Pieczone młode ziemniaki z chrupiącą sałatką

A zatem stoimy u progu lata.
Chłodna wiosna w końcu obrosła w smukłe szparagi, rubinowe łodygi rabarbaru, zaczyna się truskawkowy sezon, rozkwitają baldachy czarnego bzu i pojawiają się one, pierwsze młode ziemniaczki!
Przechodząc obok osiedlowego warzywniaka nie mogłam oprzeć się ich lekkim, poszarpanym mundurkom i zabrałam gromadkę do domu! :)
Dokładnie umyłam, doprawiłam, skropiłam olejem i w mundurkach wrzuciłam do piekarnika, by mogły się pysznie ozłocić.
Gdy ziemniaczki nabierały rumieńców, ja kroiłam pękate rzodkiewki i ogórki w plasterki, dorzucając garść świeżego koperku w czerwcowych promieniach zachodzącego słońca.
Do tego jeszcze aromatyczny dressing, który wynosi całą sałatkę w smakowe przestworza i można podawać!
To niezwykle proste danie z lekkim twistem jest idealnym wstępem do nachodzących wakacji i wiosenno-letniej lekkości.
Niby nic, czerwcowy klasyk, przetrącony miodowo-musztardowym vinegretem...a jednak ciężko się oderwać od blachy pełnej pieczonych ziemniaczków...bo ziemniaki to życie! :D
Talerz pyszności, ulubione miejsce na balkonie, ciepłe powietrze muskające policzki wypełnione po brzegi wiosenną rozkoszą smaków i popołudniowa błogość w niecałą godzinę :)
A jeśli chcecie jeszcze mocniej podbić całość smakami sezonu, polecam dodać szparagi i sadzone jajko...niebo!

Pieczone młode ziemniaczki z chrupiącą sałatką
Potrzebujesz:

• 1,5-2kg młodych małych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyzeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku / 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżeczka suszonego lub świeżego rozmarynu
• 3-4 łyżki dobrej jakości oleju lub oliwy z oliwek

Sałatka:

• 4 ogórki gruntowe
• 4 duże rzodkiewki
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku

Dressing do sałatki:

• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oleju / oliwy
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki miodu

Sposób przyrządzenia:
1. Ziemniaki bardzo dokładnie umyj, pozostawiajac skórkę.

2. Większe ziemniaki przekrój na pół lub na ćwiartki.

3. Ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, dodaj zioła, przyprawy i olej i dokładnie wszystko wymieszaj.

4. Piecz w 200*C przez 40min.

Sałatka:
1. Warzywa umyj i pokrój w plasterki.

2. Połacz w misce warzywa z koperkiem i polej dressingiem.
3. Dressing: Dokładnie połącz ze sobą wszystkie składniki.

Smacznego!

Tray baked new potatoes with crunchy salad

Ingredients:

• 1.5-2 kg of small new potatoes
• 1 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon garlic powder / 3 garlic cloves (chopped)
• 1 teaspoon dried or fresh rosemary
• 3-4 tablespoons of good quality oil or olive oil

Salad:

• 4 field cucumbers
• 4 large radishes
• 1 tablespoon chopped fresh dill

Salad dressing:

• 1 tablespoon of apple cider vinegar
• 1 tablespoon of oil / olive oil
• 1 teaspoon whole grain mustard
• pinch of salt
• 1/2 teaspoon of honey

Method:

1. Wash the potatoes thoroughly, leaving the skin on.

2. Cut larger potatoes in half or quarters.

3. Put the potatoes on a baking tray lined with baking paper, add the herbs, spices and oil and mix everything thoroughly.

4. Bake at 200*C for 40 minutes.

Salad:

1. Wash the vegetables and cut them into slices.

2. Combine vegetables with dill in a bowl and pour over the dressing.

3. Dressing: Combine all ingredients thoroughly.

Enjoy!