Kotlety ziemniaczane na kremowych pieczarkach

Za oknem resztki śniegu po zeszłotygodniowej zawieji.
Ależ było pięknie!
I chociaż od miesiąca z mojego planu dnia zniknęły spacery z kudłatym pieskiem, przełamałam się i pognałam z mamą biegać boso po śnieżnych zaspach na łące.
Bardzo odświeżające i orzeźwiające doznanie, po którym cudownie jest ogrzać się czymś pysznym i sycącym.
Na stole dziś ziemniaczane kotleciki, wygrzewające swoje złote brzuszki na kremowym sosie pieczarkowym.
Pyszne danie, idealne na zimę, a już szczególnie po śnieżnych hulankach, czy spacerze, którego chłód różowi policzki :)
Delikatne ziemniaczano-twarogowe kotleciki z chrupiącą, złocistą panierką i aromatem gałki muszkatołowej same proszą się o kolejny kęs ale gdy zanurzysz kawałek w aksamitnym sosie z soczystymi plasterkami pieczarek...całość zyskuje nowy wymiar pyszności.
Proste, sycące i świetne do wykorzystania ziemniaków z obiadu poprzedniego dnia, a jednocześnie tak pyszne, aromatyczne i otulające wnętrze brzuchów przytulnością, której trudno się oprzeć.
Jeśli zostało Wam trochę ziemniaków z wczoraj albo macie ochotę na komfortowe zimowe jedzonko, to zapraszam do stołu!

Nie zapomnijcie posypać zieloną pietruszką!

Kotlety ziemniaczane na kremowych pieczarkach
Potrzebujesz:

• 800g ugotowanych ziemniaków
• 300g twarogu
• 2 jajka 
• 100g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• bułka tarta do obtaczania
• masło klarowane do smażenia

Sos:

• 500g pieczarek
• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka mielonych suszonych grzybów
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego lub śmietanki kremówki
• pieprz i sól do smaku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki + do podania

Sposób przyrządzenia:
1. Ugotowane ziemniaki ugnieć z twarogiem.

2. Dodaj mąkę, jajka i przyprawy oraz proszek do pieczenia - połącz na jednolitą masę.

3. Formuj z masy kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoto z obu stron na maśle klarowanym lub oleju - około 3-4min z każdej strony.

Sos:
1. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki i podsmaż na oleju.

2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek.

3. Gdy pieczarki puszczą wodę, dodaj przyprawy i śmietankę - gotuj całość do miękkości warzyw i lekkiego zgęstnienia sosu (gdy będzie za gęsty, dodaj trochę wody).

4. Gotowy sos zdejmij z palnika i wmieszaj natkę pietruszki.

5. Na gorącym sosie układaj ciepłe kotlety ziemniaczane i podawaj.

Smacznego!

Potato & cottage cheese cakes with creamy mushrooms

Ingredients:

• 800g boiled potatoes
• 300g cottage cheese
• 2 eggs
• 100g wheat flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1 teaspoon salt
• breadcrumbs for coating
• clarified butter for frying

Sauce:

• 500g mushrooms
• 2 tablespoons oil
• 1 large onion
• 2 cloves garlic
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1 teaspoon ground dried mushrooms
• 1/2 cup coconut milk or heavy cream
• pepper and salt to taste
• 1 tablespoon chopped parsley + for serving

Method:

1. Mash the boiled potatoes with cottage cheese.

2. Add flour, eggs, spices and baking powder - combine into a smooth mass.

3. Form patties from the mixture, coat in breadcrumbs and fry until golden on both sides in clarified butter or oil - about 3-4 minutes on each side.

Sauce:

1. Wash and slice the mushrooms and fry in oil.

2. Add the diced onion and chopped garlic.

3. When the mushrooms release juice, add the spices and cream - cook everything until the vegetables are soft and the sauce thickens slightly (if it is too thick, add a little water).

4. Remove the finished sauce from the heat and stir in the parsley.

5. Place the warm potato patties on the hot sauce and serve.

Enjoy!