Herbaciane kule

Czekoladowe kule wypełnione piankami marshmallow lub dodatkową porcją kakao to znany zimowy pomysł na słodki napój i uroczy własnoręcznie wykonany upominek.
Przychodzę dziś z podobnym pomysłem na herbaciane kule z miodowego karmelu, które mozecie wypełnić ulubionymi herbatami lum mieszanką kwiatów i ziół :)
Wpadłam na takie słodkie kule gdzieś w internetowych przestrzeniach i od razu się nimi zauroczyłam!

Rzeczywistość jednak okazała się bardziej lepka, niż zakładałam, bo karmel bywa wymagający, szczególnie ten na bazie miodu.
Zachęcam jednak do spróbowania, bo zabawy przy tym też jest sporo i efekt, który wspaniale wpisuje się w wiosenne klimaty! :D
Dodam jedynie, że najlepiej składać kule, gdy są mocno schłodzone i przechowywać je w lodówce, wtedy najdłużej utrzymają swój kształt.
A w zależności o wielkości form, jakich użyjecie, będą świetnymi porcjami na szklankę (malutkie) lub na dzbanek (duża), bo trzeba pamiętać, że karmelowa otoczka jest naprawdę słodka.

Herbaciane kule z miodowego karmelu

Potrzebujesz:

• sylikonowe formy w kształcie półkuli

Miodowy karmel:

• 1/2 szklanki cukru
• 1 czubata łyżka jasnego miodu
• 1 łyżka wody

Do tego:

• ulubione herbaty, suszone kwiaty jadalne lub zioła

Sposób przyrządzenia:
1. Miód, cukier i wodę umieść w garnku z grubym dnem i podgrzewaj do momentu, aż cukier się całkowicie rozpuści, a całość lekko zgęstnieje.

2. Gorącym krmelem posmaruj wnętrze form silikonowych 3 razy tak, aby skorupka nie była zbyt cienka.

3. Włóż formy z karmelem do lodówki na minimum 2h.

4. Wyjmij delikatnie zimne półkule z form, wypełnij jedną połówkę wybraną herbatą / ziołami i zamknij drugą półkulą, zlepiajac brzegi (mozesz je wyrównać, przykładając krawędzie półkuli do gorącego naczynia).

5. Gotowe kule przechowuj w lodówce.

6. Przygotowanie herbaty: kulę umieść w szklance / dzbanku i zalej wrzątkiem.

Smacznego!

Honey caramel tea bombs

What you need:

• hemispherical silicone moulds

Honey Caramel:

• 1/2 cup of sugar
• 1 heaping tablespoon of light honey
• 1 tablespoon of water

Additionally:

• favorite teas, dried edible flowers or herbs

Method:

1. Place the honey, sugar and water in a pot with a thick bottom and heat until the sugar dissolves completely and the whole thing thickens slightly.

2. Brush the inside of the silicone molds with the hot cream 3 times so that the crust is not too thin.

3. Put the molds with caramel in the fridge for at least 2 hours.

4. Gently remove the cold hemispheres from the molds, fill one half with the selected tea / herbs and close with the other hemisphere, gluing the edges together (you can even them out by putting the edges of the hemisphere to the hot dish).

5. Store ready balls in the fridge.

6. Preparation of tea: place the ball in a glass / jug and pour boiling water over it.

Enjoy!

Pieczone rzodkiewki w maśle miso

Pieczone rzodkiewki jadłam już wcześniej, chociaż długo nie mogłam przekonać się do tego pomysłu, by wrzucić do piekarnika te chrupiące, różowe warzywa.
Efekt jednak pozytywnie mnie zaskoczył wciąż jędrnymi i chrupiącymi warzywami z dodatkową porcją soczystości.
Dzielę się dziś zatem pomysłem na rzodkiewki pieczone na azjatycką nutę, bo w maśle z miso.
Jeśli lubicie tę pastę z soi i jej słony posmak, koniecznie spróbujcie tej wiosennej przekąski!
Pieczone rzodkiewki będą świetną przystawką do obiadu, do śniadaniowych grzanek z jajkiem na miękko lub twarożkiem lub jako ciekawostka na stole pełnych grillowanych pyszności, w końcu grillowy sezon w pełni otwarty :)
A zatem, jeśli macie ochotę na soczyście chrupiącą, ciepłą przekąskę z nutą azjatyckiej wiosny podszytej maślanym zapachem, zapraszam do krojenia rzodkiewek! :D 

Pieczone rzodkiewki w maśle miso
Potrzebujesz:

• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 łyżka oleju
• pieprz mielony
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka jasnej pasty miso

Sposób przyrządzenia:
1. Rzodkiewki umyj i przekrój na pół.
2. Skrop olejem i obficie oprósz pieprzem.
3. Ułóż rzodkiewki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia białą stroną do dołu.

4. Piecz w 200*C przez 15min.

5. Masło połącz dokładnie z pastą miso.

6. Wyjmij rzodkiewki z piekarnika i równomiernie rozłóż masło miso (jeśli chcesz, możesz dodać skopione olejem liście rzodkiewki) i zapiecz całość przez kolejne 5min.

Smacznego!

Miso butter baked radishes

Ingredients:

• 2 bunches of radishes
• 1 tablespoon of oil
• ground pepper
• 1 tablespoon of butter
• 1 tbsp white miso paste

Method:

1. Wash the radishes and cut them in half.

2. Drizzle with oil and sprinkle generously with pepper.

3. Place the radishes on a baking tray lined with baking paper, white side down.

4. Bake at 200*C for 15 minutes.

5. Mix the butter thoroughly with the miso paste.

6. Remove the radishes from the oven and spread the miso butter evenly (if you want, you can add a little oiled radish leaves) and bake the whole thing for another 5 minutes.

Enjoy!

Z ŁĄKI NA TALERZ: Spring rolls z bratkami i tuńczykiem

Od dawna chciałam mieć tyle jadalnych kwiatów pod ręką, by móc zrolować iście wiosenne spring rollsy :)
W tym roku się udało!
Balkon obsadzony bratkami w kolorze indygo i tymi mniejszymi fioletowo-żółtymi.
Układam delikatne kwiaty na delikantym woalu ryżowego papieru.
To już wygląda przepięknie!
Jednak sercem tych delikatnych zawiniątek jest pikantna sałatka z tuńczyka, która gnieździ się w spring rollsach między wiosennymi warzywami, które nadają spring rollsom chrupkości :)
Cukinia, ogórek, rzodkiewka i kilka świeżych liści szpinaku pysznie komponują się z sałatką, bratkami i lekkim dresingiem sojowym, który wprowadza azjatycki twist.
Proste, pyszne i lekkie danie pełne świeżości i wiosny w każdym kęsie i w uroczym wydaniu, łapiącym wzrok wszystkich siedzących przy stole :)
Mnóstwo tekstur i jeszcze więcej smaku!
Zaserwujcie sobie kilka tych smakowitych pięknotek i zatopcie sie w wiosennej świeżości ♥
A jeśli jesteści wielbicielami tych ryżowych przekąsek, to koniecznie rzućcie okiem na wege spring rolls z sosem orzechowym i summer rolls z kurczakiem i szparagami :)

Spring rolls z bratkami i tuńczykiem
Potrzebujesz:

• 1 puszkę tuńczyka
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 1/2 łyżeczki sosu sriracha (lub więcej)
• 1/2 łyżki majonezu
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Do tego:

• papier ryżowy
• duży talerz z wodą
• mała cukinia
• ogórki gruntowe
• rzodkiewki
• świeży szpinak
• kwiaty bratka

Sos:

• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/3 łyżeczki cukru
• biały sezam

Sposób przyrządzenia:
1. Tuńczyka z puszki odsącz i połącz dokładnie z posotałymi składnikami sałatki.

2. Warzywa umyj i pokrój w zapałki (ilość według uznania), ogórki i cukinię najlepiej tej samej długości.

3. Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego według instrukcji na opakowaniu i układaj na środku po kilka kwiatów i przykryj je liśćmi szpinaku, następnie układaj paski ogórka, porcję sałatki z tuńczyka ok. 2 łyżeczek, a na wierzchu cukinię z rzodkiewką.

6. Zwijaj rollsy nakładając dolną część ciasta na warzywa, następnie zawijając jego boczne części do środka i dalej rolując do końca.

7. Podawaj z sosem.

Sos:

1. Połącz dokładnie wszystkie składniki.

Smacznego!

Spring rolls with pansies and tuna salad

Ingredients:

• 1 can of tuna
• 2 tablespoons of canned corn
• 1/2 teaspoon sriracha sauce (or more)
• 1/2 tbsp mayonnaise
• 1 tablespoon chopped chives

Additionally:

• Rice paper
• a large plate of water
• small zucchini
• field cucumbers
• radishes
• fresh spinach
• flowers of pansy 

Sauce:

• 1 teaspoon of lemon juice
• 2 tablespoons of soy sauce
• 1/3 teaspoon of sugar
• white sesame

Method:

1. Drain the canned tuna and mix thoroughly with the other salad ingredients.

2. Wash the vegetables and cut into julienne (amount at your discretion), cucumbers and zucchini, preferably of the same length.

3. Soak the rice paper sheets one at a time according to the instructions on the package and put a few flowers in the middle and cover them with spinach leaves, then put cucumber julienne, a portion of tuna salad about 2 teaspoons, and on top the zucchini with radishes.

6. Roll up the rolls by putting the bottom part of the rice paper on the vegetables, then folding its side parts inwards and rolling until the end.

