Soczewiaki z sosem z suszonych grzybów

Z tymi soczewiakami to było tak, że zabierałam się do zrobienia ich chyba ze 2 lata...kiedy jeszcze na studiach zachwycał się nimi mój kolega.
W końcu, po długich namysłach, przeszperaniu połowy internetu, zakupieniu soczewicy w najbardziej pożądanym kolorze, ogłosiłam domownikom, że oto robię obiad!
Nie byle jaki, bo staropolską potrawę wywodzącą się z pogranicza polsko-litewskiego, więc na Święto Narodowe będzie akurat, trochę symbolicznie i bez gęsiny.
Pech chciał, że to nie do końca był mój dzień...czas leciał przez palce jak woda, do kuchni doszłam w okolicach piętnastej, a że soczewiakom trzeba poświęcić odrobinę więcej czasu, to koniec końców mieliśmy ciepłą kolację.
Prze-py-szną! :D
Sycące pierożko-paszteciki z mięciutkiego ziemniaczanego ciasta wypełnione farszem z zielonej soczewicy z cebulką - czy to już nie brzmi świetnie?
Rozpieszcza brzuchy!
Tradycyjnie soczewiaki podaje się okraszone słuszną porcją skwarek, ale ja podałam do nich sos z suszonych grzybów o niezwykle głębokim smaku i aromacie.
Pasował idealnie, uzupełniając to sycące danie o jesienny akcent i wynosząc je na zupełnie nowy poziom :)
Jeżeli tylko znajdziecie odrobinę więcej czasu (na namaczanie i klejenie) to spróbujcie zabawić się w kuchni z soczewiakami, bo naprawdę warto wypełnić się jesienią takim aromatycznym ciepłem i pysznym smakiem! :D

Soczewiaki z sosem grzybowym
10-12 sztuk
Potrzebujesz:
Ciasto:

• 1kg obranych mączystych ziemniaków
• 4 łyżki mąki pszennej /ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Farsz:

• 1 szklanka suchej zielonej soczewicy
• 2 szklanki wody
• 2 średnie cebule
• olej rzepakowy
• sól
• pieprz

Sos grzybowy:

• 1 szklanka suszonych grzybów
• 2 szklanki wrzątku
• 2 suszone listki laurowe
• 1 ziarno ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1,5 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżki zimnej wody
• 1,5 łyżeczki masła
• sól, pieprz i cukier do smaku

Sposób przyrządzenia:

Ciasto:

1. Ziemniaki ugotuj do miękkości, dokładnie ubij tłuczkiem i odstaw do wystygnięcia.

2. Do wystudzonych ziemniaków dodaj mąkę, jajko i sól (ok. łyżeczki)- zagnieć ciasto.

Farsz:

1. Soczewicę zalej wodą i namaczaj przez 1h, a następnie ugotuj do miękkości.

2. Cebule pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.

3. Do cebuli dodaj soczewicę i podsmażaj razem przez ok. 10min.

4. Dopraw solą i pieprzem (odrobinę mocniej, farsz musi być wyrazisty).

Całość:

1. Ziemniaczane ciasto podziel na 10-12 części.

2. Z każdej części uformuj placuszek i nakładaj 1-1,5 łyżeczki farszu na środek.

3. Sklej brzegi ciasta tak, żeby farsz nie wypadał.

4. Soczewiaki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, sklejeniami do dołu, i piecz 20min. w 200*C.

Sos:

1. Grzyby zalej 2 szklankami wrzątku i odstaw na 1h.

2. Namoczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w wodzie po namaczaniu ok. 20min. razem z liśćmi laurowymi, tymiankiem i zielem angielskim.

3. W małym kubeczku rozrób mąkę w zimnej wodzie.

4. Wlewaj mieszaninę cienką strużką do sosu, energicznie mieszając - gotuj 5min.

5. Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem, dodaj masło.

6. Podawaj do upieczonych soczewiaków.

Smacznego!

Lentil rolls with dried mushroom sauce

10-12 pieces

Ingredients:

Cake:

• 1kg of peeled potatoes
• 4 tablespoons wheat / potato flour
• 1 egg
• salt

Stuffing:

• 1 cup dry green lentil
• 2 cups of water
• 2 medium onions
• rapeseed oil
• salt
• pepper

Mushroom sauce:

• 1 cup dried mushrooms
• 2 cups boiling water
• 2 dried bay leaves
• 1 seed allspice
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1.5 teaspoons of wheat flour
• 2 tablespoons of cold water
• 1.5 teaspoon butter
• salt, pepper and sugar to taste

Method:

Cake:

1. Cook potatoes until soft, mash cooked potatoes roughly and leave to cool.

2. Add flour, egg and salt (about a teaspoon) to the mashed potatoes  - knead the dough.

Stuffing:

1. Cover lentils with water and soak for 1h, then cook until soft.

2. Cut onions into cubes and fry on a small amount of oil.

3. Add lentils and fry together for about 10 minutes.

4. Season with salt and pepper (slightly tighter, stuffing must be strong).

Whole:

1. Divide potato dough into 10-12 pieces.

2. From each piece in a little pancake and apply 1-1.5 teaspoons of stuffing on the center.

3. Paste the edges of the dough so that the stuffing does not fall out.

4. Place the rolls on a baking tray lined with baking paper, pasted part down, and bake for 20 minutes. at 200C.

Sauce:

1. Cover dried mushrooms with boiling water and soak for 1 hour.

2. Cut soaked mushrooms into smaller pieces and boil in soaking water for about 20 minutes. along with bay leaves, thyme and allspice.

3. In a small mug, mix flour with cold water.

4. Pour the mixture thinly into the sauce, stirring vigorously - cook 5 minutes.

5. Season with salt, pepper and sugar, add butter.

6. Serve with lentil rolls.

Enjoy!

W akcji: