Miseczka letniej zieleni o włoskich korzeniach

Lato pełną parą!
Razem ze swoimi wybuchowymi nastrojami, jakimi są gwałtowne burze i niemiłosierne upały przemierza nasz kontynent raźnym krokiem.
Myślę, że w tym roku prawie dorównuje impulsywności włoskiej kobiety ;)
Włochy - kolejna ciepła destynacja letnich wojaży!
Kraj makaronów i ukochanej przez wszystkich pizzy; ciepła, pięknych kobiet, przystojnych mężczyzn o kruczoczarnych włosach, serdeczności, romansów, cudownych winnic, architektury, artystów i gościnności.
W mojej kuchni też dzisiaj włosko, ale nieco spokojniej i łagodniej :)
Letnia ( w sezonie i temperaturze - bo podsmażony boczek jest najpyszniejszy na ciepło!) sałatka, jaką Was dzisiaj częstuję, jest zainspirowana dwoma bardzo włoskimi smakami.
Pierwszym z nich jest popularna na półwyspie przystawka: groszek z pancettą- u mnie w tej roli wystąpił pyszny i bogaty w witaminy rodzimy bób oraz wędzony boczek.
Drugi włoski smak to GREMOLATA- charakterystyczny dodatek składający się z natki pietruszki, czosnku i cytrynowej skórki.
Jest dodawany głównie do cielęciny duszonej w pomidorach i białym winie ( ossobuco), ale można go dodawać niemal do wszystkiego!
Warzywa i mięsa uwielbiają zgrywać z nim swoje smaki :)
Włoskie danie po polsku, a może polskie po włosku?
Sami zdecydujcie, próbując pysznej letniej sałatki w odcieniach zieleni o ciepłych i jednocześnie orzeźwiających smakach i aromatach.
Na pewno pełna witaminy C! :)
Avanti do kuchni! :D

Zielona sałatka z gremolatą i boczkiem
Potrzebujesz:

• 500g bobu
• 500g cukinii ( 1 młoda)
• 100g wędzonego boczku
• 1 ząbek czosnku

Gremolata:

• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 1 ząbek czosnku

Do tego:

• sól 
• olej/ oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Bób ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.

2. Boczek pokrój w drobną kostkę i usmaż na suchej patelni na złocisto.

3. Cukinię umyj i pokrój w kostkę ( ok. 1cm x 1cm- nie obieraz ze skórki! ), a czosnek w półplasterki.

4. Usmażony boczek zdejmij z patelni cedzakiem i odłóż do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem.

5. Na wytopionym z boczku tłuszczu zrumień, a nawet delikatnie przypiecz cukinię i czosnek.

6. Ugotowany bób obierz z łupin.

Gremolata:

1. Połącz ze sobą posiekaną natkę pietruszki z otartą skórką z cytryny.

2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Przesiekaj ze sobą całość bardzo mocno i dokładnie dla połączenia się smaków.

Całość:

1. Cukinię i bób wsyp do miski.

2. Wymieszaj wszystko z gremolatą i posyp usmażonym boczkiem.

3. Dopraw do smaku solą i skrop oliwą/ olejem.

Smacznego!