7. Serve with the sauce.

Sauce:

1. Combine all ingredients.

Enjoy!

Wytrawny sernik z czosnkiem niedźwiedzim

Wyobraź sobie soczyście zielony ogród.
Trawa jest już całkiem bujna, tu i ówdzie rozświetlona kolorowymi kielichami tulipanów, a powietrze jest przesycone zapachem kwitnących drzew.
Ciepłe powietrze muska policzki i łaskocze w nos wiosenne słońce, prześwitując przez coraz większe nadrzewne liście.
Idealny czas i miejsce na biesiadowanie pełne sezonowych pyszności, takich jak zielony, wytrawny sernik z czosnkiem niedźwiedzim.
Pod gołym niebem wszystko smakuje lepiej ♥
Na maślanym spodzie z krakersów ląduje gruba warstwa kremowej masy serowej przesyconej zielonymi liśćmi niedźwiedziego czosnku.
Właściwie nic więcej nie trzeba poza odrobiną soli, pieprzu i tymianku do smaku i śmietanki dla konsystencji ale dorzućmy jeszcze soczyste kawałeczki cukinii doprawionej pieprzem i skórką z cytryny, które dodadzą sernikowi kolejną teksturę i warstwę smaku pysznie współgrającą z zieloną masą.
To pyszna i niecodzienna wytrawna przekąska na zimno, która sprawdzi się na codzienne urozmaicenie menu, jak i na przyjęcie z najbliższymi :)
I niech Maj płynie zielono ♥

Sernik z czosnkiem niedźwiedzim
Na małą tortownicę 16cm
Potrzebujesz
Na spód:

• 100g krakersów 
• 40g masła

Masa serowa:

• 500g twarogu
• 5 łyżek słodkiej śmietanki
• 150g czosnku niedźwiedziego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki miodu
• 3/4 - 1 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki ciepłej wody
• Sól i pieprz

Cukinia:

• 1/2 niedużej cukinii
• biała część cebuli dymki
• 1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• pieprz
• 1 łyżka oleju
• szczypior do posypania

Sposób przyrządzenia:
1. Krakersy zmiksuj lub pokrusz na proszek i wymieszaj z roztopionym masłem do konsystencji mokrego piasku.
2. Dno tortownicy wyłóż krakersową masą - dokładnie wyrównaj i dociśnij np.: przy pomocy dna szklanki.
3. Włóż do lodówki na 20min.

Masa serowa:
1. Twaróg ze śmietanką i czosnkiem niedźwiedzim umieść w robocie kuchennym i zmiksuj na jednolitą masę.
2. W ciepłej wodzie rozpuść żelatynę.
3. Do masy serowej dodaj miód i przyprawy i ponownie zmiksuj.
4. Dodaj rozpuszczoną żelatynę, zmiksuj całość i wyłóż na schłodzony spód z krakersów
5. Wstaw do lodówki na min. 3h lub na całą noc.
6. Przed podaniem wyłóż na sernik smażoną cukinię i posyp szczypiorkiem oraz jadalnymi kwiatami (opcjonalnie).

Cukinia:
1. Cukinię pokrój w drobną kostkę razem z dymką.
2. Podsmażaj do miękkości z pieprzem i skórką z cytryny.
3. Odstaw do ostudzenia.

Smacznego!

Wild garlic cheesecake
For 16cm cake tin
Ingredients:
For the bottom:

• 100g of crackers
• 40g of butter

Cheese mass:

• 500g of cottage cheese
• 5 tablespoons of sweet cream
• 150 g wild garlic
• 1/2 teaspoon thyme
• 1/2 teaspoon of honey
• 3/4 - 1 teaspoon of gelatin
• 3 tablespoons of warm water
• Salt and pepper

Zucchini:

• 1/2 small zucchini
• white part of spring onion
• 1/2 teaspoon grated lemon zest
• pepper
• 1 tablespoon of oil
• scallions for sprinkling

Method:
1. Grind or crush the crackers into powder and mix with melted butter to the consistency of wet sand.
2. Line the bottom of the springform pan with the cracker mass - carefully align and press it, e.g. with the bottom of the glass.
3. Put in the fridge for 20 minutes.

Curd:
1. Place the cottage cheese with cream and bear's garlic in a food processor and mix until homogeneous.
2. Dissolve gelatin in warm water.
3. Add honey and spices to the cheese mass and mix again.
4. Add the dissolved gelatine, mix everything and put it on the chilled base of crackers
5. Put in the fridge for min. 3 hours or all night.
6. Before serving, top the cheesecake with fried zucchini and sprinkle with chives and edible flowers (optional).

Zucchini:
1. Cut the zucchini into small cubes together with the spring onions.
2. Sauté until soft with pepper and lemon zest.
3. Leave to cool.

Enjoy!