Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami

Jedną z rzeczy, które najbardziej lubię w kuchni jest sezonowość.
To, jak zmieniają się kolory, struktury, a tym samym zawartość naszych misek i talerzy w ciągu roku :)
Jak fantastycznie jest łączyć ze sobą własnie te składniki, na które obecnie jest czas i ile frajdy daje inspirowanie się daną porą roku.
Taki też jest burger, którego z dumą stawiam dziś przed Wami na blogowym stole :)
Jesienny!
Pełen dymnego aromatu suszonych śliwek i chrupiącego boczku, przeplatającego się z lekko słodkim i orzechowym smakiem sera Maasdamer.
Do tego delikatne, złote kurki z lekkim rozmarynowym tłem.
Ale żeby nie było za słodko i zbyt mdło...bo przecież jesień wymaga małego rozgrzania, to te wszystkie wspaniałości umoszczone są w gniazdku uwitym z pikantnej rukoli i przełożone mocno pieprznym sosem majonezowym.
Całość upchnięta pomiędzy dwie połówki chrupiącej bułki pełnoziarnistej jest prawdziwą, jesienną feerią smaków i kolorów!
Musicie się skusić na burgera inspirowanego złotą, polska jesienią...szkoda przegapić tyle pyszności! :)

Jesienny burger z suszoną śliwką i kurkami
na 3 burgery
Potrzebujesz:
Burgery:

• 400g mielonego mięsa wołowego
• 40g suszonych śliwek kalifornijskich
• 1 czubata łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 duży ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Kurki:

• 200g kurek
• 1/3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka oleju
• szczypt soli

Sos majonezowy:

• 2 czubate łyżeczki majonezu
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

• 6 plasterków parzonego boczku
• 3 plastry sera Maasdamer
• rukola
• 3 pełnoziarniste bułki
• ketchup
• musztarda

Sposób przyrządzenia:

Burgery:

1. Śliwki suszone pokrój w kosteczkę i wymieszaj dokładnie z mięsem.

2. Dopraw całość musztardą, pieprzem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem - dokładnie wymieszaj.

3. Podziel mięso na 3 równe porcje i uformuj kulki - włóż do lodówki na 20min.

4. Z każdej mięsnej kuli uformuj płaskiego burgera i usmaż.
5. Pod koniec smażenia, na każdym burgerze połóż plaster sera i przykryj patenię pokrywką na ok. 1-2min.

Kurki:
1. Kurki oczyść i większe z nich pokrój na mniejsze części.
2. Podsmaż grzyby na oleju z solą i rozmarynem do miękkości grzybów.

Sos majonezowy:
1. Zmieszaj majonez z pieprzem.

Całość:
1. Usmaż plastry boczku na chrupko.
2. Bułki przekrój na pół w poprzek i podgrzej na suchej patelni.
3. Dolną część bułki posmaruj musztardą i ułóż garść rukoli.
4. Na rukoli ułóż burgera z serem, a następnie dwa plastry chrupkiego boczku.
5. Posmaruj łyżeczką sosu majonezowego.
6. Na wierzchu ułóż porcję kurek (ok. 1 łyżki) i przykryj górną częścią bułki posmarowanej ketchupem.

Smacznego!

Autumn burger with dried plums and chanterelles
for 3 burgers
Ingredients:
Burgers:

• 400g of minced beef
• 40g of dried California plums
• 1 heaped teaspoon of brown mustard
• 1 large clove of garlic
• 1/2 teaspoon of salt
• 1/2 teaspoon of pepper

Chanterelles:

• 200g chanterelles
• 1/3 teaspoon of chopped fresh rosemary
• 1 teaspoon of oil
• pinch of salt

Mayonnaise sauce:

• 2 heaped teaspoons of mayonnaise
• 1/2 teaspoon of pepper

Additionally:

• 6 slices of smoked bacon
• 3 slices of Maasdamer cheese
• rocket salad
• 3 whole-wheat bread rolls
• ketchup
• mustard

Method:
Burgers:
1. Dice dried plums and mix thoroughly with meat.
2. Season with mustard, pepper, salt and garlic crushed by the press - mix thoroughly.
3. Divide the meat into 3 equal portions and form balls - put in the fridge for 20 minutes.
4. Form meatball in a flat burger and fry.
5. At the end of frying, put a slice of cheese on each burger and cover the pan with a lid for about 1-2 minutes.

Chanterelles:
1. Clean the chanterelles and cut larger ones into smaller parts.
2. Fry the mushrooms in oil with salt and rosemary to the softness of the chanterelles.

Mayonnaise sauce:
1. Mix mayonnaise with pepper.

Whole:
1. Fry the bacon slices until crispy.
2. Cut bread rolls in half across and heat on a dry pan.
3. Brush the bottom of the bread roll with mustard and arrange a handful of rocket salad.
4. On rocket, arrange a burger with cheese and then two slices of crispy bacon.
5. Brush with a spoon of mayonnaise sauce.
6. On top, put a portion of the chanterelles (about 1 tablespoon) and cover with the top of a roll brushed with ketchup.

Enjoy!

W akcji: