Pierogi z łososiem pełne ziół i miłości

Jutro wszystko na chwilę wybuchnie czerwienią, różem, płatkami kwiatów i wszystkim w kształcie serduszek.
W słonecznej kuchni też poddaję się tym miłosnym uniesieniom, choć tutaj rozpieszczanie, troska i miłość są składnikami każdej potrawy.
To czym się karmisz, tym jesteś, dlatego nigdy nie zapominaj o tych składnikach podczas gotowania :)
A na stole już stoją talerze wypełnione uczuciem po same brzegi pierogowego ciasta w kolorze marmurkowego różu, dzięki buraczanym wiórkom.
Wnętrze każdego serduszka jest bogato wypełnione niezwykle aromatycznym farszem z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami.
Do tego świeże zioła, trochę charakternego chili i szczypta ciepłej gałki muszkatołowej, która podbija wszystkie smaki i miłość w daniu :)
Aromatyczne, delikatne, urocze i przepyszne serduszkowe pierożki z pewnością rozpieszczą niejedno podniebienie nie tylko w Walentynki.
Pozostaje jeszcze tylko zwieńczyć tę parującą smakiem miłość roztopionym masłem lub odrobiną jogurtu naturalnego i pędzelkami świeżego koperku, by odpłynąć na chmurce kulinarnej rozkoszy.
Każdy kęs pierożków z łososiem to czysta miłość opatulona delikatnym ciastem w kolorze miłego uczucia.
Pamiętajcie koniecznie, by karmić się miłością codziennie, bo tylko tak będziecie mogli posłać ją dalej ♥

Pierogi z łososiem, szpinakiem i ziołami
na ok. 30 szt
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 300g mąki pszennej + do podsypania
• 100ml oleju
• 2 szczypty soli
• 160ml ciepłej wody
• 1 łyżka buraka startego na najmniejszych oczkach / 2 łyżki czystego soku z buraka

Farsz:

• 300g usmażonego / gotowanego fileta łososia
• 1/2 cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 100g świeżego szpinaku
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów z oleju
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przyrządzenia:
Ciasto
1. Mąkę wymieszaj z olejem, startym burakiem i solą.

2. Stopniowo dolewaj wodę i wyrabiaj ciasto.

3. Zagniataj ciasto przez około 5-7min, do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne - odłóż ciasto do odpoczynku na 30min.

4. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość ok.2mm.

5. Wycinaj koła (np. szklanką), nadziewaj łyżeczką farszu i zlepiaj pierogi według upodobania, lub wykrawaj kształt serduszek nadziewaj 1 łyżeczką farszu i przykryj drugim serduszkiem, zlepiając brzegi z każdej strony. 

6. Gotuj w osolonej wodzie do 3-4min. od wypłynięcia na powierzchnię.

7. Podawaj z roztopionym masłem lub jugurtem naturalnym i koperkiem.

Farsz:

1. Na patelni podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę z czosnkiem do zeszklenia.

2. Do cebuli dodaj świeży szpinak i podsmażaj, aż szpinak straci objętość.

3. W misce umieść posiekane suszone pomidory, koperek, natkę pietruszki i smażonego łososia - wymieszaj wszystko do połączenia.
4. Usmażony szpinak z cebulką lekko przesiekaj i dodaj do farszu wraz z przyprawami - dokładnie wymieszaj.

5. Nadziewaj pierogi ostudzonym farszem.

Smacznego!

Pierogi with salmon, spinach and herbs

for approx. 30 pieces

Ingredients:

Dough:

• 300g wheat flour + for dusting
• 100ml oil
• 2 pinches salt
• 160ml warm water
• 1 tablespoon thinely grated beetroot / 2 tablespoons pure beetroot juice

Stuffing:

• 300g fried/cooked salmon fillet
• 1/2 onion
• 3 cloves garlic
• 100g fresh spinach
• 1 tablespoon oil
• 2 tablespoons chopped dried tomatoes in oil
• 1 tablespoon chopped dill
• 1 tablespoon chopped parsley
• 1/3 teaspoon chili flakes
• 1/2 teaspoon salt
• 1/3 teaspoon pepper
• 1/5 teaspoon nutmeg

Method:

Dough

1. Mix the flour with the oil, grated beetroot and salt. 2. Gradually add water and knead the dough.

3. Knead the dough for about 5-7 minutes, until it is smooth and elastic - set the dough aside to rest for 30 minutes.

4. Sprinkle the countertop with flour and roll out the dough to a thickness of about 2 mm.

5. Cut out circles (e.g. with a glass), stuff with a teaspoon of stuffing and stick the dumplings together as you like, or cut out heart shapes, stuff with 1 teaspoon of stuffing and cover with another heart, sticking the edges together on each side.

6. Cook in salted water for 3-4 minutes from the moment they float to the surface.

7. Serve with melted butter or natural yogurt and dill.

Stuffing:

1. Fry finely chopped onion and garlic in oil in a pan until translucent.

2. Add fresh spinach to the onion and fry until the spinach loses its volume.

3. Place chopped dried tomatoes, dill, parsley and fried salmon in a bowl - mix everything together.

4. Lightly chop the fried spinach and onion and add to the filling along with the spices - mix thoroughly.

5. Stuff the dumplings with the cooled filling.

Enjoy!