Panzanella, czyli włoski sposób na pomidorową błogość

Podobno za oknami w całej Polsce tak samo.
Szaro, chłodno i miejscami mokrawo...
W kuchni jest kilka sposobów na to, żeby taki dzień trochę rozjaśnić, ocieplić, rozweselić :)
Można osłodzić szarugę gorącą czekoladą lub kawą z cynamonem, można nagotować gar rozgrzewającej zupy dyniowej, meksykańskiej albo innej ulubionej, i można też pójść w stronę ostatnich smaków lata i podryfować podniebieniem w cieplejsze, bardziej słoneczne strony świata.
Dziś chwyciłam się tego ostatniego sposobu i nałożyłam na talerz sporą porcję wspaniałej, przepełnionej smakami włoskiego lata sałatki prosto ze słonecznej Toskanii :D
Połączenie najlepszych o tej porze roku pomidorów ze słodką, pieczoną papryką, kwaskowatymi kaparami i głęboką słoną nutą anchois to czysta poezja!
Do tego garść świeżych liści bazylii i one...kawałeczki czerstwego, podgrzanego chleba, które wypijają wszystkie soki sałatki i przyjemnie chrupią.
Cudownie smakuje sama ale i jako dodatek do grilla, czy pieczonego kurczaka.
Mówię Wam, nie ma takiej pogody, której ta sałatka nie dałaby rady.
Szaroburość totalnie rozproszona i nawet jakby więcej słońca w głowie :)
Toskańskiego, oczywiście!

Panzanella
Potrzebujesz:

• 100g czerstwego chleba (bułki lub ciabatty)
• 300g dojrzałych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• 4 filety anchois
• 2 upieczone papryki
• 1/2 małej cebuli
• garść świeżych liści bazylii
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Chleb opiecz w piekarniku nagrzanym do 150*C ok. 5-7min.

2. Pomidory umyj i pokrój w cząstki, paprykę pokrój w paski.

3. Cebulę pokrój w cieniutkie półkrążki.

4. Fileciki anchois drobno poszatkuj.

5. Pokrojone składniki umieść w misce, dodaj kapary i ocet z oliwą- delikatnie przemieszaj.

6. Dopraw całość solą i pieprzem.

7. Ciepły, podpieczony chleb porwij na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki - przemieszaj.

8. Obsyp całość listkami bazylii.

Smacznego!

Panzanella

Ingredients:

• 100g stale bread (rolls or ciabatta)
• 300g ripe tomatoes
• 1 tablespoon of capers
• 4 anchovy fillets
• 2 baked red peppers
• 1/2 small onion
• a handful of fresh basil leaves
• 1 tablespoon of red wine vinegar
• 3 tablespoons of olive oil
• salt and pepper to taste

Method:

1. Bake bread in the oven preheated to 150C for about 5-7 minutes.

2. Wash tomatoes and cut into pieces, cut peppers into strips.

3. Cut onion into thin slices.

4. Chop finely achovy fillets.

5. Place chopped ingredients in a bowl, add capers and vinegar with olive oil - toss gently.

6. Season with salt and pepper.

7. Tear warm bread to smaller pieces and add to the salad - toss.

8. Sprinkle salad with basil leaves.

Enjoy!