Projekt śniadanie: Śniadaniowe muffiny z jajkiem

Pamiętam, że jednym z największych dylematów, gdy chodziłam do szkoły było to co zabrać ze sobą do jedzenia.
Gotowe dania, sałatki, czy słone nadziewane przekąski nie były wtedy popularne, więc dylemat oscylował głównie wokół tego, z czym tym razem zrobić kanapki, żeby było inaczej niż zwykle.
Dziś, i pomysłów i opcji śniadaniowych jest o wiele więcej, dlatego przychodzę z propozycją, która sprawdzi się jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy ale i świetnie odnajdzie się w podróży, na szlaku, czy pikniku w coraz bardziej jesiennej scenerii. 

Przed Państwem pękate muffiny śniadaniowe!
Lekkie, wilgotne ciasto pełne kolorów dzięki aromatycznym ziołom, kawałeczkom słodkiej papryki i kosteczek mlecznej mozzarelli.
Wewnątrz tego wypchanego pysznościami ciasta mości się jajko!
Im szybciej przekroisz muffinkę po wyjęciu z piekarnika, tym większa szansa, że żółtko wciąż będzie płynne :)
To pyszna i sycąca przekąska, która mieści się w dłoni i wypełnia wnętrze dobrocią, ciepłem i energią na cały poranek....a może i na dłużej :)

Jeśli chcecie urozmaicić sobie śniadanie lub sprawić niespodziankę komuś bliskiemu, upieczcie śniadaniowe muffinki z jajkiem!
Tym, którzy za jajkami nie przepadają lub nie chcą bawić się z ich gotowaniem i zamykaniem w muffince, polecam pominąć jajko i upiec same muffinki, bo samo ciasto już jest przepyszne, a dodatki również możcie miksować i zmieniać wedle upodobań! :)

Śniadaniowe muffiny z jajkiem
na 5 muffinek z jajkiem i 4 bez jajka
Potrzebujesz:

• 5 jajek
• 1 łyżkę soku z cytryny
• miska z lodowatą wodą
• 2 łyżki mąki 

Muffiny:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego/ maślanki
• 1/2 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 czerwonej słodkiej papryki
• 1 kopiasta łyżka posiekanych świeżych ziół: bazylia, pietruszka, szczypiorek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 mozzarella
• 2/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Sposób przyrządzenia:
1. Zagotuj wodę w rondelku, dodaj sok z cytryny i włóż do gotującej sie wody jajka - gotuj 4 min.

2. Wyjmij jajka z wrzątku i od razu przełóż do naczynia z lodowatą wodą.

3. Ostudzone jajka obierz ze skorupki.

4. Każde jajko obtocz lekko w mące.

Muffiny:
1. Jajka połącz dokładnie z jogurtem i olejem.

2. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy i połacz dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta.

3. Paprykę i mozzarellę pokrój w drobną kostkę i dodaj do ciasta wraz z ziołami - wymieszaj dokładnie.

4. Foremki do muffinek wyłóż papilotkami i każdą wypełnij 1 łyżką ciasta.

5. Zrób niewielkie wgłębienie w cieście i umieść w nim jajko, następnie przykryj dokładnie kolejną porcją ciasta.

6. Piecz w 200*C przez 20min.

7. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw muffiny na 2-3min i podawaj od razu, jeśli chcesz, aby środek jajek był wciąż płynny.

Smacznego!

Breakfast muffins with eggs

for 5 muffins with egg and 4 without egg

Ingredients:

• 5 eggs
• 1 tablespoon of lemon juice
• a bowl of ice water
• 2 tablespoons of flour

Muffins:

• 3 eggs
• 3/4 cup of natural yogurt/buttermilk
• 1/2 cup of oil
• 2 cups of wheat flour
• 1/2 red sweet pepper
• 1 heaping tablespoon of chopped fresh herbs: basil, parsley, chives
• 2 spoons of baking powder
• 1 mozzarella
• 2/3 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper
• 1/2 teaspoon of granulated garlic

Method:

1. Boil water in a pot, add lemon juice and add eggs to the boiling water - cook for 4 minutes.

2. Remove the eggs from the boiling water and immediately place them in a bowl of ice water.

3. Peel the cooled eggs.

4. Lightly coat each egg in flour.

Muffins:

1. Mix the eggs thoroughly with the yogurt and oil.

2. Add flour, baking powder and spices and mix thoroughly until you obtain a uniform dough.

3. Cut the pepper and mozzarella into small cubes and add them to the dough along with the herbs - mix thoroughly.

4. Line muffin tins with muffin cups and fill each cup with 1 tablespoon of dough.

5. Make a small indentation in the dough and place the egg in it, then cover it thoroughly with another portion of dough.

6. Bake at 200*C for 20 minutes.

7. After removing from the oven, leave the muffins for 2-3 minutes and serve immediately if you want the eggs to still be liquid.

Enjoy!