składników: kruche i aromatyczne ciasto, konfitura końca lata i złotych promieni, kilka szczypt miłości i dobra myśl, to wszystko, czego potrzebujecie, by posłać na talerze jeszcze więcej przyjemności, która ucieszy także oczy!
Idealne do popołudniowej herbaty, kawy, jako słodki upominek dołączony do drugiego śniadania, czy pyszna przekąska na spotkanie z ulubionymi ludźmi :)
A wysyłając te słodkie liściki, nie zapomnijcie o sobie samych!























Kruche ciasteczka z konfiturą
na 15 ciastek
Potrzebujesz:

  • 300g mąki
  • 120 g masła lub oleju kokosowego
  • 6 łyżek zimnej wody
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1/3 łyżeczki kardamonu
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • skórka z 1 pomarańczy

Dżem:

  • 100g mrożonych malin
  • 100g mrożonych jagód
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Sposób przyrządzenia:
1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieść kruche ciasto.
2. Uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 20 minut.
3. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3mm i wyciąć ok. 15 kwadratów o boku 15 cm i tyle samo małych serc.
4. Dżem: Wszystkie składniki oprócz skrobi ziemniaczanej zagotować, aż owoce będą się rozpadać. Pozostawić do ostygnięcia i wymieszać ze skrobią ziemniaczaną.
5. Umieść łyżeczkę zimnego dżemu na środku każdego kwadratu i zawiń brzegi ciasta w kopertę. Umieść serce na środku ciasta.
6. Piec 15 minut w 180*C.
7. Posyp cukrem pudrem.

Smacznego!
























Shortbread love letters cookies with jam
for 5 cookies
Ingredients:

  • 300g of flour
  • 120g of butter or coconut oil
  • 6 tablespoons of cold water
  • pinch of salt
  • 2 teaspoons of sugar
  • 1/3 teaspoon cardamom
  • 1/2 teaspoon cinnamon
  • zest of 1 orange

Jam:

  • 100g frozen raspberries
  • 100g frozen blueberries
  • juice of 1/2 orange
  • 4 teaspoons of sugar
  • 1 teaspoon of potato starch

Method:
1. Using the given ingredients, knead the shortcrust pastry with quick movements.
2. Shape into a ball, wrap with cling film, and refrigerate for 20 minutes.
3. Roll out the dough with a thickness of 2-3mm and cut out approx. 15 squares with a side of 15 cm and the same number of small hearts.
4. Jam: Boil all ingredients except potato starch until the fruit is falling apart. Allow to cool and stir in the potato starch.
5. Put a teaspoon of cold jam in the center of each square and fold the edges of the dough into an envelope. Place a heart in the center of the cake.
6. Bake 15 minutes at 180*C.
7. Sprinkle with powdered sugar.

Enjoy!




środa, 8 lutego 2023

Krem z topinamburu z orzechami włoskimi

Ku mojej radości od kilku dni w centralnej Polsce mamy w końcu śnieg, który utrzymuje się na powierzchni dłużej, niż przez 2 dni.
Lekki mróz, skrzypiący pod butami śnieg i jego drobinki mieniące się w blasku zimowego słońca lub księżycowej pełni, to rzeczy, które budzą we mnie najszczerszą radość! :)
A po mroźnym spacerze, z różowymi, zimnymi policzkami i śniegiem we włosach czas na wewnętrzne rozgrzanie, dlatego zapraszam na talerz kremowej dobroci.
Zima to sezon, w którym łatwo o topinambur, czyli słonecznik bulwiasty zwany także karczochem jerozolimskim, który nie dość, że wypełniony po brzegi witaminami i minerałami wspierającymi nas w pochmurne dni, to zachęca także nieco orzechowym smakiem.
To właśnie niewielkie bulwy topinamburu są bohaterami dzisiejszego wpisu, w którym występują pod postacją pysznej zupy krem :)
Prosta, sycąca i wypełniajaca wnętrze aksamitnym ciepłem przetrąconym od czasu do czasu chrupiącym orzechem włoskim, który podbija smak całości i aromatem gałki muszkatołowej.
To idealna i szybka propozycja na obiad w środku tygodnia, ciepłą kolację, czy nawet rozgrzewającą pyszność do termosa, będąc gdzieś na szlaku.
Przygotujecie ją niemal w 30 minut!
Jeżeli nie znacie topinamburu to ta zupa będzie świetnym początkiem, a jeśli jesteście ciekawi, jak jeszcze można go wykorzystać w kuchni, koniecznie rzućcie okiem na zimową sałatkę z pieczonym jabłkiem i sałatkę z topinamburem i orzechowym vinegret.























Zupa krem z topinamburu

Potrzebujesz:

  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • biała część pora
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 500g topinamburu
  • 500ml wody / bulionu
  • 250ml mleka
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól i pieprz do smaku
Do tego:
  • kruszone orzechy włoskie
  • natka pietruszki
  • oliwa do polania
Sposób przyrządzenia:
1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oleju w garnku.
2. Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę średniej wielkości, a pora w talarki i dodaj warzywa do garnka.
3. Bulwy topinamburu wyszoryj dokładnie, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki - dodaj do garnka z warzywami.
4. Zalej całość wodą/bulionem i mlekiem - gotuj całość do miękkości warzyw (ok.15-20min)
5. Zdejmij zupę z palnika i zmiksuj na gładko przy pomocy robota kuchennego lub ręcznego blendera.
6. Dopraw gałką muszkatołową, tymiankiem oraz solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj krem z topinamburu posypany kruszonymi orzechami włoskimi, natką pietruszki i odrobiną oliwy.

Smacznego!








































Jerusalem artichoke cream soup
Ingredients:
  • 2 medium onions
  • 3 cloves of garlic
  • 3 tablespoons of oil
  • the white part of the leek
  • 2 medium potatoes
  • 1 carrot
  • 500g Jerusalem artichoke
  • 500ml water/broth
  • 250 ml of milk
  • 1/3 teaspoon of nutmeg
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • salt and pepper to taste
Additionally:
  • crushed walnuts
  • chopped flat parsley
  • olive oil for sprinkling
Method:
1. Finely chop the onion and garlic and fry them in oil in a pot.
2. Peel the potatoes and carrots and cut them into medium-sized cubes, and the leek into slices and add the vegetables to the pot.
3. Wash the Jerusalem artichoke tubers thoroughly, cut off the ends and cut into smaller pieces - add to the pot with vegetables.
4. Pour the water/broth and milk into the pot - cook everything until the vegetables are soft (about 15-20 minutes)
5. Remove the soup from the heat and blend until smooth using a food processor or hand blender.
6. Season with nutmeg, thyme and salt and pepper to taste.
7. Serve Jerusalem artichoke cream soup sprinkled with crushed walnuts, parsley and a bit of olive oil.

Enjoy!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...