Toscakaka - skandynawskie ciasto z praliną migdałową

Za oknem prawdziwy plecień i na tę chwilę wydaje się, jakby wiosenny festiwal zielonych listków został nieco przesunięty w czasie.
Ptaki jednak nie dają za wygraną i każdego poranka obwieszczają śpiewem nowy dzień, niezależnie od tego, czy wiatr urywa głowy, grzewa policzki słońce, czy sypie gęsty śnieg.
Pędzę zatem podzielić się czymś, co sprawdzi się na absolutnie każdą pogodę, a także na zbliżającą się Wielkanoc.
Oto przed Państwem miękkie, wilgotne ciasto maślankowe w pralinowej koronie migdałowej, która wynosi smak ciasta na wyżyny i wprowadza niezwykle uzależniający chrupiący akcent ;)
Sama nazwa kojarzy się bardziej z włoską Toskanią i może ona pochodzić od migdałów, które własnie stamtąd były naprawdopodobniej sprowadzanie, jednak ciasto ma skandynawskie korzenie i najchętniej stawiają je na stole Szwedzi i Norwegowie. 
Puszyste ucierane ciasto i słodkie, chrupiące zwieńczenie lekko przetrącone solą to przepis na celebrowanie chwili niezależnie od aury za oknem :)
Idealne do popołudniowej herbaty, czy ulubionej kawy i z pewnością zachwyci niejedno podniebienie przy wielkanocnym stole.
A jeśli macie ochotę uczynić ten wypiej jeszcze bardziej rozkosznym, to idealnie sprawdzi tu bita śmietana lub mascarpone i garść soczystych owoców, jak maliny.
Ucierajcie ciasto i karmelizujcie migdały, niech to będzie słodki tydzień w stylu hygge! ♥

Toscakaka - skandynawskie ciasto z migdałami w karmelu
Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową

Potrzebujesz:
Ciasto:

• 3 jajka
• 150g cukru
• 150g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 75ml maślanki
• 75g roztopionego masła

Migdały w karmelu:

• 100g masła
• 120g brązowego cukru
• 150g płatków migdałów
• 50ml mleka
• pół łyżeczki soli

Sposób przyrządzenia:

1. W misie miksera umieść jajka z cukrem i utrzyj na jasną, puszystą masę.

2. Dodać przesianą (koniecznie!) mąkę i proszek do pieczenia na zmianę z maślanką i przestudzonym masłem - mieszać szpatułką do połączenia składników.

3. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno) i wylać ciasto - dokładnie wyrównać.

4. Piec w 160*C przez 25min lub do suchego patyczka.

Migdały w karmelu:

1. Około 15min od wstawienia ciasta do piekarnika, zacznij przygotowywać pralinę migdałową.

2. Wszystkie składniki umieść w garnku lub rondelku i gotuj przez 3-4min, aż cukier i masło całkowiecie się rozpuszczą,a masa delikatnie zgęstnieje.

3. Ciasto wyjmij z piekarnika, podkręć temperaturę do 210*C.

4. Na ciasto wyłóż migdałową pralinę i równomiernie rozprowadź.

5. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika na górną półką, pod grzałkę i piecz 5-10min, aż wierzch sie skarmelizuje na złotobrązowy kolor.

6. Wyjmij ciasto z piekarnika, odczekaj ok. 10 min i oddziel nożem od formy.

Smacznego!

Toscakaka - Scandinavian cake with caramel almonds

all ingredients must be at room temperature

Ingredients

Cake:

• 3 eggs
• 150g of sugar
• 150 g of wheat flour
• 1 teaspoon of baking powder
• pinch of salt
• 75ml buttermilk
• 75 g of melted butter

Caramel Almonds:

• 100g of butter
• 120g of brown sugar
• 150g of almond flakes
• 50 ml of milk
• half a teaspoon of salt

Method:

1. In the bowl of a mixer, place eggs with sugar and whisk until light and fluffy.

2. Add the sifted (necessarily!) flour and baking powder alternately with buttermilk and cooled down melted butter - mix with a spatula to combine the ingredients.

3. Line the baking form with baking paper (only the bottom) and pour the dough - even it out carefully.

4. Bake at 160*C for 25 minutes or until a toothpick comes out dry.

Caramel Almonds:

1. About 15 minutes after putting the cake in the oven, start preparing the almond praline.

2. Put all the ingredients in a pot or saucepan and cook for 3-4 minutes until the sugar and butter are completely dissolved and the mass slightly thickens.

3. Remove the cake from the oven, turn the temperature up to 210*C.

4. Put the almond praline on the dough and spread it evenly.

5. Put the cake back in the oven on the top shelf, under the heater and bake for 5-10 minutes, until the top is caramelized to a golden brown color.

6. Remove the cake from the oven, wait about 10 minutes and separate it from the mold with a knife.

Enjoy!