wtorek, 28 marca 2023

Majonez z awokado - kremowy i wegański

Jeśli nie jesteście fanami klasycznego majonezu ale lubicie jego teksturę, która tak wspaniale pasuje do jajek, sałatek i innych potraw, to przychodzę dziś z zielonym odpowiednikiem tego popularnego dodatku.
Zielony sos na bazie aquafaby, czyli wody po gotowaniu ciecierzycy, z dodatkiem kremowego awokado to pyszna majonezowa opcja na wielkanocny stół.
Woda z gotowania ciecierzycy (rówież płyn, w którm jest zanurzona ciecierzyca w puszce lub słoiku) w wegańskiej kuchni jest odpowiednikiem białka jaja.
Świetnie ubija się na pianę do wegańskiej bezy lub dodaje objętości pankejkom i puszystym sosom, jak ten majonez.
Lekki i pyszny dodatek w kolorze wiosennego poranka, którym nawet weganie mogą rozpieścić aksamitem swoje podniebienia podczas wielkanocnego śniadania i nie tylko :)
Przygotowanie słoiczka tej pyszności zajmuje 3 minuty...no, może 5 minut, wliczając przygotowanie produktów ;)
Jeżeli zatem szukacie nowego dodatku do kanape albo pysznego dipu do wielkanocnego menu, to wyciągajcie awokado i blender!








































Wegański majonez z awokado
Potrzebujesz:

  • 200ml oleju roślinnego (rzepakowy lub słonecznikowy)
  • 50ml aquafaby
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 1 łyzeczka musztardy
  • 1 dojrzałe awokado
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
1. W wysokim naczyniu umieść olej, aquafabę, ocet i musztardę i zblenduj blenderem ręcznym na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj awokado bez skórki i ponownie zblenduj na gładką, jednolitą masę.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Przechowuj w lodówce do 7 dni.

Smacznego!








































Vegan avocado mayonnaise
Ingredients:
  • 200ml vegetable oil (rapeseed or sunflower)
  • 50ml aquafaba
  • 1 teaspoon of apple cider vinegar
  • 1 teaspoon of mustard
  • 1 ripe avocado
  • salt and pepper to taste
Method:
1. Place oil, aquafaba, vinegar and mustard in a tall container and blend with a hand blender until light and fluffy.
2. Add the peeled and de-stoned avocado and blend again to a smooth, uniform mass.
3. Season with salt and pepper to taste.
4. Store in the refrigerator for up to 7 days.

Enjoy!



poniedziałek, 27 marca 2023

Placuszki z ciecierzycy z warzywami

To chyba najbardziej przysłowiowy Marzec, jaki pamiętam, bo pogoda jak w klasycznym, regularnie mieszanym garncu.
Jednego dnia przewija się kilkakrotnie ulewny deszcz na zmianę z mżawką, gradem i słońcem ochoczo zachęcającym do zdjęcia kurtki.
W całym tym pogodowym zamieszaniu, ja mieszam posiekane warzywa z ciecierzycą, by za chwilę móc cieszyć się złocistymi placuszkami o chrupiących brzegach.
Aromatyczne, wypełnione po brzegi delikatną cukinią, energetycznie słodką papryką i charakternymi liśćmi rzodkiewek!
Tak, natka rzodkiewki to pyszna zielenina, którą możecie wykorzystać na wiele sposobów, jak do wiosennego pesto, sycącej zielonej zupy ogrodnia, czy właśnie takich placuszków lub wytrawnych wypieków.
Wczesną wiosną każda porcja zieleni na talerzach jest na wagę złota, a rzodkiewkowe liście to taki super food pełen witamin, który zazwyczaj ląduje w koszu, a który może urozmaicić pyszności na talerzu :)
Jeśli jednak macie ochotę, możecie spokojnie wymienić je na liście świeżego szpinaku :)
Kilka zwinnych ruchów i kuchnia wypełnia się ciepłym aromatem przypraw i otulającym ziemistym zapachem ciecierzycy.
Wykładam placuszki na gniazdko ze szpinakowych liści, cząstek pomidora i chrupiących rzodkiewek.
Z taką tęczą na talerzu żadna pogodowa zawieja nie straszna! ♥























Placuszki z ciecierzycy i warzyw
Potrzebujesz:

  • 340g gotowanej ciecierzycy (może być też puszki/słoika)
  • 1/2 małej cukini
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 średnia cebula
  • liście z 1 pęczka rzodkiewek lub duża garść szpinaku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
1. Ciecierzycę rozgnieć dokładnie widelacem.
2. Dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę i startą na duzych oczkach cukinię.
3. Posiekaj liście rzodkiewki / szpinak i dodaj do miski.
4. Dodaj jajko, przyprawy i mąkę i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
5. Smaż placuszki na rozgrzanym oleju z obu strona na złoto-brązowy kolor.

Smacznego!







































Chickpeas and vegetables fritters
Ingredients:
  • 340g cooked chickpeas (you can also use a caned or jar one)
  • 1/2 small zucchini
  • 1/2 red pepper
  • 1 medium onion
  • leaves from 1 bunch of radishes or a large handful of spinach
  • 1 egg
  • 2 tablespoons of flour
  • 1 teaspoon of garlic powder
  • 1/2 teaspoon of paprika
  • 1/2 teaspoon ground turmeric
  • 3/4 teaspoon of salt
  • 1/2 teaspoon of pepper
  • frying oil
Method:
1. Mash the chickpeas thoroughly with a fork.
2. Add finely chopped onions and peppers and grated on large meshes zucchini.
3. Chop the radish/spinach leaves and add to the bowl.
4. Add the egg, spices and flour and mix thoroughly until combined.
5. Fry the fritters in hot oil on both sides until golden brown.

Enjoy!




poniedziałek, 20 marca 2023

Projekt śniadanie: Śniadaniowe muffinki owsiane na jogurcie

Jeśli lubicie słodkie śniadania, to dziś przychodzę z pomysłem na poranną rozkosz mieszczącą się w dłoni!
Wiadomo, że dobre rozpoczęcie dnia ma duży wpływ na całą jego resztę oraz na nasze samopoczucie, dlatego warto zaserwować sobie 
Owsiane muffinki na jogurcie to pyszny, prosty i szybki pomysł na pożywną, słodką przekąskę, która świetnie sprawdzi się nie tylko na weekendowe długie śniadania ale i na to drugie do pracy, czy szkoły :)
W objęciach wilgotnego jogurtowego ciasta w kolorze wschodzącego słońca tulą się do siebie rubinowe kawałki suszonej żurawiny i pękate brzuszki borówek, które kryją w sobie wspomnienie letnich dni.
Do tego ciepły aromat cynamonu, który podbija i spaja wszystkie smaki w przytulną całość i kilka złotych granulek pszczelago pyłku, który wspiera budzące się do wiosny wnętrze całą masą prozdrowotnych właściwości i dodaje lekko miodowego tła.
Te pyszne muffinki to również świetny sposób na wykorzystanie resztek owsianki, jeśli coś zostanie ze śniadania, tak jak to stało się u mnie ;)
Zatem jeżeli macie ochotę na słodkie poranne co nieco, lub szukacie kolejnego sposobu na wykorzystanie resztek jedzenia, mieszajcie złociste ciasto pełne dobroci, które z pewnością pomoże pysznie zacząć dzień! :D























Owsiane muffiny na jogurcie
Potrzebujesz:

  • 1 szklanka greckiego jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 kopiaste łyżki płatków owsianych / 3 łyżki gotowanej gęstej owsianki
  • 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka pyłku pszczelego (opcjonalnie)
  • 2 łyżka suszonej żurawiny
  • 3 łyżki borówki amerykańskiej (świeża lub mrożona)
Sposób przyrządzenia:
1. Połącz dokładnie jajka z jogurtem, cukrem i olejem.
2. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem, pyłkiem pszczelim (jeśli używasz) oraz płatki owsiane i połącz na jednolitą masę.
3. Wmieszaj w masę żurawinę i borówki.
4. Przełóż ciasto do foremek na muffiny wypełniając je do 3/4 wysokości i posyp płatkami owsianymi, jeśli chcesz.
5. Piecz w 180*C przez 20min.

Smacznego!























Yogurt oatmeal muffins
Ingredients:

  • 1 cup Greek natural yogurt
  • 3 eggs
  • 1/2 cup of sugar
  • 2 heaped tablespoons of oat flakes / 3 tablespoons of leftover breakfast thick oatmeal
  • 3/4 cup of oil
  • 2 cups of flour
  • 2 spoons of baking powder
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 teaspoon bee pollen (optional)
  • 2 tablespoon of dried cranberries
  • 3 tbsp blueberries (fresh or frozen)

Method:
1. Combine eggs with yoghurt, sugar and oil thoroughly.
2. Add the flour with baking powder, cinnamon, bee pollen (if using) and oat flakes (leftover oatmeal) and combine until homogeneous.
3. Stir in dried cranberries and blueberries.
4. Spoon batter into muffin cups filling the to 3/4 high and sprinkle with oat flakes if desired.
5. Bake at 180*C for 20 minutes.

Enjoy!





