3 sałatki ziemniaczane na letnie biesiady

Jak nasz kraj długi i szeroki stoi ziemniakiem.
Czy jest ktoś, kto nie lubi tego warzywa bogatego w potas i mikroelementy?
Gdybym miała wybrać, z których warzyw nie jestem w stanie zrezygnować na zawsze...to pewnie byłoby mi bardzo cieżko ale na podium znalazłyby się ziemniaki i pomidory :)
Latem, gdy ziemniaczki w młodej formie, urodzaj pomidorów, świeżych ziół i ogórki kiszone zawsze pod ręką z glinianego naczynia, babcia regularnie stawia na stole sałatkę śledziową z ziemniakami i to już zawsze będzie dla mnie smak letnich wieczorów na działce.
Tym razem jednak pokusiłam się o nowe połączenia smaków.
Zapraszam zatem na ziemniaczaną ucztę pod postacią sałatki ziemniaczanej w aż trzech wersjach!
Jest wersja ziołowa, z mnóstwem zielonego dobra, kaparami i kremowym majonezem, jest viralowe połączenie pieczonych ziemniaków na chrupko z ogórkami w wyrazistym sosie jogurtowym i w końcu jest świeża sałatka inspirowana smakami Maroka, z suszonymi morelami, chrupiącym ogórkiem, cytryną i ciepłymi przyprawami.
Każdą z nich można serwować jako przystawkę do grilla albo po prostu sałatkę, czy pełne danie.
Wszystkie pyszne, pełne różnorodnych smaków i tekstur, które z pewnością umilą letnie biesiadowanie ziemniaczaną rozpustą ;)

Kremowa sałatka ziemniaczana z ziołami i kaparami            

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych młodych ziemniaków
• 1 łyżka posiekanej cebuli dymki / grubego szczypioru
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1/2 łyżki posiekanej mięty
• 1 łyżka małych kaparów (lub więcej jeśli lubisz)
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku
• odrobina octu jabłkowego so smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub na ćwiartki i przełóż do miski.

2. Kapary lekko przesiekaj i dodaj do ziemniaków.

3. Majonez połącz z ziołami i polej ziemniaki - wymieszaj aby pokryły się sosem.

4. Dopraw całość solą, pieprzem i octem jabłkowym do smaku.

Smacznego!

Creamy Potato Salad with Herbs and Capers

Ingredients:

• approx. 500g cooked new potatoes
• 1 tablespoon chopped spring onion/chive
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1 tablespoon chopped dill
• 1/2 tablespoon chopped mint
• 1 tablespoon small capers (or more if you like)
• 2 tablespoons mayonnaise
• salt and pepper to taste
• a dash of apple cider vinegar to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or into quarters and place in a bowl.

2. Lightly chop the capers and add to the potatoes.

3. Combine the mayonnaise with the herbs and pour over the potatoes - mix to coat with the sauce.

4. Season with salt, pepper and apple cider vinegar to taste.

Enjoy!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Pikantna sałatka ziemniaczana z marokańskim twistem  

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych młodych ziemniaków
• 1 zielony ogórek
• 1/2 czerwonej cebuli
• 4 suszone morele
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• skórka otarta z 1/3 cytryny

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki sumaku
• 1/2 łyżeczki pasty harrisa lub sosu sriracha ( łyżeczka) lub płatków chili
• sól do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotowane ziemniaki pokrój na wielkość kęsa lub na ćwiartki i przełóż do miski.

2. Ogórka pokrój w półplasterki, a cebulę i suszone morele w drobną kostkę - dodaj do ziemniaków.

3. Dodaj posiekane zioła i skórkę z cytryny i zalej całość dressingiem.

Dressing:

1. Połącz ze sobą wszystkie składniki na jednolity sos.

Smacznego!

Spicy Potato Salad with a Moroccan Twist

Ingedients:

• about 500g cooked new potatoes
• 1 green cucumber
• 1/2 red onion
• 4 dried apricots
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• zest of 1/3 lemon

Dressing:

• 4 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon honey
• 1 teaspoon lemon juice
• 1/3 teaspoon ground cumin
• 1/3 teaspoon turmeric
• 1/2 teaspoon sumac
• 1/2 teaspoon harissa paste or sriracha sauce (a teaspoon) or chili flakes
• salt to taste

Method:

1. Cut the cooked potatoes into bite-sized pieces or into quarters and place in a bowl.
2. Cut the cucumber into half-slices, and the onion and dried apricots into small cubes - add to the potatoes.

3. Add the chopped herbs and lemon zest and pour the dressing over everything.

Dressing:

1. Mix all the ingredients together to make a uniform sauce.

Enjoy!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Viralowa sałatka z pieczonymi ziemniakami                     

Potrzebujesz:

• ok. 500g ugotowanych młodych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki wędzonej
• sól, pieprz

Sos:

• 1 zielony ogórek
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotowane ziemniaki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i rozgnieć je na płasko dnem szklanki.

2. Skrop siemniaki oliwą i oprósz papryką oraz solą i pieprzem

3. Piecz w 180*C przez 30min do chrupkości.

4. Przełóż do gotowego sosu.

Sos:

1. Ogórka i cebulę pokrój w kostkę i przełóż do miski.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane zioła.

3. Wymieszaj całość z jogurtem, majonezem, musztardą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Viral salad with baked potatoes

Ingredients:

• about 500g cooked new potatoes
• 2 tablespoons olive oil
• 1/2 teaspoon ground sweet smoked paprika
• salt, pepper

Sauce:

• 1 green cucumber
• 1 tablespoon chopped chives
• 1 clove garlic
• 1 tablespoon chopped dill
• 2 tablespoons Greek yogurt
• 1 tablespoon mayonnaise
• 1 teaspoon mustard
• salt and pepper to taste

Method:

1. Place the cooked potatoes on a baking sheet lined with baking paper and mash them flat with the bottom of a glass.

2. Drizzle the potatoes with olive oil and sprinkle with paprika, salt and pepper

3. Bake at 180*C for 30 minutes until crispy.

4. Transfer to the prepared sauce.

Sauce:

1. Dice the cucumber and onion and place in a bowl.

2. Add the pressed garlic and chopped herbs.

3. Mix everything with the yogurt, mayonnaise, mustard and season with salt and pepper.

Enjoy!