Kardamonowa szarlotka z antonówkowych spadów

Wrzesień.
Niby wciąż bardzo ciepło, pogoda piękna ale słońce już innym ciepłem muska nasze ramiona i policzki, a zachody inny mają odcień złota.
Ale ciągle pięknie!
Zaraz po wiośnie, latojesień jest moją ulubioną półporą roku :)
To taki czas kiedy po wizycie w ogrodzie lub sadzie wychodzimy z koszem wypełnionym po brzegi.
Po jednej z takich wizyt, tata przytachał do domu przeogromną torbę opadłych antonówek.
Myślę, że 15kg to było na pewno, jeśli nie więcej!
A wiadomo, że szarlotka jest najlepsza właśnie ze spadów ;)
Dodałam do niej kardamon, zalałam leciutką pianką, a potem siedziałam na balkonie i popijałam ją herbatą.
Kardamonowa szarlotka jest tak aromatyczna, że wypełnia kuchnię zapachem jeszcze zanim się ją upiecze, a w smaku dużo mniej oczywista, niż ta z dodatkiem cynamonu.
Przygotowanie całości składa się z trzech łatwych etapów i są one naprawdę warte wykonania :D
Koniecznie jej spróbujcie w ten jabłkowy czas!

Kardamonowa szarlotka
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 120g masła
• 220g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru

Mus jabłkowy:

• 1kg jabłek ( u mnie antonówka)
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 4-5 strąków kardamonu

Do tego:

• 1 białko jaja
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Z podanych składników szybkimi ruchami zagnieć ciasto.

2. Ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30min.

3. Schłodzone ciasto podziel na części 3/4 + 1/4.

4. Większą częścią ciasta wyłóż boki i spód formy średniej wielkości (wcześniej wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą/mąką) i obficie ponakłuwaj widelcem.

5. Piecz 15min. w 180*C.

Mus jabłkowy:

1. Jabłka obierz ze skórki i wydrąż gniazda nasienne.

2. Owoce pokrój na mniejsze części, umieść w garnku, zalej wodą, zasyp cukrem i gotuj pod przykryciem do rozpadnięcia się jabłek- mieszając od czasu do czasu.

3. Ze strączków kardamony wydobądź ziarenka i utrzyj je w moździerzu.

4. Gotowy mus zestaw z palnika, wmieszaj w niego utarty kardamon i przestudź.

Do tego:

1. Białko z cukrem i solą ubij na luźną pianę* - powinna mieć konsystencję spienionego szamponu.
* Najlepiej robić to trzepaczką, wtedy mamy większą kontrole nad stopniem jej ubicia.

Całość:

1. Na upieczony spód szarlotki wyłóż gotowy mus z kardamonem - wyrównaj.

2. Na wierzch musu wyłóż ubitą pianę.

3. Z pozostałej części ciasta odrywaj małe kawałeczki i układaj na samym wierzchu.

4. Całość piecz przez kolejne 12-15 min. w 180*C.

Smacznego!