Krem z topinamburu z orzechami włoskimi

Ku mojej radości od kilku dni w centralnej Polsce mamy w końcu śnieg, który utrzymuje się na powierzchni dłużej, niż przez 2 dni.
Lekki mróz, skrzypiący pod butami śnieg i jego drobinki mieniące się w blasku zimowego słońca lub księżycowej pełni, to rzeczy, które budzą we mnie najszczerszą radość! :)
A po mroźnym spacerze, z różowymi, zimnymi policzkami i śniegiem we włosach czas na wewnętrzne rozgrzanie, dlatego zapraszam na talerz kremowej dobroci.
Zima to sezon, w którym łatwo o topinambur, czyli słonecznik bulwiasty zwany także karczochem jerozolimskim, który nie dość, że wypełniony po brzegi witaminami i minerałami wspierającymi nas w pochmurne dni, to zachęca także nieco orzechowym smakiem.
To właśnie niewielkie bulwy topinamburu są bohaterami dzisiejszego wpisu, w którym występują pod postacją pysznej zupy krem :)
Prosta, sycąca i wypełniajaca wnętrze aksamitnym ciepłem przetrąconym od czasu do czasu chrupiącym orzechem włoskim, który podbija smak całości i aromatem gałki muszkatołowej.
To idealna i szybka propozycja na obiad w środku tygodnia, ciepłą kolację, czy nawet rozgrzewającą pyszność do termosa, będąc gdzieś na szlaku.
Przygotujecie ją niemal w 30 minut!
Jeżeli nie znacie topinamburu to ta zupa będzie świetnym początkiem, a jeśli jesteście ciekawi, jak jeszcze można go wykorzystać w kuchni, koniecznie rzućcie okiem na zimową sałatkę z pieczonym jabłkiem i sałatkę z topinamburem i orzechowym vinegret.

Zupa krem z topinamburu

Potrzebujesz:

• 2 średnie cebule
  
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• biała część pora
• 2 średnie ziemniaki
• 1 marchewka
• 500g topinamburu
• 500ml wody / bulionu
• 250ml mleka
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól i pieprz do smaku

Do tego:

• kruszone orzechy włoskie
• natka pietruszki
• oliwa do polania

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oleju w garnku.

2. Ziemniaki i marchewkę obierz i pokrój w kostkę średniej wielkości, a pora w talarki i dodaj warzywa do garnka.

3. Bulwy topinamburu wyszoryj dokładnie, odetnij końcówki i pokrój na mniejsze kawałki - dodaj do garnka z warzywami.

4. Zalej całość wodą/bulionem i mlekiem - gotuj całość do miękkości warzyw (ok.15-20min)

5. Zdejmij zupę z palnika i zmiksuj na gładko przy pomocy robota kuchennego lub ręcznego blendera.

6. Dopraw gałką muszkatołową, tymiankiem oraz solą i pieprzem do smaku.

7. Podawaj krem z topinamburu posypany kruszonymi orzechami włoskimi, natką pietruszki i odrobiną oliwy.

Smacznego!

Jerusalem artichoke cream soup

Ingredients:

• 2 medium onions
• 3 cloves of garlic
• 3 tablespoons of oil
• the white part of the leek
• 2 medium potatoes
• 1 carrot
• 500g Jerusalem artichoke
• 500ml water/broth
• 250 ml of milk
• 1/3 teaspoon of nutmeg
• 1/2 teaspoon dried thyme
• salt and pepper to taste

Additionally:

• crushed walnuts
• chopped flat parsley
• olive oil for sprinkling

Method:

1. Finely chop the onion and garlic and fry them in oil in a pot.

2. Peel the potatoes and carrots and cut them into medium-sized cubes, and the leek into slices and add the vegetables to the pot.

3. Wash the Jerusalem artichoke tubers thoroughly, cut off the ends and cut into smaller pieces - add to the pot with vegetables.

4. Pour the water/broth and milk into the pot - cook everything until the vegetables are soft (about 15-20 minutes)

5. Remove the soup from the heat and blend until smooth using a food processor or hand blender.

6. Season with nutmeg, thyme and salt and pepper to taste.

7. Serve Jerusalem artichoke cream soup sprinkled with crushed walnuts, parsley and a bit of olive oil.

Enjoy!