Pappa al pomodoro, czyli Toskańska pomidorowa

Chociaż jesień zdaje się rozładowywać już ostatnie swoje manatki, snując przez miasto mgliste poranki, deszczowe dni i chłodny wiatr, to smaki końca lata wciąż jeszcze z nami zostają.

Co prawda już w trochę innych tonach smakowych, jednak cały czas pyszne!

Dlatego dziś trochę sytości i ciepła na chmurne dni młodej jesieni.

Pappa al pomodoro, to treściwa zupa chlebowo-pomidorowa prosto ze słonecznej Toskanii.

Absolutnie przepyszna opcja wykorzystania czerstwego pieczywa i świetny pomysł na wykorzystanie wciąż wiodących prym o tej porze roku, świeżych pomidorów.

Zupa czasami tak gęsta, że łyżka staje na baczność, co może sprawiać, że konsystencja będzie bardziej przypominała chlebowy gulasz, a wygląd bardziej...papkę, co świetnie oddaje nazwa dania, bo 'pappa al pomodoro', to w wolnym tłumaczeniu właśnie papka pomidorowa.

Pełna kawałków chleba przesiąkniętego pomidorowym sokiem, soczystymi kawałkami pomidorów i aromatami ziół.

Podawana gorąca z wiórkami parmezanu, świeżymi listkami bazylii i skropiona oliwą staje się sycącą potrawą pełną aromatów, przyrządzaną kiedyś w myśl nie marnowania jedzenia przez włoskie gospodynie, która dziś także rozgrzewa podniebienia i brzuchy, wypełniając je pomidorową troską :)

Do przygotowania mojej Toskańskiej pomidorowej wykorzystałam resztkę Ziołowej chałki ogrodnika, która dzięki ziołom dostarczyła zupie dodatkowej porcji smaku i niestety...dodałam jej trochę za dużo (choć było pysznie ale zdecydowanie za gęsto), dlatego w przepisie podaję zmniejszoną ilość pieczywa :)
Zapraszam zatem w ten chmurny, jesienny dzień na miseczkę pomidorowej dobroci i chlebowego ciepła w ramach wewnętrznego otulania się troską.

Pappa al pomodoro
Potrzebujesz:

• 4 ząbki czosnku
• 3 garści świeżych liści bazylii + kilka do ozdoby
• 800g świeżych pomidorów
• 200g czerstwego chleba/ ciabatty
• 3 łyżki tartego parmezanu
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek do polania

Sposób przyrządzenia:

1. Obierz czosnek, pokrój w plasterki i podsmaż delikatnie w głębokim garnku na niewielkiej ilości oleju.

2. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do garnka - wymieszaj.

3. Dopraw całość solą i pieprzem i duś pod przykryciem przez 20 min. na średnim ogniu, do momentu puszczenia przez pomidory soku.

4. Dodaj do zupy kawałki pieczywa (porwane/ pokrojone w kostkę), wymieszaj dokładnie i gotuj przez 5min.

5. Wsyp 2 łyżki parmezanu i liście bazylii - wymieszaj.

6. Podawaj gorącą zupę skropioną obficie oliwą, posypaną parmezanem i listkami bazylii.

Smacznego!

Pappa al pomodoro - Tuscany tomato and bread soup

Ingredients:

• 4 garlic cloves
• 3 handfuls of fresh basil leaves + a few to decorate
• 800g fresh tomatoes
• 200g stale bread / ciabatta
• 3 tablespoons grated Parmesan cheese
• salt, pepper to taste
• olive oil for drizzle

Method:

1. Peel garlic, cut into slices and fry gently in a deep pan in a small amount of oil.

2. Dice tomatoes and add to the pot - mix.

3. Season with salt and pepper and simmer covered with a lid for 20 minutes on medium heat, until tomatoes let the juice run.

4. Add pieces of bread (torn / diced) to the soup, mix thoroughly and cook for 5 minutes.

5. Add 2 tablespoons of Parmesan cheese and basil leaves - mix.

6. Serve the hot soup drizzled with olive oil, sprinkled with Parmesan cheese and basil leaves.

Enjoy!