Letnia sałatka z halloumi i tzatziki

Ostatnie dni upływają pod znakiem szarych, deszczowych chmur i chłodnego ukojenia.
Na szczęście zostało nam jeszcze trochę lata :)
Zapraszam Was zatem na wciąż letnią sałatkę.
Przy drewnianym stoliku chrupie świeża cukinia, ociekają sokiem maliny i jeżyny, dodaje kremowości awokado :)
Hej, może się dosiądziesz?
Mam jeszcze do tego bardzo śródziemnomorski akcent pod postacią słonego, pysznego halloumi z patelni i kremowego, dodającego świeżości tzatziki w wersji z serkiem zamiast jogurtu.
A gdzieś z tyłu głowy białe ściany, okiennice i drzwi we wszystkich odcieniach niebieskiego i trochę morskiej bryzy osiadającej na policzkach, wędrującej z rozwiewającym włosy wiatrem.
Na zwieńczenie całości listki mięty.
Wszystko gotowe, rozgośćcie się :)

Letnia sałatka z halloumi i tzatziki
na 2 porcje
Potrzebujesz:

• 4 garści świeżego szpinaku baby
• 1/2 małej cukinii
• 1 kostka sera halloumi
• 1/2 awokado
• garść malin
• garść jeżyn
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• listki świeżej mięty

Tzatziki:

• 500g delikatnego twarogu (u mnie President)
• 1 zielony ogórek
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• sól lub vegeta do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Halloumi pokrój w plastry grubości ok. 4mm i smaż na złoto z obu stron.

2. Cukinię umyj i pokrój w ćwiartki, a następnie w plasterki.

3. Awokado wyjmij ze skórki i pokrój w plasterki.

4. Na talerzach rozłóż liście szpinaku.

5. Na jednej połowie talerza rozłóż cukinię, awokado i maliny z jeżynami.

6. Po drugiej stronie ułóż gorące plastry halloumi i tzatziki.

7. Skrop całość oliwą i posyp listkami mięty.

Tzatziki:

1. Obierz ogórka ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. Posiekaj koperek i przeciśnij czosnek przez praskę.

3. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki i dopraw do smaku.

Smacznego!

Summer salad with halloumi and tzatziki

for 2 servings

Ingredients:

• 4 handfuls of fresh baby spinach
• 1/2 of a small zucchini
• 1 halloumi cheese cube
• 1/2 avocados
• a handful of raspberries
• a handful of blackberries
• 2 tablespoons of olive oil
• fresh mint leaves

Tzatziki:

• 500g of delicate curd (I used President)/ creamy cottage cheese
• 1 green cucumber
• 2 cloves of garlic
• 1/2 bunch of dill
• salt to taste

Method:

1. Cut halloumi into slices about 4mm thick and fry on gold on both sides.

2. Wash zucchini and cut into quarters, then into slices.

3. Remove the avocado from the skin and cut into slices.

4. Spread the spinach leaves on the plates.

5. On one half of the plate, lay zucchini, avocado and raspberries with blackberries.

6. On the other side, place hot slices halloumi and tzatziki.

7. Sprinkle the whole with olive oil and mint leaves.

Tzatziki:

1. Peel the cucumber and grate on a large mesh grater.

2. Chop the dill and smash the garlic through the press.

3. Mix all ingredients together and season to taste.

Enjoy!