czwartek, 2 marca 2023

Złote sakiewki na 2 sposoby - mięsne i wege

Zanim założyłam tego bloga i dopiero zatapiałam się w ulubieniu do gotowania, siadałam przed telewizorem i spisywałam przepisy z ulubionych programów na każdym skrawku papieru, jaki miałam pod ręką.
Jednym z pierwszych był przepis Billa Grangera na sakiewki z ciasta filo z kurczakiem, oliwkami i kiszoną cytryną, które zaserwowałam pewnego popołudnia przy domowym stole.
Cóż to była za kulinarna podróż smaków!
Niektórzy z domowników wspominają te złociste poduszeczki pełne aromatycznego nadzienia do dzisiaj, a minęło już kilka lat ;)
Jeśli podglądacie mnie na FB, wiecie, że w styczniu nastawiłam kiszone cytryny, dlatego teraz, gdy są już gotowe, odkopałam swój stary zeszyt z tamtymi zapiskami i dziś zabiorę w tę kulinarną podróż także Was!
Tym razem oprócz pysznego farszu z kurczaka postanowiłam zrobić też część sakiewek w wersji wegetariańskiej, a zamiast ciasta filo użyłam ciasta francuskiego pełnego maślanych warstw, które tak samo pysznie otula nadzienie i znacznie łatwiej dostać je w sklepie.
W mięsnej podstawie mięciutkie mięso z kurczaka gotowanego w aromtycznych przyprawach, a w wege wersji w roli głównej występują pieczarki z cukinią.
Oba farsze łączą siekane zielone oliwki, ten sam zestaw przypraw i one...kiszone cytryny, które podbijają smaki i wprowadzają pyszne zamieszanie na języku z lekko marokańskim twistem :)
Kiszone cytryny możecie kupić w sklepach ze wschodnimi przyprawami ale możecie je też zrobić sami, jak ja, chociaż wymaga to miesiąca czekania na efekt końcowy :)
To prostyi pyszny pomysł na przekąskę na spotkanie z najbliższymi, na niecodzienny obiad, ciekawą kolację, czy nawet na pierwsze w sezonie pikniki!
Zapraszam zatem na złociście wypieczoną podróż pełną aromatów, róznorodnych tekstur i niesamowitych smaków.
Niech to będzie dobry wstęp do nadchodzącej wiosny! ♥







































Sakiewki z kurczakiem i kiszoną cytryna LUB pieczarkami z cukinią i kiszoną cytryną
na 8 małych sztuk lub 4 duże
Potrzebujesz:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • nasiona czarnuszki do posypania (opcjonalnie)
  • mleko do posmarowania ciasta
Mięsny farsz:
  • 4 udka z kurczka bez skóry
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • woda
  • sól i pieprz do smaku
  • 70g zielonych oliwek
  • 1/4 kiszonej domowej cytryny / 1/2 kupnej kiszonej cytryny
Warzywny farsz:
  • 1/2 młodej cukini
  • 200g pieczarek
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 płaska łyżeczka curry w proszku
  • 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 40g zielonych oliwek
  • 1/4 kiszonej cytryny / 1/2 kupnej kiszonej cytryny
Sposób przyrządzenia:
Mięsny farsz:
1. Kurczaka ugotuj do miękkości z kuminem, curry i kolendrą.
2. Obierz mięso z kości i odstaw do ostudzenia.
3. Dodaj posiekane oliwki i kiszone cytryny i dopraw do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.

Warzywny farsz:
1. Pieczarki i cukienię pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż na oleju do miękkości z przyprawami.
2. Wymieszaj ostudzony farsz z posiekanymi oliwkami i kiszonymi cytrynami i dopraw do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Całość:
1. Ciasto francuskie podziel na 8 lub 4 równe prostokąty, rozdziel równomiernie farsz, zawiń w sakiewki.
2. Posmaruj sakiewki mlekiem, posyp czarnuszką i piecz w 200*C przez 20min.

Smacznego!









































Puff pillows with chicken and preserved lemon OR mushrooms&zucchini and preserved lemon
for 8 small pieces or 4 large
Ingredients:
  • 1 pack of puff pastry
  • Black cumin seeds for sprinkling (optional)
  • Milk for spreading the dough
Meat stuffing:
  • 4 chicken tighs, skin off
  • 1 flat teaspoon of ground cumin
  • 1 teaspoon of curry powder
  • 1/2 teaspoon of coriander grains
  • 1/3 teaspoon garlic powder
  • water
  • Salt and pepper to taste
  • 70g of green olives
  • 1/4 of the homemade preserved lemon /1/2 store bought preserved lemon
Vegetable stuffing:
  • 1/2 young zucchini
  • 200g mushrooms
  • 1/2 teaspoon of ground cumin
  • 1 flat teaspoon of curry powder
  • 1/3 teaspoon granulated garlic
  • Salt and pepper to taste
  • 2 teaspoons of lemon juice
  • 40g of green olives
  • 1/4 of the homemade preserved lemon /1/2 store bought preserved lemon
Method:
Meat stuffing:
1. Cook the chicken until soft with cumin, curry and coriander.
2. Peel the bone meat and set aside to cool.
3. Add chopped olives and preserved lemons and season to taste with salt, pepper and garlic.

Vegetable stuffing:
1. Cut the mushrooms and leaks into small cubes and fry in oil until tender with spices.
2. Mix the cooled stuffing with chopped olives and preserved lemons and season with salt and pepper and lemon juice.

Whole:
1. Divide the puff pastry into 8 or 4 equal rectangles, distributing stuffing, wrap in purses.
2. Brush the pouches with milk, sprinkle with black cumin and bake in 200*C for 20 minutes.

Enjoy!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...