Majowa sałatka ze szparagami i ciecierzycą

Ach! Maj ma tyle smaków, tekstur, zapachów, że może się od tego zakręcić w głowie!
Postanowiłam jednak chociaż część z jego bogactwa wymieszać w misce z krągłą ciecierzycą i  chrupiącymi pestkami słonecznika.
W roli głównej smukłe szparagi, które wciąż pysznią się na straganach i osiedlowych warzywniakach.
Zrumienione na oliwie z suszonych pomidorów stają się soczyste, chrupkie i jeszcze bardziej zielone.
Do tego mnóstwo chrupiących, świeżych warzyw, umamiczne suszone pomidory i ona, suszona żurawina, która wybija całą sałatkę na zupełnie rozy poziom wiosennych pyszności :)
Wspaniale sprawdzi się wśród dodatków do grillowanych specjałów ale i jako samodzielne danie, czy pyszna piknikowa przekąska, która przyjemnie rozpieści podniebienie na niejednej wiosennej eskapadzie :)
Jeżeli tak, jak ja jesteście wielbicielami wszelkich sezonowych sałatek to spróbujcie koniecznie tej majowej i zanurzcie się po czubek języka w jej kolorach i smaku, grając w szparagowe zielone! 

Majowa sałatka ze szparagami i ciecierzycą
Potrzebujesz:

• 400g ugotowanej ciecierzycy 
• 1 pęczek szparagów zielonych
• 2 ogórki gruntowe
• 3-4 rzodkiewki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka suszonej żurawiny
• 5-6 suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka prażonych nasion słonecznika
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
• 1-2 łyżki oleju z suszonych pomidorów / oleju rzepakowego

Sposób przyrządzenia:

1. Szparagi pozbaw twardej części łodyg.

2. Pokrój szparagi na mniejsze kawałki i przesmaż na niewielkiej ilości oleju z solą - ok. 4-5 min.

3. Warzywa umyj i pokrój w mniejszą kostkę razem z suszonymi pomidorami i przełóż do miski.

4. Suszoną żurawinę lekko posiekaj, dodaj do sałatki razem z odcedzoną ciecierzycą.

5. Zdejmij podsmażone szparagi z patelni i przełóż do miski.

6. Wsyp zioła, skrop olejem i dopraw wszystko do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

7. Całość posyp prażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

May salad with asparagus and chickpeas

Ingredients:

• 400g cooked chickpeas
• 1 bunch of green asparagus
• 2 ground cucumbers
• 3-4 radishes
• 1/2 red bell pepper
• 1 small onion
• 1 tablespoon of chopped chives
• 1 tablespoon of chopped parsley
• 1 tablespoon of dried cranberries
• 5-6 sun-dried tomatoes with oil
• 1 tablespoon of roasted sunflower seeds
• salt, pepper, lemon juice to taste
• 1-2 tablespoons of sun-dried tomato oil / rapeseed oil

Method:

1. Remove the hard part of the asparagus stalks.

2. Cut the asparagus into smaller pieces and fry in a small amount of oil and salt - approx. 4-5 minutes.

3. Wash the vegetables and cut them into smaller cubes together with the dried tomatoes and put them in a bowl.

4. Lightly chop the dried cranberries and add them to the salad together with the drained chickpeas.

5. Remove the fried asparagus from the pan and place it in a bowl.

6. Add the herbs, sprinkle with oil and season everything to taste with salt, pepper and lemon juice.

7. Sprinkle everything with roasted sunflower seeds.

Enjoy!