Z ŁĄKI NA TALERZ: Marynowana jarzębina

Ten rok nie obfitował w dzikie przepisy, ani też w dzikie wyprawy i długie przebywanie w naturze.
Na szczęście udało mi się nazbierać we wrześniu jarzębiny, która czerwieniła się przez całe lato i ostatnio w końcu znalazłam czas, żeby się nią zająć :)
Na blogu znajdziecie już te piękne czerwone korale w pomarańczowym dżemie z cynamonem, który skradł niejedno podniebienie, w jesiennych muffinkach dyniowo-śliwkowych oraz w jarzębinowym chutney'u, który dodaje sznytu jesiennym wytrawnym daniom.
Dziś w roli głównej marynowane owoce jarzębiny, które mogą urozmaicić niejedno danie, dodając wytrawnej słodko-cierpkiej nuty :)
Leśne a'la kapary w kolorze słońca tuż przed spadnięciem za jesienny horyzont.
Słodko-kwaśna zalewa opływa charakterystyczną w smaku jarzębinę, nadając jej łagodności i świeżości, wybijając owocowe nuty, które wspaniale będą się komponować z deską serów, ciepłymi śniadaniami, czy pieczonym mięsem.
Jeśli lubicie dzikie eksperymenty, to jarzębinowe korale wciąż czerwienią się na drzewach, a ich zmarszczone owoce ciągle nadają się do zbioru.
Pamiętajcie tylko koniecznie o przemrożeniu jarzębiny przed użyciem, dzięki temu straci swoja goryczkę.

Marynowana jarzębina
Potrzebujesz:

• 150g mrożonych owoców jarzębiny
• 100ml wody
• 75ml octu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Owoce jarzębuiny przełóż do rondelka i dodaj wszystkie pozostałe składniki.

2. Podgrzewaj całość na małym ogniu i gdy zacznie się gotować, gotuj przez 5min.

3. Przełóż całość do wyparzonego słoiczka, szczelnie zakręć i odstaw do góry dnem do ostygnięcia.

4. Przed podaniem, przechowuj w lodówce przez tydzień lub w chłodnym, zaciemnionym miejscu do roku.

Smacznego!

Pickled rowan berries

Ingredients:

• 150g frozen rowan berries
• 100ml water
• 75ml vinegar
• 1 teaspoon salt
• 1 tablespoon sugar

Method:

1. Place rowan berries in a saucepan and add all the remaining ingredients.

2. Heat everything on low heat and when it starts to boil, cook for 5 minutes.

3. Transfer everything to a sterilized jar, close tightly and leave upside down to cool.

4. Before serving, store in the refrigerator for a week or in a cool, dark place for up to a year.

Enjoy!