Projekt śniadanie: Szakszuka grzybowa ze szpinakiem

Podnoszę rolety, a za oknem biało!
Oprószone śnieżnym puchem samochody, bloki i drzewa skrzą się w porannym słońcu na tle ciemnych chmur z białymi brzegami, które zwiastują kolejne porcje śniegu.
Zimowy sweter, zimowy spacer z psem i różowymi od chłodu policzkami, a po powrocie ona - ciepła, rozgrzewająca i niesamowicie aromatyczna grzybowa szakszuka ze szpinakiem.
Gęsty sos wzbogacony o pomidorowe pesto, które dodaje ciepłej nuty i łączy smaki, podbijając szczególnie te grzybowe i zupełnie zmienia charakter dania :)
W całej tej wspaniałości kąpią się jajka z płynnym żółtkiem, które wprost rozlewa się ciepłem po kromce świeżego pieczywa, a potem po podniebieniu, rozprowadzając wszystkie aromatyczne smaki.
Wyrazista, aromatyczna, otulająca smakiem i rozgrzewająca od środka - ta szakszuka to idealny pomysł na zimowe śniadanie i dobry start w dzień!
Jeśli masz ochotę, serdecznie zapraszam do stołu! :)

Grzybowa szkaszuka ze szpinakiem
Porcja dla 1-2 osób
Potrzebujesz:

• 2 łyżki oleju
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 pieczarek
• 2 duże garści świeżego szpinaku
• 2 suszone grzyby namoczone przez noc lub mielone suszone grzyby 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
  
• 2 czubate łyżeczki czerwonego pesto
• 100ml śmietanki 30% lub mleka owsianego
• sól i pieprz do smaku
• 2-4 jajka
• ulubione pieczywo do podania
• natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:
1. Na rozgrzanym oleju zeszklij drobno pokrojoną cebulę i pieczarki w plasterkach.
2. Dodaj czosnek, szpinak i szczyptę soli.

3. Gdy szpinak zmięknie, zalej całość śmietanką/mlekiem, dodaj pesto i dokładnie wymieszaj.

4. Zrób małe dołeczki w szpinaku i wbij w nie jajka.

5. Dopraw solą i pieprzem i przykryj pokrywką - gotuj na małym ogniu ok. 5-7 min. aż białko się zetnie, a żółtka pozostaną płynne.

6. Podawaj z pieczywem i natką pietruszki.

Smacznego!

Mushroom skashuka with spinach

for 1-2 people

Ingredients:

• 2 tablespoons of oil
• 1 small onion
• 1 clove of garlic
• 6 mushrooms
• 2 large handfuls of fresh spinach
• 2 dried mushrooms soaked overnight or ground dried mushrooms 1/2 teaspoon (optional)
• 2 heaped teaspoons of red pesto
• 100 ml of 30% cream or oat milk
• salt and pepper to taste
• 2-4 eggs
• favorite bread to serve
• parsley

Method:

1. Fry finely chopped onion and sliced mushrooms in heated oil.

2. Add garlic, spinach and a pinch of salt.

3. When the spinach softens, pour cream/milk over everything, add pesto and mix thoroughly.

4. Make small holes in the spinach and crack the eggs into them.

5. Season with salt and pepper and cover with a lid - cook over low heat for about 5-7 minutes. until the whites set and the yolks remain liquid.

6. Serve with bread and parsley.

Enjoy!